Obsah článku
Kromě jedovatých hub a vhodných pro potraviny existují i ty, u kterých jsou spory, do které kategorie patří. Běžná linie (Gyromitra esculenta) je jen taková houba. Patří do rodu Strochkov a patří do rodiny Discinovů.
Je to houba vačnatá. Některé referenční knihy to hodnotí jako vhodné pro použití při přípravě určitých pokrmů, avšak s určitými omezeními, zatímco jiné ukazují na přítomnost toxinu nebezpečného pro život a zdraví. V anglicky mluvících zemích získala tato houba díky svému zvláštnímu vzhledu název „houba-mozek“ a „sloní uši“. V Rusku je znám pod názvem jarní steh, lepkavý top nebo jedlý steh.
Popis hub
Tato houba, zajímavá svým vzhledem, má řadu funkcí:
- Klobouk je to, co způsobuje, že houba získá tolik jmen. Vypadá to jako lidský mozek nebo ořech. V ní se nacházejí dutiny. Klobouk má zajímavý a nezapomenutelný nepravidelný tvar a povrch, pruhovaný hlubokými vráskami. Barva hnědá s čokoládovým nádechem. Houba je dostatečně velká, některé exempláře dorůstají až 12 cm.
- Nohový steh bílý nebo krémový, na začátku zúžený, široký a krátký. Jeho délka je v průměru 4 cm a jeho šířka je asi 3 cm. Venku je noha zakrytá podélnými brázdami, uvnitř je celá dutá.
- Struktura buničiny je poměrně křehká, v barvě je bělavá nebo krémová. Je velmi snadné jej rozdrtit rukou. Chutná docela příjemně, vůně na dálku jako mandlová ořech.
- Spóry jsou lehké ve formě elipsy, skryté ve válcových pytlích.
Jak je zřejmé z jeho názvu, jarní linie tvoří její plodná těla brzy na jaře - v jižních oblastech již v březnu a na severu - v dubnu nebo květnu. Houba je saprotrof, to znamená, že se živí organickými látkami. Nachází se na písčitých půdách, podél silnic, na popáleninách nebo na odkliděných nástrahách. Preferuje jehličnany, ale lze je nalézt v topolech.
Jarní linie roste v Evropě, Severní Americe, Irsku a Anglii. To znamená, že houba je dostatečně rozšířená.
Vlastnosti stravování
Evropané bez jakýchkoli omezení používali běžnou linku pro přípravu různých pokrmů. Ale posledních sto let se mykologové hádali o tom, jak toxická je tato houba. Mnoho lidí ji však stále shromažďuje a konzumuje. Jed nalezený v houbě se nazývá „gyromitrin“. Neutralizuje se během vaření nebo jiného tepelného zpracování. Jediným způsobem, jak zajistit houbu, je její sušení. Gyromitrin má negativní vliv na játra a nervový systém člověka.
Taková dvojznačná pozice ohledně poživatelnosti nebo nepoživatelnosti houby je způsobena skutečností, že její toxicita závisí na oblasti růstu. Mnoho jedů se vyskytuje v liniích ze západní Evropy, zejména z Německa. Jsou nebezpečné k jídlu a mohou způsobit vážné otravy. V obyčejných liniích z východních regionů i z rostoucího Ruska je obsah jedu minimální a jsou bezpečné. V těchto oblastech se také vyskytují případy otravy, ale nebyly zaznamenány žádné fatální epizody. V Severní Americe a Evropě je tato houba považována za bezpečnou a úspěšně se používá k vaření různých pokrmů. Výjimkou je Itálie - není zde povolen prodej.
Předtím, než bude běžná linka, musí být řádně připravena - sušení po dlouhou dobu, vaření alespoň 2krát, se změnou vody a důkladné promytí během procesu. Houba se používá k vaření polévek, smažení, dušení nebo jako náplň do koláčů. Nedoporučuje se jíst pravidelně a ve velkých porcích.
První pomoc při otravě
Stav otravy během používání běžné linie se nazývá „gyromytrinový syndrom“. Jed obsažený v těle houby se nachází jak v chemických sloučeninách, tak ve volném stavu. Jakmile je v žaludku látka gyromitrin přeměněna na jiné sloučeniny, které narušují metabolismus bílkovin a sacharidů v těle. Negativně ovlivňují také procesy intracelulární oxidace. Ledviny a játra nejvíce trpí účinky jedu.
Otravu běžnou linií můžete otrávit v následujících případech:
- Pokud je houba konzumována surová, je také obtížné vařit nebo sušit.
- Použití vody získané během vaření - nesmí být konzumováno kategoricky, protože tam jsou koncentrovány všechny toxiny.
- Neustálé používání houby k jídlu - jed má kumulativní účinek a je v těle zpožděn.
- Individuální nesnášenlivost houby, a to i v malém množství.
