Jak vařit rýži tak, aby byla drobivá

Rýže jde dobře s masovými pokrmy a mořskými plody, je konzumována ve všech zemích. Není však vždy možné připravit přílohu správně, ve většině případů se zrna drží pohromadě nebo vaří. Aby tomu předešli, vyvinuli japonští kulinářští specialisté řadu technologií, které lze snadno implementovat doma. Shromáždili jsme pro vás zlatou sbírku vaření rýže různými způsoby, které nevyžadují mnoho času a úsilí.

Klasika žánru

Vezměme si základní technologii, od které se všichni mistři kulinářského umění odrazují. Charakteristickým rysem přípravy rýže tímto způsobem je důkladné promytí velkým množstvím studené (s výhodou ledové) vody.

Rovněž stojí za to se postarat o správný výběr surovin, vhodná je dlouhozrnná, kulatozrnná nebo původně dušená rýže.

Na obalu s produktem jsou zpravidla jasně definované proporce, které uvádějí, že 100 g. rýže představuje 200 ml. voda. Tato mylná představa je pravdivá pouze v případě, že na konci nemusíte rýžovou rýži získat.

Protože cílem je přesně toto, voda se odebírá v množství 140 - 150 ml. na 100 g. rýže.

Technologie vaření

1. Nalijte vodu do forem, vyrobte kostky ledu.
2. Zrna rýže opláchněte 8-10krát, pak je ponořte do filtrované vody s kostkami ledu a počkejte 5 minut.
3. Na konci času vypusťte vodu, vytáhněte led, proveďte rýži přes cedník. Položte jej na bavlněný ručník pro částečné zaschnutí, nechte jej 5-10 minut.
4. Když zrna vyschnou a tkáň absorbuje vlhkost, pokračujte dalším krokem. Přesuňte rýži do smaltované pánve s tlustými stěnami a dnem, zalijte vodu, vztaženo na poměr 150 ml / 100 g.
5. Podle chuti přidejte sůl, pokud si to přejete, můžete nalít své oblíbené koření a barviva. Zapněte sporák na velkém ohni, nezakrývejte nádobu víkem.
6. Přiveďte směs k varu. Jakmile se objeví první bubliny, počkejte 1 minutu a zahřejte teplo na minimum, zakryjte víčkem.
7. Po čtvrt hodině vyjměte rýži z horka, neotevírejte pánev, nemíchejte kompozici. Na nádobu položte silný ručník nebo starý svetr, počkejte 20 minut.
8. Během této doby rýže absorbuje tekutinu a dosahuje plné připravenosti. Stačí jej smíchat na konci infuze pomocí vidlice.

Praktická doporučení

1. K přípravě rýže se používá speciální vařič rýže, pomalý nebo dvojitý kotel. Pokud takové spotřebiče nejsou k dispozici, vařte fazole pouze na pánvi se silným dnem. Jinak budou hořet, protože nádoba s tenkou základnou se zahřívá nerovnoměrně, v důsledku čehož se rýže začne lepit.
2. Pokud jste vybrali optimální jídla, ale rýže stále hoří, věnujte pozornost stupni ohně. Nemusí být silný. Velikost samotného hořáku nemá také malý význam, musí být vybrána s ohledem na objem pánve.
3. Není nutné vařit rýži ve vodě. Chcete-li ozdobit novou chuť, vařte ji na masovém vývaru a podle chuti přidejte koření.

Univerzální způsoby vaření rýže

Níže uvedené technologie se mírně liší od „klasiky žánru“, všechny mají několik důležitých rysů. Za prvé, nedoporučuje se míchat rýži po varu, za druhé, připravit přílohu, musíte si vybrat ne smaltovanou pánev a zatřetí, zrna se promývají ve studené (téměř ledové) vodě, dokud nezmizí zákal.

Šafránová rýže
K přípravě chutné drobivé rýže budete potřebovat: 1 kg.zrno, 1,5 litru vody (poměr 1: 1,5), mletý šafrán v množství 10 až 15 gramů, sůl a pepř (volitelné) podle chuti.

