Jak vařit křen doma

Křen je považován za sklad užitečných enzymů. Kořen rostliny se vyznačuje intenzivní vůní, která „zasahuje“ přímo do nosu. Mnoho lidí má rád křen na sladkou pachuť, která se následně zahřeje. Strouhaný křenový kořen se přidává do prvního a druhého chodu, mnozí dávají přednost použití omáčky s plátkem bagety. Složení křenu obsahuje mnoho vitamínů, což zahrnuje vzácné skupiny PP, B, A, D, aminokyselin. Chcete-li si užít všechny prospěšné vlastnosti, zvažte důležité aspekty a základní recepty pro přípravu křenu doma.

Vaření křen: důležité funkce

Je-li křen doma, je snadné vařit doma, pokud dodržujete důležité aspekty. Před kořenem rostliny a její přípravou dávejte pozor.

1. Suroviny se vykopávají koncem října nebo začátkem listopadu. Křen zpravidla dorůstá do 35–40 cm, v některých případech i více. Současně průměr rostliny dosáhne známky 3 až 5 cm. Právě tyto vlastnosti ukazují, že kořen je vhodný pro moření.
2. Aby byl křen zachován po sklizni a nezměnil počasí, položte kořen na chladné místo s dostatečnou vlhkostí. Vezměte určité množství kompozice podle potřeby, aniž by to narušilo skladovací podmínky.
3. Málokdo ví, že křen si uchová užitečné vlastnosti a charakteristickou ostrost pouze během prvního měsíce. Tohoto je dosaženo zcela přirozeným složením. Pro zvýšení účinku musíte použít chemikálie.
4. Vezměte si zvyk vaření nakládaného křenu v malých porcích. Neskladujte produkt pro budoucí použití. Po smíchání všech ingrediencí přemístěte konzervovanou kompozici do nádoby nebo sklenice a uložte na chlad.
5. I když jsou kořeny uloženy ve vlhké místnosti, stále vysychají. Z tohoto důvodu, než začnete vaření, umyjte kořeny a poté je namočte do studené vody. Vyměňte tekutinu dvakrát denně. Doba máčení je 3 až 7 dní.
6. Pokud je křen měkký a mírně oteklý, odstraňte jej a oloupejte. Třete na struhadle s velmi mělkým průřezem nebo použijte kombinovaný mlýnek / mlýn na maso. Připravte se na nepříjemný proces. Křen spálí krk, nos, oči.
7. Při práci s křenem noste gumové rukavice, abyste zabránili spálení pokožky. Chraňte dýchací cesty lékařskou maskou a očima brýlemi. Aby nasekaný křen nezačal ztmavnout, nastříká se stolním octem (koncentrace 6%) nebo citronovou šťávou.
8. Před přípravou koření na křenu vložte kořen rostliny do mrazničky na půl hodiny. Takový krok vás vysvobodí z obtíží, ke kterým obvykle dochází při práci s jadernou sloučeninou.
9. Pokud po koření stále máte kořeny křenu, zkuste prodloužit jejich trvanlivost. Připravte si nádobu na mikrovlnnou troubu nebo jídlo, naplňte ji vodou, vložte rostliny dovnitř. Vyměňte tekutinu každý den.

Řepa červená

• stolní ocetový roztok (9%) - 145 ml.
• křenový kořen - 385 gr.
• granulovaný cukr - 25 g.
• stolní sůl - 35 g.
• šťáva z červené řepy - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Kořeny rostliny namočte do vody podle obecných pravidel. Poté křen dobře umyjte stolní houbou, odstraňte kůru a otřete struhadlo. Směs nalijte vroucí vodou, počkejte 5 minut.
2. Poté přidejte cukr, sůl, počkejte, až úplně vychladne (asi 40 minut). Stisknutím šťávy z řepy získáte 2 polévkové lžíce složení.
3. Šťáva z červené řepy se smíchá se stolním octem, směs se nalije do namočeného křenu. Není třeba nalít studenou vodu, slouží jako solný roztok pro dlouhodobé skladování.

Rajský křen

• křenový kořen - 500 g.
• Čerstvá rajčata - 2,8 kg.
• česnek - 200 g.
• sůl - 85 g.
• cukr - 80 g.

1. Oloupejte kořeny křenu, namočte do ledové vody a nechte působit 4 hodiny. Poté produkt nakrájejte na stejné kousky, rozemelte jej v mixéru nebo projeďte mlýnkem na maso. Můžete použít strouhadlo, podívejte se podle svého uvážení.
2. Rajčata umyjte, na každém rajčete proveďte řez ve tvaru kříže, opařte ho vroucí vodou. Počkejte 1 minutu, oloupejte a stonky vyjměte. Rolovat rajčata v mlýnku na maso dvakrát, smíchat s česnekem, prošel lisem.
3. Zkombinujte všechny komponenty do homogenní hmoty, opět rozšlehejte mixérem. Soli, oslaďte a případně přidejte mletý pepř a bobkový list. Hotovou kompozici zabalte do sterilizovaného skleněného obalu.
4. Uchovávejte v chladničce déle než dva měsíce, pokud mám srolovaný složení, a asi 30 dní u produktů pokrytých víkem. Pokud je to možné, použijte křen v prvních dvou týdnech, aby neztratil své prospěšné vlastnosti.

