Konzervované olivy - výhody a poškození těla

Konzervované olivy jsou produktem neobvyklé chuti, který se často vyskytuje na prázdninových a každodenních stolech ruských obyvatel. Svalovost oliv doplňuje alkohol, elegantně kombinuje se sýry a zeleninou a také se perfektně hodí do vícesložkových občerstvení. Nekontrolované použití záhadného produktu však může mít nepříznivý vliv na zdraví. Seznámení s výhodami a poškozením konzervovaných oliv pro dospělé a děti je nutností pro každého, kdo se stará o jejich blaho!

Jak se olivy liší od oliv

Nejběžnější mylnou představou o olivách je to, že černé olivy patří k jinému druhu rostliny a jsou odstraněny z jiných stromů. Někteří také věří, že olivy jsou olivy barvené chemií, a proto jsou škodlivější.

Důležité! Olivy a olivy jsou stejné plody, které pocházejí ze stejného stromu, ale podléhají jinému zpracování. Kromě toho se pojem „oliva“ používá pouze na území bývalého SSSR, v Evropě se nazývají černé olivy.

Čerstvé olivy jsou nevhodné k použití jako svačiny - jsou velmi hořké. Proto se konzervovaný produkt používá ve většině případů, liší se pouze výrobcem a kvalitou. A čerstvé ovoce se používá pouze k extrakci zdravého oleje.

Vlastnosti pěstování oliv
Jemnost pečiva roste na jihu Evropy a Asie, stejně jako v Africe. Olivovník je stálezelená rostlina rodu Olive. Před dozráním sklizněte ovoce a odešlete k zachování. Čerstvý předkrm je těžší než konzervy a má jinou barvu - zralé plody jsou hnědé a tmavě fialové.

Způsoby sběru rostlin jsou také různé: nezralé olivy se sbírají ručně a ukládají se do košů, zatímco zralé se jednoduše strhávají ze stromu na houpací sítě natažené poblíž země.

Jak olivy zbarví?
Marináda dává ovoce tmavý stín. Před uchováním podléhají kalibraci: některé plody jsou okamžitě odeslány na marinádu, aby se zachoval jejich přirozený stín, zbytek jsou zaslány do plechovek, kde leží 10-12 dní pod stlačeným vzduchem a zčerná. Poté jsou olivy poslány do solného roztoku.

Nejprve jsou suroviny skladovány ve velkých nádržích navzájem propojených a umístěných pod zemí, aby se udržela konstantní teplota. Pro další zpracování jsou plody čerpány vzduchovým čerpadlem a zpracovány: kosti jsou odstraněny, plněny. Ve stejné fázi jsou kalibrovány. Na prodej najdete pastelky a velké olivy.

Chybné názory
Existují 4 mylné představy o černých a zelených olivách:

1. Černí obsahují méně živin. Při stejné léčbě si oba druhy zachovávají stejné množství minerálů, vitamínů a mastných kyselin.
2. Černá obsahuje více barviv a konzervačních látek. Ve skutečnosti se potravinářské barvivo nepřidává do solanky.
3. Černá obsahuje příliš mnoho glukonátu železa. Během oxidace je do nádrží dodáván stlačený vzduch a také méně než 1% železa, což zlepšuje zčernávání oliv. Je to bezpečné pro zdraví.
4. Černé olivy jsou zralé. Ve skutečnosti mají černé a zelené předkrmy stejný stupeň zralosti. Jejich tvrdost je regulována různými koncentracemi solí v solankách.

Černé a zelené ovoce je tedy z hlediska živin, zralosti a kvality stejné. Liší se však barvou, složením solanky, technologií zpracování a konzistencí.

Složení a obsah kalorií

Pokud pečlivě zvážíte rovnováhu živin v olivách, můžete najít následující:

• ze všech 100 g produktu obsahuje tuk - 14 g;
• proteiny, které obsahují pouze 0,5 g;
• uhlohydráty ve složení produktu 0%;
• až 70 g je voda;
• stejně jako 2,2 g vlákniny - vlákniny.

