طحين الحمص - الفوائد والمضار الصحية

دقيق الحمص (الحمص) هو منتج فريد خال من الغلوتين. هذه هي قيمتها الأساسية. يصنعونه من البازلاء التركية أو لحم الضأن ، والذي يسمى الحمص (Cicer Arietinum) ، والاسم الأكثر شيوعًا هو الفولغا البازلاء.

معلومات تاريخية

يتكون طحين الحمص من نبات البقوليات. وفقا لتقاليد الثقافات ، فقد تم تضمينه في النظام الغذائي من قبل الناس لأكثر من 7500 سنة. على الرغم من أن هذا المنتج لم يكن مألوفًا مسبقًا لجداول الشعوب السلافية ، إلا أنه الأكثر استهلاكًا في العالم. تزرع حبوب الحمص بواسطة مزارع كبيرة في الهند وتايلاند. جاء هذا المنتج إلينا من الشرق ويرتبط بالمطبخ التركي. وكذلك انتشر طلب المستهلك على منتج مفيد عبر القارة الأوروبية.

تم ذكر الخصائص القيمة لدقيق الحمص في أطروحة المعالج والإمبراطورة البيزنطية زوي (978-1050). من السياق: "... تناول الكوستوس ، العلكة ، قشور البطيخ الجافة وطحنها جيدًا ، تذوب في الخل. بعد أن لطخت وجهك على الفور ، في اليوم الثاني ، اغسل نفسك بالدقيق من الحمص أو العدس "- علاج التجاعيد.

في مصر ، خلال الحفريات ، تم العثور على جداريات من زمن إخناتون ، تصور فرعونًا بفرع الحمص. يعتقد السكان القدماء في التأثير الإيجابي للحبوب على الفاعلية.

اشتهر توماس كيلر بأطباقه اللذيذة بشكل مثير للدهشة. في عام 2010 ، أخذ في الاعتبار احتياجات الأشخاص الذين لم يدركوا الغلوتين ، وأنتجوا لهم طحينًا خاليًا من الغلوتين حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بروائعه في الطبخ.

تكنولوجيا انتاج دقيق الحمص

للحصول على منتج قيم ، يتم استخدام مطاحن خاصة ، يتم من خلالها تمرير حبوب الحمص وطحنها إلى حالة الدقيق الموحد (garbanzo ، besan). اعتمادًا على المكان المقدر استخدامه ، يختلف جزء الطحن. يستخدم الدقيق على نطاق واسع لخبز الحلويات وإعداد الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. لها نكهة جوزة لطيفة وهي أقل نشوية.

كيف تطبخ في المنزل؟

التركيب الكيميائي

• الايسوفلافون.
• البوتاسيوم
• الفسفور
• زنك
• نحاس.
• المغنيسيوم
• الكالسيوم
• حديد
• كاروتين.
• فيتامين هـ.
• فيتامين ك.
• حمض الاسكوربيك.
• الأحماض الأمينية (بما في ذلك الأحماض الأساسية) - 18 نوعًا.
• فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9).

الحمص هو منتج غذائي ذو نسيج زيتي وطعم مميز وممتع. هذا مخزن حقيقي للألياف.

ما هو استخدام دقيق الحمص

باستثناء خصائص الذوق المحددة اللطيفة ، لديها الكثير من الخصائص المفيدة.

الأشخاص الذين يتناولون هذا المنتج بانتظام:

• خفض الكوليسترول في الجسم.
• تطبيع السكر في الدم.
• يضغطون على الوضع الطبيعي.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• العمليات الالتهابية السلسة.
• تأسيس عمل الجهاز الهضمي.
• فهي تمنع تطور البكتيريا وتوقف عمليات الاضمحلال المتعفنة.
• قم بإعداد عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يعيد الخلايا في الجسم. تحسين مرونة الأوعية الدموية.
• إطالة الشباب وطول العمر.

خصائص الشفاء

1. يزيد من الحصانة. يقوي وظائف الحاجز للجسم.
2. يهدئ الجهاز العصبي. لها خصائص مهدئة ، تطبيع النوم. يحسن وظائف المخ ، ويحسن الذاكرة.
3. يذوب الحجارة في الجسم.
4. يحسن جودة الدم. يمنع فقر الدم.
5. يزيل الماء الزائد من الجسم.
6. يحفز اللمعان الصحي ويقوي الشعر.
7. نظرًا لكمية الألياف الكبيرة ، يزيل السموم برفق ، منتجات التسوس ، السموم.
8. يجدد الخلايا في الجسم.
9. يتجدد بفضل الكولاجين المنتج.
10. يعزز التطور الصحيح للجسم خلال فترة النمو.
11. يركز الانتباه. يشار إلى هذا الدقيق للتصلب.
12. يحسن وظيفة الرئة. يمنع أمراض الرئة.
13. يؤثر بشكل إيجابي على تنعيم أعراض انقطاع الطمث ، ويجدد الجسم بالحديد بعد الدورة الشهرية.

