Jak si vyrobit kefír doma

Kefir označuje nápoje z kyselého mléka, které se získávají dlouhodobým nebo krátkodobým kvašením. Produkt má řadu léčivých vlastností díky obsahu laktobacilů a velkému množství minerálů. Kefir patří vedle léčivých vlastností k dietním nápojům. Je často připravena pro děti s přihlédnutím ke všem požadavkům. Produkty obchodu zahrnují konzervační látky a látky zvyšující trvanlivost. Z tohoto důvodu má smysl zvážit domácí recepty.

Užitečné vlastnosti kefíru

1. Produkt je ceněn pro své léčivé a skutečně jedinečné složení. Kefir obsahuje cholín a tryptofan, vápník, minerály mnoha skupin (měď, chrom, fosfor, mangan, selen atd.), Vitamíny A, B, H.
2. Díky kyselině mléčné alkoholické obsažené v nápoji (0,2 - 0,6%) se zlepšuje trávicí systém, čistí se střevní stěny a zvyšuje chuť k jídlu.
3. Pravidelné používání kefíru uklízí psycho-emoční pozadí člověka a řídí práci centrálního nervového systému.
4. Zlepšuje se činnost srdce a cév, nápoj vám umožňuje uhasit žízeň a udržet rovnováhu voda-sůl. Na rozdíl od mléka je kefír snadněji stravitelný.
5. Během okyselení se uvolňuje vitamin B, mléčná bílkovina, živočišný tuk, železo a vápník. Tyto složky pomáhají lidem s nesnášenlivostí laktózy pít kefír beze strachu, že si vyvinou alergii.
6. Jak již bylo zmíněno, nápoj se považuje za dietní. Je nedílnou součástí stravy u lidí s dnou, hypertenzí, aterosklerózou, diabetes mellitus a žaludeční kolitidou. Kefir pomáhá při hubnutí při pravidelném používání.
7. Četné studie vědců objasnily, že kefir produkuje polysacharid kefir. Složka zabraňuje rozvoji všech druhů nádorů (benigních i maligních).
8. Pokud do denního menu zahrnete kefír, aktivují se bílé krvinky. Tato funkce podporuje imunitní systém, v důsledku čehož lidské tělo účinně bojuje s infekcí.
9. Pozitivní charakteristika kefíru je považována za příznivý účinek na ženské tělo během menstruace, menopauzy a kojení. V tomto okamžiku je vápník vymyt, fermentovaný mléčný nápoj vám umožňuje udržovat strukturu kostní tkáně.

Domácí kefír: klasický recept s kváskem

• tukové mléko (od 3,2%) - 1,2 litru.
• balený kvásk - 30 gr. (1 balení)

1. K přípravě kefíru se používá nakoupené nebo domácí kravské mléko (celé). V prvním případě vyberte produkt s obsahem tuku 3,2% nebo více, abyste ušetřili čas, je vhodný produkt označený jako „ultra pasterizované mléko“. Potom nemusíte vařit kompozici, stačí ji zahřát na ukazatel 38-40 stupňů.
2. Pokud je kefír připraven na základě plnotučného mléka, nejprve produkt vařte a poté nechte vychladnout na 40–45 stupňů. Nyní připravte sterilizované čisté nádoby (plast nebo sklo). Do nádoby nalijte mléko. Je důležité si uvědomit, že pokud se kefír vyrábí z práškových kvasinek, měla by se nádobí důkladně omýt a sterilizovat.
3. Pokud si přejete, můžete si přečíst pokyny výrobce na zadní straně obalu. Například výrobce může doporučit doporučení týkající se nepoužívání příborů vyrobených z kovu atd. Při míchání součástí se používá dřevěná nebo plastová špachtle.
4. Když jste nalili mléko do nádoby, nalijte do ní kvas a hnějte, dokud nebude hladký.Připravte si nové malé sklenice, umyjte je a dezinfikujte. Nalijte směs do směsi. Zakryjte každou nádobu víkem a položte na ni tlustý ručník.
5. Položte sklenice budoucího kefíru do tepla a tmy, počkejte 8-10 hodin. Po tomto období může být kefír opilý. Doporučujeme však poslat ji do chladničky na 4 hodiny, aby byla nastavena.
6. Podle potřeby oslaďte nápoj podle chuti, přidejte sezónní bobule nebo ořechy. Podle popsané technologie připravíte kefír slabé pevnosti. U středního nebo tvrdého nápoje vyluhujte kompozici po dobu 36 nebo 48 hodin.

Doplňky receptů

1. V budoucnu nemusíte používat zakoupený prášek nebo lisovaný kvásek. Ve své roli může hrát již vařený kefír.
2. Chcete-li si něco napít, vezměte si 2,8 litru. odstředěné mléko, produkt vařte a nechte vychladnout na 40 stupňů. Přidá se 450 ml. hotový domácí kefír, mix.
3. Je důležité si uvědomit, že při míchání mléka s hotovým kefírem by oba nápoje měly mít stejný (přibližně) teplotní režim. Proto se o to předem postarejte.
4. Po smíchání složek smíchejte směs ve sterilizované nádobě, přikryjte víčkem a zabalte hadříkem. Nechte vyluhovat na teplém místě po dobu 12 hodin. Nakonec získáte hustou hmotu.
5. Nyní máte druhou plechovku kefíru. Nápoj lze později použít jako další kvas. Manipulace se provádějí maximálně 6krát.

Domácí kefír v pomalém sporáku

• sklad kefíru (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
• tuk mléko - 2,2 litru.

