Jak vařit vepřové kotlety: 5 receptů

Masová jídla jsou v každodenní stravě velmi důležitá, podporují tělo v dobré kondici a dodávají sílu. Libové maso se často vaří celé se zeleninou a omáčkami nebo se používá v prvních pokrmech, ale nejlépe je připravovat kotlety z vepřového masa smícháním masa s chlebem, cibulí a jinými přísadami. Aby diverzifikovali stravu, ženy v domácnosti se uchylují k nejrůznějším trikům a dokonce i jednoduché domácí masové kuličky mohou vařit různými způsoby. Přečtěte si podrobně některé zajímavé recepty na domácí vepřové kotlety.

Jaké vepřové maso si vybrat

Zkušení kuchaři vědí, že je lepší nepřijímat hotové zmrazené mleté ​​maso, protože ne každý výrobce ho pečlivě vyrábí z čistého vepřového masa, ale přidává droby i kousky starého produktu, aby jej nemohl prodat. Pro jistotu čerstvosti masa si vezměte celou svíčkovou. Pro ty, kteří milují maso trochu více, jsou vhodné plátky s vrstvou tuku.

Vyberte si růžové maso s přirozenou vlhkostí, nejlépe nezmrazené - takový produkt ztrácí některé ze svých chuťových a zdravotních výhod. Nezapomeňte věnovat pozornost vůni.

Jak si vyrobit chutné mleté ​​maso

Doma je třeba maso důkladně omýt studenou vodou, nakrájet na malé kousky a kroužit na mleté ​​maso. Pokud plánujete skladování masa v mrazáku, mělo by být maso vyrobeno z čistého masa. A pokud vaříte kotletky ihned - maso otočte současně s kořením, zeleninou a chlebovými ingrediencemi - podle receptury. Po přidání cibule, papriky, česneku a dalších produktů bude mít maso čas na marinování a zjemnění a zbytek ingrediencí „vytvoří přátele“ a kotlety budou chutnější.

Několik užitečných tajemství:

1. Aby se masové kuličky staly „masem“, připravuje se mleté ​​maso bez přidání koření, všechny další ingredience se před smažením dají do malých množství. Další možností pro rýžové řízečky je mleté ​​maso. To není drceno v mlýnku na maso, ale v mixéru nebo ručně na malé, ale stále hmatatelné kousky a přidávají se pouze hlavní koření - česnek, černý pepř, cibule. Tyto „čisté“ masové kuličky nebo masové kuličky se doporučuje podávat se zeleninovou přílohou.
2. Aby bylo jídlo vonné, otočte mleté ​​maso - spolu s kořením - a vložte jej na pár hodin do chladničky. Obrobek je marinovaný a kotlety vyjdou nasycené. Taková jídla jsou obzvláště chutná s okurkami a kyselými omáčkami.
3. Pokud bylo maso v mrazáku, přidejte do něj další černý pepř, bobkový list, hořčici, papriku nebo indické koření - z čeho vybírat. Pak to bude chutnější. Nepoužívejte zatuchlé maso!
4. Můžete přidat malé sádlo zakoupené samostatně, aby byla jídla šťavnatější a výživnější. Tyto kotlety jsou zvláště dobré v chladném počasí, ale je lepší se těmto receptům vyhnout.
5. Kromě běžného koření, jako je cibule, česnek a koření, se do mletého masa přidává smetana, rostlinný olej, ořechy, sušené švestky, zázvor, zelenina a cereálie. Nejznámějším příkladem jsou masové kuličky s rýží a mrkví. Ale to není zdaleka hranice kulinářského umění.
6. K řízečky byly jemnější a šťavnatější, jsou drceny v krekrech, poté je mleté ​​maso pečeno ve vlastní šťávě. Čistě masové kuličky nejsou pražené. Podle receptů lze zeleninu a jiné neobvyklé masové kuličky válcovat do mouky nebo vaječného těsta. Čím více pomocných složek v misce, včetně kůrky z těsta, tím nezávislejší to vypadá a nevyžaduje přílohu.
7. Nádoby na mleté ​​masové placičky lze v komoře skladovat zmrazené po dobu 3-4 dnů a po částech smažit.Pokud plánujete skladování masa déle, je lepší nemíchat mleté ​​maso s jinými složkami předem. Připravené kotlety se uchovávají v lednici až 5 dní.

Klasický recept na kotletky

Pokud si chcete uvařit vydatné kotlety na večeři, tady je originální recept, ve kterém není nic zbytečného.