الغلوتين هو بروتين مرن أو جلوتين. يمكن أن يكون مفيدًا ، ولكن يمكن أن يكون ضارًا ، اعتمادًا على مقداره في النظام الغذائي اليومي. هناك فئة من الأشخاص الذين يعانون من مرض الأمعاء الدقيقة الذين تعتبر هذه المادة في التركيبة خطيرة. هذا يرجع إلى مرض وراثي (مرض الاضطرابات الهضمية) ، والذي يتميز بعدم تحمل الغلوتين. طحين الحمص قادر على جعل منتجات المخابز التقليدية مفيدة وتزيين النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض نادر.

هذا المنتج ذو قيمة خاصة لمرضى السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم (35 وحدة) ، محتوى الكربوهيدرات المنخفض لا يسبب ارتفاع السكر.

حقيقة! يستخدم الدقيق الخالي من الغلوتين بنشاط في التغذية الرياضية. جيد يعيد القوة ، ويجدد الأنسجة بعد الإصابات ، وعلامات التمدد.

الأمراض التي يوصى باستخدام منتج الحمص (الدقيق)

• السكتة الدماغية
• نوبة قلبية.
• تصلب الشرايين
• ارتفاع ضغط الدم
• عدم انتظام ضربات القلب.
• فقر الدم
• نقص التروية
• الاكتئاب
• انتهاك الجهاز الحركي.
• التهاب المفاصل
• عرق النسا
• هشاشة العظام

ضرر المنتج للجسم

مثل أي منتج آخر ، لا يتم إدراكه دائمًا من قبل الجهاز الهضمي لدائرة ضيقة من الناس. ولكن من المستحسن أن يستخدمه الجميع بحذر. مع وجود فائض من المنتج في النظام الغذائي ، يمكن أن يحدث تكوين الغازات وعسر الهضم. عند الجمع بين المكونات المختلفة ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الملفوف والكمثرى والتفاح غير متوافق مع الحمص.

لا ينطبق الطحين ذو التركيبة القيمة على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة والعمليات الالتهابية في المثانة وقرحة المعدة.

من المهم أن تعرف! الحمص مصدر للحساسية.

كيفية استخدام دقيق الحمص

1. للخبز من هذا المنتج بنجاح ، يتم دمجه مع دقيق الأرز أو نشا البطاطس. هذا سيعطيك اختبارا للتهوية.
2. استخدم كمنتج مستقل أو ادمج مع البيض.
3. منه صنع كعك "Farinata" أو "Faina Faina".
4. عند تخفيفه بنسب متساوية مع الماء ، يمكن أن يحل محل البيض.
5. يتم استخدامه كمكثف جيد للحساء والصلصات.

توصيات التخزين

إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد الدقيق.

يُحفظ في الثلاجة في حاوية أو كيس بلاستيكي محكم الغلق ، بدون هواء.

وصفات منزلية

1. فرك الجسم. مزيج من طحن الذرة (جزءان) ، دقيق الحمص (3 أجزاء) ، رقائق الشوفان (جزء واحد) سيساعد على إزالة الطبقة الكيراتينية من الخلايا بعناية. يتم دمج جميع المكونات مع الحليب. تدليك الجسم باستخدام عصيدة.
2. ماسك للشعر. يتم خلط عصير الليمون ، الجبن ، بروتين بيض الدجاج ، طحين الحمص - حتى تصبح ناعمة. بعد الطهي يوضع على الشعر (30 دقيقة). اغسل بالطريقة المعتادة.
3. قناع لتبييض البشرة. حليب البقر (1 ملعقة صغيرة) ممزوج مع بيسان (2 ملعقة صغيرة) وعصير من نصف ليمونة. الناتج هو قناع رائع لجميع أنواع البشرة.
4. حساء الشودر. يتم غلي كوب من البازلاء لمدة نصف ساعة في لترين من الماء. إلى البازلاء تضاف الكرفس واللوز وزيت الفجل. تطبق مع تحص بولي.
5. ضخ. يسكب ملعقة من الحمص المفروم بالماء المغلي (1 كوب). الإصرار. اشرب ثلاث مرات في اليوم ، 50 مل قبل الوجبة.
6. التورتيا. يعجن الدقيق بالماء الساخن. يتم تشكيل كعكة واستخدامها ككمادة لتدفئة المفاصل المريضة.
7. التورتيا الهندية التقليدية. حمص دقيق (200 جم) ، قمح (50 جم) ، ماء (200 جم) ، بهارات (زنجبيل ، فلفل حار ، كركم ، ثوم ، كزبرة). اعجن العجين. تمر الخضار (200 جم) وتضاف إلى العجين. تُوزّع في مقلاة مدهونة بالزيت وتُخبز حتى تصبح وردية.

فيديو: وصفة الحمص مع الخضار