Jak vařit těstoviny tak, aby se nepřilepily k sobě

Na těstoviny v Rusku jsou docela kamarádi. Orat je do malého hrnce, vařit po dobu 20 minut, pak dlouho opláchnout studenou vodou z kohoutku. Nebo horší - horké. A pak se diví, proč je na talíři slizký monolitický kus a ne uvolněná hmota.

Jak vařit těstoviny, aby se nepřilepily k sobě? Každá hostitelka má své vlastní triky. Ale po mnoho let se těstoviny nevaří správně, takže se znovu a znovu dělají chyby.

Jaké těstoviny si vybrat

V sovětských dobách se těstoviny vyráběly z nejhorší mouky. Barva těch surových byla bělavá nebo šedá. A žádné triky nepomohly. Po vaření byla získána lepkavá nechutná hmota. Bylo do něj vloženo máslo, promyto velkým množstvím studené vody a smažené v rostlinném oleji. A přesto to byl kluzký šedý blok. A kromě toho ošklivých nejen navenek, ale také podle chuti tohoto nepořádku se málo podobalo dobrým těstovinám.

Správné těstoviny by měly mít světle zlatý, krémový nebo žlutý odstín. Takový produkt se obtížně kazí, ale je to možné. Pokud se snažíš tvrdě. Existují doporučení, jak hledat frázi o tvrdé pšenici na obalu. Můžete napsat cokoli chcete. Zaměřte se na barvu.

Ne každý má příležitost přivést ke stolu skutečné italské těstoviny. Ale i mezi ruskými výrobci existují celkem normální výrobci, kteří vyrábějí dobré suroviny pro naše pokrmy.

Kolik vody je potřeba na vaření těstovin

V případě potřeby můžete vařit 500 g ve standardní třílitrové konvici. Ano, a knedlíky. Recept můžete zjistit od průměrného ruského studenta. Mají rádi mnoho.

Některé recepty doporučují mazat stěny nádobí jakýmkoli olejem. A teprve potom nalijte vodu. To je tak, že se těstoviny nelepí dohromady. Okamžitě zřejmé, fyzika nebyla učena. Olej je lehčí než voda. Vždy. Prostě se vznáší na povrch. Tak proč další pohyb? Bude snazší nalít trochu oleje přímo do pánve.

Kolik času vařit těstoviny

Doporučuje se znovu podívat se na obal. Výrobce to ví jistě. A tady je trik. Musíte vyzkoušet těstoviny. Ne prsty, jak naznačují některé zdroje. Dobře, rozdrtíš ji a co bys měl cítit? A ne nalepením na talíř. I nevařené těsto se přilepí, pokud je ze srdce cítit na povrch. Musíte to vyzkoušet ústy.

Je to jednoduché: chytit pár věcí, vyhodit a zkusit. Pouze zde nepotřebujeme cizí aldenta. Každý má jiné zuby, také chuťové preference. Zkontrolujte připravenost jejich pocitů. Těstoviny jsou na vnější straně měkké a uvnitř jsou stále tvrdé - budou se muset ještě několik minut vařit. Těsto se šíří v ústech před dosažením zubů - je příliš pozdě na spěchání, trávení, nezachráníte to. Makaróny jsou příjemně pružné, tvrdost je pryč, elastická - brzy vypněte oheň, nyní je ten pravý okamžik.

Musíte začít zkoušet těsto za 2-3 minuty od doporučené doby na obalu. Přinejmenším nějaký prospěch z ní. Řekněme, že je napsáno 10 minut. Takže po 7 minutách od začátku vaření ji můžete ochutnat. Najednou je čas se spojit?

Musím těstoviny umýt

Pokud vaříte 100 g najednou, pak volitelně. Jíte je hned. Ale když se strana připravuje současně „tak, aby zítra zůstala,“ budete muset opláchnout. Dokonce i super-italské výrobky se mohou slepit, pokud nebudou konzumovány okamžitě.

Jen nepotřebujete pětiminutové opláchnutí horkou vodou! Stačí hodit cedník a rychle vylévat chlad. Nalijte jednou, neotevírejte kohoutek a udržujte cedník pod proudem. To znamená, že by měla být připravena mísa studené vody. Stříkali, smíchali se a nechali odtéct.

Proč se těstoviny omývají studenou vodou? Protože musíte zastavit proces vaření. Koneckonců po sklopení do cedníku stále pokračuje. Rychlé opláchnutí studenou vodou tento proces zastaví, přičemž těsto umožňuje zůstat v teple.

Musím zlomit špagety

Pamatujte na své dětství. Špagety nebyly nikdy vařeny celé. Byly vždy rozděleny na menší kousky. A jaké potěšení bylo vytáhnout těstoviny z ruky mé matky a nahlodat je syrové!

