Jak vařit turecký med doma

Turecký med je oblíbená pochoutka původem z Turecka. Technologie vaření se dnes rozšířila do celého světa a je zakotvena v knihách mnoha rodin. Paní raději vaří svá vlastní jídla a doplňují tradiční recept podle jejich přání. To není překvapivé, protože výstup je zcela přirozený a originální produkt. Zvažte základní recepty tureckých dobrot.

Klasický turecký medový recept

• granulovaný cukr - 480 g.
• kukuřičný škrob - 80 - 100 g.
• filtrovaná voda - 480 ml.
• prášek kyseliny citronové - 8 g.
• lískové ořechy nebo arašídy - 120 g.
• barvivo (potravinářské) - volitelné
• ochucení potravin - volitelné
• moučkový cukr - 60 g.

1. Před ořechy připravte ořechy. Smažte je v pánvi bez oleje po dobu 5-6 minut. Tento postup lze provést v troubě pomocí tepla.
2. Nalijte jednu a půl sklenice vody z receptu do pánve, nalijte do granulovaného cukru a polovinu objemu kyseliny citronové. Zamíchejte a počkejte, až se zrna rozpustí.
3. Když směs začne vařit, nastavte oheň na minimální značku a pokračujte ve varu sirupu. Měl by být stejně hustý jako želé a získat odstín karamelu.
4. V jiné nádobě smíchejte zbývající vodu podle receptury s polovinou kyseliny citronové a celým objemem škrobu. Míchejte, vařte až do průsvitnosti při nízkém žáru.
5. Když druhá škrobová směs dosáhne připravenosti, stane se hustou a nalije do ní vařený cukrový sirup. Obsah duseného masa na sporáku dusíme po dobu čtvrt hodiny (minimální oheň).
6. V posledním kroku vaření zadejte aroma, barviva, ořechy. Vezměte formulář s buňkami pro turecké potěšení, lemujte jej s pergamenem a nalijte směs dovnitř.
7. Buňky vložte do chladničky na 7,5–8,5 hodiny. Když ošetření ztvrdne, nakrájejte na plátky a každý kus posypte moučkovým cukrem. Podáváme s neslazeným zeleným čajem.

Turecké potěšení

• citronová kůra - 25 gr.
• moučkový cukr - 45 g.
• lískové ořechy nebo mandle - 60 gr.
• kukuřičný škrob - 55 g.
• granulovaný cukr - 480 g.
• růžový olej - 0,75 g.
• pitná voda - 245 ml.
• med - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Změřte 145 ml. vodu na předpis a do tekutiny nalijte cukr. Namočte škrob odděleně do zbývající vody a poté jej smíchejte s cukrovou hmotou.
2. Zašlete stewpan s obsahem do sporáku, vařte při průměrné síle 6 minut. Poté přeložte ukazatel na minimální značku, hmotu dusíme, dokud nezhoustne.
3. Ořechy smažte na pánvi bez přidání oleje. Ochlaďte je na pokojovou teplotu a nalijte do sirupu. Sem zadejte méně než gram růžového oleje, kůry, medu, vanilky.
4. Nepřestávejte rušit, nechte hmotu uniformovat. Připravte si jakékoli formy vhodné pro turecké potěšení. Linku s pergamenem nalijte směs do buněk.
5. Nechte léčit ztvrdnout po dobu 6 hodin, pak nakrájejte na porce ostrým nožem. Produkt posypeme škrobem a moučkovým cukrem tak, aby byl turecký med po dlouhou dobu zachován.

Almond Turkish Delight

• granulovaný cukr - 730 g.
• mandle - půl šálku
• cukrový prach - půl šálku
• kukuřičný nebo rýžový škrob - 3 šálky
• filtrovaná voda - 1,35 l.

1. Oloupejte mandle, rozpůlte je a smažte na pánvi bez přidání oleje. Samostatně namočte škrob do tří šálků vody a získejte homogenní směs bez hrudek. Nechte škrob chvíli stát.
2. Vezměte si guláš, ve kterém bude léčba připravena.Nalijte cukr a škrobovou vodu. Pošlete do sporáku a vařte, dokud se zrna nerozpustí, zbavte se pěny.
3. Jakmile začne pánev vařit, přidejte zředěný škrob, přidejte pražené mandle. Pokračujte ve varu, dokud se nezíská hustá látka.
4. Vyzbrojte se plísní s vysokými stranami, do ní nalijte směs. Hladkou špachtlí vytvořte vrstvu o tloušťce asi 2,5–3 cm a nechte ji vychladnout po dobu 6 hodin.
5. Když turecký med ztvrdne, nasekejte jej ostrým nožem. Čepel pravidelně navlhčujte horkou vodou. Každému plátku dobrin najeďte na cukrový prach, podávejte.

Čokoládový turecký med

• granulovaný cukr - 950 g.
• práškový cukr - ve skutečnosti
• citron - 1 ks.
• bramborový nebo kukuřičný škrob - 130 g.
• sušené mléko se středním obsahem tuku - 80 g.
• čokoláda (nejlépe tmavá) - 110 g.
• vajíčko bílé - 2 ks.

