كيفية طهي الجيلي من التوت والنشا: 9 وصفات

جاءت وصفة مشروب الطفولة الشهير لنا من وقت روسيا. في البداية ، كان التكوين كثيفًا جدًا ، وكانت مكوناته الرئيسية مرق الشوفان والجاودار والقمح. حتى الآن ، تم تبسيط تقنية الطهي قليلاً. لطهي الجيلي ، استخدم التوت والكومبوت والمواد المحفوظة مع إضافة أنواع مختلفة من النشا. فكر في الوصفات الشعبية بمزيد من التفصيل.

التقنية العامة لتحضير الجيلي

1. المكون الرئيسي لإعداد الشراب هو النشا (الذرة أو الأرز أو البطاطس). بفضل التركيب السائب ، يكتسب الهلام الكثافة اللازمة.
2. نشا البطاطس ، على عكس البقية ، يجعل المشروب أكثر شفافية. بادئ ذي بدء ، صب الكمية الصحيحة من التركيبة في وعاء صغير بالماء البارد.
3. قلّب جيدًا وضغط من خلال منخل. بعد ذلك ، صب الخليط في السائل الذي سيتم تحضير الهلام منه. امزج الكتلة ، وحقق التوحيد.
4. يمكنك تغيير سمك الهلام بنفسك ، وهذا المعيار يعتمد كليا على ذوقك. يمكن شرب الطعام أو تناوله بملعقة كحلوى.
5. للحصول على طبق مشابه ، تحتاج إلى خلط حوالي 80 غرامًا. النشا مع 1 لتر السوائل. للحصول على قبلة أكثر سيولة ، يجدر تقليل كمية المكملات الغذائية بمقدار 2-3 مرات.
6. عند تحضير مشروب ، تأكد من أن الهلام لا يتعرض للغليان لفترات طويلة. خلاف ذلك ، سيتحول النشا إلى جلوكوز ويفقد خصائصه اللزجة. يعتبر الوقت الأمثل للشراب ضعيفًا مؤشرًا لمدة 25 دقيقة ، لا أكثر.
7. ضع في اعتبارك أن إعداد الهلام هو الأفضل في وعاء مطلي بالمينا ، تحتاج إلى تحريك التكوين بملعقة خشبية. ستتجنب هذه الخطوة حرق المزيج وظهور رائحة كريهة.
8. بعد التحضير الكامل ، رش المشروب بالسكر وضع قطعة من المارشميلو أو مربى البرتقال. خدعة صغيرة ستساعد على تجنب تشكيل الفيلم.

بيري جيلي

• نشا البطاطس - 60 غرام.
• سكر - 340 غرام.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• التوت (أي) - 450 غرام.

1. إذا قررت استخدام التوت الطازج ، اشطفه جيدًا في مصفاة وجففه. قم بإزالة الأغصان الزائدة والأوراق والفواكه المدللة.
2. اخلط السكر المحبب مع الماء المصفى في وعاء مطلي بالمينا. ضع القدر على النار ، وحرك من حين لآخر ، انتظر الحل الكامل للتكوين.
3. ثم أضف النشا المخفف في الماء البارد إلى الشراب والتوت المسحوق في الخلاط. امزج جيدًا واغلي الهلام لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. استخدم مبرد.

كيسل بالليمون والعسل

• الليمون الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 85 غرام.
• مياه مفلترة - 1.5 لتر.
• عسل - 150 غرام
• نشا - 65 غرام.

1. بشكل منفصل ، خذ وعاء صغير بالماء البارد. اسكب النشا واخلط جيدًا.
2. يُمزج في وعاء مناسب 150 غرام. العسل وبعض الماء الساخن. خلط ورق اللعب. صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في وعاء مطلي بالمينا ، أضف السكر والعسل الحل.
3. أرسل الوعاء إلى الموقد ، انتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، صب بعناية في سائل النشا. اخلط جيدًا.
4. بمجرد غلي التركيبة ، قم بإزالة المقلاة من الموقد. أضف عصير الليمون الطازج ، واخلط المشروب ، وانتظر التبريد.