1. Mléko protřepejte v dostupném balení, přeneste do hrnce a umístěte na sporák. Počkejte, až se objeví první bubliny, okamžitě snižte výkon na minimum (v opačném případě by směs „vytékala“). Produkt dále vařte dalších 10 minut.
2. Pokud se k přípravě kefíru použije celá domácí směs, zřeďte ji vodou v poměru 2: 1. Po varu vařte na nízkém výkonu asi 5-7 minut. Toto období je nezbytné pro vyhubení škodlivých organismů v nápoji.
3. Po varu nechte mléko při přirozené teplotě, nechte vychladnout. Když dosáhnete požadované podmínky, přidejte ke složení kefír a promíchejte. Připravte misku pro více vrstev tak, že ji umyjete a opaříte ji vroucí vodou.
4. Nalijte směs mléka a kefíru do nádoby, zavřete víko. Zapněte program „Předehřívání“ a nastavte dobu trvání na 12 minut. Po uplynutí zadaného času neotevírejte multicooker. Počkejte 1 hodinu a poté znovu zapněte „Topení“, ale na 10 minut.
5. Nyní kefir lze považovat za téměř připravený. Ochlaďte nápoj, nalijte jej do čistých nádob a uzavřete. Chlazte po dobu 6 hodin. Po uplynutí nastaveného času pokračujte v degustaci. Skladování v chladu je 3 dny.

Domácí kefír: jednoduchý recept

• kefír s obsahem tuku 3,2% - 90 ml.
• tukové mléko (od 2,5%) - 1 litr.

1. V případě potřeby můžete obchod kefír nahradit speciálním kvasinkem založeným na bifidobakteriích. Produkt je k dispozici v práškové formě, budete potřebovat asi 50 g.
2. Připravte pánev (není smaltovaná), do něj nalijte mléko. Položte sporák a počkejte, až se vaří. Při zahájení vrtání snižte výkon hořáku na minimum.
3. Produkt dusíme asi 10 minut, potom vypněte kamna a ochlaďte směs na 38 stupňů. Pokud vaříte kefír z pasterizovaného mléka, nemusíte jej vařit. Stačí zahřát nápoj a nechat ho vychladnout na určený režim.
4. Teplé mléko nalijte gázovým hadříkem, který musí být složen ve 4-5 vrstvách. Takový krok zachrání nápoj z pěny. Tento krok můžete případně přeskočit.
5. Připravte promytou, sterilizovanou a sušenou nádobu. Přidejte do obchodu startovací prášek nebo kefír, smíchejte směs s plastovou nebo dřevěnou lžící.Nepoužívejte kovové nástroje, protože fermentace zpomalí.
6. Po smíchání teplého mléka s kváskem uzavřete víko nádoby. Zabalte ručníkem a namočte na teplé místo po dobu 5 hodin. Po zrání přesuňte nádobu na jednu noc do chladničky.
7. Po uplynutí přiděleného času lze nápoj z kyselého mléka považovat za připraven k pití. Nádobu protřepejte, nalijte do sklenic, osolte cukrem, medem, vanilkou nebo skořicí (volitelné). Uchovávejte produkt v chladu nejdéle 3 dny.
8. Vařený kefír můžete smíchat s marmeládou nebo marmeládou a potom s dítětem zacházet s pochoutkami, pokud není individuální nesnášenlivost.
9. Nechte asi 60 ml. startovací kultura (domácí kefír) pro přípravu další šarže fermentovaného mléčného nápoje (doba použitelnosti je 14 dní).

Praktická doporučení

1. Kefir, připravený s jednodenní infuzí (slabá síla), se vyrovnává se zácpou. Čistí také močový měchýř, játra a ledviny. Produkt odstraňuje přebytečné toxiny a toxiny z vnitřních orgánů, proto je vhodné je zahrnout do stravy.
2. Pokud máte zdravotní problémy, konkrétně jste vlastníkem cukrovky, vařte kefír s dvoudenní expozicí. Pomáhá také při onemocněních jater, plic a průdušek, srdečního svalu a žaludeční kolitidy. Kompozice účinně bojuje proti obezitě a brání vzniku cholesterolových plaků.
3. Pokud mluvíme o kefíru s dobou vaření 3 nebo více dní, bude to nejkyslejší chuť. Je lepší ji používat po ranním probuzení nebo v poledne. Starší lidem se doporučuje pít kefír výhradně večer. Pokud máte potíže s ledvinami nebo žaludeční vředy, je přísně zakázáno pít kefír po dobu tří dnů.
4. Lidé, kteří mají problémy se spánkem (nekonzistentní rytmus dne, nespavost atd.), By měli před spaním používat kefír. Stojí za zvážení skutečnost, že po probuzení váš žaludek oslabí. Z tohoto důvodu si dejte na snídani šálek silného čaje.
5. K urychlení kvašení přidejte asi 40 gramů do směsi mléka a uložte kefír (nebo kysané těsto). granulovaný cukr na 2 litry. složení. Takový tah nasycenou pachuť způsobí, že nápoj bude silnější.
6. Nikdy nenechávejte sklenici kefíru pod přímým ultrafialovým světlem. Sluneční paprsky pouze kazí chuť a ničí všechny dobré bakterie. Pokud můžete plechovku postavit na parapet, zabalte nádobu tlustým ručníkem.
7. Při míchání součástí používejte pouze dřevěné nebo plastové nástroje. Kovové spotřebiče jsou oxidovány, zpomalují také kvašení kompozice a vystavují budoucí nápoj kazení.

Domácí kefír je považován za výživný a zdravý nápoj, pouze pokud je správně vařen. Zvažte populární recept pro více hráčů, použijte jednoduchou technologii. Zajistěte, aby byl nápoj vydatný a zdravý s práškovým kváskem a plnotučným mlékem. Pro zvýšení chuti a hustoty přidejte granulovaný cukr. Používejte pouze sterilizované nádoby a dřevěné míchací nástroje.

Video: jak vařit domácí kefír