Obsah článku
Na jaře se v lese objevují některé druhy hub. Například v listnatém lese, ve kterém roste spousta osik, v období po dešti můžete obvykle vidět morelský klobouk. Tento druh houby se také nazývá čepice nebo něžná morel. Ale nemůžete je vždy vidět, protože mají tendenci mizet po krátké době.
Tento druh patří do rodiny morelů. Vypadají jako smrž. Klobouk je zvonovitého tvaru. Vypadá to, že má na noze jen klobouk. Proto byl tento názor nazýván tak.
Vzhled
Klobouk má pomačkaný povrch. Jeho rozměry mohou být od 2 do 6 cm na výšku a šířka je 1-4,5 cm. Barva klobouku se s věkem mění. V mladé houbě mají tmavě hnědý odstín. Ale u dospělých je světlejší, žlutý nebo okrový. S nohou roste společně pouze nahoře a ve spodní části má hladký povrch, žíly.
Noha je ohnutá. Jeho délka může být až 14 cm. Většina hub však má nohu 5-10 cm dlouhou, ve tvaru je válcovitá, ale někdy zploštělá. Jeho tloušťka je 2–3 cm. Stará houba má duté nohy. Mladé kšiltovky v noze mají dužinu, která v konzistenci připomíná bavlnu a má nažloutlou barvu.
Mezi houby patří morely také druhy, jako jsou běžné a kuželové morely. Jsou podmíněně jedlé.
Kde roste
Zástupci tohoto druhu rostou na severní polokouli. Dávají přednost mírnému klimatu, vysoké vlhkosti. V lese se můžete setkat již uprostřed nebo na konci jara. Má rád vodu poblíž.
Na místech s ideálními podmínkami rostou ve velkých skupinách až na 75–80 kusů. Zpravidla je můžete vidět poblíž osik a břízy. Někdy poblíž lípy. Většina z těchto hub je vidět ve staré osadě. Mají rádi kyselé půdy.
Jedlost a složení
Specialisté považují tento druh houby za podmíněně jedlý. Proto musí být před vařením vařen asi 15 minut. Je důležité, aby v nádobě bylo hodně vody, která se poté vypustí. Po takovém jednoduchém ošetření se morelka stane měkčí a získá příjemnou chuť. Poté lze houbu připravit podle vašich představ. Je vhodný pro solení a smažení. Pokud je sušíte ve smetaně, chuť je vynikající. Byli tedy připraveni za starých časů.
Používají se také sušené. Toxiny, které jsou ve složení, se za měsíc rozpadnou. Ve své syrové podobě byste jej nikdy neměli používat. Ve starověku v Rusku byly z této houby připraveny různé tinktury, které pomáhaly léčit oční choroby.
Tyto houby mají velmi nízký obsah kalorií. Mají 92% vody. Asi 3 g bílkovin a méně než procento tuků a uhlohydrátů. Kromě toho mají dietní vlákninu.
Podobné názory
Protože klobouk zástupců tohoto druhu je připevněn k noze pouze nahoře, je poměrně snadné rozlišit tuto houbu od ostatních. Existují podobné toxické pařezové houby, ve kterých jsou čepice a noha dobře spojeny. Tyto mono houby se vyskytují častěji u jehličnanů. A jejich maso je hustší.
Protože tyto druhy jsou samy o sobě velmi podobné medu, oba jsou považovány za podmíněně jedlé. To znamená, že před vařením je třeba je vařit.Je důležité si uvědomit, že z morelů toxin gyromitrinu stále úplně nezmizí. Aby toxin zcela opustil buničinu, houba se suší po dobu nejméně šesti měsíců. Může být také sušen při vysoké teplotě.
Jak vařit
Poté, co smažené houby projdou vhodným tepelným zpracováním, lze je vařit jakýmkoli způsobem vhodným pro houby.
Jsou vynikající v nakládaném, soleném nebo smaženém stavu. Často se používal jako náplň do koláče, přidal se do polévky, nějaký druh omáčky. Dokonale doplňují chuť brambor. Morel cap se často používá jako oddělené jídlo.
Syrové kopie musí být dobře usušené. Můžete je přidat do polévek až po měsíci. Mohou být rozdrceni a posypat různými pokrmy. Dají každému z nich skvělou vůni a chuť. Zkušení sběratelé hub tyto houby suší a poté je v zimě použijí. K přípravě morelky se používají stejné recepty jako pro vaření obyčejných morelů.
Před vařením musí být po přidání trochu soli namočeny ve vodě. To jim pomůže vyčistit je od znečištění a různých zbytků. Poté jsou důkladně omyty. Aby bylo možné vařit 1 kg hub tohoto druhu, je třeba do vody přidat 15 g soli, několik bobkových listů a asi 30 kusů hrášku černého pepře.
Houby se vaří společně se všemi těmito ingrediencemi a ve velkém množství vody po dobu nejméně 15 minut. V žádném případě byste neměli konzumovat tento vývar v potravě, nalije se.
Někdy se používají k solení. K tomu potřebuje 1 kg morelských uzávěrů 50 g soli. Z koření si můžete dát sušený kopr, hřebíček. Můžete také přidat lístky rybízu. Nejprve se vaří výše popsaným způsobem, voda se vypustí. Potom vařte s přídavkem soli a koření po dobu 20 minut. Vařte, dokud neklesnou na dno. Pak jsou naskládány do sklenic. Musíte je však udržet v pohodě a můžete je použít pouze po 2 měsících.
Tato houba má velmi dobrou chuť. Musíte jen vědět, jak se odlišit od storochki - a můžete je bezpečně sbírat. Zároveň je však velmi důležité dodržovat všechna pravidla přípravy, aby nedošlo k poškození zdraví. Jídla z těchto hub jistě potěší celou vaši domácnost. Ale malé děti jsou lepší, když je nedávají.
Video: morel cap - kde a kdy hledat tuto houbu?
Odeslat