مربى هلام

• الماء النقي - 950 مل.
• نشا - 55 غرام.
• أي مربى التوت - 150 غرام.
• السكر حسب الذوق

1. اخلط المربى ومياه الشرب في وعاء من المينا.أرسل الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة ، واطهي الخليط لمدة 10 دقائق ، وقلّب من وقت لآخر.
2. في نهاية الوقت ، صفي التكوين من خلال منخل. أرسل الشراب مرة أخرى إلى المقلاة ، صب النشا المخفف في الماء. أضف السكر إذا لزم الأمر.
3. ضع المقلاة مع التركيبة على نار متوسطة ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قلل الموقد إلى الحد الأدنى. يحرك التكوين باستمرار ، ويطهى 15 دقيقة أخرى.

كيسل مع الكشمش واللوز

• الكشمش الأحمر - 200 غرام.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• اللوز المقشر - 240 غرام.
• نشا - 95 غرام.
• مياه الشرب - 1.7 لتر.

1. اشطف التوت وفرزها واتركها تجف. تحرق حبات اللوز بالماء المغلي وقشرها. بعد ذلك ، أرسل المكسرات والسكر إلى وعاء الخلاط ، أضف 100 مل. الماء.
2. قم بطحن التركيبة في خليط متجانس ، ثم صفيها بقطعة قماش من الشاش المزدوج. عند الخروج ، ستحصل على حليب اللوز. بعد ذلك ، صب النشا تدريجيًا في السائل ، مع التقليب المستمر.
3. أضف التوت. صب ما تبقى من مياه الشرب في وعاء المينا. قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة حتى يغلي.
4. يصفى لمدة 7 دقائق أخرى ، أطفئه. لا تنسى تحريك الهلام باستمرار. يمكنك استخدامه باردًا أو ساخنًا.

هلام الكومبوت القائم

• نشا البطاطس - 35 غرام.
• كومبوت التوت - 1 لتر.

1. امزج النشا مع 200 مل. كومبوت بارد ، يخلط جيدا. اغلي السائل المتبقي في وعاء مقاوم للحرارة.
2. بعد ذلك ، ابدأ في صب خليط النشا بعناية في السائل الرئيسي ، ولا تنس أن تحرك التركيبة باستمرار. انتظر 5 دقائق أخرى ، أبعدها عن الحرارة.

حلوى جيلي سميكة

• كومبوت الفاكهة - 900 مل.
• التوت (أي) - 230 غرام.
• نشا - 75 غرام.

1. مزيج 250 مل. كومبوت بارد ونشا. اشطف التوت ، وتمر من خلال الخلاط. بعد ذلك ، تواصل مع بقية السائل.
2. أرسل التكوين ليغلي في وعاء مينا. عندما يغلي الكومبوت ، يسكب ببطء خليط النشا فيه ، ويحرك باستمرار.
3. يخنة التركيبة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. صب الجيلي في القوالب ، وضعها في مكان بارد. يقدم مع الكريما.

كيسيل بالحليب مع الفراولة

• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 1 لتر.
• الفانيلين - على طرف السكين
• نشا - 55 غرام.
• السكر حسب الذوق
• الفراولة الطازجة - 250 غرام.

1. اشطف الفراولة جيدًا وأزل السيقان وجففها. بعد ذلك ، يجب تمرير التوت من خلال الخلاط. اضغط على هريس الناتج في قطعة قماش مزدوجة الضباب.
2. امزج البيض والسكر والفانيليا وعصيدة الفراولة في وعاء مطلي بالمينا. صب 750 مل. الحليب ، يخلط جيدا ويرسل إلى حرارة متوسطة.
3. في موازاة ذلك ، امزج النشا مع بقايا الحليب البارد. قم بغلي الكتلة على الموقد ، ثم اخفضها إلى حريق صغير. في هذه الحالة ، لا تنس أن تحرك التكوين باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
4. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أضف بعناية مزيج من النشا والحليب إلى السائل. قلّب الهلام جيدًا ، انتظر 3-4 دقائق ، ثم أخرجه من الحرارة.

