Jak vyrobit čokoládový pudink: 4 recepty

Čokoládový pudink osloví i potraviny, které jsou unavené sušenkami a pečivem, pudinkem a olejovými růžemi. Dezert, vynalezený Brity, se ukazuje být vzdušný, s jemnou a tající strukturou. Pro lidi, kteří nesnesou lepek, přišli s možností bez pšeničné mouky. A pracujícím ženám a mužům, kteří nemají čas na výrobu koláčů a sušenek, se bude mikrovlnný recept líbit.

Ahoj z Anglie

Základem tradičního zákusku z Velké Británie bude kravské mléko. Pro 6-7 porcí potřebujete 1,5 litru produktu. Složení klasického pudinku zahrnuje další složky:

• bílý nebo hnědý cukr - 250 g;
• vejce - 2 ks .;
• kukuřičný nebo bramborový škrob - 1 lžíce. l bez kopce;
• přírodní kakaový prášek - 70 g.

Dezert je doplněn sladkou omáčkou, pro kterou potřebujete 10–20 g drcených arašídů, několik kusů hořké čokolády, vanilinu. A malá pšeničná mouka, aby se omáčka stala hustou. Stejně jako 100 gramů másla nebo margarínu pro jemnou chuť.

Do pánve nalijte 1 litr mléčného základu. Obrobek se uvede do varu a smíchá se zbytkem ingrediencí. Aby se zabránilo shlukování suchých potravin, jsou kakao, cukr a škrob kombinovány v samostatné misce. A pak se nalije tenký proud do složek půl šálku zahřátého mléka a směs se míchá šlehačkou. Když jsou produkty homogenní, jsou poslány na pánev se základnou. Nastavte minimální teplotu a vařte na pudinku, dokud dezert nezhoustne. Hmota je míchána s metla tak, aby nedošlo k hoření a stočení.

Základ se nalije do předem připravených forem. Můžete použít běžné šálky nebo speciální silikonové doplňky. Dno nádob se doporučuje namazat máslem nebo vodou, aby bylo snazší získat pudink.

Dezert se ochladí na 35–37 stupňů a ukryje se v lednici, takže zcela zamrzne. Mezitím se jídlo dostane do správné konzistence, připraví sladkou omáčku. Vejce se mlátí v misce. Když se kuřecí ingredience promění v bujnou hmotu a zvýší se objem 1,5 až 2krát, jsou kombinovány se 120–150 g cukru a špetkou vanilinu. V hrnci se silným dnem se smíchá 500 ml zbývajícího mléka a 30–40 g mouky. S rozšleháním se všechny hrudky rozbijí a potom se vaječná zásoba nalije do budoucí omáčky. Můžete přidat 1-2 lžíce. l kakao, které dá čokoládě nádech omáčky.

Koktejl se zahřívá, ale nestálo se to vařit. Maximální teplota je 80–85 stupňů. Když hmota zhoustne, vyjme se ze sporáku a ochucuje máslem. Získáte omáčku, která chutná jako pudink. Chlazuje se v lednici odděleně od pudinku.

Navrhování pokrmů je zahájeno za 1,5–2 hodiny, když jsou základna a omáčka zamrzlé. Nejprve vyjměte dezert ze skla. Pokud je pudink připevněn k nádobí, nádoba se na minutu ponoří do horké vody. Hlavní věcí je to přehánět, aby se jídlo neroztavilo. Rozložte základnu na talíř, nalijte na krém s krémem, posypte drcenými arašídy. Ozdobte čokoládovými kousky, čerstvými nebo zmrazenými plody, kousky sušeného ovoce nebo snítkou máty.

Bezlepkový recept

Pokud jeden z členů rodiny netoleruje jídla, která obsahují pšeničnou mouku nebo přírodní kravské mléko, dopřeje si speciální pudink bez lepku. Budete potřebovat:

• kakaový prášek - půl šálku;
• vanilkový cukr - 1,5 lžičky;
• škrob - třetina sklenice;
• běžný nebo třtinový cukr - 1,5–2 šálky;
• konzervované kokosové mléko - 1 l;
• sůl - 15 g.

