Jak zkontrolovat kvalitu tvarohu doma

Jak zkontrolovat kvalitu tvarohu? Tento problém je v našem věku špičkových technologií zcela relevantní. Koneckonců, co výrobci nepřidávají do fermentovaného mléčného výrobku, aby se snížili jeho náklady nebo zvýšila hmotnost jako celek. Řekněme si to v pořádku.

V obchodě

Cena Každý rozumný člověk chápe, že kvalitní tvaroh nemůže být levný. Proto se v první řadě zaměřte na náklady na produkt. Je zřejmé, že tvaroh s cenou za kilogram, stejně jako za bochník chleba, by měl vyvolat určité podezření.

Skladovatelnost. Správný tvaroh nemá velkou vitalitu. Po 72 hodinách začne postupně zakysávat. A při pokojové teplotě ještě dříve - po 8 hodinách. Proto si vždy pečlivě přečtěte informace na obalu! Pokud je uvedeno datum vypršení platnosti delší než 3 dny, odmítněte takový produkt zakoupit.

Balení. A priori, mělo by být vzduchotěsné, pokud se chystáte koupit tvaroh od výrobce. Prohlédněte si ji pečlivě. Měli byste být ostražití, pokud:

• Integrita balíčku je narušena.
• Uvnitř jsou vidět pruhy tekutin nebo zakalené kapičky.
• Hmota uvnitř nezachovává svůj tvar, šíří se.

Všechny tyto značky 100% záruka, že výrobce podvádí s výrobkem.

Složení. Ještě jednou o informacích na obalu. Složení vysoce kvalitního tvarohu může zahrnovat pouze:

• přírodní mléko
• máslo
• krém
• kvásk

Všechno ostatní je od toho zlého. Číst a znovu číst! Zejména to, co je psáno velmi malými písmeny nebo úmyslně zapečetěno v bočním švu.

Na trhu

Zde máte více šancí vybrat si vysoce kvalitní tvaroh. Mnoho prodejců skutečně umožňuje, aby produkt voněl a dokonce zkusil. Existuje však několik dalších triků, pomocí kterých můžete určit kvalitu produktu, aniž byste se ho dotkli.

Tara. Nespěchejte na přepážku. Sledujte, z jakých nádob prodávající ukládá tvaroh. Majitelé obvykle přinášejí domácí přírodní produkt do pánví, plechovek, bank, pánví. Ale na přepážce může být hliníková mísa, ale pod přepážkou - obchodní skříňka od neznámého výrobce. Pokud se vám výrobek líbil, pečlivě sledujte, zda jej prodávající váží ze stejného kontejneru, odkud jste jej vyzkoušeli.

Kupující Věnujte pozornost frontě, pokud existuje. Populární zvěsti obvykle běží rychle a každý v okrese ví o vysoce kvalitním tvarohu. Proto se fronta objeví, někdy i předem, před příchodem prodávajícího. Pokud se ale shnilý produkt prodá, lidé si nebudou kupovat žádný spěch. Pro zábavu se dostanete do kontaktu, chatujte se zákazníky. Zeptejte se, jestli sem vzali tvaroh, jak to chutná, co si myslí? Lidé jsou obvykle ochotni podělit se o své dojmy.

Odkud pochází palivové dřevo? Neváhejte a zeptejte se prodejce. Lidé, kteří upřímně prodávají kvalitní tvaroh, reagují okamžitě, bez váhání a dívají se přímo do očí. Obchodníci ale falešně zmačkají produkt, odvrátí pozornost a dávají nezřetelné odpovědi. Zde je seznam složitých otázek:

• Máte hodně krav?
• Kde je tolik pasete?
• A co s jednou krávou tolik mléka, které zůstává na tvarohu?
• A jaké jsou přezdívky vašich krav?
• A jak daleko žijete?
• Jak se tam dostanete?
• A proč se váš místní tvaroh neprodává, je-li tak krásný?
• A proč prodávat pouze tvaroh? Kde je mléko nebo máslo?

No a podobně. Obvykle stačí 5 otázek, aby se prodávající dostal do čisté vody.

Chuť a vůně. V obchodě nebudete mít možnost otevřít balíček pro vyhodnocení kvality produktu podle vašich pocitů. Ale na trhu, většina prodejců odmítnout ochutnávka. Proto se nebojte se zeptat. Vezměte nejprve čichání.Vysoce kvalitní tvaroh by měl příjemně cítit charakteristický, mírně uvolňující kyselost. Neměly by existovat žádné další přísady vůní.

Vizuálně oceňujte konzistenci zboží. Dobrý domácí tvaroh by měl být drobivý, trochu nažloutlý. Čistě bílá barva označuje průmyslovou výrobu. Husté velké hrudky by také měly způsobit podezření.