هلام اليقطين

• حليب - 1 لتر.
• لب اليقطين - 320 غرام.
• نشا - 60 غرام.
• الجوز المقشر - 8 قطع.
• التوت البري - للزينة
• حبيبات السكر - 90 غرام.

1. قطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. يُترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى ينضج. بعد ذلك ، اطحن الخضروات من خلال منخل ناعم.
2. تصب في 800 مل. الحليب في وعاء مطلي بالمينا ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. امزج عصيدة اليقطين مع السائل الساخن والسكر.
3. في نفس الوقت ، نشا البطاطس المخفف في 200 مل. حليب بارد. صب التركيبة في وعاء مشترك ، اغليها على نار خفيفة. اطبخي لمدة 10 دقائق ، قلبي الهلام باستمرار.
4. بعد تحضير الشراب ، صب التركيبة في دوائر ، وقطع الجوز. يرش بالجيلي التكوين ، إضافة بعض التوت البري.

جيلي تقليدي مع الخبز

• خبز أسود - 40 غرام
• حليب - 1 لتر.
• دقيق الشوفان - 450 غرام.
• عسل - 65 غرام.

1. في المساء ، امزج الحليب والشوفان والخبز البني. بعد الاستيقاظ ، قم بإزالة الشريحة. طحن الرقائق من خلال منخل ناعم في وعاء مناسب.
2. عند الخروج ستحصل على حليب الشوفان ، أضف النشا المخفف بالماء إليه. أرسل التكوين إلى الموقد. قم بتشغيل لوح التسخين إلى الحد الأدنى.
3. يضاف العسل ببطء ويقلب جيدا حتى الغليان. بعد ذلك ، قم بإزالة الهلام من الموقد ، ودعه يبرد ، ويستهلك.

توصيات عملية

1. لتعزيز الطعم ، يتم إضافة بضعة جرامات من حمض الستريك إلى خليط النشا / الماء. عندما تبدأ في طهي الخليط الرئيسي ، اسكب المزيج بالطريقة المعتادة واخلط جيدًا.
2. لتعزيز رائحة الشراب ، يمكنك إضافة قشر أي فاكهة حمضية إلى الهلام. لا تخف من تجربة التوابل المختلفة.
3. إذا قررت طهي الهلام في الحليب ، لتحقيق طعم دقيق ، يوصي الطهاة بإضافة نشاء الذرة بدلاً من البطاطس. يصعب العثور عليه قليلاً ، سيكلف التكوين أكثر من المسحوق العادي.
4. إذا قررت صنع حلوى كاملة من الهلام يمكن استهلاكها بملعقة ، فأنت بحاجة إلى صب التركيبة الساخنة في أشكال معالجة مسبقًا. بلل الأطباق مسبقًا ورش القليل من السكر. لذا يمكنك وضعها بسهولة على طبق مسطح وتزيينها حسب الذوق.
5. عندما يتم خلط النشا مع الجزء الأكبر ، يجب أن يتم غمره ببطء وعلى طول حافة المقلاة. ستساعد مثل هذه التلاعبات على تجنب ظهور الكتل. من بين أمور أخرى ، إذا كنت ترغب في الحصول على الحلوى ، فأنت بحاجة إلى طهيها فقط على نار خفيفة من البداية إلى النهاية.
6. يتم الحصول على الهلام السائل عندما يبدأ التكوين بالغليان فقط. يكفي الانتظار بضع دقائق وإيقاف الموقد. تحتاج إلى إعداد مشروب في مقلاة بالمينا والتحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. بهذه الطريقة ستتجنب الرائحة الكريهة من الأجهزة المعدنية.

إرضاء أسرتك بمختلف أشكال الهلام. اصنع مشروبًا تقليديًا ، وجرب خيارات مشروبات أخرى. اعثر على الوصفة المثالية لنفسك واجعلها مكافأة عائلية.

فيديو: كيفية طهي الجيلي من التوت المجمد