كيفية صنع الحليب المخمر في المنزل

الحليب المخمر المخمر هو منتج حليب مخمر يتم تحضيره من الحليب المخبوز والعجين المخمر. قبل عقود قليلة ، كانت ryazhenka تحظى بشعبية كبيرة ، تم إعدادها في كل منزل. كان لكل ربة منزل وصفة فريدة خاصة بها لـ ryazhenka ، والتي تم نقلها من جيل إلى جيل. ومع ذلك ، فإن الحياة اليومية في المدينة القاسية تقدم لنا فقط نسخة متجر من هذا المنتج. الحليب المخبوز المخمر في المتجر خالي من جميع الخصائص المفيدة ، لأنه في أغلب الأحيان يستخدم الحليب العادي والمنكهات والمحليات بدلاً من الحليب المخبوز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الحليب المخمر المخمر على اتساق سائل ، ومنتج الحليب المخمر الحقيقي سميك جدًا ، تحتاج إلى تناوله بملعقة.

فوائد الحليب المخمر المخمر

الحليب المخمر المخمر ، مثل معظم منتجات الحليب المخمر ، يؤثر بشكل مثالي على الجهاز الهضمي ، ويزيل مشكلة الإمساك. يسمح لك وجود البكتيريا الحية في المنتج بتطبيع الأمعاء ، للتخلص من dysbiosis. الأشخاص الذين لا يتسامحون مع الكفير سعداء بشرب الحليب المخمر المخمر. ريازينكا تشبه إلى حد ما الزبادي ، لكنها أكثر صحة وألذ من ذلك.

يحتوي لتر من ryazhenka على المعيار اليومي للكالسيوم والفوسفور للبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. Ryazhenka لا يمكن أن يسكر فقط ، ولكن أيضا تناول الطعام. يعمل هذا المنتج على تحسين الشهية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للشخص المريض خلال فترة النقاهة. Ryazhenka يساعد النساء أثناء انقطاع الطمث على إعادة بناء الجسم بطريقة جديدة. منتج الحليب المخمر هذا لا غنى عنه في حالة متلازمة صداع الكحول - فهو يخفف تمامًا الصداع والعطش.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الحليب المخمر المخمر خطرًا على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة - بسبب الحموضة العالية. أيضًا ، يجب أن يكون استخدام ryazhenka محدودًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم - هذا المنتج ذو سعرات حرارية عالية جدًا.

لا يستخدم Ryazhenka في الطبخ فحسب ، بل يستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل. منتج الألبان هذا له تأثير ممتاز على الشعر - أقنعة بالحليب المخبوز المخمر تجعل الخيوط قوية وقوية وحريرية. يستخدم Ryazhenka أيضًا في العناية بالوجه - الجلد بعد أن يصبح مرنًا وطازجًا.

مكونات لطهي الحليب المخبوز المخمر

ولكن كيف لطهي حليب مخمر ريفي مخمر طبيعي مليء بالفيتامينات وذوق حقيقي؟ للقيام بذلك ، خذ المكونات الصحيحة.

1. حليب. يمكنك بالطبع استخدام الحليب المخزن المبستر. ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن تصنع منتجًا جيدًا. حاول العثور على حليب طبيعي من البقرة لطهي الريازينكا. من الأفضل طهي المنتج من الحليب الطازج ، الذي تم خبزه قبل أكثر من 6 ساعات. لا داعي للخوف من العدوى ودخول الميكروبات للمنتج - المعالجة الحرارية الطويلة ستوفر الحليب من أي كائنات دقيقة.
2. العجين المخمر. كما ثقافة بداية ، يمكنك استخدام الكفير واللبن. ولكن يتم الحصول على الحليب المخبوز الأكثر لذيذ وممتاز على القشدة الحامضة. يجب أيضًا أخذ الكريمة الحامضة نفسها عينية ، من جدات القرية ، وليس ما يباع في المتجر. هذا الكريم الحامض مليء بالبكتيريا الحية ، والحليب المخبوز المخمر سيكون سميكًا ومشبوعًا جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى وعاء أو أطباق خزفية ذات جدران سميكة. سنقوم بتسخين الحليب في الفرن.

كيفية طهي الحليب المخمر المخمر

Ryazhenka منتج لذيذ ، ولكن سيستغرق الكثير من الوقت في الطهي.

