كيفية طهي عصيدة شعير اللؤلؤ في الماء

يعتبر الشعير مخزنًا للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. الحبوب من هذا النوع لا تحظى بشعبية كبيرة ، على عكس الأرز والحنطة السوداء ، ولكن دون جدوى. يحتوي الشعير في تركيبته على المغنيسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم. لا يخلو من البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والحديد. وقد وجد الخبراء حوالي 20 حمضًا أمينيًا ، والتي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان. للحصول على ما يكفي من جميع الخصائص المفيدة ، تحتاج إلى طهي الشعير بشكل صحيح. لقد جمعنا ألذ الوصفات.

طريقة بسيطة لطهي شعير اللؤلؤ

• شعير اللؤلؤ - 245 غرام.
• الماء - 1.2 لتر.

1. اشطف الشعير ، واغمسه في مصفاة أو منخل ، واتركه ليصفى. انتقل إلى مقلاة سميكة القاع ، املأ بالماء ، وضع على نار بطيئة.
2. اجعل الكتلة تظهر الفقاعات ، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد الوقت المخصص ، صفي السائل ، أضيفي قطعة من الزبدة ، امزجي.
3. اتركيه لمدة ربع ساعة للإصرار والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر والتوت والفواكه. تقوم بعض ربات البيوت بطهي العصيدة مع اللحم المسلوق.

نقع طبخ الشعير

• الشعير - 300 غرام.
• ماء للنقع - 1.3 لتر.
• ماء الطبخ - 1.4 لتر.

1. اغسل الشعير تحت الصنبور واتركه يصفى في مصفاة. اسكب العصيدة في المقلاة ، اسكب الماء قبل النقع. يوصى باستخدام سائل درجة حرارة الغرفة المفلتر. مدة النقع 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف تنتفخ الحبوب ، ونتيجة لذلك ستقوم بطهيها بشكل أسرع.
2. عندما ينتهي الوقت المحدد ، صفي السائل. صب الماء في المقلاة مرة أخرى ، وأغليها. صب شعير اللؤلؤ المنقوع ، في هذه المرحلة لا تحتاج إلى الملح. قلبي العصيدة بشكل متكرر. عادةً ، يكون وقت الطهي 25 دقيقة.
3. بعد هذا الوقت ، تذوق العصيدة. إذا كانت الحبوب مسلوقة جيدًا ، أطفئ الموقد ، وصفي المياه المتبقية. أضف الزبدة والملح والغطاء. للحصول على أفضل تأثير ، لف الحاوية بمنشفة سميكة ، وأصر على الشعير لمدة نصف ساعة.

طهي الشعير على مرحلتين

• الشعير - 260 غرام.
• ماء - 2 لتر.

1. اشطف الحبوب واتركها لتصفي في مصفاة. اسكب لترًا في المقلاة. الماء ، وجلب ظهور الفقاعات الأولى ، والحد من النار. يُسكب الشعير ويُطهى لمدّة 7 دقائق عند الحد الأدنى.
2. بعد انتهاء الفترة المحددة ، قم بتصفية الحبوب من خلال منخل أو مصفاة ، وقم بتغطيتها واتركها لمدة نصف ساعة. اسكب لترًا آخر في مقلاة أخرى. الماء ، يغلي.
3. نسكب الشعير ونطهو لمدة نصف ساعة ، ونتحقق بشكل دوري من الاستعداد "للتذوق". عندما تتضخم الكتلة ، أطفئ الحرارة ، وصفي الماء والملح. يضاف الزيت ويعجن حتى تصبح ناعمة.
4. غطي الوعاء بغطاء ولفه ببطانية واتركيه لمدة ساعة. خلال هذه الفترة ، ستصل العصيدة إلى القوام المطلوب وستكون جاهزة للاستخدام.

طهي الشعير في الترمس

• ماء - 800 مل.
• شعير اللؤلؤ - 225 غرام.
• الملح والزبدة

1. لتحضير شعير اللؤلؤ بهذه الطريقة ، تحتاج إلى أخذ الترمس بحجم 1 لتر أو أكثر. لا تتطلب هذه التقنية تحكمًا دقيقًا من الخارج ، يمكنك طهي الحبوب في أي مكان.
2. اغسل الحبوب ، وصفي السائل الزائد والملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. أضف الزبدة إلى قاع الترمس ، وأرسل الشعير إلى التجويف وصب الماء المغلي تقريبًا في الأعلى.
3. كورك ، قم بهز الوعاء بقوة حتى يذوب الزيت وينتشر بالتساوي. لطهي العصيدة في الترمس ، تحتاج إلى تحمل الحبوب لمدة 5 ساعات.بعد هذه الفترة ، ستكون جاهزة للاستخدام.

