Jak si vyrobit karamelu doma

V současné době je sladký zub zmaten hledáním samého karamelu, který si užili v dětství. Při nákupu sladkostí v obchodech, pokud věnujete pozornost složení, touha používat je zmizí. Nenechte se naštvat, výroba skutečného kujného karamelu je doma velmi snadná. Pojďme mluvit o tom, jak vařit pochoutku z dětství.

Výhody karamelu

1. Složení sladkostí zahrnuje složky, které jsou pro tělo nezbytné. Přírodní olej, jako jedna z hlavních ingrediencí, pomáhá vytvářet nové buňky. Přispívá také k produkci energie, díky čemuž se cítíte energičtější a zábavnější.
2. Kondenzované mléko je užitečné pro jeho snadné trávení a také pro přítomnost velkého množství tuků a aminokyselin, díky nimž se člověk cítí mnohem lépe.
3. Oříšky se přidávají do některých toffee. Pozitivně ovlivňují duševní činnost a tělo jako celek a saturují jej užitečnými látkami. Takové karamely jsou zvláště užitečné při neustálé práci s papíry nebo počítačem.

Nevýhody butterscotch

1. Při těžkém používání sladkostí cukr, který je jejich součástí, dodává tělu energii. Má však také škodlivý účinek na tělesné buňky, tvoří tuk a narušuje normální metabolismus.
2. Se současným životním stylem, když mnoho lidí hromadí více kalorií, než utratí, byste měli cvičit. Takový krok vám umožní jíst dostatek sladkostí bez rizika ztuhnutí.

Klasický karamel

• máslo - 110 g.
• granulovaný cukr - 540 g.
• mléko od 2,5% do 270 ml.
• vanillin - 2 gr.

1. Smíchejte mléčný výrobek a cukr ve vhodné nádobě. Nasaďte hořák na minimální výkon.
2. Směs se za stálého míchání uvede do nahnědlého odstínu. Vezměte trochu pasty, kapejte ve studené vodě: pokud ztvrdne, lze iris považovat za připravený.
3. Odstraňte z tepla, smíchejte s máslem a vanilkou. Vyrovnejte složení za horka nalitím na rovnou misku navlhčenou vodou. Počkejte, až hmota vychladne, nakrájejte ji na jakékoli formy.

Zakysaná smetana na bázi karamelu

• zakysaná smetana (20%) - 220 g.
• vanillin - 4 gr.
• moučkový cukr - 35 g.
• cukr - 110 g.

1. Smíchejte všechny ingredience v tepelně odolné nádobě, hmotu dejte na hořák na minimální výkon.
2. Zamíchejte a čekejte, až složení zhoustne. Neztrácejte ze zřetele hmotu, aby nedošlo ke spálení.
3. Jakmile je směs viskózní, přemístěte ji do plastové nádoby. Počkejte na chlazení.
4. Posypte moučkovým cukrem do kosačky na kosatce. Umístěte na ni chlazenou hmotu, nakrájejte ji na postavy, které jsou pro vás vhodné, válte v prášku.

Honey Toffee

• plnotučné mléko - 120 ml.
• máslo - 30 g.
• moučkový cukr - 90 g.
• tekutý med - 40 g.

1. Rozpusťte máslo v malé smaltované pánvi. Postupně přidávejte práškový cukr, med, mléko.
2. Vařte hmotu na mírném ohni po dobu půl hodiny, aniž byste přestali míchat. Směs se nechá nahnědnout. Nezapomeňte věnovat pozornost skutečnosti, že pasta nelepí a nehoří.
3. Chcete-li připravit směs, nalijte ji do silikonových forem. Po ochlazení je hmota připravena k použití.

Toffee s mandlemi

• filtrovaná voda - 50 ml.
• třtinový cukr - 265 g.
• mandle - 450 g.
• vanilková esence - 10 ml.
• máslo - 120 g.
• hořká čokoláda - 200 g.
• jedlá soda - 4 gr.
• kukuřičný sirup - 30 ml.

1. Umístěte mandle na plech, pečte asi 5-8 minut při 170 stupních. Když ořechy změní bronzovou barvu a chuť, vypněte troubu.
2. Po ochlazení nasekejte mandle, navlhčte plech na pečení olejem a posypte 200 g. ořech. Odložte stranou.
3. V malé smaltované nádobě smíchejte vodu, cukr, máslo a sirup. Zapněte nízkou teplotu, dokud se neobjeví první bubliny.
4. V oddělené nádobě kombinujte vanilkovou esenci a sodu. Přidat k předchozí hmotnosti, hnětit, dokud hladké.
5. Směs rovnoměrně rozložte na plech a posypte nastrouhanou čokoládou. Po úplném změknutí jej rovnoměrně potřete špachtlí.
6. Jemnost posypte zbytky mandlí a počkejte, až vychladne. Skladujte v chladničce po dobu 2 hodin, aby se úplně vařilo.

Káva na bázi čokolády

• krémová duhovka - 130 gr.
• filtrovaná voda - 35 ml.
• hořká čokoláda - 65 gr.
• máslo - 25 g.
• instantní káva - 20 gr.