První známky otravy se projeví během jednoho dne, nejdéle však do 3 hodin po požití. Oběti si stěžují:
- bolest v žaludku;
- nevolnost a zvracení
- volné stoličky.
Lékařská péče by měla být poskytnuta okamžitě, protože druhý den došlo k selhání jater a poškození ledvin. Vyvíjí se renální a jaterní selhání. Dále - hepatitida a nefrosa. Bez kvalifikované pomoci existuje pravděpodobnost bezvědomí a přímé ohrožení života a zdraví.
První pomoc se skládá z následujících činností:
- výplach žaludku;
- příjem aktivního uhlí nebo jiných sorbentů;
- použití diuretik.
Po poskytnutí proveditelné první pomoci je nutné zavolat sanitku. Pokud se jed již rozšířil do celého těla a začal ovlivňovat vnitřní orgány, bude dotyčná osoba převezena do nemocnice na vážnější výkony.
Jiné typy stehů
Kromě běžné linie existuje vysoká pravděpodobnost splnění podzimní linie (linie rohatých nebo lobovaných). Nejčastěji je distribuován v různých regionech Ruska. Jak název napovídá, na rozdíl od jarní linie tato houba hází plodící těla na podzim. Tato houba je jedovatá a není vhodná pro lidskou spotřebu. Klobouk vypadá jako tři roztavené rohy, hnědé barvy. Ale jak stárne, stává se téměř černým. Jeho povrch připomíná samet a maximální velikost dosahuje 10 cm. Noha je lehká a krátká. Tyto houby jsou jednoduché a pokud tvoří skupiny, nejsou velké. Nachází se v jehličnatých i listnatých lesích. Milují hnijící padlé stromy a pařezy, ale rostou i v půdě.
Můžete ho zaměnit s jedlou linií, houbou zvanou obrovská linie (také známá jako gigantická). Klobouk je pokryt záhyby, struktura je vláknitá, v barvě hnědé barvy čokolády. Jeho průměrná velikost je 10 cm, ale může dosáhnout až 30 cm, což je název této houby. Noha je malá a nejčastěji skrytá pod kloboukem. Plodnost těchto hub, stejně jako u běžné linie, padá na jaře. Milujte březové lesy a půdu s pískem. Mohou růst jak ve skupinách, tak individuálně. Syrové stravování těchto hub je smrtící, ale v některých zemích se konzumují po tepelném zpracování. V zásadě je gigantická linie považována za jedovatou houbu.
Podobné houby
Nejjednodušší způsob, jak zaměnit obyčejnou houbu, je s jedlou smutkem (Morchella esculenta).To je také nebezpečný faktor, protože začínající houbaři mohou použít linii, protože si myslí, že se zabývají jedlou lesní houbou. Rozdíl je v klobouku, připomínající vejce a bledší barvu v něm. Jedlá morel roste v blízkosti listnatých stromů a keřů, a to i v roklích. Smrž dávají přednost půdě s humusem.
Kromě jedlé morely se často nalézá ještě jeden druh vhodný k jídlu - kuželová morel. Najdete je v roklích a depresích, když sníh v lese ještě nezmizel. Rostou ve skupinách, houby zpravidla stojí v řadách. Jeho klobouk je protáhlejší, připomínající kužel ve tvaru. Na rozdíl od jedlé morely upřednostňuje také otevřená místa, jako jsou lesní potěšení, písčitá půda podél cest a cest. Distribuováno ve smíšeném lese. Tyto dvě houby nemají silné chuťové rozdíly, jejich vůně je také podobná. Houbové tělo kuželové morely je mírně suchší a po tepelném ošetření se stává těžším a má specifickou chrupavku.
V lese je také další zástupce morelů - morel cap. Milují slunná otevřená místa - mýtiny, silnice, mýtiny a pálení. Objeví se v květnu a rostou ve velkých skupinách. Morel čepice má velmi specifický vzhled, takže zaměňovat ji s jinými smrži je docela obtížné. Silná noha, která tvoří téměř celou hmotu houby, nemá silný zápach, ale v malém klobouku je soustředěna celá vůně houby. Ve srovnání s jinými typy smržů však aroma stále není tak silné. Je důležité si uvědomit, že smrž na řezu bude vždy dutá - klobouk i noha.
Protože mnoho druhů hub je navzájem podobných a ne všechny jsou jedlé, musí být v lese velmi opatrný. Pokud máte pochybnosti, je lepší nechat houbu na místě a neberte ji do koše. Aby se vyloučil toxický účinek na tělo běžné řady, doporučuje se sbírat jej opatrně. Začátečníci by se obecně neměli dotknout této houby. Existuje velké nebezpečí, sbírat je na špatném místě a ve špatný čas, což by mohlo ohrozit zdraví.
Video: obyčejná linka (Gyromitra esculenta)
Odeslat