Jak vařit mléko: užitečné tipy

Ve světě moderních a pohodlných technologií jsou přírodní produkty stále více oceňovány. Pasterizované mléko na policích obchodu je již připraveno k použití - není třeba jej vařit. Stačí otevřít balíček a užít si chuť. Kromě toho se dlouho kazí a je schopen stát v lednici několik týdnů. Přemýšleli jste někdy, proč se produkční mléko tak dlouho nezhoršuje? Jistě, ve svém složení a na stěnách obalu existují speciální konzervační látky, které podle všeho zmrazují vlastnosti mléka. Nápoj se stává mrtvým - v něm nezůstávají žádné užitečné látky. Proto se mnoho hospodyňek snaží co nejvíce koupit „živé“, přírodní mléko zpod krávy. Existují však rizika. Aby bylo mléko bezpečné a vhodné ke spotřebě, musí být vařeno.

Nebezpečí syrového mléka

Faktem je, že škodlivé mikroorganismy se mohou dostat do mléka v kterékoli fázi produkce. Nečistá dojička může začít dojit krávu špinavýma rukama. Nádobí, ve kterých je mléko dojeno, nemusí být dostatečně čisté. Během přepravy mléka mohou do nádrže vniknout mikroby a škodlivé bakterie.

I když máte doma krávu a jste si naprosto jistí čistotou nádobí a rukou dojičky, musí se mléko určitě vařit. Faktem je, že kráva může onemocnět, i když se externě neprojevuje. Jakékoli změny ve stravě zvířete mohou také způsobit změnu složení mléka. Jak říkají, Bůh zachrání bezpečného člověka, takže nepijte mléko ve dvojicích. A zejména, nedávejte to dětem.

Vařící mléko vás nejen chrání před škodlivými mikroorganismy, ale také významně prodlužuje trvanlivost produktu. Pokud je surové mléko skladováno v chladničce po dobu nejvýše tří dnů, může vařené mléko stát po dobu jednoho týdne.

Jak vařit mléko

Tento proces není komplikovaný a vyrovná se s ním i ta nejzkušenější hospodyňka. Existuje však několik nuancí, které vám pomohou vyhnout se spálení a utékání mléka.

1. Mléko je třeba vařit, jakmile ho přinesete domů. Čím dříve to uděláte, tím déle bude produkt trvat.
2. Pokud berete mléko od neověřených prodejců, zkontrolujte kvalitu produktu. K tomu vložte kapku mléka do sklenice studené vody. Pokud se kapka okamžitě začala rozpouštět, byl produkt zředěn vodou. Pokud klesla kapka na dno - mléko je dobré.
3. Nejprve byste se měli rozhodnout o pokrmech, ve kterých budete vařit mléko. Pro vaření je vhodná skleněná, hliníková a ocelová pánev. V smaltovaných pokrmech bude hořet mléko.
4. Opláchněte vařící nádobu a do ní nalijte trochu čisté vody (jeden šálek). Když se voda vaří, přidejte do ní nějaké mléko. To se provádí za účelem kontroly čerstvosti mléka. Pokud se mléko začne kroutit, je kyselé - je lepší ho vařit. Z tohoto mléka si můžete připravit palačinky nebo palačinky a pití v čisté formě se nedoporučuje. Pokud se mléko nestočilo, můžete přidat zbytek produktu. Nebojte se, že jste mléko naředili malým množstvím vody - rychle se vypařuje.
5. Je lepší vařit mléko na pánvi s vysokými stranami, aby neuteklo. Pokud je nádoba plně naplněna mlékem, můžete na dno položit převrácený talíř. Zabraňuje silnému varu, který chrání mléko před „útěkem“.
6. Hrnec mléka musí být položen na pomalý oheň a musí být neustále poblíž. Občas zamíchejte nádobu, aby se mléko rovnoměrně zahřálo. Než začne mléko vařit, vyjměte pěnu.Poté, po varu, není nutné odstraňovat pěnu - nejužitečnější stopové prvky se v ní shromažďují.
7. Kolik vaří mléko, aby si zachovalo své prospěšné vlastnosti, ale všechny škodlivé mikroorganismy byly zničeny? Vařte mléko po dobu nejméně dvou minut. Když je kapalina dostatečně zahřátá a pěna se začne plazit, stačí snížit teplo na minimum. Mléko by mělo vařit, ale ne utéct. Stačí dvě minuty, aby se zbavily patogenních mikrobů a bakterií. Pokud chcete získat hustší, nasycené a mastné mléko, vařte ho alespoň půl hodiny.
8. Po vaření není nutné mléko ihned převádět do sklenice. Nechte jej vychladnout při pokojové teplotě a poté jej vložte do chladničky.

Tento způsob vaření vám umožní připravit produkt pro bezpečné použití.

Užitečné tipy a zajímavá fakta.

Shromáždili jsme pro vás různé vzdělávací tipy týkající se mléka.

1. Aby mléko neuteklo a nespálilo, můžete namísto podšálku na dně použít běžné máslo. Jen namažte okraje nádobí těsně nad okrajem mléka a tekutina tuto překážku nepřekoná.
2. Pokud si všimnete malých kousků sena v mléce (a pokud je produkt přirozený, mohlo by se to stát), stačí protlačit tekutinu několika vrstvami gázy.
3. Nenechávejte sporák, když se tam ohřívá mléko. Najděte si něco v kuchyni. Takže vám neunikne okamžik, kdy je mléko připraveno „utéct“.
4. Do mléka přidejte trochu cukru, aby se zvýšila jeho trvanlivost.
5. Pasterizované a ultrapasterizované mléko, které se prodává v obchodě, nemusí být vařeno - je již připraveno k použití. Totéž platí pro speciální mléčné sáčky pro děti.
6. Pokud jste zapomněli zkontrolovat čerstvost mléka a je zcela zvlněné, nezoufejte. Mléko ještě několik minut vařte a poté tekutinu převlékněte do tenké pánve. Získáte lahodný (absolutně ne kyselý) tvaroh a syrovátku, ze které se získají vzdušné a jemné palačinky.
7. Pokud jste si koupili příliš mnoho mléka a bojíte se, že nebudete mít čas na pití, připravte z něj kondenzované mléko! Přírodní, husté a neuvěřitelně chutné, jako předtím. K tomu nalijte dva šálky cukru do dvou litrů mléka a nechte alespoň 3-4 hodiny mírně zahřát na mírném ohni.
8. Mléko pravidelně míchejte, aby se nelepilo. Pro usnadnění a urychlení procesu můžete pomazat mléko cukrem v pomalém hrnci. Tam nebude hořet, nebude ho třeba pozorně sledovat. Na výstupu dostanete 700-800 ml přírodního produktu bez konzervačních látek, které můžete dát svému dítěti bez obav.
9. Pokud se mléko během vaření spálí, mělo by se ihned nalít do čisté mísy, která se poté spouští do umyvadla se studenou vodou. Přidejte do mléka špetku soli a promíchejte. Tím se ušetří nápoj před žluklou chutí a vůní.
10. Uchovávejte mléko ve vzduchotěsné nádobě, protože tento produkt snadno absorbuje pachy.
11. Nenechávejte mléko na slunci. Light okrádá produkt vitamínů A a E.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou správně vařit, skladovat a konzumovat mléko.

Mléko a mléčné výrobky jsou hlavní složkou stravy každého člověka. Spolu s masnými výrobky, obilovinami, zeleninou a ovocem je mléko nedílnou součástí lidské výživy. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Pijte mléko a starejte se o své zdraví!

Video: jak vařit mléko