Jak mohu nahradit kuřecí vejce při pečení

Růžové buchty, svěží košíčky, sušenky, které se tají v ústech ... Je nemožné si představit, jak si vaří chutné, nádherné pečivo bez použití vajec. Dávají tělu jemnost, vzdušnost, příjemnou „chutnou“ barvu. Pečení bez vajec - zní neobvykle a poněkud zajímavě. K dokonalosti a útěku kulinářského myšlení však neexistují žádná omezení. Díky představivosti pekařů a moderní technologie jsou vejce při každém pečení zcela zaměnitelná. Zároveň chuť testu neutrpí vůbec.

Jak nahradit vejce při výrobě kynutého těsta

Téměř všechny koláče, rohlíky, koláče, koláče se z toho pečou. Nedostatek vajec často neovlivňuje tento typ těsta a chuť koláčů z toho pouze těží.

Pokud se podle receptury na jednoduché těsto na droždí položí 1–2 vejce a nebyla po ruce, lze je nahradit jednou z přísad:

• 100 g. rostlinný olej;
• 100 g. kefír nebo jogurt;
• 100 g. mléko;
• 80 g. roztavený margarín.

Těsto na máslové kvasnice naznačuje přítomnost vajec, másla, zakysané smetany nebo kefíru. V tomto testu lze vejce nahradit roztaveným máslem nebo margarínem, zakysanou smetanou, kefírem. 2 vejce se rovná 100 g. máslo nebo zakysanou smetanou.

Je to důležité. Aby bylo pečení z kynutého těsta vzdušné, musí být splněny několik podmínek:

• kvalitní mouka a droždí;
• použití složek pokojové teploty;
• správná kombinace.

Pro správné hnětení kynutého těsta musíte zachytit okamžik, kdy je stále velmi měkký a lehce se drží vašich rukou. Pokud s moukou zacházíte příliš daleko, bude těsto příliš husté a bez chuti.

Jak nahradit vejce při přípravě sušenek a muffinů

Obvyklou základnou pro sušenky jsou vejce šlehačka ve svěží pěně. Ale i v této náročné formě testu najdete náhradu za ně. Sušenku bez vajec lze připravit:

• na základě kefíru;
• na šumivé minerální vodě;
• na ovocném pyré.

Chcete-li připravit sušenku na bázi kefíru, přidejte sodu přímo do zahřátého kefíru a nechte působit 5-10 minut. Aby těsto mělo jednotnou konzistenci, jsou tekuté ingredience smíchány odděleně, a potom postupně přidávány do mouky v malých porcích. Místo kefíru můžete použít jogurt, zakysanou smetanu, mléko, jogurt.

K přípravě sušenky v pomalém hrnci se sodová voda bije šlehačkou s rostlinným olejem a přidává se do mouky ve stejných porcích. Je důležité, aby těsto bylo homogenní a hladké. Na konci šarže se přidá prášek do pečiva. To vám umožní získat nádherné pekařství, krásné barvy a dobrou konzistenci hotových výrobků.

Je to důležité. Abyste dosáhli dobrého výsledku, neotvírejte dvířka trouby během pečení těsta, ani po dobu 10 minut, aby nedošlo k usazování sušenek.

Ovocné pyré - banán nebo jablko dokonale nahrazují vejce při přípravě sušenek, charlotte, muffinů, sušenek, sladkých koláčů. Při jejich použití můžete snížit množství cukru, aniž by to ovlivnilo chuť produktu. Jako náhrada jsou také vhodné broskvové nebo švestkové pyré.

Chcete-li nahradit 4 vejce, vezměte 3 středně banány nebo sklenici jablečné omáčky. Rozdrťte banány vidličkou, rozšlehejte šlehačkou s tekutými ingrediencemi a přidejte do mouky po malých porcích. Hotový piškotový dort má krásný odstín čokolády, dobrou konzistenci a měkkost. Jablko, švestka, broskvové pyré dodávají hotovému produktu jasnou ovocnou chuť.

Ke zlepšení patra se do banánového pyré přidává skořice a do jablečného pyré vanilin.

Je to důležité.K pečení sušenek na ovocném pyré se vždy používá hasená soda, prášek do pečiva nebo prášek do pečiva.

Jak nahradit vejce při přípravě křehkého pečiva

Při přípravě křehkého pečiva se místo vajec používá lehké pivo. Pivní těsto je vhodné k pečení s jakoukoli náplní, sladkou i slanou. Pro jeho přípravu jsou všechny ingredience smíchány současně s moukou: pivo, máslo nebo margarín, cukr a sůl, hasená soda. Sklenici piva nahrazuje 1-2 vejce.

Při přípravě různých palačinek, palačinek i těsta se pivo používá nejen místo vajec, ale také mléka.

Jak používat lněné semínko k výrobě těsta

Při otoku se promění v gelovitou hmotu. Tato přísada do těsta jí dodává lehkou ořechovou chuť. Vhodné na těsto s různými náplněmi - slané a sladké. Aby se nahradilo jedno vejce, smíchají se dvě polévkové lžíce mletých semen se třemi lžičkami teplé vody. Hmota bobtná po dobu 5 minut. Poté se přidá do těsta.

Použití škrobu na těsto

Kukuřičný nebo bramborový škrob se používá k nahrazení vajec v průmyslové výrobě cukrovinek.

Pro přípravu těsta se škrob zředí vodou v poměru 1: 1. Chcete-li nahradit jedno vejce, stačí naředit lžíci škrobu ve vodě. Jedna část vajec může být nahrazena zředěným škrobem, druhá část ovocným pyré.

Je to důležité. Při použití škrobu je nutné do těsta přidat prášek do pečiva, hasenou sodu nebo prášek do pečiva.

Jak získat nádhernou zlatou kůru

Jiné náhražky

Průmyslově vyráběné náhražky - sójová mouka, vaječný prášek, tapioková mouka, škrob, melanž - se snadno používají a používají se nejen k pečení, ale také k jiným pokrmům. Vzhledem k nízkému obsahu cholesterolu a snadnosti přípravy je používají fanoušci zdravé výživy a vegetariánské kuchyně. Jejich použití je věcí osobního vkusu a preferencí.

Domácí pečení bez vajec je nejen jednoduché a cenově dostupné, ale může být překvapivě chutné. Recepty pro jeho přípravu mohou být užitečné v mnoha případech, ať už jde o stravu, lékařské indikace nebo pravoslavný půst. Předpokladem pro vynikající výsledek při práci s jakýmkoli testem je důkladný přístup a dobrá nálada.