Jak vyrobit lahodný vepřový jazyk: 7 receptů

Vaření hovězího jazyka je považováno za klasiku žánru, vepřové maso je také velmi populární. Mnoho lidí se líbilo jazyku pro jeho jemnou, tající strukturu úst. Při správné přípravě nezůstane vůně lhostejným ani těm nejnáročnějším labužníkům. Důležitým kritériem pro jídlo je nízkokalorický obsah - asi 200 Kcal na 100 g. produkt. Z tohoto důvodu ji mohou jíst dívky, které sledují postavu. Zvažte nejchutnější recepty.

Pečený jazyk s ořechem

• zakysaná smetana (obsah tuku od 20%) - 140 g.
• ořechová jádra - 120 gr.
• vepřový jazyk - 2-3 ks.
• cibule - 3 ks.
• sůl podle chuti
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• greeny - na ozdobu

1. Umyjte si jazyk a pošlete jej do hrnce studené slané vody. Vařte asi 2 hodiny při střední síle, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli, smažte ji do horké oleje do zlatohnědé.
2. Protáhněte jádra vlašských ořechů přes mixér nebo mlýnek na kávu, zkombinujte výsledné drobky s chlazenou zakysanou smetanou. Odstraňte fólii z jazyka a nakrájejte ji na tenké plátky diagonálně.
3. Připravte plech na pečení, zarovnejte jej s pergamenem. Nasekaný vepřový jazyk vložte do kruhu a posypte smaženou cibulkou. Omáčku nalijte vlašským ořechem a zakysanou smetanou.
4. Předehřejte troubu, pošlete pečící plech dovnitř, pečte při 190 ° po dobu 45-60 minut. Poté vyjměte misku, ozdobte nasekaným koprem.

Prefabrikované hodgepodge s jazykem

• konzervované olivy - 130 g.
• vepřový jazyk - 1 ks.
• hovězí svíčková - 350 gr.
• mrkev - 1 ks.
• cervelat - 180 gr.
• rostlinný olej - 55-60 ml.
• brambory (přidané dle přání) - 3-4 ks.
• rajčatová pasta - 130 g.
• párky nebo párky - 200 gr.
• citron - 1/3 ks.
• cibule - 2 ks.
• čerstvý kopr - 25 gr.
• nakládané okurky (okurky) - 80 gr.

1. Umyjte hovězí svíčkovou a vepřovým jazykem, odešlete na pánev. Nalijte do studené vody, přiveďte k varu. Vařte asi 2 hodiny při středním výkonu, odstraňte výslednou pěnu.
2. Zatímco vývar vaří, oloupte mrkev a cibuli. Chopte pohodlně, smažte v horkém oleji až do zlatohnědé. Nasekané klobásy / klobásy nakrájejte na půl prstenu a nakrájejte jazyk a hovězí maso na malé kostky.
3. Kombinujte maso a klobásy s smažením, pošlete znovu na pánev. Přidejte trochu rostlinného oleje, vařte pod víkem asi čtvrt hodiny.
4. Pokud se má hodgepodge vařit s bramborami, musí se hlízy nejprve umýt, oloupat a nakrájet. Zeleninu odešlete do vývaru, vařte do nabídky (15-20 minut).
5. Když se brambory vaří, přidejte do nich smažení s klobásou a masem, nechte je 10 minut vařit. V tuto chvíli vypusťte tekutinu z oliv, v případě potřeby semena odstraňte.
6. Ovoce nakrájejte na kroužky, udělejte to samé s okurkami (předem odstraňte „hýždě“). Olivy a okurky osolíme rajčatovou pastou, přeneste směs na pánev s celkovou hmotností.
7. Vařte hodgepodge dalších 5 minut pod víkem, solí a pepřem v konečné fázi, přidejte své oblíbené koření a bobkový list. Po vaření nechte pokrm vařit, podávejte s plátky citronu, zakysanou smetanou, koprem.

