كيفية طهي عصيدة السميد في الحليب بدون كتل

تعتبر السميد طبقًا عالميًا ، وهو محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. تساعد وجبة الصباح على تطبيع الهضم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. من بين أمور أخرى ، تأكل السيدات في الوجبات الغذائية السميد ، على الرغم من أن رأي خبراء التغذية في هذا الموضوع يختلف اختلافًا كبيرًا. من المهم معرفة كيفية طهي التركيبة بشكل صحيح حتى لا تتجعد الخانق في الكتل.

توصيات عملية

في معظم الحالات ، يتم تعلم تقنية فن الطهي في عملية التحضير الثاني واللاحق. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة ، فإن العملية تكون أسرع بكثير.

1. تحتاج أولاً إلى اختيار الأطباق المناسبة. في تحضير عصيدة السميد ، تلعب كثافة المقلاة دورًا مهمًا ، ويجب أن تكون جدرانها وأسفلها سميكة وغير لاصقة. خلاف ذلك ، سوف تلتصق الحبوب مع الحليب ، تاركة وراءها مذاقًا للحرق.
2. ميزة مهمة لصنع العصيدة هي النسبة الصحيحة من الحليب إلى الماء. تحضر ربات البيوت عديمات الخبرة الطبق في الحليب النقي ، ونتيجة لذلك تتشكل الكتل في العصيدة. إذا كنت في النهاية تريد الحصول على سميد عالي السعرات الحرارية ، صب القليل من الماء النقي في قاع الحوض. في الحالات التي تحتاج فيها إلى تحضير طبق لأغذية الحمية ، خففي الحليب بنسبة 50٪. عند إضافة الماء إلى قاع المقلاة ، انتظر حتى يغلي ، ثم صبه في الحليب فقط.
3. يقول معظم الطهاة بالإجماع أن السميد مصنوع من مكونات باردة. من المنطقي الاستماع إليهم. قبل الطهي ، ضع الحاوية في المجمد (لمدة 15 دقيقة) أو الثلاجة (لمدة نصف ساعة). قم أيضًا بتبريد الحليب والماء تمامًا الذي سيتم سكبه في التركيبة.
4. يرجع تكوين الكتل إلى حد كبير إلى حقيقة أن ربات البيوت تصب السميد بسرعة كبيرة جدًا ، وليس لديها وقت للتفتت. لتجنب توصيل الحبوب ببعضها البعض ، اسكب الخليط فقط في مجرى رقيق حصريًا في الحليب البارد. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلب التكوين باستخدام ملعقة خشبية في نفس الوقت. إذا كان معدل إذابة الحبوب (التقليب) منخفضًا جدًا ، فأنت تفسد الطبق بمظهر الكتل.
5. أحد الجوانب الهامة للغاية في صنع عصيدة السميد هو النسبة الصحيحة من الماء / الحليب إلى الحبوب. تقوم كل ربة بيت بإعداد طبق بطرق مختلفة ، لأنه لا يحب الجميع السوائل أو ، على العكس ، عصيدة سميكة للغاية. كل هذا يتوقف على الخبرة والتفضيلات الشخصية. تعتبر التقنية الأساسية 3 ملاعق كبيرة من التركيب الحبيبي لكل 300 مل. السوائل. في هذه الحالة ، تبين أن العصيدة غنية بشكل معتدل ، تشبه الحلوى.
6. يمكن تحضير السميد ليس فقط في الحليب أو الماء ، ولكن أيضًا في العصير الطبيعي / شراب الفاكهة. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة كمية السكر المضاف ، في كثير من الأحيان تتحول السميد إلى حلو شديد. مبدأ تحضير الحبوب في الحليب أو العصير متطابق.

الوصفة الكلاسيكية لصنع عصيدة السميد في الحليب

يتم حساب كمية المكونات أدناه لكل وجبة للطفل. إذا كنت ترغب في طهي طبق لشخص بالغ ، قم بزيادة المكونات بشكل متناسب بمقدار 1.5 مرة.

• سميد - 50 غرام.
• حليب (محتوى دهن 2-5٪) - 350 مل.
• حبيبات السكر (قصب أو شمندر) - 25 غرام.
• ملح مطحون (غير معالج باليود) - على طرف سكين
• زبدة - 15 غرام.
• المربى أو العسل أو المربى أو التوت أو الفاكهة - حسب الذوق (اختياري)

