جرجير يعني نبات أخضر ذو طعم خاص. تشبه إلى حد ما نكهة الجوز والخردل مجتمعة. غالبًا ما يتم خلط هذه الخضروات في السلطات ، ويتم استهلاكها أيضًا في شكل وتكوين مستقل للمشروبات. يتم تقدير التوابل لتركيبها الكيميائي ، ولهذا السبب يحاول العديد من المضيفات ذوي الخبرة الاحتفاظ بها لفترة طويلة. من أجل الاستمتاع بالجرجير خلال فصل الشتاء ، من الضروري معالجته. دعونا نحلل الجوانب الرئيسية بالترتيب التالي.
قيمة الجرجير
- في عامة الناس يطلق عليه العشب المر ، لأن طعم الجرجير مر قليلاً. تعتبر الصفات القيمة من حيث المواد المدخلات. الأساس هو المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية والألياف الغذائية والبكتين والتانينات والمركبات الأخرى الأقل قيمة. كلها ضرورية ببساطة لجهاز المناعة البشري.
- إذا كنت تستهلك نباتًا بشكل منهجي ، فسيكون الشخص قادرًا على زيادة جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. أيضا ، سيتحسن تكوين الدم ، وسيزداد تداوله. يقوم المنتج بالوقاية من فقر الدم ويرفع الهيموجلوبين لأنه يركز الكثير من الحديد. عندما يتم إدخال النبات في نظام غذائي أساسي ، ستختفي المشاكل المرتبطة بالجهاز الهضمي.
- ذات قيمة خاصة ، يجلب الخضر نظام الدورة الدموية البشرية ، وتقوية قنوات الدم ، وزيادة الفجوات في تجويفها ، ومنع الأمراض الخطيرة في شكل التهاب الوريد الخثاري. أما بالنسبة للفوائد الصحية للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري ، فإنهم ببساطة يحتاجون إلى هذا الحيوان الأخضر ، لأنه يمكن أن يقلل من تركيز الجلوكوز في الدم.
- المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وحقيقة أن العشب هو نوع طبيعي من مضادات الأكسدة ، يجعل الكثير من الناس يدخلونه في طعام الحمية. يتم تنظيف تجويف الأعضاء الداخلية وجميع الأنظمة من المواد السامة ، والخبث ، والسموم من أي نوع ، والنويدات المشعة ، وما إلى ذلك. نظرًا لمحتوى فيتامين ك ، يتم منع هشاشة العظام ، وتشفى الجروح بشكل أسرع.
ميزات التخزين
- من السهل جدًا حصاد النبات لفترة طويلة ، بحيث يمكنك استخدامه لاحقًا في روائع الطهي الخاصة بك. إذا اتضح أن المحصول واسع النطاق ، فيجب اتخاذ تدابير تحضيرية للحفاظ على أكبر عدد ممكن من المركبات القيمة في تكوين المواد الخام.
- إذا كنت غير قادر على التعامل مع استهلاك كمية كبيرة من الخضرة ، فلا تدعها ترتاح. حدد خيار قطع العمل المناسب على الفور وتابع.
- من أجل الحفاظ على العشب في شكل جديد ، لا تحتاج إلى أن تكون متطورًا للغاية. اجمع المياه النظيفة المفلترة في وعاء. اربط الغطاء النباتي في الحزم ، لكن ليس ضيقًا جدًا. اغمس في السائل بنفس الطريقة التي تقف بها الأزهار في المزهرية. في هذا الشكل ، سيقف العشب المر لمدة 5 أيام ، وربما أكثر. لتمديد الفترة ، يتم وضع حوض بالنباتات والمياه مباشرة في الثلاجة.
- إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على النبات لفترة طويلة ، فمن المنطقي اللجوء إلى التجميد. لا داعي للانزعاج ، لن يؤثر نظام درجة الحرارة المنخفضة عمليًا على التكوين القيم للمواد الخام. يمكنك إرسال الخضر في كيس أو فرم ، ثم تجميده.
- الآن عن تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنا نتحدث عن الطائر الأخضر الطازج ، فإن مدة صلاحيته حوالي 10 أيام. لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى إزالة العشب في كيس أو مكان في حوض ، ثم تغطيته بفيلم. يمكنك استخدام حاويات محكمة الإغلاق أو حاويات أخرى. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخضر لم يتم تجاوزها.
