محتوى المقالة
الصيف هو وقت ليس فقط للاسترخاء والبقاء بالقرب من المسطحات المائية ، ولكن أيضًا للاستعداد لخريف وشتاء. في هذا الوقت ، بدأت جميع ربات البيوت بشكل تدريجي في الاستعدادات المختلفة. تقليديا ، يتم إعداد عدد كبير من الأشياء الجيدة المختلفة لفصل الشتاء. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير البقدونس لفصل الشتاء ، لأن هذا المكون غالبًا ما يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لإنشاء زخارف وصبغات ، بالإضافة إلى أقنعة الوجه. بالطبع ، يمكن أيضًا تجفيف أو تمليح البقدونس ، ومع ذلك ، سيكون طعم هذه الخضروات مختلفًا تمامًا.
في فصل الشتاء ، يكون وجود الخضار المجمدة في متناول اليد ، والأطباق التي يتم رشها بالبقدونس تبدو لطيفة جدًا على الطاولة الاحتفالية ، وليس فقط. وصفات لتجميد الخضر كانت موجودة لبعض الوقت ، اليوم سنلقي نظرة على بعضها. لا يتخيل الجميع كيف يمكن الاحتفاظ بها طازجة في الشتاء ، ولكن في الواقع كل شيء بسيط للغاية.
طرق حصاد الخضر
يمكن تجميد البقدونس بثلاث طرق مختلفة. هذه الطرق هي الأبسط والأكثر شيوعًا ، يمكنك اختيار أي من تلك التي تناسب ذوقك:
- يمكن تجميد البقدونس في باقات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع الخضروات في عدة باقات ، ثم وضعها في أكياس بلاستيكية عادية ووضعها في الفريزر. غالبًا ما يتم تجميد البقدونس على شكل شرائح. في هذه الحالة ، يتم قطع الخضر أولاً إلى شرائح ، ثم وضعها على غلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، ما عليك سوى لف الخضر في النقانق ووضعها في المجمد.
- يمكن تخزين الخضر بسهولة لفصل الشتاء على شكل مكعبات ثلج. للقيام بذلك ، قم بتقطيع البقدونس ، ولكن ليس جيدًا جدًا بحيث يتناسب مع علب الثلج. بعد ذلك ، توضع في الخلايا وتملأ بالماء. بعد ذلك ، يتم وضع القالب في الثلاجة للتجميد. بمجرد أن تصبح المكعبات جاهزة ، يمكن أيضًا سكبها في كيس بلاستيكي ووضعها في المجمد لحفظها. يمكن تحضير المكعبات ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالزبدة المذابة. آلية الطهي هي نفسها كما في الحالة الأولى ، يتم صب القالب فقط بالزيت.
- يمكن أيضًا تجميد البقدونس في شكل مسحوق. لا تختلف الطريقة بشكل أساسي عن الطريقة الأولى ، فقط من حيث سحق الخضر.
الطريقة الثانية لتجميد الخضر اليوم تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، فهم يعتبرون مكعبات الثلج الطريقة الأكثر ملاءمة. من السهل جدًا الحصول على مكعبات الثلج وإضافتها إلى الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، عند إعداد الحساء.
بشكل عام ، يُنصح باستخدام جميع طرق التجميد دفعة واحدة ، أو اختيار طريقة اعتمادًا على كيفية التخطيط لاستخدام الخضر في المستقبل. على سبيل المثال ، مكعبات الثلج هي الأفضل لإعداد الدورات الأولى. إذا كنت تستخدم البقدونس فقط لإضافة رقائق البطاطس أو رش أي وجبات خفيفة ، فمن الأفضل تجميد البقدونس المفروم. إذا تم استخدام الخضروات في مطبخك فقط لتزيين الأطباق ، فإن الصقيع على شكل أغصان أو باقات يكون مثاليًا.
كيف تحافظ على البقدونس طازجًا؟
اليوم سنلقي نظرة فاحصة على الطريقة الثالثة لتجميد الخضر. لكامل العملية نحتاج:
- البقدونس.
- الأكياس البلاستيكية أو الأكياس من النوع البريدي أو الصواني لتخزين الخضر ؛
- لوح التقطيع وسكين حاد جيد ؛
- المناديل الورقية أو المناشف لتجفيف البقدونس ؛
- الماء لغسل الخضر.
للحفاظ على الخضر بشكل أفضل في فصل الشتاء ، من الأفضل تجميده ، لأنه لا يفقد لونه ورائحته ، وبعد إذابة الثلج يبدو طازجًا تمامًا.يمكنك أخذ نوعين من البقدونس للتجميد: عادي ومجعد. كلا النوعين لهما لون مشرق ومشبوع للغاية ، وكذلك رائحة واضحة.