Chuť tvaroh by měl být tvaroh! V ústech by neměl být žádný mastný film ani chemický zápach. Poslouchejte sebe a pochopíte, o co jde. Mimochodem, produkt obsahující rostlinné tuky zanechává v ústech sladko-sladký odstín, bez kyselé chuti.

Cena Přírodní domácí tvaroh je drahý. Podle některých standardů je to dokonce velmi drahé. Levný produkt je pravděpodobně zapojen do nepochopitelného odpadu nebo je vyroben v rozporu s technologickými a hygienickými normami.

Doma

Takže jste si stále vybrali a koupili jste určité množství tvarohu. Jak zkontrolovat jeho kvalitu doma bez poškození zdraví? Existuje několik způsobů.

Jód. Nejběžnější přísadou tvarohu u výrobců je škrob. Je levný, ale výrazně zvyšuje celkovou hmotnost produktu. Ale je velmi obtížné okamžitě zjistit jeho vkus. Proto lidová moudrost přišla levným, ale velmi efektivním způsobem. Budete potřebovat pouze nejběžnější jód lékárny.

Je třeba vzít kousek tvarohu a odkapat roztok. Objevená modrá barva jasně ukazuje na přítomnost škrobu. Pokud je tvaroh zabarven jódem v charakteristickém hnědém odstínu, můžete být v klidu, koupili jste si kvalitní produkt.

Vzduch. Další jednoduchý způsob, který poskytuje poměrně spolehlivý výsledek. Na čerstvém vzduchu je nutné ponechat při pokojové teplotě malé množství produktu. V závislosti na výsledku již můžete hodnotit kvalitu:

1. Tvaroh výrazně změnil barvu na žlutou, pokrytou hustou krustou. Zároveň se však chuť a vůně nezměnily. Nutí vás rozrušit. Koupili jste si tvarohový produkt s neznámými přísadami.
2. Tvaroh prakticky nezměnil barvu, nezvětřil. Cítil silnou vůni kyselosti nebo dokonce kvašení. Na patře se projevily silně kyselé tóny. Gratulujeme! Na stole máte přírodní, vysoce kvalitní produkt.

Tepelné zpracování. Ale naši lidé nejsou spokojeni s pouhou kontrolou jódu. Lidé dlouho věděli, že výrobci přidávají do tvarohu různé oleje (palmový nebo kokosový). Jejich chuť, barvu a vůni nelze určit. Proto byla vynalezena další kontrola, která je velmi snadná doma.

Budete potřebovat pouze misku, vroucí vodu a kousek hmoty. Tvaroh se vloží do nádoby, nalije se vroucí vodou a mírně se promíchá. Vysoce kvalitní produkt pod vlivem teploty by se měl stočit do pevné a pevné hrudky. Špatný tvaroh obsahující rostlinné oleje by se měl prakticky rozpustit a zanechat pouze malé měkké sraženiny.

Podobné lze nazvat jinou metodou ověření. Tvaroh se jednoduše zahřeje v suché čisté pánvi. Hmota s rostlinnými tuky se roztopí a dobrý produkt bude koagulovat a uvolní malé sérum.

Několik dalších tipů

Některé zdroje tvrdí, že příliš rychlé zničení tvarohu je známkou nehygienických podmínek při jeho výrobě. To platí zejména pro domácí produkt. Říká se, že dojička si neumývala ruce a kravské vemeno je špinavé a nádobí kouřilo roky. Odvažujeme se namítnout, že tomu tak není. Faktem je, že vesničané se více než kdokoli jiný zajímají o kvalitu svých výrobků. Jinak, kdo nakoupí mléko od nich a jejich mléko?

Teď znovu. Na trhu se nedávno objevil nápis: „Unikátní růžový tvaroh!“ Od super duper krav “a něco jiného. A dokonce tam byla malá fronta. Cena mimochodem se příliš nelišila od obvyklého produktu. Koneckonců, kyselý jantar z přepážky na míli daleko nebyl v rozpacích.Nikdy se nesnažte koupit růžový tvaroh, pokud to není barvivo ve tvarohové hmotě. Přírodní domácí produkt zbarví do růžova pouze v jednom případě: dlouho se odpočíval jako věčný sen. Poté, co jste ochutnali takové dobroty, můžete za ním velmi rychle jít do jiného světa. Růžová barva je ukazatelem extrémního stupně poškození tvarohu!

O hořkosti. Někteří mazaní obchodníci ospravedlňují hořkost ve tvarohu frázemi o pelyněku na pastvině, některé jiné příběhy. Tomu nevěří. Krávy nejí pelyňku. Z toho slova vůbec. Pokud jste tedy byli nabídnuti k ochutnání zboží a cítili jste se hořkost, nekupujte. To je první známka starého tvarohu, který se již začal zhoršovat.

Nyní víte, jak zkontrolovat kvalitu tvarohu. A bude pro vás obtížné uvést v omyl každého moudrého prodejce nebo výrobce zboží nízké kvality.

Video: jak koupit skutečný tvaroh, ne falešný