Co potřebujete vařit:

• vepřové - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• bílý bochník - 150 g;
• slepičí vejce - 1 ks .;
• mléko - 0,5 lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení asi 3 polévkové lžíce

Maso se v mlýnku na maso jednou stočí - nic, pokud se chytí větší kusy, ale můžete rolovat dvakrát. Cibule se tře na jemném struhadle nebo naseká maso. Můžete použít mixér. Kůrky jsou krájeny z chleba a namočeny v mléce, poté jsou zavedeny do mletého masa společně s tekutinou. Porazili vajíčko, přidali koření a hmotu důkladně promíchali. Klasický recept nemá česnek a brambory, které se obvykle přidávají pro viskozitu a hmotnost nebo pro ředění masa. Řízečky jsou smažené bez chleba a podávané s jakoukoli ozdobou.

Králičí vepřové kotlety

Kotlety jsou vyrobeny z nízkotučného mletého masa a jsou velmi jemné a jemné.

Recept

• vepřové maso - 500 g;
• brambory - 200 g;
• pšeničný bochník - 200 g;
• cibule - 200 g;
• česnek - 2 hroty;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• krupice - 50 g;
• mléko - 0,5 lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti můžete přidat koriandr nebo bazalku.

Zelenina je oloupaná, nakrájená na kosti a prošla spolu s masem přes mlýnek na maso, kůrky jsou krájeny z chleba a strouhanka je namočena do mléka. Do mletého masa, cibule a brambor přidejte bochník, krupici a vytlačte česnek. Podle chuti přidejte koření a důkladně promíchejte. Řízečky jsou smažené v oleji, můžete si předem propečené strouhanky nebo krupici. Podáváme s čerstvými bylinkami a salátem.

Jižní kotlety

Pro ty, kteří rádi diverzifikují svou stravu, existuje recept na neobvyklé rajské kotlety - zkuste to.

Ingredience

• vepřové maso - 500 g;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 3 hroty;
• paprika (koření, sladká a feferonka) - 1 lžička;
• rajčatová pasta - 2 lžíce;
• bochník - 250 g;
• voda - 0,5 lžíce;
• rostlinný olej na smažení;
• strouhanka;
• sůl, pepř, bazalka a bylinky podle chuti.

Strouhanka bochníku je namočena ve vroucí vodě. Maso se dvakrát promyje a převaluje mlýnkem na maso, oloupanou cibuli lze také masem odvést nebo nakrájet na malé kostky. Poté musíte stlačit česnek, do mletého masa přidat suché koření a rajčatovou pastu, představit bochník a všechno přesunout. Voňavé kotlety jsou smažené, rolka v trojobalu. Podáváme s fazolemi, paprikou, bramborami a obilovinami. Také v tomto receptu lze pšeničný chléb nahradit šedými nebo vařenými fazolemi. Kotlety se zdají být charakteristické kyselostí a maso je měkké a chutné.

Nabídka kotletek

Existuje zajímavý krémový recept receptury, díky kterému je chuť jemná a krémová. Takové řízečky se hodí k šťouchaným bramborám, těstovinám nebo pohanky.

Připravte si následující ingredience:

• vepřové maso - 400 g;
• cibule - 150 - 180 g;
• dlouhý bochník - 150 - 180 g;
• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• brambory - 1–2 ks;
• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Chléb bez krupice je namočen do teplé vody nebo mléka. Maso a loupané brambory se nakrájejí na kousky a zkroucují se v mlýnku na maso nebo v mixéru (jemnější mleté ​​maso - čím jemnější je jídlo), přidá se tam nakrájená cibule. Poté se do masy, soli, pepře zavede chléb a zakysaná smetana. Pro piknik můžete přidat 1 stroužky česneku. Místo chleba můžete použít oteklou krupici a nahradit zakysanou smetanu nízkotučným krémem. Po smažení ozdobíme placičky petrželkou.

Vitamínové řízečky

• vepřové - 350 g;
• fazole - 350 g;
• brambory - 1–2 ks;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1-1,5 ks .;
• krupice - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti.
• Můžete přidat koriandr, fenykl a další oblíbené koření.

Fazole předem vařte, zalijte krupici 0,5 šálky teplé pitné vody. Maso, brambory, mrkev a cibule, předem nasekané, se prošly mlýnkem na maso nebo se v mixéru proměňovaly na mleté ​​maso. Mleté fazole, přidejte krupici a koření. Smažené řízečky plněné krupicí, můžete si vzít sušenky. Fanoušci experimentů se mohou pokusit nahradit krupici v receptu ovesnou kaší, musí být také rozdrceni v mixéru. Řízečky mají velmi neobvyklou chuť a servírují je bez příloh. Můžete jíst jako vinaigrette s nakládanou okurkou nebo zelím.

Vyzkoušejte nestandardní recepty a vaše strava bude nejen užitečná, ale také se stane zajímavější!

Video: jak udělat karbanátky šťavnaté