طحين البازلاء - فوائد ومضار بصحة الجسم

ما لا يأتي به خبراء الطهي لإرضاء عشاق الطعام اللذيذ. وبطبيعة الحال ، وبفضلهم ، يوجد طحين البازلاء ، والذي يظهر بعد طحن دقيق لثمار نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات - البازلاء.

يحافظ هذا الدقيق تمامًا على جميع الخصائص المفيدة للبازلاء ويعتبر منتجًا غذائيًا. يمكن صنع كل شيء تقريبًا من دقيق البازلاء ، بدءًا من الخبز البسيط والمقرمشات والبسكويت ، وتنتهي بالقطعات وكرات اللحم. نظرًا لأن هذا الدقيق له ميزة إيجابية: فهو لا يمتص الدهون أثناء القلي ، مما يعني أنه لن يكون هناك أي ضرر للصحة ، ولن تظهر زيادة الوزن. يكشف خبراء التغذية عن سر: لكل 100 جرام. المنتج يمثل فقط 253 سعرة حرارية. إذا تم خلط جزء صغير من دقيق البازلاء بالقمح وخبز الخبز ، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على الطعم ، وستزداد فائدة المنتج النهائي عدة مرات.

يستخدم الدقيق الذي تم الحصول عليه من البازلاء بنشاط كبير في أغذية الأطفال. تحضير:

• الحبوب والبطاطس المهروسة.
• المخاليط اللازمة للأغذية التكميلية ؛
• هلام
• ملفات تعريف الارتباط والكعك.
• الفطائر والفطائر.

يحافظ الدقيق على جميع الخصائص المفيدة للبازلاء ، كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتين النباتي. أولئك الذين يفضلون الطعام النباتي يجب أن يشملوا الدقيق كمصدر كامل للأحماض الأمينية والبروتين. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السل أو مرض السكري ، ستكون الأطباق من هذا الدقيق مفيدة جدًا أيضًا.

حقيقة! يتطلب علاج أمراض الغدد الصماء اتباع نظام غذائي معين يتضمن دقيق البازلاء.

في حالة حدوث خراجات أو جروح على الجلد ، ستكون الكمادات باستخدام الدقيق مفيدة جدًا.

ما هي المواد القيمة التي يخفيها طحين البازلاء؟

هذا الدقيق له قيمة غذائية غنية ، حتى أنه يؤدي إلى تجاوز دقيق القمح والجاودار. والأهم من ذلك أنه لا يوجد على الإطلاق الكوليسترول فيه.

في الدقيق الذي تم الحصول عليه من البازلاء ، هناك:

• حمض البانتوثنيك.
• الألياف الغذائية.
• الألياف
• البروتينات
• بروتين نباتي.
• الكربوهيدرات.
• مركبات النيتروجين.

الأحماض الأمينية التي تتكون منها البروتينات ، وهناك العديد منها في المنتج. بادئ ذي بدء ، هو ليسين ، تريونين ، بيريدوكسين. خاصة بالمناسبة ، هذه المواد ، عندما يكون مطلوبًا لدعم عمل أعضاء مثل الكبد والمعدة والأمعاء ونخاع العظام ونظام الغدد الصماء. كما أن لها تأثير مضاد للفيروسات ، وتزيد من المناعة وتساعد في تكوين الكولاجين والإيلاستين.

فيتامينات

1. فيتامين ج - يحفز التنفس الخلوي الطبيعي ، وهو مسؤول عن قوة جدران الأوعية الدموية ، ويحارب الميكروبات ، ويزيد الدفاعات في حالة التسمم.
2. B1 - يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعمليات التمثيل الغذائي - الكربوهيدرات والبروتين والماء ، ولكن بشكل خاص نقصه يؤثر على عمل الجهاز العصبي.
3. B2 - يساعد على أكسدة الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، إذا فقدها الجسم بشكل منهجي ، يتم تعطيل عمل العديد من وظائف الجهاز العصبي ، ثم تتأثر الأغشية المخاطية والجلد.
4. بدون B6 ، لا يتم إجراء عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتين ، يعتمد الجهاز العصبي المركزي على وجوده في الجسم ، مثل التشنجات واضطرابات النوم وإثارة التهيج التي تشير إلى وجود نقص كبير في هذا الفيتامين في الجسم. يقاوم البوتاسيوم البكتيريا الضارة. ويقول الأطباء إن نقصه يؤدي إلى انخفاض نشاط الدماغ والصداع والتعب المزمن والدوخة وأمراض القلب والإمساك.
5. PP - من المهم لعمليات الأكسدة ، ويساعد الجهاز الهضمي على العمل ، ويشجع تكوين الدم الجيد ، ويكافح التهاب الجلد.
6. د - مسؤول عن الجزء العظمي من الجسم ويشارك في عدد من عمليات التمثيل الغذائي.
7. يحتوي فيتامين E على مجموعة واسعة من التأثيرات: فهو يوسع الأوعية الدموية ، ويطبع الجهاز العضلي ، وفي الرجال يعزز نضوج الخلايا الجرثومية ، ويساعد النساء على الحفاظ على الحمل.
8. ك - من الضروري ألا يكون لتخثر الدم أمراض. مع نقص هذا الفيتامين ، تتطور أمراض الكبد وأهلية النزف.