S příchodem italských receptů v ruské kuchyni se situace radikálně změnila. Nyní je módní vařit celé špagety. Ano, prosím! Dělejte, jak se cítíte pohodlně.

Dlouhé špagety vypadají samozřejmě krásně při podávání jídel. Ale jen pokud nabídnete takové jídlo dítěti ... které stále ještě nevlastně nevlastní vidličku ... Buďte připraveni najít těstoviny kdekoli. Na stole, podlaze, uších, vlasech, v rukou. Ale ne v ústech. Nezpěňujte se a nezlomte se.

Stává se, že váš muž nerozpoznal vidličku jako nástroj k jídlu. Stává se to. Zde se pokuste dát mu celé špagety. Uvidíme, co se stane, když si s lžičkou hraje dost. Žádné ujištění, že takto jedí v Itálii, vás nezachrání před spravedlivým hněvem druhé poloviny.

Takže jen jednejte podle situace.

Kolik soli je potřeba a kdy ji dát

Doporučená dávka je 1 lžíce. l bez vrchu na 3 l vody. Dali to až po varu. Zde si opět připomínáme školní fyzikální kurz. Slaná voda bude vařit mnohem déle než čerstvá. Ale pokud si uděláte čas, můžete to dát přímo do chladu.

Někteří obecně nahrazují sůl kostkami vývaru. To je docela přijatelné, pokud jsou těstoviny připraveny na pikantní jídla. Protože sladká kastrol s chutí koření a vůní hub nebo masa je docela amatérská.

Klasický recept

Připravte se na stálou přítomnost na pánvi po celou dobu vaření těstovin. Protože se prostě musíte odvrátit a snaží se buď utéct, pak se držet na dně, pak se držet pohromadě. Neboj se. Udělej to jednou a už budeš vědět, co a jak.

Bude vyžadováno:

• pánev, lžíce, cedník
• voda 1 l
• těstoviny 100 g
• stolní sůl 1 lžíce. l
• rostlinný olej 2 lžíce. l
• mísa studené vody 1 l

Posloupnost akcí. Nalijte vodu do hrnce, zapálte silný oheň. Přiveďte k varu a nechte vařit 1-2 minuty. To umožní únik nepříjemných pachů, pokud byla použita voda z vodovodu. Poté přidejte sůl a olej, promíchejte. Nalijte těstoviny a začněte míchat lžičkou.

Udělejte to, dokud těsto nepřestane ulpívat na nádobě. Obvykle stačí 2 minuty. Během této doby se obvykle obnoví vroucí voda. Oheň je odstraňován na minimum a pravidelně se dívá na pánev. Pokud se objeví pěna, musí být odstraněna. Během vaření obsah nádoby znovu promíchejte.

Po 5-7 minutách můžete těsto vyzkoušet. Jak to udělat, je uvedeno výše. Jste připraveni ochutnat těstoviny? Vypněte oheň, nalijte do cedníku spolu s vodou. Nalijte studenou z mísy, smíchejte s přebytečným sklem a podávejte ke stolu.

Některá doporučení

1. Pokud se chystáte vařit vermicelli, pak doba vaření není delší než 4 minuty.
2. Nikdy nezakrývejte těstoviny. Pěna z nich uteče rychleji než mléko. Neslyšíte, myjte také sporák.
3. Těstoviny se často chovají dokonale během vaření a poté, co se slepí. Míchejte je často, již v pánvi, dokud se úplně neochladí. Asi 1krát za 15 minut. Pak se nebudou držet pohromadě.
4. Některé recepty říkají, že musíte jíst pouze čerstvě vařené těstoviny. Je zřejmé, že příští den, když se znovu zahřejí, ztratí chuť. Nesmysl. Celá země alespoň jednou v mém životě snědla těstoviny. Nikdo nebyl nemocný „ztrátou chuti“. Nebo podávejte svému dítěti čerstvě uvařený cukr místo včerejšího, smaženého na křupavou zlatou kůru. Co ti řekne?
5. Bez ohledu na to, jak správně se vařily těstoviny, i když se ochladí, stále se drží spolu. Abyste tomu zabránili, přidejte ihned po vaření trochu oleje. Tavená krémová nebo zeleninová, není důležitá. A smíchejte. Po 15 minutách je znovu promíchejte přímo v pánvi. A pak o půl hodiny později. Takže i po ochlazení zůstanou drobivé.

Jak vařit těstoviny, aby se nepřilepily k sobě? Postupujte podle doporučení, zkuste připravenost a míchejte častěji. Pak se ani těstoviny z nejhorší mouky nezmění v jeden velký kus vařeného těsta.

Video: jak vařit těstoviny na pánvi