- إذا كنت تخطط لتدليل منزلك بأعشاب طازجة على مدار السنة ، فليس من المنطقي الحفاظ على النباتات طازجة في حوض بالماء أو الثلاجة.فكر في طرق أخرى أكثر عملية للحفظ. هناك اختلافات مع الملح ، بالإضافة إلى التجفيف أو التعرض للبرد. في كل حالة ، يختلف تاريخ انتهاء الصلاحية.
طرق التخزين
حتى الآن ، لم يتم اختراع العديد من الاختلافات حول كيفية الحفاظ على النباتات في الشتاء. ومع ذلك ، فهي كلها فعالة حتى لا تفقد معظم الفوائد. اختر نوعًا واحدًا أو أكثر لنفسك.
بالملح
- تستخدم العديد من ربات البيوت في تخليل الطماطم والخيار. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تنفيذ إجراء مماثل حتى مع الجرجير. لا تقلق ، فالنتيجة النهائية ستجعلك سعيدًا جدًا. يمكن تضمين قطعة العمل هذه في مختلف السلطات وقطع العمل الخفيفة الأخرى.
- للقيام بذلك ، من الضروري فرز النبات واختيار الأوراق الخضراء والسليمة والمرنة حصريًا. شطف المواد الخام بالماء البارد وإزالة الرطوبة الزائدة. تأكد من عدم ترك أي شيء على الأوراق.
- للقضاء على الرطوبة الزائدة ، يكفي وضع المنتج على منشفة وتركه لبعض الوقت. ونتيجة لذلك ، ينضب الماء ويتبخر. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها. اترك النسخ الصغيرة دون تغيير.
- ضع الجرجير في البرطمانات. على 100 غرام. تمثل المواد الخام 20 غراما. ملح. صب الكمية المطلوبة. هز الوعاء لخلط كل شيء. أغلق الغطاء بإحكام.
- ميزة هذا التخزين هي أن المصنع لا يفقد مذاقه وصفاته المفيدة. بالإضافة إلى هذا الجرجير في هذا النموذج يمكن تخزينه حتى عام واحد. ينصح بوضع الجرار ذات المحتويات في مكان بارد.
تجفيف
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام طريقة أخرى لا تقل شعبية لتخزين المساحات الخضراء المعنية. في هذه الحالة ، سيكون كافياً لتجفيف الجرجير. تتبخر جميع الرطوبة من الأوراق ، ويزداد العمر الافتراضي للمواد الخام بشكل ملحوظ.
- تجدر الإشارة إلى السلبية الوحيدة. مع هذه الخضر ، لن تتمكن من طهي سلطة طازجة. كبديل ، سيتم استخدام المواد الخام كتوابل في إعداد الأطباق المختلفة.
- في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام أوراق كاملة حصرية وأفضل. بعد الغسيل والتجفيف ، قم بطحنها حسب الرغبة. يمكنك تركه في شكله الأصلي. غطي صفيحة الخبز بورقة وضع الأوراق عليها.
- تأكد من أن الأوراق لا تتلامس مع المعدن ، وإلا سيحدث الأكسدة. لذلك ، إذا لزم الأمر ، طحن المواد الخام. يمكنك تجفيف النبات في غرفة دافئة وجافة. سوف يستغرق يوم كامل أو يومين.
في المجفف
- إذا كان لديك مجفف كهربائي ، اعتبر نفسك محظوظًا للغاية. بمساعدتها ، من الممكن تجفيف ليس فقط الخضر ، ولكن أيضًا الخضار والفواكه. ميزة هذه الطريقة هي أن الجرجير أكثر تشبعًا بإنزيمات قيمة.
- قم بتعيين المعلمات الضرورية على الجهاز. ستستغرق العملية بأكملها حوالي 12 ساعة. يمكنك تقطيع الخضروات أو تركها كما هي. يُحفظ في وعاء جاف مغلق.
الجرجير نبات مفيد للغاية. تجدر الإشارة إلى أن المبيدات النباتية موجودة في تكوينها ، لذلك قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه المواد الخام. ضع ذلك في الاعتبار عند تضمين منتج في نظامك الغذائي. أيضا ، يجب توخي الحذر عند تناول الجرجير للأفراد الذين يعانون من التهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة.
فيديو: ما هو الجرجير المفيد وماذا تطبخ منه
إرسال