العناصر النزرة والمعادن

1. يستخدم السيلينيوم كإجراء وقائي ضد أمراض الأورام التي تنشأ من الإشعاع والمواد الكيميائية ، لأنه يحفز تكوين الأجسام المضادة.
2. الكالسيوم الأكثر شعبية في طعام الحمية. بمساعدتها ، تعمل الإنزيمات بشكل طبيعي في امتصاص البروتينات والدهون ، تنتقل النبضات العصبية ويتم تنظيم تقلصات العضلات.
3. الفسفور تصنع كل خلية من خلايا الجسم والسوائل الخلاليّة من هذا العنصر كمركب. فعالة فقط في وجود الكالسيوم.
4. المغنيسيوم ينظم المرور عبر غشاء الخلية من العناصر الغذائية ، ويشارك في عمل أنظمة مثل العضلات والعصبية.
5. الصوديوم. يشارك في استقلاب الماء والعديد من التفاعلات البيوكيميائية.
6. يساعد الزنك في الحفاظ على المناعة والرؤية وبنية الأظافر والشعر وتكوين خلايا الدم.

سوف تستفيد الأطباق من دقيق البازلاء من خلال تحسين الهضم بسبب قابلية هضم البروتين النباتي بشكل أفضل ، وتطبيع الوزن. كما أنها ستعطي القوة من خلال تعزيز نشاط الدماغ والنشاط البدني. للقيام بذلك ، يكفي تناول ملعقة صغيرة من الدقيق قبل الوجبات.

إذا كان جسم الإنسان لا يستطيع إدراك الغلوتين ، والذي يوجد بالضرورة في نباتات الحبوب ، وبالتالي فهو محروم من فرصة تناول الخبز ، فيمكن أن يشمل بأمان مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من دقيق البازلاء في القائمة. هذا لأنه لا يوجد غلوتين في المنتج.

ما الضرر الذي يخفيه الدقيق

1. بادئ ذي بدء ، لا يجب أن تشارك في أطباق من هذا الدقيق لأولئك الأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن ، لأن التخمر في الأمعاء ممكن. لتقليل ظروف تكوين الغازات ، يجب إضافة التوابل أثناء الطهي ، مثل الشبت أو الشمر. بعد تناول الوجبات ، لا ينصح بشرب الماء ، وخاصةً البرد.
2. توجد البيورينات في هذا الدقيق. كما تعلم ، فهي تساهم في تراكم حمض اليوريك. لذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض النقرس أو الكلى تقليل هذا المنتج في النظام الغذائي.
3. الألياف موجودة بأعداد كبيرة هنا. وهذا يعني أن المعدة ستكون مثقلة. لذلك ، إذا كان الجهاز الهضمي غالبًا ما يعطل ، فمن الأفضل التخلي تمامًا عن منتجات الطهي المصنوعة من دقيق البازلاء أثناء التفاقم.

طحين خاص

1. مطاحن البن الكهربائية. ثم الاتساق طري والعطاء.
2. مطاحن البن اليدوية. في هذه الحالة ، لن يكون الطحين ناعمًا جدًا ؛
3. هاون باليد. لكن هذه العملية ستستغرق الكثير من الوقت. وسيتحول الخليط نفسه إلى خشن.

تأكد من تجفيف الدقيق الذي تم الحصول عليه عن طريق نشره على طبقة رقيقة من القماش. لتجنب المناطق الرطبة ، تحتاج إلى خلط الدقيق. بعد التجفيف ، يصبح الدقيق أخف كثيرًا ولن يلتصق بيديك بعد ذلك. يخزن فقط في غرفة جافة ، وتأكد من غربلة قبل الاستخدام.

فيديو: فطائر طحين البازلاء