Jak vařit chutné mleté ​​masové kuličky

Mleté masové kuličky se hodí k jakémukoli příkrmu, ať už to jsou špagety, rýže, bramborová kaše nebo pohanka. Maso je nejčastěji připraveno pro každodenní stoly, ale může být konzumováno i na svátky. Zkušení ženy v domácnosti vyzdvihly klasický recept, přivedly ho k dokonalosti a vytvořily neméně chutné varianty. Do mletého masového placka můžete přidat sýr, zelení, cuketu, brambory, zelí, dýně. Technologie vaření není obtížná, zvažte důležité nuance v pořádku.

Vlastnosti přípravy mletých masných řízků

1. Aby si masová vlákna udržely svou šťávu, několikrát ji protlačte mlýnkem na maso nebo mísičem. I když používáte mleté ​​maso, před vařením jej znovu rozemelte.
2. Pro svěží a něžné kotlety smíchejte válcované mleté ​​maso s chlebem. Vyberte si mírně upečené, ne čerstvé pečivo. Před smícháním ingrediencí se z chleba odstraní kůra.
3. Příprava mletého masa pro kotlety má své vlastní vlastnosti. Například přidání čerstvého chleba učiní základ lepkavým. Vejce dodají masu ztuhlost a částečně odstraní šťávu, takže nejsou základními ingrediencemi.
4. Mleté maso můžete ochutnat oblíbeným kořením a vytvořit pikantní chuť. Nejvhodnější jsou granulovaný a čerstvý česnek, hořčičný prášek, slunečnicový chmel, koriandr.
5. Chcete-li zachovat jemnost, krásu a šťavnatost, přidejte do masla máslo. Nejprve se musí roztavit a poté zavést do kompozice. Analog je tuk na bázi hovězího nebo vepřového masa.
6. Pokud jste milovníky experimentů s potravinami, vařte kotlety s mletým masem a bramborami, cuketou, dýně, řepou, mrkví, bylinkami, otrubami. Přidejte trochu kefíru nebo zakysané smetany, abyste zachovali vzdušnou konzistenci.
7. Mnoho žen v domácnosti dělá chybu smažení masových kuliček na vysokém žáru ze dvou stran. Po otočení koláče přikryjte pokrmy víkem, produkt vařte, dokud se nevaří. Není obtížné to určit, průsvitná šťáva by měla vytékat z kotletek.

Mleté maso kotlety v mléce

• česnek - 5 zubů
• cibule - 3 ks.
• mléko - 245 ml.
• mleté ​​vepřové maso - 0,6 kg.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• bochník (dužina) - 160 g.
• strouhanka na dýchání - 50-70 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mletý pepř - 7-8 g.
• sůl - 15 gr.

1. Nalijte mléko do pánve, zahřejte na sporáku, ale nevařte. Odstraňte kůru z bochníku, potřebujete pouze dužinu. Namočte to do mléka, nechte to čtvrt hodiny.
2. V tuto chvíli oloupejte a nakrájejte cibuli. Smíchejte s mletým masem a přeneste do mísy, rozmačkejte rukama. Přidejte měkký bochník, přeskočte nádivku mezi prsty.
3. Česnek protlačte lisem, přidejte do hlavní skladby. Rozbijte vejce sem, přidejte pepř, sůl. Mleté maso míchejte, dokud nebude hladké.
4. Rozdělte maso na kousky, z nichž každý tvoří kouli. Srovnejte se v plochém dortu, rolujte v dechu. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
5. Vložte kotlety do žáruvzdorné misky a na jedné straně smažte na mírném ohni. Když otočíte koláče, zakryjte pánev víkem.
6. Stanovení připravenosti je jednoduché: propíchněte řízek vidličkou, podívejte se na šťávu. Je-li průhledný, přidejte teplo a pokrm smažte 2-3 minuty. Když jsou placičky opečené, vypněte sporák.

Řízečky s bylinkami

• Špenát - 185-200 gr.
• cibule - 120 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 450 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 500 gr.
• čerstvá petržel - 60 gr.
• mouka - 80-100 g.
• čerstvý kopr - 40 gr.
• stolní sůl - 12 gr.
• česnek - 5 zubů
• mletý černý pepř - 5 g.