Konzervované olivy obsahují mnoho vitamínů, ale vedoucí mezi nimi je E - 22,7%, nebo 3,4 mg. Druhé místo zaujímá vitamín A - 25 mcg.

Obsah minerálů v olivách:

• Draslík - 42 mg.
• Sodík - 1566 mg.
• Vápník - 52 mg.
• Hořčík - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• Železo - 0,49 mg.
• Měď - 0,12 mg.
• Zinek - 0,04 mg.
• Selen - 0,001 mg.

Olivy jsou bohaté na mastné kyseliny, ze všeho nejvíce obsahují Omega-6 - 1,215 g na 100 g. Ve složení je také 0,092 g Omega-3, 11 g olejové, 1,2 g linoleové, méně než 1 g - stearová, palmitolejová, gadoleová a kyseliny linolenové.

U černého ovoce se obsah látek mírně liší.

Proč jsou konzervované olivy zdravé?

Kombinace stopových prvků v konzervovaném občerstvení je pro zdraví dobrá, pokud je konzumována s mírou a bez kontraindikací. Zde jsou olivy schopny:

1. Pomáhají bojovat proti špatnému cholesterolu.
2. Podílejte se na regulaci tlaku.
3. Čistí a zpevňují stěny krevních cév, chrání před tvorbou aterosklerotických plaků.
4. Chraňte srdce, zabraňte vzniku krevních sraženin.
5. Mají pozitivní vliv na funkci mozku, posilují paměť, zvyšují aktivitu hlavního nervového centra a zlepšují koncentraci.
6. Obsah zdravých tuků a antioxidantů vám umožňuje bojovat s tvorbou mutovaných buněk, a tím bránit rozvoji nádorů.
7. Normalizujte práci metabolismu, dobře uspokojte hlad a pomáhejte bojovat s nadváhou.
8. Vlákno má pozitivní vliv na trávení, eliminuje zácpu, nadýmání.
9. Pomáhají normalizovat střevní mikroflóru a předcházet dysbióze.
10. Podílejte se na odstraňování škodlivých látek ze všech orgánů a systémů.
11. Posílení nervového systému, pomoc v boji proti apatii, stresu, depresi.
12. Vylepšete vizuální funkce.
13. Posílit imunitní systém.
14. Zúčastněte se boje proti zánětlivým procesům.

Jeden může vybrat výhody konzervovaných oliv pro muže, ženy a děti.

Pro muže
Pro zdraví mužů jsou plody užitečné zejména pro následující:

1. Vitamin E udržuje kvalitu spermií, zlepšuje krevní oběh a chrání testosteron před degradací.
2. Zdravé tuky normalizují stav krevních cév, čímž zvyšují sexuální funkci.
3. Kombinace vitamínů B zabraňuje plešatosti a zlepšuje růst nových vlasů.
4. Zinek je nezbytný pro produkci testosteronu.

V rámci boje proti „mužským“ poruchám a chorobám se doporučuje, aby pacienti do stravy přidávali denně 10-15 oliv.

Pro ženy
Ženské tělo také velmi těží z pravidelného používání oliv:

1. Stav vlasů a pokožky je normalizován, vrásky jsou redukovány, záněty z obličeje procházejí a růst nehtů a vlasů se zlepšuje.
2. Zuby a kosti jsou posíleny, což je zvláště důležité v období porodu a krmení dítěte, jakož i při menopauze.
3. Zdravé tuky a antioxidanty mají pozitivní vliv na plodnost.
4. Vitaminy B chrání proti křečovým žilám a pomáhají v boji proti nim.

A nízkokalorické občerstvení se perfektně hodí do jakéhokoli dietního programu!

