Cizrová mouka - zdravotní přínosy a poškození

Cizrová mouka (hummus) je jedinečný produkt bez lepku. Toto je jeho základní hodnota. Dělají to z tureckého nebo skopového hrášku, který se nazývá cizrna (Cicer Arietinum), běžnějším názvem je hrášek Volga.

Historické informace

Cizrová mouka se vyrábí z luštěnin. Podle tradic kultur byl do stravy zařazován lidmi více než 7 500 let. Přestože tento produkt nebyl dříve známý pro tabulky slovanských národů, je nejvíce konzumován na světě. Cizrna cizrna se pěstuje na velkých plantážích v Indii, Thajsku. Tento produkt k nám přišel z východu a je spojen s tureckou kuchyní. Stejně jako spotřebitelská poptávka po užitečném produktu se rozšířila po celém evropském kontinentu.

Cenné vlastnosti mouky cizrny jsou uvedeny v pojednání léčitele a byzantské císařovny Zoe (978-1050). Z kontextu: „... brát kostos, žvýkačku, oloupat suchý meloun a dobře brousit, rozpustit v octě. Okamžitě po rozmazání tváře, druhý den se umyjte moukou z cizrny nebo čočky “- lék na vrásky.

V Egyptě byly během vykopávek nalezeny nástěnné malby z dob Akhenaten, zobrazující faraona s pobočkou cizrny. Starověcí obyvatelé věřili v pozitivní účinek fazole na účinnost.

Thomas Keller byl známý svými úžasně chutnými pokrmy. V roce 2010 vzal v úvahu potřeby lidí, kteří nevnímali lepek, a pro ně vyrobil bezlepkovou mouku, aby si každý mohl vychutnat svá díla ve vaření.

Technologie pro výrobu cizrnové mouky

K získání hodnotného produktu se používají speciální mlýny, kterými prochází cizrna fazole a mele se do stavu jednotné mouky (garbanzo, besan). V závislosti na tom, kde je určen k použití, se frakce mletí liší. Mouka se široce používá pro pečení cukrovinek, přípravu hlavních jídel a občerstvení. Má příjemnou ořechovou chuť a je relativně méně škrobový.

Jak vařit doma?

Chemické složení

• Isoflavony.
• Draslík
• Fosfor
• Zinek
• Měď.
• Hořčík
• Vápník
• Železo
• Karoten.
• Vitamin E.
• Vitamin K.
• Kyselina askorbová.
• Aminokyseliny (včetně esenciálních) - 18 druhů.
• Vitaminy skupiny B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Cizrna je dietní produkt s mastnou texturou a charakteristickou příjemnou dochutí. Toto je skutečný sklad vláken.

Jaké je použití cizrnové mouky

S výjimkou příjemných specifických chuťových vlastností má mnoho užitečných vlastností.

Lidé, kteří tento produkt pravidelně jedí:

• Snižte hladinu cholesterolu v těle.
• Normalizujte hladinu cukru v krvi.
• Přinášejí tlak do normálu.
• Posílit stěny krevních cév.
• Hladké zánětlivé procesy.
• Založte práci trávicího aparátu.
• Zabraňují rozvoji bakterií a zastavují procesy hniloby.
• Nastavit metabolické procesy v těle.
• Obnovte buňky v těle. Zlepšení vaskulární elasticity.
• Dlouhá mládí a dlouhověkost.

Léčivé vlastnosti

1. Zvyšuje imunitu. Posiluje bariérové ​​funkce těla.
2. Uklidňuje nervový systém. Má sedativní vlastnosti, normalizuje spánek. Zlepšuje funkce mozku, zlepšuje paměť.
3. Rozpouští kameny v těle.
4. Zlepšuje kvalitu krve. Zabraňuje anémii.
5. Odstraňuje přebytečnou vodu z těla.
6. Povzbuzuje zdravý lesk a posiluje vlasy.
7. Díky velkému množství vlákniny jemně odstraňuje toxiny, produkty rozkladu, toxiny.
8. Regeneruje buňky v těle.
9. Omlazuje díky vyrobenému kolagenu.
10. Podporuje správný vývoj těla během růstového období.
11. Soustřeďuje pozornost. Taková mouka je indikována pro sklerózu.
12. Zlepšuje funkci plic. Zabraňuje plicní nemoci.
13. Pozitivně ovlivňuje vyhlazení příznaků menopauzy, doplňuje tělo železem po menstruačním cyklu.