1. Oloupejte cibuli, nasekejte ji na 4 části, nasekejte ji mixérem. Smíchejte s mletým masem, několikrát projděte mlýnkem na maso. Umyjte kopr petrželkou, sejměte nohy, nasekejte listy, přidejte k hlavnímu složení.
2. Hřebíček česneku protlačte lisem nebo použijte koření v granulích. Přidejte k mletému masu, sůl, pepř. Vytvarujte kotlety o tloušťce nepřesahující 2 cm. Nalijte olej na pánev a zahřejte.
3. Koláče nakrájejte na mouku a smažte. Vařte při středním výkonu, dokud se kotletky lehce nezhnědnou. Dort dort vidličkou: pokud je šťáva jasná, pokračujte s ochutnávkou.

Dýňové řízečky

• cibule - 1 ks.
• sůl - 12 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 280 gr.
• dýňová dužina - 475 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• mouka nebo strouhanka na pražení - 80 g.
• mléko s obsahem tuku 3,2% - 145 g.
• krupice - 60 gr.

1. Smíchejte dýňovou dužinu s cibulkou, mleté Přidejte sem mleté ​​maso, opakujte kroky. Tuto směs osolte, přidejte pepř (volitelně), vejce rozšlehejte.
2. Směs se míchá do hladka, postupně se zavede krupice. Zahřívejte mléko v mikrovlnné troubě, nepřiveďte k varu. Nalijte nádivku.
3. Procházejte kompozicí prsty, zabalte do přilnavé fólie a ponechte v lednici po dobu 1,5 hodiny. Takový pohyb umožní maso zahušťovat, během pracího procesu nebude praskat.
4. Po uplynutí nastaveného času vytvořte ploché koláče mletého masa, nakrájejte mouku nebo strouhanku. Smažte placičky v rostlinném oleji, připravenost je stanovena stisknutím: pokud se uvolní průhledná šťáva, vypněte hořák.
5. Některé ženy v domácnosti raději upečou mleté ​​masové placičky v troubě. Chcete-li to provést, předehřejte spotřebič na 180 stupňů, položte koláče na mastný plech, vařte po dobu jedné hodiny.

Mleté masové kuličky se zelím

• cibule - 60 gr.
• česnek - 4 hroty
• sůl - 10 gr.
• bílé zelí - 380 g.
• krupice - 50 gr.
• mouka - 60 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 225 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 250 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• mletý pepř - 5 gr.

1. Nakrájejte zelí, oloupejte česnekové zuby, posílejte ingredience do mlýnku na maso. Proměňte je v ovesnou kaši, zbavte se přebytečné šťávy. Udělejte to samé s cibulkou.
2. Do mletého masa přidejte zeleninu, znovu projeďte mlýnkem na maso nebo dobře porazte rukama. Beat vejce do směsi, přidejte pepř, sůl. Ochutnejte svá oblíbená koření podle potřeby, přidejte zelení.
3. Připravte mleté ​​koláče. Smíchejte krupici s moukou, tato směs se použije k dýchání. Koláčky smažte a vložte do horké pánve s olejem.
4. Vařte při středním výkonu. Nejprve smažte placičky na jedné straně, pak je otočte na druhou a přikryjte nádobí. Vaříme, dokud se nevaří, poté zahřejeme na vysokou teplotu.

Řízečky s rajčaty a sýrem

• rajče - 2 ks.
• šedý nebo černý chléb - 40 gr.
• slunečnicový olej - 100 g.
• mletý pepř - 7 gr.
• strouhanka - 80-90 gr.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 10 gr.
• kopr - 20 gr.
• mléko - 50 ml.
• petržel - 20 gr.
• vejce - 1 ks.
• česnek - 4 hroty
• tvrdý sýr ("holandský", "ruský") - 170 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 250 g.
• mleté ​​vepřové maso - 350 gr.

