طحين الحنطة السوداء - الفوائد الصحية والأضرار

يعتبر الحنطة السوداء حقًا ملكة الحبوب بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية العالية ومحتواها الضخم من العناصر الغذائية. لكن الميزة الرئيسية للحنطة السوداء هي عدم وجود الغلوتين الموجود في الشوفان والقمح والعديد من الحبوب الأخرى. دقيق الحنطة السوداء هو منتج خالٍ من الغلوتين يساعد العديد من مرضى الداء البطني. هذا هو مرض في الجهاز الهضمي حيث لا يستطيع الشخص تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين - يعاني من نوبات شديدة في شكل ألم في البطن ومظاهر أخرى. بالنسبة لمثل هؤلاء المرضى ، يعد دقيق الحنطة السوداء خلاصًا حقيقيًا - على أساسه ، يعدون الخبز ويخبزون الفطائر ويقدمون العديد من الحلويات الأخرى. سنتحدث اليوم عن دقيق الحنطة السوداء بمزيد من التفصيل ، ونأخذ في الاعتبار خصائصه المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية ، والتعرف على موانع استخدام هذا المنتج.

خصائص مفيدة من دقيق الحنطة السوداء

تركيبة الحنطة السوداء غنية جدًا ، وتحتوي على عناصر ضئيلة مثل الحديد والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والكوبالت. يحتوي الحنطة السوداء على ما لا يقل عن 8 أنواع من الأحماض الأمينية ، وفيتامينات مختلفة - أ ، هـ ، ب ، فيتامينات ب ، إلخ. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء الخام مرتفع جدًا ، ومع ذلك ، عند الطهي ، يتم تقليله بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الحنطة السوداء الرطوبة كثيرًا ويزيد حجمها عدة مرات. معظم السعرات الحرارية عبارة عن بروتين ، وليس كربوهيدرات ، مما يجعل المنتج حرفيًا. يتم تضمين الحنطة السوداء دائمًا في النظام الغذائي لفقدان الوزن واكتساب كتلة العضلات. لا يخسر دقيق الحنطة السوداء عمليا جميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة ، خاصة إذا لم تقم بتخزينها لفترة طويلة في شكل أرضي. فيما يلي بعض الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء التي ستؤثر بشكل إيجابي على حالة جسمك.

1. القلب والأوعية الدموية. يحتوي دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين على روتين. إنه فلافونويد مفيد بشكل لا يصدق لصحة القلب والأوعية الدموية. يعطي الاستهلاك المنتظم للدقيق والحبوب في الطعام نتائج ممتازة - تتوسع الأوعية الدموية وتصبح أكثر مرونة. يتم تسريع الدورة الدموية في الجسم ، والدم مشبع بالأكسجين. تعمل عضلة القلب بشكل أكثر استقرارًا ، ويتخلص الشخص من تسرع القلب وارتفاع ضغط الدم. تنخفض مستويات الكوليسترول تدريجياً وتسييل الدم. الأشخاص الذين يحبون الحنطة السوداء ويأكلونها باستمرار هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والدوالي.
2. مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي دقيق وحبوب الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، تساوي 54. وهذا يعني أن الأطباق من هذه المنتجات لفترة طويلة تعطي الشعور بالامتلاء بسبب انخفاض بطيء في نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على chiroinositol ، والذي يستخدم في علاج مرض السكري من النوع 2.
3. الكالسيوم يحتوي الحنطة السوداء على مواد خاصة تسهل عملية امتصاص الكالسيوم في الجسم. ونتيجة لذلك ، تصبح العظام أقوى ، ويقل خطر الإصابة بهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر الكالسيوم بشكل إيجابي على حالة الشعر والأظافر والأسنان.
4. الحمية. غالبًا ما يستخدم الحنطة السوداء في إنقاص الوزن ، لأن المنتج الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. يسمح مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء بعدم تجربة الجوع لفترة طويلة. يمكن للخانق استبدال عشاء بروتين كامل. بالمناسبة ، كمية كافية من البروتين في المنتج تجعل الحنطة السوداء عالمية للاعبي كمال الأجسام. الحنطة السوداء مع صدر الدجاج هو كلاسيكي لأولئك الذين يبنون العضلات. طحين الحنطة السوداء هو أيضا جذابة للغاية لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. بعد كل شيء ، من الممكن طهي المعجنات دون الإضرار بالشكل.
5. طبق غذائي. دقيق الحنطة السوداء هو أحد المنتجات الأكثر أمانًا والحساسية التي يمكن إعطاؤها لمن يعانون من الحساسية والأطفال الرضع كوجبة أولى.
6. للأمعاء. يحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي تدخل بشكل غير مهضوم إلى الأمعاء ، وتمتص جميع السموم والنفايات ، وتعرضها في الخارج. يستخدم الحنطة السوداء والدقيق في مكافحة الإسهال والزحار. يتميز الحنطة السوداء أيضًا بأن هذه الحبوب غير قادرة على تراكم مبيدات الآفات والمركبات الضارة الأخرى في حد ذاتها ، مما يؤدي إلى تخصيب التربة لزيادة الإنتاجية.
7. لجمال الأنثى. يعمل دقيق الحنطة السوداء بشكل جيد للغاية على جسم الأنثى. أولاً ، يزيل المسحوق الماء الزائد من الجسم ، ويزيل التورم والأكياس تحت العينين. ثانيًا ، الحنطة السوداء ، بسبب المحتوى العالي من البروتين سهل الهضم ، تحفز نمو الشعر. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء بزراعة الضفائر بشكل أسرع. ثالثًا ، ينظف الحنطة السوداء تمامًا الأمعاء من السموم والمواد المسببة للحساسية والسموم التي لا تؤثر إلا على حالة الجلد. يصبح سلسًا ، سهلًا ونظيفًا. غالبًا ما يستخدم دقيق الحنطة السوداء خارجيًا - يمتص الزهم الزائد ، مما يساعد على تطبيع إنتاج الزهم ويجعل الجلد باهتًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على الكثير من فيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة في الجلد.
8. فقر الدم يحفز جريش الحنطة السوداء إنتاج الأجسام الحمراء في الدم ، وهذا يسمح لك بزيادة مستوى الهيموجلوبين في الجسم بسرعة.

