Jak zkontrolovat kvalitu mléka doma

Při nákupu produktů v obchodě si nemůžeme být vždy jisti jejich kvalitou. Zejména pokud jde o mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka. Již dlouho je známo, že nakoupené mléko je málo užitečné, jeho doba použitelnosti je ještě menší. Mnoho lidí, navzdory této skutečnosti, nepřestává milovat a vařit pokrmy na základě toho. Existují základní možnosti pro hodnocení kvality mléka a jeho vhodnosti ke spotřebě.

Jak zjistit čerstvost mléka

Složení kravského a kozího mléka má několik rozdílů, ale čerstvost tohoto produktu podléhá stejnému ověření. Kravské mléko obsahuje kasein, na rozdíl od kozího mléka může vyvolat alergickou reakci. Z tohoto důvodu ne všichni lidé jsou citliví na tento typ produktu. Je známo, že dva typy obsahují čistý protein.

V dávných dobách byla čerstvost mléka kontrolována následovně: ženy v domácnosti si neosvětlený zápas hodily do sklenice. Pokud se neutopila, je mléko čerstvé a vhodné ke konzumaci. Zvažte několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost produktu.

Metoda číslo 1. Soda
Nalijte půl sklenice mléka, nalijte 10 g. soda, sledujte reakci. Vzhled pěny ukazuje na stálost produktu.

Metoda číslo 2. Kapka
Na rozdíl od konzumního mléka je domácí mléko známé svým vysokým obsahem tuku. Kontrola indikátorů je poměrně jednoduchá. Nasuňte párátko do misky mléka. Na hřebík položte mléčný výrobek. Pokud se kapka nerozšíří, tekutinu lze považovat za čerstvou.

Metoda číslo 3. Vaří se
Nalijte malé množství mléka do žáruvzdorné nádoby. Nasaďte sporák a počkejte, až se objeví první bubliny. Pokud tekutina začne srážet, ujistěte se, že je mléčný produkt zkažený. Nezapomeňte na svůj vlastní čich, protože to je jednoduchý a jistý způsob, jak určit čerstvost mléka. Neměl by obsahovat štiplavý zápach a měl by být jednotný (bez sraženin).

Kontrola mléčného tuku

Ke kontrole obsahu mléka v mléce budete potřebovat jakékoli testy na obsah vody. V případě zředění produktu je obsah tuku výrazně snížen. Existuje další osvědčená metoda.

Vezměte dvě nádoby, jednu naplňte mlékem. Nalijte tekutinu z první misky do druhé. Ohodnoťte výsledek. Pokud je mléko tučné, nezanechá stopy na stěnách nádoby. Naopak zředěný produkt se bude šířit po celém povrchu nádoby, což naznačuje, že obsahuje vodu nebo palmový olej.

Hodnocení kvality mléka: důležité aspekty

Mnoho lidí, kteří neberou mléko na nákupy vážně, často mluví o kvalitě dodávaného produktu negativně. Věří, že tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko a samozřejmě mléko jsou připravovány výhradně z prášku.

Efektivním způsobem hodnocení kvality mléka je vizuální hodnocení odstínu. Pokud je složení žluté, máte dobré kozí nebo kravské mléko. V tomto případě sněhově bílá nebo bílá s modrým nádechem označuje účast chemických nečistot.

Bezohledné výrobní společnosti dodávají své výrobky se škrobem (brambor, kukuřice), vápnem, moukou nebo křídou. Tyto komponenty zlepšují estetický výkon hotové kompozice.

Identifikace příznaků škrobu

K výrobě odstředěného mléka se nejčastěji přidává škrob, takže produkt zhoustne. Pro stanovení přítomnosti této látky je potřebný jód.Nalijte neúplnou sklenici mléka, přidejte několik kapek jódu. Sledujte reakci: pokud je tekutina modrá, mléko obsahuje škrob. Jinak přítomnost nažloutlých kruhů naznačuje nepřítomnost přísad v mléce.

Detekce vody v mléce

Některé továrny a zemědělci kvůli své slabosti za peníze vyrábějí nekvalitní výrobky. Používají tedy nepříjemný trik, tj. Ředí mléko vodou.

Metoda číslo 1. Alkohol
Tato zkušební varianta je vhodná pouze pro kravské mléko, protože obsahuje kasein. Smíchejte lékařský (ethyl) alkohol a mléko v poměru 2: 1. Alkohol můžete nahradit vysoce kvalitní vodkou. Směs se protřepává po dobu jedné minuty a potom se obsah nalije na plochý talíř. Pokud je mléko vysoké kvality, vytvoří se na povrchu talíře během prvních sedmi sekund vločky. Pokud je málo obilovin a tráví se na jejich tvorbě mnohem více času, znamená to, že mléko obsahuje hodně vody.

Metoda číslo 2. Teplá voda
Tato technika je vyvinuta pro mléko jakéhokoli typu (koza, kráva). Nalijte sklenici teplé vody a poté pomalu přidejte mléko. Výsledkem je, že když se smíchají dvě tekutiny, vysoce kvalitní mléko bude koagulovat a zředěné mléko se smíchá s vodou.

Test na nečistoty

Produkty obchodu často nejsou vysoce kvalitní. Bezohlední výrobci plní mléko dochucovadly a dalšími nečistotami, které mohou prodloužit skladovatelnost kompozice. K vyloučení škodlivých účinků mléka na lidské tělo je nutná důkladná kontrola.

Antibiotické hodnocení

Pro dlouhodobé skladování mléčných výrobků se přidávají antibiotika. Identifikace přítomnosti těchto léků není obtížná. Stačí ponechat kapalinu v nádobě s otevřeným víkem při teplotě 25 stupňů. Pokud je mléko vysoké kvality, začne fermentační proces (složení se stane jako želé). Pokud se s kapalinou nic podobného nestane, tento stav naznačuje přítomnost antibiotik v produktu. Naopak zpomalují šíření bakterií kyselého mléka.

Hodnocení kyseliny acetylsalicylové a sodné soli

Snaha o prodloužení trvanlivosti vede k tomu, že výrobci plní mléko kyselinou acetylsalicylovou a sodou. Není obtížné určit přítomnost těchto látek, zvažte hlavní metody.

1. Litmus papír. Nejprve ze všech ponořte destičku do mléka a poté vyhodnoťte výsledek. Soda je modrá a kyselina je červená.
2. Acetická podstata. Vezměte sklenici mléka a přidejte několik kapek esence. V důsledku chemického procesu se mohou objevit bubliny. Podobný účinek naznačuje přítomnost nečistot. Pokud se nic nestalo, můžete si být jisti kvalitou produktu.
3. Kyselina dusitá. Mnoho výrobců připravuje mléko z nízkotučného prášku. Přirozenost produktu lze ověřit pomocí kyseliny dusité (prodává se v domácnostech). Do nádoby nalijte mléko a pipetou přidejte jednu kapku kyseliny. V případě žloutnutí a ztmavnutí je produkt nepřirozený.
4. Vizuální kontrola Není vždy nutné uchýlit se k chemickým experimentům. Někdy stačí mléko protřepat a jeho přirozenost určit okem. Ve skleněné nádobě na stěnách zůstanou neprůhledná zrna produktu.

Vyhodnotit kvalitu mléka je snadné, pokud máte dostatečné znalosti o možných metodách. Zkontrolujte, zda produkty neobsahují nečistoty, věnujte pozornost mastnotě a čerstvosti. Používejte účinné metody, neporušujte pokyny.

Video: jak zkontrolovat kvalitu mléka doma