Longjing čaj - prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Úplný název čaje je Xi Hu Longjing, což je přeloženo z čínštiny znamená Studna draka z jezera Xi Hu. Čaj získal celosvětovou slávu díky své jedinečné vůni a osvěžující chuti. Zelený čaj Longjing je právem považován za punc Číny, protože již dlouho byl národním nápojem.

Vzhled

Jeho legenda popisuje několik legend.

Jedna legenda říká: „Kdysi dávno, v posledním tisíciletí, blízko chrámu, studna draka žila nesmrtelného horaláře Hangzhou, který měl draka. Svatý Hangzhou pro něj vykopal neobvyklou studnu, kde žil jeho drak. Drak byl posvátné zvíře, protože mohlo způsobit déšť a další přírodní jevy, sloužil pouze ve prospěch lidí. Proto rolníci uctívali draka a přinesli mu nejrůznější dary a oběti. A před jeho smrtí odhalil horolezec lidem tajemství svaté studny a zázračné síly čaje Longjing. “

Druhá legenda říká, že při kopání studny v obci Dragon Well obyvatelé objevili kámen ve formě draka. Proto tuto studnu staří Číňané přijali jako svatyni a střežili ji.

Překvapivě, když se vaří nápoj, čajové lístky se začnou vlnit a otáčet a vytvářet nálevku.

Dokonce i císaři dynastie Čching ocenili božský nápoj a dokonce mu udělili vysoký titul „imperiální“. Čínští císaři dali tento čaj svým úředníkům jako znamení jejich umístění. Čaj Dragon Well dodnes neztratil svůj význam. I v naší době se podává při oficiálních návštěvách zástupců jiných zemí. Proto v Číně stále existují plantáže pro pěstování této odrůdy, které patří pouze členům vlády. Území plantáží je hlídáno armádou a je odděleno vysokým plotem.

A v roce 2004 byli angličtí vědci překvapeni výsledky studie čaje Longjing. Studie skutečně prokázaly, že obsahuje obrovské množství antioxidantů a vitamínu C.

Chuťové vlastnosti

Tento zvláštní vkus je připomínán na celý život. Obsahuje hlubokou máslovou chuť sladkosti medu a ořechů a květinovou svíravost, odrážející tóny jarní svěžesti. S takovou všestranností vůní není její vůně ostrá. Při vaření piva není nikdy zataženo. Obvykle je to smaragd, zlato nebo zeleno-žlutá - vše záleží na jeho původu a době sběru.

Jeho charakteristickým rysem je sladká pachuť, která se vyskytuje díky vysokému obsahu antibakteriálních látek. Vzhledem k vysokému sociálnímu účelu je bohužel možné jej jen zřídka koupit, protože pravděpodobnost nákupu skutečného lanjingu na světovém trhu je pouze 30%.

Užitečné vlastnosti

1. Šálek legendárního čaje okamžitě uhasí žízeň a nabije celé tělo obrovským nábojem energie.
2. Snadno zmírňuje příznaky kocoviny a posiluje imunitní systém. Zvláště se doporučuje pro použití při nedostatku vitamínů.
3. Díky vysokému obsahu antioxidantů má nápoj silný účinek proti stárnutí a proti rakovině na lidský organismus.Pomáhá také překonat chronickou únavu, zhroucení.
4. Pokud pijete šálek čaje ráno, pak po celý den duševní procesy a pozornost nebudou nahrazeny pocitem únavy.
5. Kromě toho čaj pomáhá posílit stěny krevních cév, což snižuje krevní tlak a pravděpodobnost kardiovaskulárních chorob. Prvky obsažené v čaji přispívají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, protože ničí tukové usazeniny v cévách.
6. Při pití se metabolismus v těle zrychluje, posiluje se srdeční sval a z těla se odstraňují toxiny.
7. Vzhledem k vysoké koncentraci antibakteriálních látek brání čaj vzhledu a vývoji zubního kazu.
8. Od pradávna ji Číňané široce používali při léčbě různých plicních chorob.
9. Starší lidé, kteří pijí pravidelně, mají sklerózu o 50% nižší.

Jak vařit draka dobře?

Během procesu vaření božského čaje je nutné sledovat teplotní režim vody, jeho teplota by měla být 75-80 stupňů.

Poměrně je třeba se řídit skutečností, že na 200 - 250 ml vody se odebírá 5 gramů čaje. Nepoužívejte keramiku, pouze porcelán nebo skleněnou konvici. Kovové nebo hliněné nádobí může přidat nežádoucí odstíny na chuťovou paletu čaje.

Pití čaje je v Číně zvláštní umění a starověký kult. Čínští mistři proto nejprve doporučují vyladit proces výroby čaje, proto stojí za to dýchat v nepřekonatelné vůni čajových listů. Voda musí být používána měkká, můžete ji předehřát, ale v žádném případě ji nevařit a poté ji ochladit, aby se snížila tuhost. Za druhé, čaj by měl být vyluhován po dobu nejméně dvou minut, ujistěte se, že nádobí, ve kterém je vyluhován, by se mělo mírně ochladit. To slouží jako signál pro další vaření, protože celý proces výroby čaje trvá 5 až 6 stupňů vaření. Voda musí být vypuštěna. První vaření pomáhá rychleji otevírat čaj. Poté, po každém vaření, vypusťte tekutinu a znovu ji zahřejte. Druhý a třetí čajový lístek musí být vyluhován po dobu nejméně 10-12 sekund. Čtvrtý a pátý - nejméně 25 sekund.

Čínští mistři také do čaje nedoporučují přidávat různé aromatické a aromatické přísady. V čínských tradicích je obecně podporována pouze porce různých sladkostí pro čaj.

Je třeba poznamenat, že zelený čaj Longjing je jedním z deseti nejpopulárnějších čajů v Číně. Její jedinečná technologie pěstování, sběru a skladování ji řadí k elitním nápojům světové úrovně.

Výroba

Při sběru čaje vezměte pouze horní části výhonků a 2 sousední letáky. Technologie zpracování není o nic méně časově náročná a zdlouhavá. Pro maximalizaci uchování aroma a cenných látek v něm se suší zvláštním způsobem. Každý čajový list je nanesen na horký kotel, po kterém okamžitě zaschne a je připraven ke skladování. Použitím manuální práce ve všech fázích procesu tedy tento čaj není tříděn, protože je zpočátku vysoce kvalitní. Při použití této technologie zpracování se do složení piva tohoto nápoje nikdy nepřidají květinové a ovocné přísady, protože to bohatá chuť a vůně čaje nepotřebují.

Longjingový čaj nejvyšší kvality se sklízí v Číně v dubnu před svátkem Qingming, konkrétně brzy na jaře, kdy jsou výhonky čajovníku stále velmi malé, což slouží jako záruka čaje nejvyšší kvality. Důvodem je skutečnost, že i v éře císařů to byl tradiční čas na sbírání čaje pro vládce. Takový čaj je velmi obtížné získat nejen kvůli jeho vysokým nákladům, ale také proto, že je vyprodán předem. Výrobci takového čaje mají proto jen velmi málo času na sběr cenných surovin.

Další cenné odrůdy Luangjingu se sklízejí těsně před deštivým obdobím, které se nazývají Ming Chian a Yucian. Proto má čaj kromě bohaté bohaté chuti a vůně také bohatou paletu barev při vaření.

Kontraindikace

Kontraindikace lze připsat pouze alergii na rostlinné složky čaje.

Video: jak zjistit kvalitu čaje shihu lunjin