Toto množství jídla stačí na 6-8 porcí. Pudink na vaření se prakticky neliší od tradičního receptu.Suché sochory se smíchají v guláši a potom se do složek pomalu nalije studené kokosové mléko. Dezert si zahřál, zahřát na 90 stupňů a okamžitě vypnout sporák. Stewpan je ponechán na hořáku 2-3 minuty. Hmota musí být promíchána vidličkou nebo šlehačkou, aby se nepřilepila ke dnu nádoby a nespálila.

Bezlepkový pudink se nalije do čisté misky nebo kelímku. Chlazený dezert se čistí v lednici a čeká, až zhoustne jako želé. Před podáváním se dietní jídlo posype směsí kakaového prášku a práškového cukru. Omáčka pro takový pudink není připravena, ale můžete ji ozdobit povolenými produkty. Například čokoláda nebo kokos.

Vylepšená možnost

Pudink se sýrem Mascarpone a jahodami překvapí hosty a osloví i rozmarné labužníky, kteří nenávidí klasický anglický dezert. Gurmánské jídlo se skládá z:

• pasterizované nebo přírodní mléko - 700 ml;
• třtinový nebo bílý cukr - půl sklenice;
• skořice - 5 g;
• semolina - půl šálku;
• hořká čokoláda - 2 dlaždice;
• mandle - 75 g;
• čerstvé nebo zmrazené jahody - 300 - 320 g;
• Sýr mascarpone - 240–250 g;
• Romové - 1 sklenice.

Mléko přivedené k varu se nalije do pánve s krupicí v tenkém proudu. Misky by měly mít silné dno, aby se zabránilo nalepování pudinku. Výrobky se míchají se šlehačkou do hladkého stavu, pak se koření cukrem a nádoba se nechá pomalu hořet. Po 15 minutách nalijte čokoládové lupínky do horké krupice. Po roztavení hořké složky vyjměte dezert ze sporáku. Nalijte do rumu smíchaného se skořicí, ochlaďte na 50–60 stupňů a smíchejte se 120 g sýra Mascarpone. Poražte ingredience mixérem nebo mixérem, aby jídlo bylo nadýchané a vzdušné. Opatrně přesuňte základnu do předem připravených forem, ochlazujte v chladničce po dobu 2 hodin.

Před podáváním jsou mandle smažené a loupané. Řezané na tenké talíře nebo brousit stupa. Zbývající sýr se bije, dokud se nezvýší jeho objem. Můžete ho ochutit moučkovým cukrem. Pudink je odstraněn z forem, zdobený jahodami, nakrájený na plátky. Vymačkaný sýr se vymačká na dezert a posype mandlovými drobky na misce. Zbývá položit snítku máty na talíř a domácí pudink se nebude lišit od možnosti restaurace.

Bič nahoru

Strávíte na vaření nějakého zákusku 1,5 hodiny? Proč, je-li pro líné? Složení modifikovaného pudinku zahrnuje:

• margarín - 180-190 g;
• cukr - 1 sklenice;
• mléko - 2 lžíce. l.;
• Kakao - 45 g;
• kuřecí vejce - 2 ks .;
• mouka - čtvrt pohár;
• prášek do pečiva - na špičce nože.

Čokoládový pudink se dělí na porce a rozloží se do silikonových forem. Dno nádrží je namazáno vodou. Dezert vložte do mikrovlnné trouby a zvolte maximální teplotu. Chcete-li dobře pečené, bude to trvat 6-7 minut. Pudink trvá 4 až 5 minut a poté se podává s čajem. Jídlo můžete ozdobit šlehačkou, ořechovými drobky nebo kokosem.

Domácí pudink je mnohem zdravější a chutnější než možnosti prášek. Příprava anglického dezertu je samozřejmě časově náročná, ale existují mikrovlnné recepty. Chcete-li připravit dietní jídlo, stačí nahradit přírodní mléko tukem a místo cukru vzít stevii. A užijte si vzdušný pudink, který nepoškodí postavu.

Video: Čokoládový pudink za 15 minut