Jak vařit hranolky doma

Každý, kdo miluje zlaté hranolky, tání v ústech, ale ne každý ví, jak správně vařit. Zkušené ženy v domácnosti pomocí pokusů a omylů vyvinuly mnoho typů vytváření kulinářského mistrovského díla, které je schváleno dospělými a dětmi po celém světě. Stejně jako u jiných podniků, hranolky na vaření mají své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Zvažte nejchutnější recepty a důležité aspekty v pořádku.

Hranolky: klasika žánru

Připravte si potřebné vybavení předem.

Budete potřebovat: krájecí prkénko, hluboký kontejner, nůž, lžičku se štěrbinou, síto, papírové ubrousky nebo ručníky, pánev se silnými stěnami nebo nepřilnavou pánev (fritéza), misku.

• syrové brambory - 5 ks. střední velikost
• bramborový škrob - 120 g.
• rostlinný olej - 285 ml.
• mletý černý pepř - podle chuti
• mořská sůl - podle chuti
• koření (volitelné) podle chuti
• sušený kopr - 1 špetka
• sušená petržel - 1 špetka

1. Než začnete vařit, věnujte pozornost přípravné fázi. Vyberte si velké, dokonce i hlízy brambor. Za prvé, můžete je sekat krásnými brčkami, a za druhé, všechny plátky budou vypadat esteticky na misce kvůli stejné velikosti.
2. Po výběru „nejsilnějšího“ vložte ovoce do dřezu, důkladně je umyjte kuchyňskou houbou. Poté odloupněte kůži ostrým nožem a znovu opláchněte studenou (možná ledovou) vodou.
3. Když jsou hlízy dokonale čisté, můžete je začít rozřezávat na proužky. Dbejte na to, aby plátky byly stejné velikosti, šířka jedné strany slámy by se měla pohybovat mezi 0,5 - 0,8 mm. Je to tento tah, který vám umožní smažit hranolky rovnoměrně.
4. Položte několik papírových ručníků (jeden na druhého) na rovný a suchý povrch a na ně položte plátky. Položte ubrousek nahoře, osušte rukama, aby se absorbovala nadměrná vlhkost.
5. Připravte si mouku a širokou misku. Bramborový škrob se proseje tak, aby složení stoupalo 1,5krát. Počkejte asi 5 minut, poté posuňte bramborové plátky na škrob, dobře promíchejte a otřete je ze všech stran. Nakonec byste měli získat plátky rovnoměrně potažené, aniž byste směs hromadili v samostatných částech.
6. Vezměte těsný plastový sáček, vložte do něj budoucí hranolky, ucpejte jej. Nasekané ovoce odešlete do mrazničky na čtvrt hodiny, pokud je to možné, nechte brambory v komoře 20-25 minut.
7. Aby nedošlo ke ztrátě času, pokračujte dalším krokem. Umyjte pánev, otřete ji do sucha a zapalte velký oheň. Nalijte rostlinný nebo olivový olej, počkejte, až začne praskat a praskat.
8. Pokud k tomu dojde, přepněte hořák na střední výkon, vyjměte brambůrky z mrazničky, nabijte hrst a vložte do pánve. Doba vaření se pohybuje mezi 6-8 minutami, během této doby brambor získá zlatý odstín a svěží.
9. Proveďte stejné manipulace se zbytkem porcí. Ujistěte se, že vroucí olej pokrývá všechny plátky, aby nevyčnívaly. Doporučujeme připravit pokrm na 1-2 porce najednou pomocí stejného oleje.
10. Po uvaření vyjměte připravené brambory štěrbinovou lžičkou a položte na povrch pokrytý papírovými ručníky. Na misku a skvrnu položte několik silných ubrousků a přebytečný olej. Při nasáknutí ručníky vyměňte.Hranolky posypte sušenou petrželkou a koprem, přidejte pepř, sůl a koření (volitelné).

Praktická doporučení

1. Receptura se obvykle používá jako příloha k rybolovu nebo libovému masu. Brambory lze podávat s kečupem, majonézou, zakysanou smetanou, sýrem, smetanou nebo česnekovou omáčkou.
2. Experimentujte s preferencemi chuti, posypte sušeným česnekem, celerem, oreganem, bazalkou nebo paprikou.
3. Pokud nemáte bramborový škrob, použijte kukuřičnou mouku, zvýšení množství na 130 g. Před vařením jej bez problémů prosejte, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Trouby s nízkokalorickými hranolky

Recept je určen pro lidi s vysokým cholesterolem, cukrovkou a také pro ty, kteří sledují postavu a počítají kalorie. Vzhledem k nízkému obsahu rostlinného oleje lze jídlo připsat dietě, ale jeho použití se často nedoporučuje.

