محتوى المقالة
من بين التوابل المعروفة في جميع أنحاء العالم ، الفلفل الأسود هو الزعيم بلا منازع. كان هذا التوابل ، الذي يوجد اليوم في كل مطبخ ، في الأيام القديمة يقدّر وزنه بالذهب. حافظ التاريخ على الأدلة الوثائقية حتى على حقيقة أن التجار استقروا مرة واحدة مع الفلفل الأسود. بالمناسبة ، في العصور الوسطى ، أعطى الأغنياء في المهر لبناتهم هذه التوابل القيمة.
سر نجاح الفلفل الأسود
من نفس المصادر القديمة كان من الممكن إثبات أن هذه الثقافة ظهرت لأول مرة في الهند. مع تطور الملاحة البحرية ، انتشر هذا التوابل لأول مرة إلى آسيا ، ثم جاء بعد ذلك إلى أوروبا. نمت شعبية البازلاء السوداء مع رائحة حارة معينة بمعدل لا يصدق وسرعان ما عرف الفلفل الأسود بالفعل في جميع القارات.
اليوم ، يزرع هذا المحصول بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ الاستوائي. هذا العمل في وضع جيد في بلدان مثل إندونيسيا والبرازيل. كما أن موردي الفلفل الأسود للعديد من دول العالم هم دول جزرية صغيرة في المحيط الهادئ والمحيط الهندي. يعتمد اقتصاد هذه الدول على تجارة الفلفل بدقة.
ما هو النبات؟
كما ذكرنا من قبل ، فإن الموئل المناسب للفلفل الأسود هو المناطق الاستوائية. الشجيرات ، التي تشبه إلى الخارج كرمة التسلق ، بعد الإزهار المورق تعطي العديد من ثمار البازلاء الصغيرة. للحصول على توابل عالية الجودة ، يتم أخذ الثمار غير الناضجة: يتم تجفيفها ، ثم تقطيعها وتعبئتها في حاويات خاصة على معدات خاصة يمكنها بشكل موثوق حماية المسحوق الثمين من الرطوبة والحفاظ على الرائحة. هذا شرط مهم ، وإلا فإن المنتج الذي فقد صفاته الرئيسية لا يمثل أي قيمة.
لكن البازلاء الجافة ، على عكس الفلفل المطحون ، ليست متطلبة للغاية ويمكن تخزينها لسنوات عديدة. عندما تطحن ، يفقد التوابل رائحته المذهلة في غضون ثلاثة أشهر.
اعتمادًا على تقنية الحصاد المستخدمة ، يمكن أن يكون لون ثمار شجيرة الفلفل:
- أبيض - بالنسبة لهذا الصنف ، تكون الرائحة الرقيقة مميزة وأقل احتراقًا في الذوق ؛
- الأحمر - هذا هو أكثر الأنواع تنوعًا ، والذي يتم الحصول عليه من الثمار الناضجة جيدًا ؛
- الأخضر - هذه فواكه طازجة ، وغالبًا ما تستخدم في ممارسة الطهي.
نقطة مهمة! لا تعتمد قوة الفلفل الأسود وخصائص مذاقه إلى حد كبير على التنوع كما هو الحال في البلد الذي زود البضائع. يعتبر الفلفل الهندي حارًا بشكل خاص.
تكوين الفلفل الأسود
- قلويدات (البيبيرين) ؛
- زيت أساسي
- العناصر المعدنية.
- مجموعة من الفيتامينات ، بما في ذلك C و E ؛
- الألياف
- الكربوهيدرات.
في الجرعات الدنيا ، توجد البروتينات والدهون في التوابل. يمكن أن توفر هذه المجموعة ، المفيدة لصحة الإنسان ، عددًا من الخصائص التي تساعد على التعامل مع الأمراض.
الفلفل - مفيد وفعال
قدرة الفلفل الأسود على الحصول على تأثير علاجي يجعله أكثر فائدة لجميع التوابل. يختلف التوابل في الصفات التالية:
- يحسن الشهية
- يحفز إنتاج إنزيمات الهضم.
- له خاصية واضحة مضادة للجراثيم.
- هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
- يحسن الدورة الدموية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نشاط القلب والدماغ ؛
- يمنع تطور الأورام الخبيثة ؛
- يمتلك ممتلكات مسكنة.