Křen se skořicí

• filtrovaná voda - 480 ml.
• stolní ocet (9%) - 55 g.
• křenový kořen - 600 gr.
• cukr (hnědý je lepší) - 45 g.
• stolní sůl - 25 g.
• hřebíček - 4 pupeny
• skořice podle chuti

1. Křen omyjte kuchyňskou houbou, odstraňte kůru a strouhejte na jemném struhadle (lze nasekat v mixéru nebo mlýnku na maso). Připravte si sterilní skleněnou nádobu a do ní zabalte křen.
2. V jiné misce smíchejte cukr se solí a zalijte filtrovanou vodou. Nalijte složení do pánve, zapálte oheň a vytvořte první bubliny.
3. Když se granule úplně rozpustí, přidejte hřebíčkové pupeny a směs vařte 3 minuty. Nádobu zakryjte a roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Když směs zchladne na 55 stupňů, nechte ji projít filtrem, přidejte skořici. Nalijte ocet, ucpejte a vyčkejte 20 hodin. Poté naplňte roztok křenem, sbalte sklenice a přeneste do sklepa.

Jablečný křen

• olivový olej - 40 ml.
• zelené jablko - 1 ks. velká velikost
• masový vývar (vepřové maso) - 135 ml.
• křen (kořen) - 110 gr.
• jablečný ocet - 40 ml.
• čerstvá petržel - 1 svazek
• cukr podle chuti
• sůl podle chuti

1. Umyjte křen, odstraňte z něj kůru. Totéž s jablkem: odstraňte stonek a semena. Výrobky mele, dokud nejsou hladké, nechají se projít přes mixér nebo struhadlo.
2. Umyjte svazek petrželky, nasekejte ji, nalijte do octa a kuřecího masa. Smíchejte všechny ingredience, přidejte olivový olej, cukr, sůl a nechte směs vyluhovat po dobu 3 hodin.
3. Jablečné koření má měkké složení, proto ho milují lidé s gastrointestinálními chorobami. Omáčka je aromatická, nepříliš pikantní, dobře chutná.
4. Podávejte jablečné koření v malých omáčkách. Ozdobte listem čerstvé petrželky nebo kopru. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání strouhaných oliv k výše uvedenému složení.

Křen se zakysanou smetanou

• křenový kořen - 285 gr.
• cukr - 25 g.
• zakysaná smetana - 190-200 gr.
• čerstvý kopr - 20 gr.
• čerstvá petržel - 10-15 gr.

1. Recept je určen pro kategorii občanů, kteří netolerují příliš horkou křenovou omáčku. Vylijte kořeny rostlin vodou, odstraňte houbičku špínou, odstraňte kůru.
2. Nechte křen projít mlýnkem na maso nebo mixérem, abyste získali šťávu. Přidejte chlazenou zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku (od 25% nebo více), promíchejte a chladte 2 hodiny.
3. Po tuto dobu opláchněte a úplně vysušte kopr s petrželkou, smíchejte greeny s cukrem. Podle potřeby přidejte do stroužek 3 stroužky česneku.
4. Vyjměte křen z lednice, smíchejte s ostatními komponenty, nakolejte do plechovek.Doba skladování ve sklepě je 20 dní, pokud je to možné, použijte produkt rychleji.

Tabulka křen

• křenový kořen - 300 gr.
• med (lze nahradit třtinovým cukrem) - podle chuti
• sůl podle chuti
• citronová kůra (čerstvá) - 45 gr.
• zakysaná smetana - ve skutečnosti

1. Opláchněte kořen křenu, oloupejte kůži nožem, nastrouhejte na tenké talíře (jako je tomu v případě nakládaného zázvoru).
2. Připravte si malé skleněné nádoby, sterilizujte je, naplňte 3 cm. Nasekaný křen vložte do dutiny, nalijte cukr a sůl.
3. Cork s víčky, protřepejte každou nádobu tak, aby se směs promíchala. Nastrouhejte citronovou slupku na struhadle, případně do směsi nalijte citrusovou šťávu (množství podle vašeho uvážení).
4. Nechte křen vyluhovat v lednici po dobu 1 hodiny. Před podáváním namažte produkt zakysanou smetanou, aby produkt získal krémovou chuť. Používejte do týdne, jinak křen ztratí užitečné vlastnosti.

Praktická doporučení

1. Chcete-li získat bohaté občerstvení, uložte hotový produkt do sklenic. Pokud je to možné, zabalte nádoby tmavým sáčkem, aby se zabránilo vniknutí světla.
2. Sklizené plodiny se skladují v dřevěných nádobách s pískem. V tomto případě jsou kořeny uspořádány tak, že zcela vylučují jejich vzájemný kontakt. Jednou týdně je nutné směs zalévat pitnou vodou.
3. Křen se tradičně používá s masovými pokrmy (vepřové, hovězí, jehněčí). Koření také slouží jako vynikající doplněk k aspickým, uzeným rybám, mletým koláčům, želé, stopce, jehlici a selata.

Vaření křenu doma je docela jednoduché. Zvažte vaření receptů s přidáním rajčat, skořice, tuku zakysanou smetanou, octem, zelenými jablky. Přidejte své oblíbené koření, citronovou kůru, čerstvé bylinky. Podávejte nakládaný křenový kořen na maso a ryby, želé maso.

Video: domácí křenové vaření