1. Melt nasekal iris v mikrovlnné troubě při střední teplotě. Pravidelně zastavte proces, abyste zjistili, zda hmota hoří.
2. K roztaveným cukrovím přidejte kávu, máslo, vodu. Směs se míchá asi 6 minut ve vodní lázni. Po přípravě hmoty předmažte formy olejem, do nich nalijte směs.
3. Zašlete produkt do mrazničky na 20 minut. Rozpusťte čokoládu párou. Vyjměte hotový karamel z forem a každou bonbón namočte do rozpuštěné čokolády. Naneste vrstvu na přilnavou fólii a chlazte, dokud úplně nezmrzne.

Toffee s přídavkem kondenzovaného mléka

• kondenzované mléko - 320 g.
• prémiová mouka - 45 g.
• máslo - 110 g.
• plnotučné mléko - 210 ml.

1. Nalijte mouku do pánve, dosáhněte zlatého odstínu při mírném žáru. Poté přidejte kondenzované mléko, smíchejte ingredience, počkejte asi 8 minut.
2. Do kondenzovaného mléka nalijte teplé mléko, za občasného míchání, čímž se hmota homogenizuje. Počkejte na vzhled jantarové barvy a tažnosti.
3. Připravené těstoviny vložte do ploché misky navlhčené vodou, připravte rovnoměrný talíř a nakrájejte na kostky. Chlazte jednu hodinu.

Slané karamely

• solené sušenky - 80 gr.
• máslo - 120 g.
• třtinový cukr - 250 g.
• hořká čokoláda - 100 gr.

1. Pečicí fólii položte na plech, na něj vložte sušenky. Smíchejte máslo a cukr v malé smaltované pánvi.
2. Položte nádobu na malý oheň, roztavte obsah, dokud nebude hladký. Po uvaření směsi ji rovnoměrně nalijte na sušenky.
3. Pečeme asi 10 minut při teplotě asi 80 stupňů. Odstraňte pánev a posypte karamel čokoládovými kousky. Dušte v troubě další 3 minuty.
4. Ujistěte se, že čokoláda se šíří rovnoměrně, a poté se ošetřete. Nechte vychladnout, chladit po dobu 50 minut.

Toffee s kukuřičným sirupem

• kukuřičný sirup - 15 ml.
• granulovaný cukr - 270 g.
• máslo - 240 g.
• jedlá sůl - 1 gr.
• mandle - 100 g.

1. Do smaltované pánve přidejte všechny ingredience, nechte 6 minut vařit a poté nasypejte nasekané pražené mandle.
2. Směs se vaří, dokud neztmavne. Poté rozložte kompozici v silikonových formách a odešlete do chladničky na asi 2 hodiny.

Toffee s čokoládou

• hořká čokoláda - 130 g.
• krém s maximálním obsahem tuku - 160 ml.
• tekutý med - 60 g.
• cukr - 30 g.

1. Roztavte čokoládu. Odděleně míchejte med, smetanu, cukr do hladkosti a vše přidejte do obecné nádoby.
2. Dušení směsi na minimální výkon hořáku. Míchejte neustále po dobu 15 minut.
3. Nalijte pastu na pergamenový papír a vrstvu rozdělte na kostky. Počkejte, až úplně vychladne.

Toffee s citronem

• filtrovaná voda - 130 ml.
• granulovaný cukr - 450 g.
• instantní želatina - 110 g.
• citronová šťáva - 45 ml.

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, dosáhnete rovnoměrného složení.Přidejte předem rozpuštěnou a nabobtnanou želatinu, vařte dalších 8 minut.
2. Poté nalijte citronovou šťávu do celkové hmotnosti. Rozložte složení na plechovky. Chlaďte po dobu 1,5 hodiny až do úplného zmrazení.

Výběr butterscotch

1. Při nákupu sladkostí v obchodě věnujte pozornost zadní straně balení. Ujistěte se, že sladkosti neobsahují rostlinné tuky nebo náhražky.
2. Při výběru karamelu se podívejte na složení. Měl by obsahovat pouze přírodní složky: med nebo melasu, granulovaný cukr, celé a kondenzované mléko.
3. Při otevírání bonbónů se ujistěte, že obal na bonbóny na bonbóny nepřilnul. Jinak jsou porušeny skladovací podmínky pro pamlsky.
4. Pokud při žvýkání bonbón silně ulpívá na zubech, tato vlastnost naznačuje jeho nízkou kvalitu. Karamel musí být světle hnědý.
5. Při nepřítomnosti různých potravinářských přídatných látek, barviv a konzervačních látek může doba skladování karamelu dosáhnout 7 měsíců.

Praktická doporučení

1. Při vaření těstovin na karamelu nezapomeňte neustále míchat. To se provádí tak, aby hustá směs nepřilnula ke stěnám smaltovaných jídel. V případě, že k takové situaci dojde, bude složení hořet, chuť másla bude navždy zkažena. Manipulace provádějte přísně při minimálním požáru.
2. Po přípravě hmoty ji odmítněte nakrájet na dřevěnou desku. Tím se ušetříte od zbytečných prací na škrábání kompozice z povrchu. Plátek karamelu na sklo, kámen nebo kov.
3. Při přípravě dobrot se nekončí fantazie o navrhovaných recepturách. Podle svého uvážení můžete pro labužníky přidat různé přísady, dokonce i s kouskem štiplavosti (chilli papričkou).

Oblíbená dětská pochoutka se snadno vaří doma. Hlavní rozdíl je v tom, že vy sami můžete experimentovat s přísadami. Procházejte nejoblíbenější recepty z másla s medem, zakysanou smetanou, mandlemi, čokoládou a dalšími přísadami.

Video: jak vařit iris