1. Umyjte kopr a petržel, oloupejte cibuli. Rozemelte ingredience. Opláchněte rajčata, nakrájejte na kostky. Protáhněte česnekové zuby rozdrcením, smíchejte s jinou zeleninou.
2. Zahřejte mléko, nechte v něm namočit chléb, nechte ho 10 minut zmáčknout. Nasekejte sýr na kostky, smíchejte s mletým masem. Přidejte sem zeleninu, rajčata, drobky, cibuli, česnek, koření.
3. Nalijte pepř a sůl, rozbijte vejce. Míchejte základnu, dokud nebude hladká, odstraňte přebytečnou šťávu. Oslepte mleté ​​masové kuličky a nakloňte se.
4. Předehřejte pánev, nalijte do ní olej. Vložte pánev na smažení, pečte do zlatohnědé. Ochota určit je jednoduchá, jen propíchnout karbanátky vidličkou.
5. Pokud se uvolní průsvitná šťáva, vypněte hořák. Podávejte misku s majonézou nebo zakysanou smetanou, kombinujte s jakoukoli přílohou. Můžete si také péct masové kuličky v troubě.

Uzavřete kotlety v pomalém sporáku

• kuřecí vejce - 1 ks.
• sůl - množství podle chuti
• jakékoli koření - 15-20 gr.
• cibule - 40 gr.
• mrkev - 1 ks.
• hovězí maso - 200 gr.
• vepřové - 350 gr.
• česnek - 3 hroty
• mouka - ve skutečnosti
• krupice - ve skutečnosti

1. Nejprve musíte uvařit nádivku. Opláchněte hovězí a vepřové maso pod tekoucí vodou a namočte do teplé vody po dobu 10 minut. Poté osušte ubrousky, odstraňte filmy a přebytečný tuk.
2. Nasekejte maso na malé kousky, projděte mlýnkem na maso nebo mixérem. Loupejte česnek, posílejte jej do drcení a přidejte koření do masa.
3. Cibuli nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte, přidejte do hovězího a vepřového masa. Přidejte pepř, sůl a své oblíbené koření (volitelné).
4. Opláchněte mrkev, nastrouhejte ji na struhadle s malou částí a přidejte k hlavní hmotě. Rozdělte kuřecí vejce do směsi, začněte intenzivně mletým mletým masem rukama a mlátit je na řeznou plochu.
5. Smíchejte stejná množství mouky a krupice, aby se vytvořila dýchací směs. Vytvarujte kotlety z mletého masa a rolujte je do složení.
6. Připravte mřížku z multicookeru, který je určen k vaření v páře. Namažte to máslem, připravte dorty do mísy.
7. Nastavte funkci „Zpracování páry“ na přístroji, vařte 40-50 minut. Během této doby se kotlety duší, je-li to žádoucí, můžete je dále smažit, abyste získali kůrku.

Kuřecí řízečky s houbami

• slunečnicový olej - 45 ml.
• kuřecí řízek - 350 g.
• vejce - 1 ks.
• tuk mléko - 30 ml.
• strouhanka na dýchání - 60 gr.
• sušené houby - 15 gr.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 5 gr.
• mletý černý pepř - podle chuti

1. Umyjte kuřecí prsa, nakrájejte je na kostky, projděte mlýnkem na maso. Pokud ne, zašlete maso do mixéru. Nakrájejte cibuli, nakrájejte na kaši, zamíchejte do kuřecího masa.
2. Solte a pepřte mleté ​​maso, případně přidejte drobky chleba namočené ve vodě. Udělá placičky vzdušným. Do mletého masa nalijte teplé mléko, projděte prsty.
3. Rozdělte masovou základnu na rozdělené části, z nichž se později vytvoří kotlety. Pokračujte v přípravě náplně. Chcete-li to provést, namočte sušené houby do pitné vody, nechte 15 minut.
4. Poté vypusťte tekutinu a odešlete na pánev. K tomu přidejte nakrájenou cibuli, smažte do zlaté. Vytvořte tenké koláče mletého masa a dejte náplň na střed.
5. Připevněte okraje karbanátek, předehřejte smažená jídla. Každý bochník najeďte nejprve do vejce, pak do strouhanky nebo mouky. Fry při středním výkonu.

Základem mletých masných řízků je hovězí maso, vepřové maso, chléb a kuřecí vejce. Zkuste vyrobit jídlo v mléce pomocí klasické technologie. Podívejte se na recepty, které zahrnují přidání dýňové buničiny, rajčat, tvrdého sýra, bylin, mrkve. Vytvořte si vlastní jedinečná jídla změnou počtu koření a dalších přísad.

Video: zásady vaření mletých masových kuliček