1. قم بتبريد المقلاة مقدمًا بطريقة مريحة ؛ افعل نفس الشيء مع الحليب أو الماء.من المهم اختيار دلو خاص بمقبض طويل للتحكم في عملية الطهي ، عندما يبدأ السميد في الغليان ، ونتيجة لذلك ، يرتفع.
2. اسكب القليل من الماء البارد في قاع القدر (يمكنك تخفيفه ، كما ذكرنا سابقًا) ، ثم أضف الحليب المبرد وقليل من الملح والكمية المطلوبة من السكر (بناءً على التفضيلات الشخصية). هام! في الحالات التي يتم فيها إضافة مكونات إضافية مثل العسل والفواكه الحلوة / التوت والمربى إلى السميد ، من الممكن التخلص من كمية السكر المحبب كليًا أو جزئيًا.
3. هذه الخطوة هي الأكثر أهمية - إضافة الحبوب. يسكب التكوين فقط في خليط بارد ، احسب المبلغ بناءً على رغباتك الخاصة. أثناء صب التركيبة ، قم بتقليبها بشكل مكثف. هام! يسكب السميد حصريًا في الحليب البارد. إذا أهملت هذه النصيحة ، عند إضافة خليط حبيبي إلى سائل ساخن ، يتخثر البروتين بسرعة ، وتتضخم الحبيبات وتجمع معًا ، لأن سطحها لزج تمامًا. عند إضافته إلى الحليب المبرد ، يتم تشريب الحبوب بالتساوي ، وبالتالي القضاء تمامًا على إمكانية وجود كتل.
4. بعد إضافة الحبوب ، اضبط المقلاة مع التكوين في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، ترفع وتوضع على نار متوسطة وتغلى (تكوين الفقاعات الأولى). عندما يحدث هذا ، ضع الحد الأدنى من الطاقة على الموقد ، اجعل العصيدة جاهزة ، قلّب أثناء عملية الطهي بالكامل. كقاعدة عامة ، يتم طهي الحبوب لمدة 3-4 دقائق ، كل هذا يتوقف على الكمية. سوف يخبرك الاتساق عن جاهزية الطبق: يتم تصريف العصيدة المطبوخة بشكل مثالي بسرعة من الملعقة ، تاركة وراءها لون غائم وحبوب. لا ينبغي أن تتأخر بسبب "أكوام" على أدوات المائدة. هام! إذا قمت بإضافة تركيبة فضفاضة للغاية ، مما يجعل العصيدة سميكة ، قم بتخفيفها بالحليب البارد الممزوج بالماء بنسبة 70:30.
5. في نهاية العملية ، لا تترك العصيدة في المقلاة ، اسكبها على الفور في الوعاء ، ثم أضف الزبدة. امزج الطبق جيدًا ، وانتظر التبريد الجزئي ، ثم قم بتزيين العصيدة بالتوت أو الفاكهة. إذا لم تتم إضافة السكر المحبب ، اخلطي المربى أو المربى أو العسل.

كيفية طهي السميد في طباخ بطيء

إيقاع الحياة الحديث يترك بصماته على المجتمع. تلجأ المزيد والمزيد من ربات البيوت إلى أدوات المطبخ التي تطبخ الطبق تلقائيًا بتدخل بشري أقل. وكقاعدة عامة ، تم تجهيز معظم هذه الوحدات بوظيفة "Porridge" المقابلة ، وهي مناسبة ليس فقط للأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، ولكن أيضًا للسميد.

• حليب دهني (3.2٪) - 400 مل.
• المياه النقية - 350 مل.
• سميد - 100 غرام.
• بنجر السكر - 40 غرام.
• ملح صغير - 1 قرصة
• زبدة - 30 غرام.
• العسل والفواكه والتوت والمربى (اختياري)

من المعروف أن السميد لديه قدرة غير سارة على الالتصاق وامتصاص السائل في وقت قصير. لهذا السبب ، عند طهي العصيدة في طباخ بطيء ، يجب أن تكون نسبة الحبوب والسائل حوالي 1: 7 (المؤشر الأمثل).

1. يُمزج السكر المحبب والسميد والملح في خليط حبيبي واحد. امسح حاوية وعاء الطهي المتعدد جافة ، ثم أرسل التركيب الناتج إليه. مثل هذه الخطوة ستمنع المزيد من تكوين الكتل.
2. بعد ذلك ، قم بتبريد الحليب ، اسكب في وعاء مع الخليط ، أضف قطعة من الزبدة ، امزج. بعد ضخ الحليب ، قم بتخفيفه بالماء. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة غنية ، يمكن تقليل كمية الماء إلى 100 مل ، في حين يجب إضافة الحليب ليس 400 مل ، ولكن 650 مل.
3. بعد إضافة جميع المكونات ، قم بتنشيط وضع "عصيدة" أو "طهي متعدد" (اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يشار إلى الاسم الدقيق للوظيفة في التعليمات). كقاعدة ، فإن وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة.طوال فترة الطهي بالكامل ، ليس من الضروري فتح الغطاء لمنع البخار من الهروب.
4. بعد أن يصبح انتهاء العصيدة جاهزًا ، قد يبدو سائلًا بالنسبة لك ، ولكن في وقت لاحق سيزداد التكوين. أضف المربى أو العسل للحلاوة ، واخلط السميد مع الموز أو التفاح المفروم ، وأضف التوت الموسمي.

سيبدو غريباً للكثيرين أنه في إعداد عصيدة السميد بدون كتل هناك الكثير من الفروق الدقيقة. لا تخف ، فقط اتبع التوصيات العملية مرة واحدة ، وبعد ذلك ستسير العملية بسهولة وبشكل طبيعي. الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق الصحيحة ، وتحريك التكوين باستمرار ولا تنتهك النسب.

فيديو: كيفية طهي السميد بدون كتل