لتحضير الخضر بشكل صحيح ، لا بد من اتباع بعض القواعد:
- من المهم جدًا تجميد البقدونس الطازج. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل أن تأخذ البقدونس الطازج من الفراغات.
- قبل التجميد ، يجب فرز الخضر. من المهم إزالة جميع الأوراق التالفة أو الجافة ، مثل الأوراق الرخوة والأصفر ، وكذلك الأوراق التي تحتوي على أي بقع.
- من المهم جدًا شطف الخضر جيدًا قبل التجميد. يوصى بملء البقدونس مسبقًا بالماء ووضعه في وعاء عميق وتركه لبعض الوقت ثم شطفه جيدًا بالماء مرة أخرى تحت الصنبور.
- لا تنس أيضًا أنه يجب تجفيف البقدونس جيدًا قبل التجميد ، لأن السائل الزائد في البقدونس غير ضروري تمامًا. منشفة المطبخ العادية أو المناديل الورقية مناسبة لهذا الغرض. غالبًا ما نستخدم مناشف ورقية سميكة لتجفيف الأوراق.
بالتأكيد سمع الكثيرون أنه في المصانع التي تنتج مختلف الأطباق شبه الجاهزة ، يتم استخدام تقنية خاصة من تجميد الصدمات. تتيح لك هذه الطريقة زيادة الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات في تركيبة المنتجات. إذا كان المجمد في ثلاجتك لديه خيار التجميد السريع ، فمن الأفضل استخدامه بحيث يتجمد البقدونس بسرعة ويبقى طازجًا ومفيدًا في نفس الوقت.
للحصاد ، سوف نستخدم الخضر المفرومة. من الأفضل أخذ الأوراق الخضراء فقط ، ولكن من الأفضل قطع السيقان الصلبة. من السهل قطع البقدونس وجمعه في عناقيد صغيرة ، وهذا يوفر الوقت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الخضر في الخلاط ، ولكن من الأفضل استخدام السكين كالمعتاد. لا يجب أن يتم تقطيعه جيدًا ، يكفي القيام بذلك بالطريقة المعتادة ، لأنك عادة ما تقطع في عملية الطهي. من الأفضل وضع الأعشاب المفرومة في وعاء مُعد خصيصًا.
بعد قطع جميع الخضروات ، يجب وضعها في حاوية تخزين. سوف نستخدم أكياس بلاستيكية عادية لهذا الغرض. نشكل أكياس صغيرة مع الخضر ، لدينا حقيبة. قبل ربط الأكياس ووضعها في الفريزر ، يجب تحرير كل الهواء من الكيس. سيؤدي ذلك إلى تقليل المساحة المشغولة بشكل كبير في المجمد ، بالإضافة إلى حفظ الحزمة بأكملها.
يمكنك أيضًا تخزين التوابل في الصواني ، وبهذه الطريقة لا يمكنك حصاد البقدونس فقط ، ولكن أيضًا الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال ، الحميض. يمكنك أيضًا تجميد البقدونس في أكياس صغيرة بسحّاب. هذا الوضع مناسب للغاية ، حيث يتم الحصول على القوالب في أجزاء. لن تحتاج جميع الخضر إلى إخراجها من الفريزر ، يكفي أخذ كيس واحد فقط للاستخدام مرة واحدة.
إذا كنت ستقوم بتخزين الخضر في صينية ، فمن الأفضل هرسها يدويًا أولاً ، بحيث تتناسب المزيد من الخضر في الحاوية. عند التجميد في الأدراج ، لا يزال بإمكانك أيضًا استخدام فيلم التشبث ، وتغطيته أولاً ، ثم إغلاق الغطاء. بعد تعبئة البقدونس بعناية ، يتم تنظيف الصواني أيضًا في المجمد. راحة قطع العمل في الصواني هي أن الخضر فيها جافة ، مما يجعلها مريحة للغاية لأخذ ملعقة صغيرة أو ملعقة طعام في المستقبل. من المهم ألا تنسى بعد تناول الكمية المناسبة من البقدونس لإعادة الصينية إلى الثلاجة.
ما الأطباق التي يناسبها البقدونس المجمد؟
الآن من السهل جدًا تجميد الخضر ، حيث يحتوي كل منزل على ثلاجة مع فريزر. في السابق ، كان على ربات البيوت أن يحزمن البقدونس في الجرار ، ثم يضعونه في القبو. كقاعدة ، في مثل هذه الحالات ، يكون البقدونس إما مطحونًا أو مفرومًا ناعمًا للغاية.
في ربات البيوت الحديثة ، من المعتاد عمومًا تجميد ليس فقط الخضر ، ولكن أيضًا العديد من الخضروات ، لأن هذه طريقة رائعة للحفاظ على الأطعمة لفترة طويلة وفي فصل الشتاء ، يرجى إرضاء نفسك مع الأشياء الجيدة.
فيديو: كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء
إرسال