الشعير الميكروويف

• الشعير - 260 غرام.
• زبدة - 25 غرام.
• الماء - في الواقع

1. يرسل الشعير إلى مصفاة ويحرق بالماء المغلي بعد الغسيل الأولي. انقع الحبوب في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. ثم يصفى السائل ، املأ الحبوب بالماء الجديد (420 مل).
2. ضع القدر على الموقد ، اضبط متوسط ​​الطاقة واغلي. اطبخي لمدة 5 دقائق ثم تخلصي من العصيدة في مصفاة واشطفها جيدًا.
3. اختر حاوية يمكنها تحمل التسخين في الميكروويف. حرك الشعير إليه ، املأه بالماء مرة أخرى. يجب أن يرتفع السائل 1.5 مرة فوق الحبوب.
4. ملح العصيدة ، وتغطي في الميكروويف. قم بتشغيل الطاقة القصوى للجهاز ، اضبط المؤقت لمدة 6 دقائق.
5. بعد دقيقتين ، قلل الطاقة مرتين بالضبط. أزل الشعير وامزج وارسل مرة أخرى ليضعف. قم بالطهي لمدة 25-35 دقيقة ، وضع الميكروويف بشكل دوري على توقف وامزج التكوين.
6. عند مرور الوقت المحدد ، قم بتقييم العصيدة حسب الذوق. إذا كانت الحبوب صلبة وخامّة ، أضف القليل من الماء المغلي ، واغلي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج.
7. بعد كل التلاعبات ، أضف الزيت ، واعجن حتى تصبح ناعمة ، واتركه "للوصول" تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. من المستحسن لف الأطباق المقاومة للحرارة ببطانية دافئة.

فرن طهي الشعير

• شعير اللؤلؤ - 265 غرام.
• مياه الشرب - 800 مل.
• زبدة - 25-30 غرام.

1. اشطف الشعير وانقعه في الماء المصفى طوال الليل. بعد الاستيقاظ في الصباح ، قم بتصريف السائل المستخدم ، وقم بإعداد الأواني الفخارية للعصيدة.
2. قم بتعبئة الحبوب عليها ، صب الماء المغلي عليها حتى يرتفع الماء 3-4 سم فوق الحبوب.لا تغلق الأواني ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 210-220 درجة ، ضع الأطباق في الداخل.
3. بعد 10 دقائق ، قلل الطاقة إلى 200 درجة ، اتركي الخناق على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة الطبق النهائي وتزويده بالزبدة والسكر المحبب (اختياري) والملح.
4. يمكنك تغطية الأطباق والسماح لشراب شعير اللؤلؤ لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذه الفترة سوف يبرد ، يصبح غضًا وكريميًا. يتم تحضير عصيدة الشوفان والكتان بطريقة مماثلة.

طهي الشعير في غلاية مزدوجة

• شعير اللؤلؤ - 245 غرام.
• مياه الشرب - 740 مل.
• زبدة - 45 غرام.
• ملح - 20 غرام.

1. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك استخدام قدر الأرز. الخصائص التقنية للأجهزة المنزلية المدرجة متطابقة تقريبًا ، لذلك لن تتغير النتيجة النهائية.
2. للبدء ، امسح شعير اللؤلؤ من طلاء أبيض بغسله تحت الصنبور. رمي الحبوب في مصفاة ، دع السائل المفرط يستنزف. بعد ذلك ، املأ الجريش بالماء وغطيه واتركه لمدة 3 ساعات لينقع.
3. يصفى ، ضع الشعير في غلاية مزدوجة ، املأ بالماء بنسبة 1: 3. غطي ، قم بتشغيل وظيفة "الطهي" أو "العصيدة". وقت الطهي 1 ساعة.
4. إذا قمت بذلك دون النقع ، فسيستغرق الطهي حوالي ساعتين. بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، لا تتسرع في فتح الغطاء ، انتظر نصف ساعة. بعد ذلك ، املأ العصيدة بالزيت والملح وانتقل إلى التذوق.

طهي الشعير في طباخ بطيء

• مياه مفلترة - 750 مل.
• شعير اللؤلؤ - 250 مل.

1. كما هو الحال مع جميع طرق الطهي الأخرى ، يجب شطف الشعير مسبقًا. عندما يتم تصريف السائل الأبيض ، املأ الحبوب بالماء ، واتركها للنقع لمدة 3 ساعات. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، اسكب الحبوب بالماء المغلي وانقعها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. عندما يكون الشعير رطبًا ، صفي الماء ، أرسل التكوين إلى الطباخ البطيء. صب السائل المرشح بنسبة 1: 3. من المستحسن الشحوم المسبقة لتجويف الوعاء بالزبدة حتى لا تحترق العصيدة.
3. أغلق الغطاء واضبط الوظيفة "الحنطة السوداء" أو "العصيدة" أو "الطهي". إذا كان لديك طباخ متعدد تلقائي مع الأوضاع المتاحة ، فسيتم تحديد الوقت بشكل مستقل.خلاف ذلك ، قم بتشغيل الجهاز لمدة 1-1.5 ساعة.
4. بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، قم بملح عصيدة شعير اللؤلؤ ، أضف الزبدة والسكر (إذا كنت ترغب في ذلك). قلّب الطبق وغطيه واتركه لمزيج 20 دقيقة.

يُقدر الشعير بسبب مذاقه ومحتواه العالي من الإنزيمات المفيدة ، التي لها تأثير مفيد على نشاط جميع الأعضاء الداخلية. ضع في اعتبارك وصفات طبخ الحبوب في غلاية مزدوجة أو فرن أو طباخ بطيء أو طباخ أرز أو على موقد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فانقع الحبوب بالماء المغلي في الترمس. أضف الملح والزبدة والمكونات الأخرى حسب الرغبة. قبل الطهي ، اقرأ توصيات الشركة المصنعة على ظهر العبوة.

فيديو: عصيدة الشعير من كتاب طهي قديم