Jak nakládané kuře s mořskou zeleninou

Zkušení ženy v domácnosti vyvinuly mnoho receptů, které vám umožní doma nakládat kuřecí maso. Můžete mluvit o vlastnostech vaření tohoto pokrmu navždy, ale rozhodli jsme se vám představit zlatou sbírku marinádových receptů. Koneckonců, jak víte, je to základ chuti konečného produktu. Je důležité, aby maso bylo nejen šťavnaté, ale také měkké, aromatické. Od přípravy do konce přípravy je třeba sledovat proporce koření a hlavních složek.

Praktická doporučení

Stejně jako u jiných podniků zahrnuje moření kuře řadu specifických rysů, které je třeba vzít v úvahu. Zde je několik důležitých tipů, které vám pomohou připravit lahodnou marinádu.

1. Doba trvání zákroku závisí na počáteční velikosti kuřecího masa. Například křídla a prsa musí být namočeny v omáčce po dobu asi 2-3 hodin, zatímco pro přípravu boků to bude trvat 3-4 hodiny. V případech, kdy je jatečně upraveno celé tělo, se doba expozice zvýší na 8–10 hodin. Pokud je to možné, je nejlepší nechat celou část těla ptáka nasáknout celou noc.
2. Zkušení kuchaři nedoporučují moření kuře v majonézové omáčce, protože zcela ničí chuť jídla. Kromě toho marináda na tomto produktu obsahuje octovou esenci. Při pečení způsobí, že vlákna ztuhnou, v důsledku čehož začnou dávat hořkost.
3. Po tření kuře marinádou poslat maso do lednice. Chlad má vliv na namáčecí proces mnohem lépe, ale trvání procedury je třeba prodloužit o 30-60 minut. Při pokojové teplotě je třeba nakládat pouze prsa a křídla.
4. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob marinování kuře je použití koření smíchaných s olejem. Kombinujte několik odrůd sušených bylin v jednom složení, přidejte olivový, kukuřičný nebo rostlinný olej, roztřete jatečně upravené tělo nebo jeho části směsí. Po několika hodinách odešlete jídlo do trouby k finálnímu vaření.
5. Pečlivě sledujte přidávání soli. Samozřejmě, že je součástí každého typu marinády, ale musíte postupovat. Přidejte nasekanou mořskou sůl čtvrt hodiny před odesláním kuře do trouby. Pokud okamžitě zasáhnete, maso bude suché a ztuhlé.
6. Průměrná jatečně upravená těla (zakoupená) váží asi 1,3 - 1,7 kg. Pečte to po dobu 1,5 hodiny při teplotě 180-200 stupňů. Struktura masa vám řekne o připravenosti produktu: propíchněte stehno vidličkou, vyhodnoťte barvu uniklé kapaliny. Pokud je světlo - kuře je připravené, v případech, kdy je odstín blíže červené, počkejte dalších 20–30 minut.
7. Chcete-li získat nejvíce šťavnaté a voňavé kuře, sledujte ji v celé fázi vaření. Maso nalijte šťávou, která se uvolňuje během pečení. Tyto manipulace provádějte po 30–40 minutách od začátku vaření (odeslání do trouby). Nakonec produkt najde zlatou kůru, která bude pěkně chrumkavá na zuby.
8. K přípravě jatečně upravených těl ve vlastní šťávě je lepší použít speciální pekařské sáčky, potravinovou fólii nebo formu, která nepřesahuje velikost kuřecího masa. Když vytéká, zahřátá tekutina začne obalit maso, což je něžné a šťavnaté.
9. Pokud se rozhodnete péct kuře s přílohou, nezapomeňte ho také promíchat. V tomto případě během přidávání šťávy distribuujte tekutinu do misky. Pokud jde o umístění postranního talíře, položte jej na vrchol nebo vedle jatečně upraveného těla. Jako doplněk k masu se běžně používají brambory, brokolice, lilek atd.
10. Jak je z výše uvedeného zřejmé, jedná se o kuřecí šťávu, díky níž je jídlo jemné a měkké. Při pečení kuře v potravinářské fólii se ujistěte, že jatečně upravené tělo je pevně zabaleno. Současně vložte kuře se švy nahoru, aby se zabránilo úniku směsi.

Jak vybrat koření

Při přípravě kuřecí marinády hraje použitá koření důležitou roli. Vyberte součásti, které se vám líbí, bezpečně je používejte s moderováním.

1. Kurkuma Z velké části je produkt distribuován ve východních zemích, ale našel také svého spotřebitele v Rusku. Koření dodává misce vynikající chuť, ale kurkuma se musí používat v malém množství. Kromě světlé vůně najde kuře zlatou kůru.
2. Pepř K marinádě můžete přidat mleté ​​černé a chilli papričky. První možnost je považována za univerzální, přidává se téměř ke každé misce. Druhý je rozmarnější, kořenější, musí být použit v dávkování, což dává masu mexický nádech.
3. Aromatické byliny. Koření tohoto druhu zahrnuje tymián, šalvěj, máta, majoránku, rozmarýn, bazalku. Je-li to žádoucí, je povoleno používat bylinky jako samostatný produkt nebo je smíchat dohromady, čímž vznikne jedinečný mix. Pokud vytváříte vlastní složení, zvažte také přidání sušeného zázvoru nebo koriandru.
4. Muškátový oříšek. Paní úspěšně přidávají koření, když přidají kuře s bramborami a houbami. Právě tyto produkty se hodí k muškátovému oříšku a jemné krémové omáčce, ve které se připravují houby.
5. Curry Tato varianta je vhodná pro grilované nebo marinované kuřecí marinády. Curry není homogenní složka, ale jasná směs. Koření zahrnuje kmín, hořčici, muškátový oříšek, koriandr a červené / chilli papričky. Z tohoto důvodu se doporučuje před zahájením přípravy prostudovat štítek týkající se použitého množství.