Lepek je flexibilní protein nebo lepek. To může být užitečné, ale může být škodlivé, v závislosti na jeho množství v denní stravě. Existuje kategorie lidí s onemocněním tenkého střeva, pro které je tato látka ve složení nebezpečná. Je to způsobeno genetickým onemocněním (celiakie), které se vyznačuje nesnášenlivostí lepku. Cizrová mouka je schopna vyrobit tradiční pekárenské výrobky užitečné a ozdobit stravu lidí se vzácným onemocněním.

Tento produkt je zvláště cenný pro pacienty s diabetem. Glykemický index (35 jednotek), nízký obsah uhlohydrátů nezpůsobuje špičky cukru.

Skutečnost! Bezlepková mouka se aktivně používá ve sportovní výživě. Dobře obnovuje sílu, regeneruje tkáně po zranění, strie.

Nemoci, u nichž se doporučuje cizrna (mouka)

• Tah
• Infarkt.
• Ateroskleróza
• Hypertenze
• Arytmie.
• Anémie
• Ischémie
• Deprese
• Porušení motorového zařízení.
• Artritida
• Sciatica
• Osteoporóza

Poškození těla

Jako každý jiný produkt, není vždy vnímán zažívacím systémem úzkého okruhu lidí. Doporučuje se však, aby jej každý používal opatrně. Při nadbytku produktu ve stravě může dojít k tvorbě plynu a zažívacím potížím. Při kombinování různých ingrediencí je třeba mít na paměti, že zelí, hrušky a jablka nejsou kompatibilní s cizrnou.

Mouka s cenným složením nelze použít u lidí trpících cystitidou, zánětlivými procesy v močovém měchýři, peptickým vředem.

Je důležité to vědět! Cizrna je alergen.

Jak používat cizrnu mouku

1. Chcete-li péct z tohoto produktu úspěch, je kombinován s rýžovou moukou nebo bramborovým škrobem. Tím se provede zkouška vzdušnosti.
2. Používejte jako samostatný produkt nebo v kombinaci s vejci.
3. Z toho udělejte koláče "Farinata" nebo "Faina Faina."
4. Po zředění ve stejném poměru vodou může nahradit vejce.
5. Používá se jako dobré zahušťovadlo do polévek a omáček.

Doporučení pro skladování

V případě potřeby lze mouku zmrazit.

Skladujte v chladničce, ve vzduchotěsném plastovém obalu nebo sáčku, bez vzduchu.

Domácí recepty

1. Tělový peeling. Směs mletí kukuřice (2 díly), cizrnové mouky (3 díly), ovesných vloček (1 díl) pomůže pečlivě odstranit keratinizovanou vrstvu buněk z kůže. Všechny ingredience jsou kombinovány s mlékem. Masáž těla pomocí kaše.
2. Maska na vlasy. Citronová šťáva, tvaroh, kuřecí vaječná bílkovina, cizrna mouka - se míchají do hladka. Po vaření naneste na vlasy (30 minut). Omyjte obvyklým způsobem.
3. Maska pro bělení kůže. Kravské mléko (1 lžička), smíchané s Besanem (2 lžičky) a šťávou z půl citronu. Výstupem je skvělá maska ​​pro všechny typy pleti.
4. Chowder. Sklenici hrášku vaříme půl hodiny ve dvou litrech vody. Ke hrášku přidejte celer, mandle, ředkvičky. Aplikováno s urolitiázou.
5. Infuze. Lžíci nasekané cizrny se nalije vařenou vodou (1 šálek). Trvat na tom. Pijte třikrát denně, 50 ml před jídlem.
6. Tortilla. Mouka se hněte v horké vodě. Vytváří se koláč, který se používá jako obklad k zahřátí nemocných kloubů.
7. Indická tradiční tortilla. Cizrna z mouky (200 g), pšenice (50 g), vody (200 g), koření (zázvor, feferonka, kurkuma, česnek, koriandr). Uhněteme těsto. Míchejte zeleninu (200 g) a přidejte do těsta. Rozetřete na pánvi namazaném olejem a pečte do růžového.

Video: recept na cizrnu se zeleninou