1. Ochlaďte slepičí vejce, pak oddělte veverky a okamžitě je rozbijte na hustou pěnu. V dalším šálku smíchejte granulovaný cukr s mlékem v prášku, šťávu z jednoho citronu, 360 ml. voda.
2. Nastrouhejte čokoládu a zamíchejte ji do této směsi. K tomu také přidejte složení šlehacích proteinů. Nádobí s hmotou zapálte, zapněte střední energii a vařte téměř do varu.
3. Obsah jemně promíchejte, aby byl homogenní. Smíchejte škrob s 90 ml. voda, dosáhnout uniformity bez hrudek.
4. Zamíchejte škrob do čokoládové základny a pokračujte ve vaření asi 7 minut. Během této doby je nutné připravit formu a vyrovnat ji s pergamenem.
5. Nalijte směs dovnitř, vyrovnejte ji špachtlí a nechte ji chvíli vychladnout. Potom chlazte dalších 7 hodin. Po uplynutí této doby nakrájíme turecký med na kostky, nakrájíme na sladký prášek.

Turecké potěšení

• škrob (libovolný) - 185 g.
• citronová kůra - 30-35 gr.
• pitná voda - 80 ml.
• ořech - 150 g.
• mrkev - 500 gr.
• kokosové vločky - 90 g.
• granulovaný cukr - 150 g.

1. Mrkev si předem opláchněte, osušte na ručníky a pak projděte jemnozrnným struhovačem. Přeneste zeleninu na pánev, nalijte recept a nalijte granulovaný cukr.
2. Obsah promíchejte, nastavte minimální teplotu, vařte. Nezapomeňte promíchat, aby mrkev nespálila. Během mletí brouste citronovou kůru a ořech.
3. Čtvrt hodiny po zahájení vaření zeleniny, nalijte tyto ingredience (kůra a ořech), promíchejte. Zřeďte škrob vodou podle pokynů, míchejte, dokud hrudky nezmizí.
4. Smetanovou směs poslat mrkvi na mrkev, vařit po dobu 3 minut, aniž by přestal zasahovat. Vypněte hořák, připravte formy na turecké potěšení nebo dlouhý plech na pečení se stranami.
5. Vyrovnejte buňky pergamenovým papírem a nalijte hustou směs dovnitř. Vyrovnejte povrch a počkejte na ochlazení. Pokud k tomu dojde, přikryjte směs polyethylenem a pomocí párátka vytvořte několik děr.
6. Před kalením udržujte turecký med v chladu asi 7 hodin. Po stanoveném čase se nakrájejte na plátky o velikosti 2,5 - 3 cm, nejprve rolujte v škrobu a poté v kokosových vločkách.

Turecké potěšení

• ořech nebo mandle - 60 gr.
• granulovaný cukr - 60 g.
• sladké jablko - 4 ks.
• kokosové vločky - ve skutečnosti
• kukuřičný škrob - 110 g.
• stolní voda - ve skutečnosti

1. Opláchněte jablka a nalijte na vroucí vodu, odstraňte vrstvu vosku (pokud je ovoce zakoupeno). Oloupejte ovoce, zbavte se středu a kůry (volitelné).
2. Nalijte trochu vody do stewpan, nalijte do granulovaného cukru a začít vařit sirup. Sladký základ by měl být hustý a jednotný. Když k tomu dojde, zadejte nasekaná jablka.
3. Snižte teplo na minimum, přidejte ořechy (celé nebo nakrájené). Škrob rozpusťte ve studené vodě, dokud hrudky nezmizí, přidejte do hmoty jablečných ořechů.
4. Jam by měl být homogenní a průhledný. K tomu musí neustále zasahovat.Složení se vaří na nejmenším ohni po dobu asi 50-60 minut.
5. Když je základna uvařena a mírně ochlazena, nalijte ji do vhodných forem. Nechte zmrazit v chladu a poté nakrájejte na plátky. Rolujte v kokosových vločkách a zacházejte s příbuznými.

Pumpkin Turkish Delight

• granulovaný cukr - 400 g.
• citronová šťáva - 30 ml.
• kukuřičný škrob - 80 g.
• dýňová dužina - 250 g.
• pitná voda - ve skutečnosti

1. Dýňová dužina musí být zbavena vláken a semen, oloupána a nakrájena na kostky o velikosti 1–1 cm. Smíchejte 130 ml. pít cukrovou vodu podle receptu, poslat nádobí do sporáku a vařit sirup.
2. Když se granule rozpustí, nalijte na plátky dýně, vařte při střední síle, dokud nezměkne zelenina. Nyní, bez odstranění dýně, nechte sirup vychladnout.
3. Vyzbrojte si ruční mixér a spusťte jej do sladké základny. Udělejte si bramborovou kaši. Nalijte citronovou šťávu, promíchejte směs a znovu ji zapalte.
4. Podle pokynů rozpusťte škrob ve vodě. Ujistěte se, že zde nejsou žádné hrudky. Nepřestávejte míchat sirup, nalijte současně škrob.
5. Zjistíte, že obsah kontejneru začne rychle zhoustnout. Tuto hmotu promíchejte 2-3 minuty, aby se „zachytila“. Když se vyhnete shlukování, vyjměte pánev z hořáku.
6. Nechte budoucí turecké potěšení vychladnout a poté přemístěte složení do příslušných forem. Uchovávejte v lednici, dokud neztvrdne, nakrájejte na plátky a posypte každým plátkem práškovým cukrem.
7. Aby pochoutky za normálních podmínek nebyly vlhké a déle ležet, můžete nejprve nakrájet každý plátek do škrobu a poté podle podobného schématu do cukrového prachu.

Dokonce i ta nejzkušenější hospodyňka dokáže doma vařit tradiční turecké pokrmy. Turecké potěšení osloví dospělé i děti. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem. Vyberte si svůj oblíbený recept a začněte s manipulací. Některé součásti můžete nahradit podobnými a zachovat proporce.

Video: jak udělat turecký med