V mírném množství můžete během těhotenství jíst olivy, pokud nejsou kontraindikace. Tento produkt je považován za hypoalergenní, normalizuje metabolismus tuků a zlepšuje stavbu nových buněk, což je nesmírně důležité pro vývoj embrya. Olivy by se však měly konzumovat až po 1 trimestru těhotenství.

Pro děti
Největším přínosem ovoce pro tělo dítěte je regulace hladiny vápníku, fosforu a draslíku. Tyto prvky jsou nezbytné pro vývoj silných kostí a chrupavek, jakož i pro tvorbu svalového korzetu.Vitamíny A a E mají pozitivní vliv na zdraví očí a pokožky.

Funkce semen
Semena obsahují stejné prospěšné prvky jako dužina ovoce. Doporučuje se používat ve formě mletého prášku. Zde jsou výhody semen:

1. Pomáhají v boji proti intoxikaci alkoholem, odstraňují škodlivé látky.
2. Mají antioxidační vlastnosti.
3. Specifickým rysem je, že kosti lze použít jako přírodní sorbent k očištění močového systému a močového měchýře od písku, malých kamenů a jiných usazenin.
4. Pomáhají bojovat s dýchacími problémy.
5. Mají obalující vlastnosti, chrání žaludek před erozí a vředy.

Je zakázáno používat drcené nebo celé kosti - mohou uvíznout ve střevních průchodech a dalších částech vylučovacího systému.

Konzervované olivy v medicíně

Olivy se používají v terapeutické stravě pro různé nemoci:

• ateroskleróza;
• kardiovaskulární patologie;
• poruchy metabolismu uhlohydrátů nebo tuků;
• cukrovka a vysoká hladina glukózy v krvi;
• poruchy práce nervového systému;
• anémie
• artritida, osteochondróza a jiná onemocnění kloubů a kostí;
• zažívací problémy, zejména: zácpa, nadýmání, nadýmání;
• obezita
• infekční choroby.

Před zahrnutím oliv do své každodenní stravy byste se měli poradit se svým lékařem.

Škody a kontraindikace konzervovaných oliv

Je zakázáno přidávat do stravy olivy, pokud se vyskytne jedna nebo více chorob:

• cholecystitida;
• pankreatitida v chronické nebo akutní formě;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• cystitida
• potvrzené ledvinové kameny;
• selhání srdce nebo ledvin;
• hypertenze, ischemická choroba srdeční;
• alergické reakce: vyrážka, svědění, potíže s dýcháním.

Je zakázáno jíst olivy lidem, kteří mají doporučenou dietu bez solí.

Důležité! Olivy jsou hypoalergenní produkty, ale ve vzácných případech se na ně mohou projevit negativní reakce. Průjem po jídle občerstvení je hlavním příznakem takové alergie.

Nadměrná konzumace oliv může být také škodlivá, zejména pokud je v kompozici přítomen glutamát sodný, konzervační látky a další přísady. Protože produkt patří do konzervovaných potravin, zůstává riziko otravy v důsledku úniku z nádoby a nesprávného skladování.

Kulinářské olivy

Chuť oliv závisí na velikosti ovoce. Nejchutnější jídla jsou ty, které mají malou kost a hodně buničiny. Chuť se může lišit v závislosti na solném roztoku. Tmavé plody jsou měkčí, zatímco zelené plody jsou ostré, ostré, pikantní. Při vaření se předkrm používá různými způsoby:

• v kombinaci se sýry a jinými druhy studeného občerstvení;
• Podávají se s alkoholem a jsou nejvhodnější pro bílé víno a vermut;
• černé olivy se používají pro bílá a růžová vína;
• Produkt můžete přidat do masa, ryb, mořských plodů;
• olivy se používají k přípravě omáček a náplní na těstoviny, koláče;
• přidejte je k dušeným masům, pizzu, houskám;
• plněné olivovými koláčky a jednohubkami.

Malé ovoce je ideální pro sekání a střední ovoce pro výrobu omáček a pizzy. Velké se nejčastěji používají k dekoraci nádobí a nádivkou.