1. تحتاج أولا إلى غلي الحليب. الكمية الدنيا هي لتران. بعد أن ترتفع الرغوة فوق الحليب ، قللي الحرارة واغلي الحليب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. سيمنع هذا "هروب" الحليب في الفرن.
2. بعد ذلك ، اسكب الحليب المسلوق في وعاء خزفي بحيث يبقى ثلث المساحة خاليًا.يتم ذلك حتى لا ينسكب الحليب ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة فجأة.
3. شغل الفرن إلى أقصى حد وانتظر حتى يبدأ الرغوة في الارتفاع على الحليب. ثم اخفض الحرارة. يجب ثقب الرغوة بشكل دوري بشوكة أو غرقها بملعقة. خلاف ذلك ، قد "يهرب" الحليب مرة أخرى.
4. بعد ذلك ، يمكنك الاسترخاء وترك القدر في الفرن عند 180 درجة لمدة 3-4 ساعات. لا تغطي بغطاء. خلال هذا الوقت ، سيصبح الحليب مخبوزًا وينخفض ​​حجمه.
5. الحليب المخبوز هو منتج لذيذ للغاية. ولكن لا تدع عائلتك تأكله قبل طهيه مع ryazhenka.
6. في الوقت المحدد ، يجب أن يبرد الحليب المخبوز قليلاً. إذا كان لديك ترمومتر نظيف ، استخدمه. درجة الحرارة المثلى للعجين المخمر هي 40-42 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، اتبع الأحاسيس - يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً.
7. بعد ذلك ، يسكب جزء من الحليب في كوب ويذوب أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة فيه. حرك السائل جيدًا قدر الإمكان حتى لا تبقى أي قطع من القشدة الحامضة. اخلطي الكتلة مع باقي الحليب المخبوز.
8. بعد ذلك ، تحتاج ryazhenka إلى إيجاد مكان دافئ. يمكن أن تكون بطارية. يجب أولاً تغليف برطمان الحليب المخبوز بالعديد من المناشف الدافئة أو بطانية. لا تهز اللبن المخبوز المخمر في العملية ، لا تخلط ، لا تلمس على الإطلاق.
9. إذا كانت البطارية ساخنة للغاية ، لا تضع الحاوية بجوارها مباشرة - حافظ على مسافة قصيرة. من درجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، تموت البكتيريا الحية دون وجود وقت للتخمر.
10. بعد 4 ساعات من تخمير لحم الخنزير المقدد المخمر ، يمكن الحكم على ذلك من خلال اتساقها الكثيف - يجب أن يخرج المنتج جيدًا عن جدران الأطباق. يجب تبريد البنك لمدة 6 ساعات أخرى. بعد ذلك يمكنك تجربة اللبن المخبوز المخمر.

يبدو أن طهي ryazhenka طويل وصعب. في الواقع ، تتم جميع العمليات - التدفئة ، والحموضة ، دون مشاركتك. تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على المنتج وتحويله من مكان إلى آخر في الوقت المحدد. ولكن في النهاية ، يمكنك الحصول على منتج لبن حامض طبيعي ولذيذ وصحي.

وصفات Ryazhenka

Ryazhenka لذيذ في حد ذاته. ومع ذلك ، يمكنك منه طهي العديد من الأشياء الجيدة التي سترضي منزلك بالتأكيد.

1. إذا قمت بخلط الحليب المخمر مع ملعقة من المربى أو خفق مع الخلاط مع الفاكهة ، فستحصل على زبادي ممتاز لن يرفضه حتى أكثر الأطفال ثراءًا. هذا هو المخرج للعديد من الأمهات اللواتي لا يحب أطفالهن منتجات الألبان.
2. إذا كان الحليب المخبوز مخمرًا ، فلا تتسرع في التخلص منه. على كوب من الحليب المخمر المخمّر ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وبضعة بيض وقليل من الملح والصودا وقليل من الدقيق. وخبز ​​الفطائر - لذيذة وصحية ومورقة بشكل لا يصدق. الفطائر على ryazhenka طرية ومسامية بشكل خاص.
3. هل قمت بعمل كعكة الغريبة على حليب مخبوز مع التوت والتوت؟ إذا لم يكن كذلك ، فقم بتصحيح هذا العيب على وجه السرعة. هذه البهجة الطهوية تبين أنها خفيفة للغاية وغنية ولذيذة. للاختبار ، تحتاج إلى خلط 100 جرام من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر وصفار البيض و 150 جرامًا من الدقيق. للحشو ، امزج 150 جرامًا من ريازينكا ، 2 بيضة + 1 بروتين (المتبقي من العجين) ، 2 ملاعق طعام من النشا و 100 جرام من السكر. في كتلة متجانسة ، أضف التوت والتوت أو التوت الأخرى. يتم لف العجين في مقلاة ، ويتم وضع الحشوة في الأعلى. اخبز لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

يوفر استخدام الحليب المخبوز المخمر في الخبز روعة وسهولة المنتج النهائي.

Ryazhenka ليس لذيذًا فحسب ، بل يتمتع بصحة جيدة أيضًا. إرضاء أحبائك ، ليس فقط من خلال شراء مظهر يشبه المتجر لهذا المنتج من اللبن الرائب ، ولكن مع حليب مخبوز حقيقي - لذيذ وسميك وطبيعي!

فيديو: طهي ryazhenka محلية الصنع