Pečený jazyk ve fólii

• česnek - 5 zubů
• olivový olej - 40 ml.
• vepřový jazyk - 1-2 ks.
• sůl - 15 gr.
• čerstvý kopr - 40 gr.
• kmín - 3 špetky
• koření pro vepřové maso - množství podle chuti
• citronová šťáva - 5 ml.

1. Oloupejte česnek a protlačte tlakovou drtí, smíchejte s kořením a solí. Do hmoty nalijte olivový olej. Vypláchněte si jazyk, namočte jej do studené vody a nechte jej půl hodiny namočit.
2. Po uplynutí stanovené doby odstraňte, odstraňte fólii a otřete povrch připravenou kořenitou směsí. Zabalte jej do plastového obalu a namočte do chladničky po dobu 5 hodin.
3. Když je jazyk vyluhován, pošlete jej do fólie nebo do pekařského sáčku. Předehřejte troubu, vložte do ní jazyk. Vařte 1,5–2 hodiny při teplotě 180 stupňů.
4. Na konci vaření misku ochlaďte a tenké plátky nakrájejte diagonálně. Na plochý pokrm posypeme citronovou nebo limetkovou šťávou, posypeme koprem.

Pečený jazyk se zakysanou smetanou

• koření „4 papriky“ - 5 gr.
• vepřový jazyk - 3 ks.
• majonéza - 35 gr.
• zakysaná smetana 20% - 80 g.
• citronová šťáva - 40 ml.
• sůl - 15 gr.
• bobkový list - 4 ks.

1. Opláchněte jazyk a namočte ho do studené vody po dobu 1 hodiny. Poté odešlete k vaření, počkejte, dokud nebude připravena na polovinu (asi 1,5–2 hodiny). Poté vyjměte misku, odstraňte kůru a film. Plátek diagonálně.
2. Smíchejte koření „4 papriky“ se solí, nastrouhejte maso. Vložte do pekáče, ozdobte nakrájeným česnekem. Majonéza smíchejte se zakysanou smetanou, zalijte 80 ml. vroucí voda nalije složení masa.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů, pošlete uvnitř plech na pečení. Pečte půl hodiny a poté snižte výkon na 180 stupňů. Po 30 minutách bude jazyk připraven.
4. Vyjměte formu z trouby, produkt ochlaďte, posypte citronovou šťávou, posypte nasekanou petrželkou. Přidejte olivy nebo čerstvá rajčata, v případě potřeby nasekané na kroužky.

Plněné vepřové maso

• hrášek - 3 gr.
• vepřový jazyk - 2 ks.
• žlutá cibule - 3 ks.
• fialová cibule - 1 ks.
• bílý chléb - 1 plátek
• kopr (nebo jiné greeny) - 10 gr.
• paprika - 0,5 ks.
• zralé rajče - 1 ks.
• tuková zakysaná smetana (od 20%) - 40 g.
• sůl - ve skutečnosti
• tvrdý sýr - 100 g.
• petržel (kořen) - 1 cm.
• mletý pepř - 5 gr.
• vavřín - 3 ks.