• syrové brambory - 1,1 kg.
• rostlinný olej - 60 g.
• strouhanka - 65 gr.
• mletá sladká paprika - 0,5 lžičky
• mletý červený pepř - 1 špetka
• mletý černý pepř - podle chuti
• sůl podle chuti

1. Brambory umyjte studenou vodou, otřete je houbou, odstraňte kůru a nakrájejte na tenké proužky (přibližně 0,5 mm).
2. Položte dva papírové ručníky na rovný povrch, položte na ně brambory, zabalte je a vyčkejte, až absorbují nadbytečnou vlhkost.
3. Vezměte si hlubokou misku, do ní vložte brambory, zalijte slunečnicovým olejem a dobře ji otřete. Do další mísy nalijte strouhanku, sůl, pepř a papriku. Bramborové plátky rozvařte ve volné směsi.
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečte list na pečení fólií nebo papírem na pečení a brambory položte do řady. Pečte asi 5-7 minut, neustále otáčejte plátky.
5. Připravenost kompozice může být posuzována podle barvy: jídlo se stane zlatým a lesklým, v tu chvíli může být vytaženo a servírováno.

Jak vařit hranolky v pomalém sporáku

Moderní ženy v domácnosti již dlouho získaly takové snadno použitelné zařízení - multicooker. Z tohoto důvodu je rozumné zvážit recept na vaření brambor tímto způsobem.

Příprava

1. Nejprve věnujte pozornost bramborům, které budou použity. Okamžitě stojí za to objasnit, že mladé plody jsou příliš volné, nejsou vhodné. Vezměte 1 hlízu a nakrájejte na polovinu. Pokud nůž projde snadno, bude tato volba ideální.
2. Vyberte si velké a rovnoměrné hlízy bez vad nebo očí. V opačném případě budou hranolky ošklivé a zkazí celý dojem.
3. Pečlivě zkontrolujte kůru, v žádném případě by neměla být zelená. Podobný odstín se objevuje díky produkci toxické látky - hovězího konzervovaného hovězího masa, které se usazuje na stěnách jater a způsobuje otravu.
4. Stojí za zvážení, že vysoce škrobné brambory nejsou vhodné pro smažení. Když se nakrájí na plátky, těžce se rozpadne a po smažení se stane kulhavým. Když jste si vybrali ovoce, umyjte každou hlízu kuchyňskou houbou.
5. Připravte olej, ve kterém bude produkt smažen. Doporučujeme upřednostnit složení kukuřice nebo oliv, ale tyto možnosti jsou zpravidla mnohem dražší než slunečnice. Na základě vašich finančních možností.

Technologie

1. Hlavním rysem přípravy zlatých a křupavých hranolků je správné řezání ovoce. Nejprve vezměte loupanou hlízu, nakrájejte ji na tenké desky (tloušťka se pohybuje mezi 0,7-1 cm.). Poté každý kus nakrájejte brčka (šířka 0,7–1 cm).
2. Připravte si hlubokou nádobu, do ní nalijte studenou filtrovanou vodu, přidejte kostky ledu. Nakrájené brambory vložte do tekutiny, počkejte asi čtvrt hodiny.To musí být provedeno za účelem odstranění přebytečného škrobu obsaženého v plodech.
3. Rozložte bavlněnou utěrku na rovný a suchý povrch a složte ji do několika vrstev. Vložte francouzské hranolky do jedné řady, položte druhý ručník na vrchol a dobře sláte slamu. Pokud je to příliš vlhké, vyměňte základnu tkaniny. Důležité! Aby se opékaly hranolky, které se podávají u McDonald's, musí se slámky smažit dvakrát. Kromě toho se první postup provádí po dobu 8 minut v horkém oleji a druhý - ve varu, ale po dobu 2-3 minut, již ne.
4. Připojte multicooker k síti, nastavte režim „Pečení“ (trvání - 1 hodina). Nalijte vybraný olej do mísy, nezavírejte spotřebič a nepřiveďte směs k varu. Když se první bubliny objeví na dně mísy, sklopte bramborovou slámu a osmažte osm minut. Důležité! Moderní multicookers jsou vybaveny košem na hluboký tuk, použijte jej. V případě, že tento doplněk není k dispozici, vložte brambory do dutiny zařízení a hotový produkt následně vyjměte štěrbinovou lžičkou.
5. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že brambory jsou smažené v malých porcích, jinak může určitá část hořet. Uvařte produkt v otevřeném vícesložkovém zařízení, průběžně sledujte proces a míchejte.
6. Po prvním smažení položte na stůl několik papírových ručníků, položte na ně finální produkt a vyčkejte, až olej vytéká. Vyměňte substrát, protože je nasáklý, aby byl vždy čistý.
7. Poté olej přiveďte k varu, podruhé do něj namočte hranolky a smažte 2-3 minuty. Poté vyjměte produkt a nechte vypustit olej.

V první řadě jsou hranolky milované pro svěží a něžnou základnu. Z tohoto důvodu se doporučuje podávat jídlo na stůl ihned po vaření. Jinak příloha ztratí chuť a stane se „bavlnou“. Hranolky jsou ideální pro čerstvé zeleninové saláty, používají se v kombinaci s konzervovaným hráškem a kukuřicí, korejskou mrkví. Kromě toho se produkt přidává na základnu takových jídel, jako je hamburger, shawarma a pes-pes.

Video: tajemství vaření hranolků