Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma

Od starověku lidé jedí ptačí vejce. Nejčastěji se kuře nachází v chladničkách. Ale křepelka na výživu se také dostala do módy. Kachna a husa jsou vhodné pro pečení. Exotický pštros potěšující oko, nápadný svou velikostí. Restaurace jsou připraveny nabídnout jídla i s vejci želv a krokodýlů.

Dnes budeme hovořit o produktu, který je téměř 96-97% absorbován lidským tělem. To je jeden vařený, smažený a surový. Složení mnoha jídel zahrnuje také vejce: saláty, pečivo, mleté ​​maso, dezerty, krémy.

Kuřecí vejce je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky nezbytné pro život lidského těla. Složení zahrnuje draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, jód a téměř celý seznam vitamínů.

Tento produkt zlepšuje tvorbu krve, chrání naše oči před nemocemi, posiluje imunitní systém.

Škody na vejcích

Přípravek je kontraindikován u lidí s cukrovkou, obezitou i individuální nesnášenlivostí, alergiemi na něj. Pokud konzumujete syrová vejce, existuje riziko salmonel. Ale největší produkt může způsobit nejvíce škody. Taková vejce dodají pokrmům nepříjemný zápach, barvu, chuť a způsobí také otravu.

Výběr a skladování

Je téměř nemožné určit očima, jak dlouho kuře položilo vejce, speciální zařízení, jako je ovoscope, není pro každého a kontrola s baterkou v obchodě bude vypadat směšně a směšně. Přestože existuje jeden způsob, jak vizuálně určit čerstvost vajíčka. Pamatujte, že barva a velikost nijak neovlivňují kvalitu. Vejce bude čerstvé, pokud je jeho skořápka nudná, čistá a bez poškození (i malá prasklina naznačuje znehodnocení).

Při nakupování v obchodě věnujte pozornost označení. Producenti umístili na skořápku razítko označující, do které kategorie vejce patří. Dietní vejce jsou označena červeným razítkem s datem výroby a odrůdovým štítkem. Takový produkt musí být zakoupen v sedmidenním období.

Vejce starší než toto datum patří jídelnám, které mají vlastní označení:

• „O“ - selektivní, velký;
• „1“ - střední;
• "2" - malá vejce.

Skladujte produkt při teplotě 5 až 8 stupňů se znaménkem plus, ne déle než jeden měsíc.

Pravidla skladování:

• Místo skladování by nemělo být mokré.
• Umyjte vejce pouze před jídlem.
• Silně vonící potraviny by neměly být skladovány poblíž.
• Vkládání vajec do podnosu se doporučuje s ostrým koncem dolů.

Metody stanovení čerstvosti vajec

Když přijedete domů, můžete snadno zjistit, jak čerstvé je vejce.

První způsob: nejběžnější a prakticky přesná. Pomocí běžné vody se dozvíme nejen čerstvost, ale i to, jak dlouho je vejce „vyrobeno“. Pro domácí vyšetření musíte vzít sklenici nebo jinou průhlednou nádobu a studenou vodu. Nakoupený produkt ponořte do kapaliny a určete stupeň čerstvosti podle jeho polohy. Týdenní vejce bude ležet vodorovně na dně nádoby, starší než 10 až 14 dní, zvýší jeho tupý konec o 45 stupňů, skladováno déle než dva týdny, bude viset v této poloze uprostřed sklenice. S povrchovou úpravou - nejlepší likvidace co nejdříve.

Někteří odborníci na kuřecí vejce doporučují ke zkontrolování čerstvosti používat koncentrovanou solanku. Indikátory zůstávají stejné.

Druhý způsob: stanovení čerstvosti pomocí světelného zdroje. Pro kontrolu je vhodná lampa nebo dokonce sluneční světlo.Přes to bude prosvítat docela čerstvé vejce, ale staré nebude, nebo v něm budou patrné tmavé oblasti.

Třetí způsob: provádí pomocí ultrafialové lampy (kdo ji má doma). S tímto výrobkem je nutné nasměrovat světlo do přihrádky. Čerstvá vejce budou zářit jasně červenou barvou, zkažená bledě fialová.

Čtvrtý způsob: pomáhá kontrolovat nejen čerstvost produktu, ale také sluch. Mezi skořápkou a pytlem bílkovin a žloutků je malá dutina se vzduchem. Čím déle je vajíčko uloženo, tím větší je tato dutina. Chcete-li to zkontrolovat, musíte produkt přinést k uchu a protřepat. Z čerstvého vejce nepřijdou žádné zvuky, ale zatuchlý bude chvět. Tuto metodu lze použít v obchodě i na trhu.

Pátý způsob: aplikovat, pokud se vejce nemusí vařit ve skořápce. Pro vyšetření musíte vzít plochý talíř nebo talířek. Někdy se říká, že lze použít i pánev. V tomto případě však může říkat: „Moucha v masti zkazí barel medu.“ Jedno shnilé vejce zkazí nejen dříve testovaná vejce, ale zkazí také celé jídlo a náladu. Proto je nejlepší zkontrolovat produkt v samostatné misce po jednom. Po rozbití vejce se podívejte na jeho strukturu. Čerstvý bude mít průhledný protein, který drží poblíž žloutku. Žloutek sám o sobě musí být odolný, vysoce zaoblený. Pokud je protein zakalený, šíří se na talíři a žloutek nemá tak hustou konzistenci, pak máte rozmazlené vajíčko. O tom bude mluvit nepříjemná štiplavá vůně. Takový produkt není ani vhodný jako pomocná složka pro nádobí.

Při nákupu vajec v maloobchodních prodejnách nezapomeňte na doporučení pro stanovení pravidel pro čerstvost a skladování. Nechte nádobí s tímto produktem těžit a potěší vás i vaše blízké.

Video: jak zkontrolovat čerstvost vajec