1. Třídění rýže od zbytečných slupek, zrna opláchněte studenou vodou.
2. Nastavte kamna na maximální výkon, nalijte rostlinný olej do pánve a zapálte. Naplňte nádobu olejem 0,4-0,6 cm od dna.
3. Vložte olej do pánve, zalijte vodou a dobře promíchejte.
4. Přiveďte směs k varu, sůl (v případě potřeby pepř), přidejte šafrán. Dobře se promíchejte, nebudete to muset dělat znovu.
5. Snižte teplo, obal zakryjte víčkem, směs nechte působit asi 10 minut. Potom nechte další čtvrt hodiny. Nakonec dostanete lahodnou přílohu nažloutlé barvy.

Rýže s olivovým olejem
Připravte si předem tyto ingredience: 500 g. rýže, 750 ml. čištěná voda, 40 ml. olivový olej, sůl podle chuti. Technologie vaření je vhodná pro odrůdy Jasmine, Basmati, dlouhozrnné. Ženy v domácnosti preferují zpravidla poslední stupeň rýže, protože zrna mají stejnou velikost, což vám umožní vytvořit krásné jídlo.

1. Zrna rýže musí být vytříděna, aby se vyloučily zbytečné slupky. Složení v této technologii se neumývá.
2. Vařte pekáče nebo pánev z litiny, nastavte na maximální teplotu a zalijte olivovým olejem.
3. Po 1 minutě přidejte rýži a dobře promíchejte. Na zrna nalijte vroucí vodu (pohodlně ji předvařte), sůl, zakryjte víčkem.
4. Zapněte sporák na pomalém ohni, počkejte čtvrt hodiny. Během vaření neotevírejte víko, v silnostěnné nádobě nebude hořet rýže.
5. Po uplynutí této doby je nutné hořák vypnout a mezi víko a vařenou rýži vložit bavlněný ručník. Z postranní misky bude vyzařována pára, která bude absorbována do tkaniny. Takový pohyb nedovolí, aby zrna změkla, v důsledku čehož se rýže stane drobivou.

Smažená rýže
Tato technologie se z velké části považuje za univerzální, a to i přesto, že během procesu vaření jsou zrna smažena. Můžete si vybrat absolutně jakoukoli rýži, ať už je to jasmín nebo dlouhá zrna.

K přípravě příloh budete potřebovat 300 g. rýže, 450 - 500 ml. filtrovaná voda, 10 g. drcená sůl, 35 ml. slunečnicový olej.

1. Nalijte vodu do konvice a vařte.
2. Opláchněte rýži ve studené vodě 7-8krát, dokud se tekutina neobjeví. Zrna položte na bavlněný ručník, nechte 10 minut absorbovat přebytečnou vlhkost.
3. Vezměte nádobu se silným dnem a stěnami, otřete ji a nalijte do slunečnicového oleje. Nasaďte sporák, počkejte, až se vaří, a vložte zrna do pánve.
4. Rýži míchejte 2-3 minuty, aby byla pečeně smažená. Jakmile první zrna rýže získají zlatý nádech, z konvice nalijte vroucí vodu a znovu promíchejte.
5. Podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo koření. Zakryjte, na 10 až 15 minutách mírně zahřejte na mírném ohni.
6. Rýže by měla absorbovat veškerou vlhkost. Když k tomu dojde, vypněte varnou desku a nechte kompozici vyluhovat půl hodiny. Při vaření může být narušen, ale ne více než 1-2krát.

Existují základní technologie, pomocí kterých se rýže drobí. Za hlavní metody se považují metody bez praní, ale s přídavkem olivového oleje. Jsou-li zrna důkladně promyta, pak se suší a smaží 2 minuty. Nezapomeňte na klasiku žánru, který se používá pro všechny typy rýžových příloh.

Video: Jak vařit lahodnou syrovou rýži