Jak nakládat kuře

Bez ohledu na způsob přípravy marinády, zvolte možnost pečení kuře. Nejběžnější je použití fólie, pečicího pouzdra, speciální formy.

Marináda s citronovou kůrou

• kuře - 1 ks.
• citron - 2 ks.
• sůl
• tymián
• mletý černý pepř

1. Odstraňte chuť z prvního citronu, u druhého ovoce, vytvořte nožem 6-8 hlubokých děr tak, aby šťáva vycházela.
2. Kuře umyjte studenou, nejlépe roztavenou vodou, vysušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
3. Nastrouhejte kůži prvního citronu na struhadle s malou částí, přidejte do ní tymián, sůl a černý pepř, promíchejte. Namažte kuřecí tělo s výsledným složením, a to jak uvnitř, tak i vně.
4. Umístěte do břicha citron, do kterého jste vytvořili díry nožem. Kuře zašijte nití tak, aby šťáva během vaření neteče.
5. Předehřejte troubu na 190 až 200 stupňů, vložte kuře do pekařského sáčku, posílejte 1 hodinu 20 minut před finálním vařením.
6. Během procesu vaření neodstraňujte kuře z pekáče. Pokud se rozhodnete péct ve skleněné formě, poražte jatečně upravené tělo citronovou šťávou, která během tepelného zpracování začne vynikat.
7. Pokračujte ve vaření, dokud kuře nebude mít jasný zlatý odstín.

Důležité!Pokud si nepřejete, aby konečný produkt měl výraznou citrusovou chuť, neotřete jatečně upravené tělo citrónovou kůrou. Zároveň vložte dovnitř polovinu citrusů a ne celé ovoce.

Sojová omáčka Marináda

• sojová omáčka - 35 ml.
• tekutý med - 75 g.
• kukuřice nebo rostlinný olej - 110 ml.
• koriandr - 1 gr.
• bazalka - 1 gr.
• černý pepř - na špičku nože

1. Sojovou omáčku nalijte do hluboké mísy, zahřejte med v mikrovlnné troubě a odešlete do mísy. Přidejte přírodní olej, přidejte koření, promíchejte.
2. Kuřecí tělo umyjte, osušte jej ručníkem a otřete ho marinádou.V případě, že vaříte kuře ve speciální formě, připravte 2krát marinádu, aby na něj při pečení nalil maso.
3. Bez předehřátí trouby poslat produkt vařit po dobu 1,5 až 2 hodin při teplotě 180 až 190 stupňů. Volitelně můžete propíchnout otvory vidličkou do hrudi a boky jatečně upraveného těla.

Marináda z kyselé smetany

• zakysaná smetana (obsah tuku 20 - 25%) - 110 g.
• olivový nebo kukuřičný olej - 40 ml.
• kuře - 1 ks. (1,3 - 1,5 kg.)
• sůl podle chuti
• koření - podle uvážení

1. Smíchejte zakysanou smetanu, koření, přírodní olej a sůl do homogenní směsi.
2. Výsledný kuřecí jatečně upravený povrch vyhoďte, vložte do pekařského sáčku a pomocí šicí jehly vytvořte 4-5 otvorů.
3. Předehřejte troubu, posílejte produkt k pečení po dobu 1 hodiny 15-20 minut. Pravidelně otáčejte jatečně upraveným tělem, aby se rovnoměrně pečelo.
4. Po uplynutí této doby udělejte si čas na vyjmutí masa z trouby, nechte jej vařit asi čtvrt hodiny. Podáváme s pečenými bramborami a bylinkami.

Česneková marináda

• česnek - 7 hrotů
• kuře - 1 ks.
• zakysaná smetana nebo majonéza (obsah tuku 20 - 30%) - 120 g.
• paprika - 3 g.
• kari prášek - 2 g.
• sůl a pepř podle chuti

1. Protlačte 4 stroužky česneku přes lis, kombinujte s paprikou, kari, pepřem a solí. Kuře s výsledným složením protřepejte, vložte do chladničky na 1 hodinu.
2. Zbývající 3 stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky, vložte dovnitř kuře a ušijte jatečně upraveného těla. Maso zabalte do fólie a položte na plech na pečení se švy.
3. Předehřejte troubu, pečte 1 hodinu při 200 °. Po uplynutí stanovené doby vypněte sporák, nechte kuře v troubě další půl hodiny.

Kuřecí marináda se snadno vaří, pokud máte dostatečné znalosti technologie. Pečte jatečně upravené tělo při teplotě 190 - 200 stupňů, experimentujte s kořením. Zvažte použití sojové omáčky, česneku, zakysané smetany nebo citronové kůry.

Video: jak vařit chutné kuře v troubě