Předkrm z oliv je žádán po celém světě: v Jižní Americe se ovoce přidává k dušeným rajčatům a paprikám, ve Středomoří se bojí, že se jedí sýry, a v arabských státech se s nimi připravují saláty.

Jak si vybrat a uložit konzervované olivy

První věc, kterou byste měli při výběru produktu věnovat pozornost, je datum výroby a datum expirace. Předkrm bez konzervačních látek je skladován až 6–12 měsíců, při zpracování chemií - až 3 roky.

Poradenství! Vyberte si černé olivy s jámami, protože bezsemenné ovoce se připravuje pomocí chemie.

Naplněný produkt je nejžádanější ke koupi.Bezpečnost plnění ve slaném nálevu vždy vyžaduje použití dalších konzervačních látek, které ovlivňují kvalitu produktu. Rovněž není jisté, že k plnění byly použity pouze čerstvé suroviny.

Při výběru kvalitních oliv postupujte následovně:

1. Zkontrolujte obal. Banka by neměla být rezem a deformovanými oblastmi.
2. Vyberte zemi původu. Nejlepší produkty jsou vyráběny v Itálii a Španělsku.
3. Přečtěte si složení. Množství přísad, kromě soli a vody, ukazuje na nekvalitní produkt.
4. Absence nečistot. Solanka ve skleněné nádobě by měla být čistá, ne bahnitá a olivy - celé, neroztrhané.

Po otevření plechovky věnujte pozornost dalším parametrům. Plody by měly mít jednotnou velikost, bez výrazného poškození. Vůně solanky je jemná, s mírnou hořkostí, bez cizích aroma. Konzistence ovoce by měla být pružná a hustá a barva by měla být od zelené do tmavě zelené.

Funkce ukládání produktu
Po otevření plechovek je důležité olivy správně skladovat. Nejprve si přečtěte pokyny výrobce na obalu, pokud existují. Je vhodné používat produkt po otevření balení po dobu 1–2 týdnů, avšak pouze za předpokladu, že jsou splněny následující podmínky:

1. Olivy se přenesou do potravinového kontejneru ze železné plechovky nebo se uloží do skla.
2. Nalijte na povrch slanou vodou (1 l 2 lžíce soli).
3. Dali sklenici do lednice. Pro zachování čerstvosti můžete přidat 3-4 kapky citronové šťávy.
4. Olivy můžete získat pouze suchou lžičkou nebo vidličkou.
5. Dojde-li ke vzniku plaku nebo zákalu solanky, produkt nelze jíst.
6. Olivy by měly být skladovány pod pevně uzavřeným víkem, jinak absorbují cizí pachy a zhoršují se.

Pokud produkt ponecháte v bance, příští den ztratí své vlastnosti.

Zajímavá fakta, mýty a legendy o olivách

Konzervované a čerstvé olivy - jeden z prvních produktů, které se začaly pěstovat člověkem. Obrázky tohoto produktu se nacházejí na staroegyptských vázách a amforech a starověcí Řekové jej spojovali s bohyní moudrosti - Athenou.

Skutečnost! První lidé na olivovníků začali na Krétě růst 3000 let před naším letopočtem.

Olivový strom může žít více než 2000 let. V Izraeli tyto stromy kvetou na Olivové hoře. Průměrná doba trvání závodu je 500 let.

Až 90% plodin oliv se používá k výrobě rafinovaných a nerafinovaných olejů. A stromy se pěstují pro vývoz hlavně ve středomořském regionu.

Konzervované olivy jsou cenově dostupné, chutné a zdravé, pokud jsou konzumovány s mírou. Avšak ani její hypoalergenita nedává lidem s chronickými onemocněními právo přidávat do stravy olivy bez konzultace s lékařem. Vyberte si ty správné produkty, skladujte je v souladu s požadavky a užívejte si chuť koláče!

Video: jak jsou olivy a olivy užitečné