الحنطة السوداء مفيدة من جميع النواحي ، لذا يجب تناولها قدر الإمكان. اليوم ، رفوف المتاجر مليئة بمنتجات غير عادية ؛ ولا يمثل العثور على دقيق الحنطة السوداء بينها مشكلة. ومع ذلك ، غالبا ما يكون الدقيق المكرر ، بدون قشر. إذا كنت تدعم نظامًا غذائيًا صحيًا ، فمن الأفضل طهي دقيق الحنطة السوداء بنفسك ، لأن القشرة هي ألياف غذائية قيمة لا يمكن التخلص منها. يجب أولا فرز الحنطة السوداء وغسلها وتجفيفها. طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو الخلاط. من الأفضل طحن الحنطة السوداء على دفعات صغيرة ، أثناء التخزين المطول يفقد الدقيق خصائصه المفيدة.

دقيق الحنطة السوداء الضارة

على الرغم من حقيقة أن الحنطة السوداء هي شديدة الحساسية ، إلا أن بعض الناس لديهم عدم تحمل فردي لهذا المنتج. إذا لم تأكل هذه الحبوب من قبل ، يجب أن تبدأ في تجربتها في أجزاء صغيرة. يمكن أن يتجلى التعصب الفردي من خلال رد فعل مثل الإسهال والحكة والتورم والغثيان والقيء وضيق التنفس وسيلان الأنف واحمرار وتورم في العين وأحيانًا الاختناق. ولكن من أجل العدالة ، تجدر الإشارة إلى أن رد الفعل هذا نادرًا ما يحدث. يمكن أن تتسبب كمية كبيرة من الألياف في المنتج في زيادة تكوين الغازات وآلام البطن ، خاصةً مع متلازمة القولون العصبي.

كيف تأكل الحنطة السوداء

للحصول على الحد الأقصى من المواد المفيدة من المنتج ، يجب إعداده واستهلاكه بشكل صحيح. كما هو موضح ، يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء لصنع مختلف المعجنات.الفطائر والفطائر لذيذة وشهية بشكل خاص. إذا كنت ترغب في صنع كب كيك أو بسكويت ، فمن الأفضل خلط دقيق الحنطة السوداء مع القمح لجعل العجين يرتفع بشكل أفضل. يستخدم دقيق الحنطة السوداء في إعداد ملفات تعريف الارتباط والكعك والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر واللفائف والمقرمشات ومنتجات الدقيق الأخرى. إذا لم تتمكن من الاستغناء عن الخبز على الإطلاق ، استخدم دقيق الحنطة السوداء - حيث أن الرغيف عطرة ومرضية بشكل لا يصدق. يمكن أن يؤكل هذا الخبز على نظام غذائي دون خوف.

الطريقة الأكثر صحية ومفيدة لاستخدام دقيق الحنطة السوداء هي مزجه بالكفير. اشرب الخليط في جرعة واحدة - إنه لذيذ بشكل لا يصدق. سيساعدك هذا الكوكتيل منخفض السعرات الحرارية في تنظيف الأمعاء وتحسين حالة الجلد والحصول على التشبع لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكن لعصير الكفير-الحنطة السوداء أن يحل محل عشاء كامل عند فقدان الوزن - الحد الأقصى من الخصائص المفيدة والذوق والشبع مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

الحنطة السوداء هي ثقافة متقلبة نوعًا ما ، حيث لا يجمع المزارعون الهكتار سوى 5-10 سنتات من المحصول. للمقارنة ، يمكن أن يجمع الأرز من نفس الهكتار ما يصل إلى 60 سنتًا. ويرجع ذلك إلى انخفاض معدل انتشار الحنطة السوداء في البلدان الأوروبية - حيث لا يملكون سوى القليل من الأراضي. لكن في المساحات الروسية ، الثقافة لها مكان للتوسع ، وبالتالي ، فإن الحنطة السوداء في روسيا محبة وموقرة. لا يستخدم الحنطة السوداء للتغذية فحسب - فالوسائد محشوة بالقشور لنوم طويل وهادئ وطويل. استخدم الحنطة السوداء بأي شكل من الأشكال ، واصنع الدقيق منه ودلل جسمك ليس فقط بالأطباق اللذيذة ، ولكن أيضًا بالأطعمة المفيدة جدًا.

بالفيديو: تطهير الجسم بدقيق الحنطة السوداء