Černé a zelené olivy - jaký je rozdíl?

Zázraky potravinářského průmyslu se netýkají pouze chleba, který se netvoří, a mléka, které se z jogurtu nezmění ani po týdnu. Dotkl se také tradičního produktu, jako jsou olivy. Pokud věda tvrdí, že oni a olivy jsou plody jednoho stromu, pak není jasné, proč existují rozdíly v chuti a barvě. Ukazuje se, že se nemusíte dívat na strom, ale na kádě s přísadami, ve kterých oba druhy navštívily.

Jak olivy rostou

Olivovník byl znám před BC. Měl to praktický a symbolický význam. Pro středomořské země byla olivová ratolest synonymem míru a harmonie. Byla vyobrazena listy a plody, na obrázcích jsou zelené. Olivové háje rostou v Řecku, Indii, Pákistánu, Turkmenistánu v jižním Rusku, v Ázerbájdžánu.

V závislosti na druhu je rostlina vysoký keř nebo strom s šedavou kůrou. Roste velmi pomalu a první sklizeň se očekává až po 10 - 15 letech. Ovoce 1krát za 2 roky se shromáždí asi 25-40 kg z jednoho stromu. ovoce. Nejsou vhodné pro potraviny, aby je přivedly do jedlé formy, používá se dlouhá příprava za použití přírodních technologií, která trvá 3 až 12 měsíců. Bylo vyšlechtěno více než 100 odrůd olivovníků. Pro konzervování se používají nezralé zelené olivy, které dobře snášejí dopravu a neztrácejí svou prezentaci. Olej potřebuje zralé plody, které se stávají téměř dvakrát tak velkými a pod horkým jižním sluncem postupně ztmavnou.

Pro název rostliny se používají označení „evropská oliva“ a „pěstovaná oliva“. Neodhodí listy, ale postupně se změní na nové během 2-3 let. Kmen stromu je hrubý, zkroucený, větve koruny silně dodávající mnoho tenkých větví. Velmi odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Regenerace je tak silná, že rostlina stále žije po silném požáru nebo poškození bleskem. Délka života je asi 600 let.

Podle legendy se strom objevil jako dar bohyně Athény lidem. Olivové háje byly posvátné a obklopovaly chrámy bohů řeckého panteonu.

Složení a výhody

Hlavním využitím ovoce je výroba olivového oleje. Nejužitečnější se dosahuje technologií lisování za studena. Používá se v potravinách, používá se pro léčebné a kosmetické účely. Složení oliv zahrnuje:

• Omega kyseliny 3, 6, 9;
• vitaminy A, E, K, D;
• polyfenoly;
• karotenoidy;
• obvinění;
• tokoferoly;
• steroly;
• chrom

Olivový olej obsahuje rekordní množství omega kyselin, 3,5krát vyšší než ostatní rostlinné oleje.

Důležité: užitečné sloučeniny se ničí zahříváním, proto pro terapeutické a profylaktické účely se používá pouze produkt lisovaný za studena, bez tepelného zpracování.

Unikátní vlastnosti oliv jsou méně výrazné, jejich použití však snižuje riziko růstu rakovinných buněk, čistí krevní cévy a rozpouští cholesterolové plaky, stabilizuje krevní tlak a podporuje srdeční funkce.

Olivový olej je indikován pro menopauzu u žen, může snížit pocení, snížit frekvenci návalů, zmírnit svalové křeče, bolest a normalizovat náladu.

Měli byste vědět: 1 lžička oleje na lačný žaludek stabilizuje zažívací trakt, eliminuje zácpu a kongesci ve střevě, stimuluje peristaltiku.

Účinek oliv a oliv je stejný, protože se jedná o ovoce s různým stupněm zralosti. Proto se můžete bezpečně hodit na tom, co se vám líbí víc, a přesto dostávat profylaxi:

• bolesti hlavy;
• retinální dystrofie, vývoj glaukomu a katarakty;
• astma
• kožní onemocnění.

Když se do stravy přidají olivy a olivy, výrazně se zlepší pleť, zvýší se elasticita pokožky a struktura vlasů a nehtů se stane hustší. Velký léčitel starověku Avicenna považoval olivy a oleje z nich za všelék pro většinu nemocí.

Kdo se nedoporučuje konzumovat olivy a olivy

Kde olivy pocházejí z černé

V přírodě takový odstín neexistuje, obvykle dokonce přezrálé plody dávají trochu fialové a nemají jednotnou barvu. Pro urychlení zpracování plodin byly použity speciální potravinářské přísady a technologie. Plody, které musí získat ušlechtilou černou barvu, jsou umístěny do plechovek, kde je dodáván stlačený kyslík po dobu 10 až 15 dní, aktivuje oxidační procesy a maso je černé až dolů do kosti. Poté se výsledný produkt umístí do solanky a uzavře se.

Ať už je vybrána jakákoli barva na polici obchodu, v důsledku toho padají plody jednoho stromu na stůl, které jsou svými vlastnostmi zcela identické a liší se pouze velikostí, barvou a názvem.

Video: Jak se liší olivy od oliv?