1. Opláchněte jazyky, seškrábněte je nožem, pošlete do mísy se studenou vodou na půl hodiny. Připravte pánev na vaření, namočte do ní cibuli, nakrájenou na 6 částí. Nastrouhejte kořen petrželky, nalijte hrášek, vavřín, sůl.
2. Do pánve přidejte vodu a přiveďte k varu. Když jsou jazyky vyluhovány, přidejte je do nádobí. Vařte při průměrném výkonu 1,5 hodiny. Poté vyjměte jazyky, opláchněte je studenou vodou a zároveň odstraňte kůži.
3. Vezměte strouhanku, rozdrťte ji, naplňte teplou filtrovanou vodou (lze ji nahradit mlékem). Omyjte pepř a rajče, odstraňte nepoživatelné části, projděte mlýnkem na maso. To samé udělejte s fialovou cibulkou.
4. Ostrým nožem ořízněte jazyk podél vláken a nedosahujte konce. Maso by mělo vytvořit otevřenou knihu. Zevnitř seškrábněte malou část masa a vytvořte prohlubně. Jemně nasekejte část, kterou jste poškrábali.
5. Zmačkejte strouhanku chleba, kombinujte s nasekanou částí jazyka a zelenina prošla mlýnkem na maso. Nalijte 50 g. strouhaný sýr, dobře promíchejte. Přidejte mletý pepř a sůl.
6. Výsledné vycpávky zašlete do řezané „knihy“ z jazyka, konce nakrájejte párátkem, abyste se vyhnuli rozporům. Připravte si nádobu na pečení, odešlete jazyky dovnitř a přidejte vývar. Měl by se zvednout o 1,5-2 cm.
7. Vložte nádobí do trouby a předehřejte je na 190 stupňů. Pečte třetinu hodiny. Po uplynutí této doby namažte povrch jazyků mastnou zakysanou smetanou nebo majonézou. Posypeme koprem smíchaným s 50 g. strouhaný sýr.
8. Vložte misku znovu do trouby a duste, dokud se sýr neroztaví. Když jsou jazyky připraveny, ochlaďte je a nakrájejte na plátky. Výplň by měla být uvnitř. Podáváme s česnekovou smetanou.

Vepřová jazyková polévka

• česnek - 3 hroty
• cibule - 3 ks.
• čerstvý kopr - 30 gr.
• čerstvá petržel - 25 gr.
• vepřový jazyk - 400 gr.
• rajčatová pasta - 60 g.
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 120 gr.
• hrášek - 6 ks.
• vavřín - 5 ks.

1. Opláchněte vepřový jazyk, namočte do studené vody, namočte po dobu 45 minut. Poté znovu opláchněte, vložte do sporáku, vařte půl hodiny. Po uplynutí této doby vyměňte starý vývar za nový. Opět pošlete chvějící se, ale na 1,5 hodiny.
2. Po uplynutí této doby vyjměte jazyk z pánve, odstraňte film pod proudem studené vody. Pokud jste dobře uvařili droby, film bude bez problémů odstraněn.
3. Napněte vývar přes síto nebo cedník. Zašlete na to nakrájenou cibuli, vavřín, hrášek a oloupaný česnek. Opláchněte a oloupejte brambory, nasekejte, přidejte do vývaru.
4. Nakrájenou koprovou petrželkou, strouhanou mrkví. Vše promíchejte a přidejte k celkové hmotnosti. Chlazený a oloupaný jazyk ochlaďte plátky a přidejte na pánev. Do polévky přidejte rajčatovou pastu, koření a sůl. Vařte dalších 10 minut.

Jazyk v těstíčku

• prémiová mouka - 30-50 gr.
• vepřový jazyk - 2 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• vejce - 3 ks.
• sůl - 3 špetky
• mletý pepř - 3 špetky

1. Opláchněte a namočte jazyk do studené vody, doba expozice je půl hodiny. Poté vařte na mírném ohni, dokud se nevaří (asi 2 hodiny).
2. Začněte vařit těsto. Za tímto účelem rozbijte vejce do hluboké mísy, přidejte do nich pepř a sůl. Porazte mixér v husté pěně, pomalu vložte mouku a pokračujte ve zpracování.
3. Nakonec byste měli dostat těsto, v konzistenci připomínající hustou zakysanou smetanu. Když je jazyk uvařen, odešlete ho pod tekoucí vodou a film vyjměte.
4. Nasekané maso nakrájejte na plátky o tloušťce asi 5 mm. Potom poslat každý plátek do těsta vejce, opatrně máčení na obou stranách. Smažte v horkém oleji po dobu 6 minut (3 minuty na jedné straně).

Je snadné vařit chutné vepřové maso, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Před pečením maso vždy namočte. Penu z povrchu vývaru odstraňte. Chcete-li usnadnit odstranění filmu, manipulujte pod proudem studené vody. Zvažte recepty s přidáním vlašských ořechů, zakysanou smetanou, párky, rajčaty.

Video: vepřový jazyk šunka