- مقشع ممتاز.
- بسبب القدرة على تخفيف الدم ، يمنع تكوين جلطات الدم ؛
- يخفض الكوليسترول.
- يحفز النشاط الجنسي.
ينشط إنتاج الإندورفين (هرمون "السعادة") والسيروتونين - هرمون مسؤول عن العديد من الوظائف في الجسم ، بما في ذلك المناعة والنوم الجيد.
ما هي الأمراض التي يمكن استخدام الفلفل؟
جميع الصفات المذكورة هنا تجعل من الممكن اعتبار الفلفل الأسود وسيلة فعالة لعلاج مثل هذه الأمراض والظروف:
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- الإمساك
- تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري.
- التهاب الشعب الهوائية.
- التهاب الأنف.
- ارتفاع الحرارة.
- الالتهاب الرئوي.
- الكبد والكلى.
الفلفل المطحون مناسب لحل المهام الوقائية. على سبيل المثال ، بمساعدتها ، يمكنك مقاومة هذه الأمراض الخبيثة بشكل فعال مثل السكتة الدماغية أو النوبة القلبية. يؤثر بشكل إيجابي على المناعة ، ورائحته المحددة تمنع العدوى الفيروسية من دخول الجسم.
طرق الاستخدام
في أعمال الطهي ، يستخدم الفلفل الأسود بأي شكل من الأشكال على نطاق واسع: كجزء من التوابل المختلطة ، على شكل البازلاء ، المطحون. رائحتها الساطعة تدوم لفترة كافية. الفلفل جيد بشكل خاص عند إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك. تحسين مذاق الطعام ، فإنه يعطي فوائد كبيرة للجسم. بالنظر إلى حمولة الطاقة المنخفضة ، التي تبلغ 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النقي ، يمكن اعتبار الفلفل المطحون توابل فريدة حقًا. في الواقع ، من أجل "تناول" ما يصل إلى 100 غرام من الفلفل ، سوف يستغرق الأمر سنوات.
للأغراض الطبية ، يستخدم الفلفل بشكل رئيسي على شكل مكون مضاف إلى النبات أو التركيبات الأخرى.
تطبيق خارجي
- الحالة الوحيدة التي يُسمح فيها باستخدام الفلفل المطحون في شكله النقي هو معالجة الجروح والخدوش. يتم رش الجرح ببساطة بمسحوق في الأعلى. هذا ينظف السطح التالف من الجراثيم ويوقف النزيف.
- بمساعدة الفلفل ، يمكن علاج الحزاز إذا قمت بخلط القليل من التوابل مع دقيق الصويا وزيت الزيتون. يتم أخذ جميع المكونات في أجزاء متساوية ، ومختلطة ، وتتم معالجة مناطق المشاكل لاحقًا باستخدام المرهم الذي تم الحصول عليه.
- تتواءم هذه التوابل مع تساقط الشعر الكارثي. الحاصة ، وهي ما يسمى علم الأمراض الذي يعاني منه العديد من الرجال ، يمكن علاجها إذا قمت بإعداد مثل هذه التركيبة: الملح والفلفل الأسود وعصير البصل. يجب خلط جميع المكونات ، ثم وضعها على فروة الرأس وتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غسل قناع الشفاء.
التخسيس بالفلفل
وفقًا لخبراء النظام الغذائي والمجرّبين في هذه المنطقة ، يكون فقدان الوزن أمرًا سهلاً إذا شربت كوبًا من الكفير مع قليل من الفلفل الذائب في مشروب كل صباح على معدة فارغة. يقولون أنه بهذه الطريقة البسيطة من الممكن أن تفقد ما يصل إلى 2 كجم في الأسبوع. ولكن فقط أولئك الذين ليس لديهم مشاكل في المعدة يمكنهم استخدام هذه الوصفة.
العلاج المنزلي
- لتقوية قوة الذكور ، وكذلك منع ظهور ورم غدي البروستاتا ، يوصى بإعداد خليط من السكر والفلفل. تؤخذ المكونات بنسب متساوية وتخلط ببساطة ، ثم تضاف إلى الأطباق.
- صبغة الكحول على الفلفل الأسود الكامل ، أي البازلاء ، تساعد على التخلص من الألم مع التهاب الجذور والتهاب المفاصل. وإذا قمت بإضافة البهارات بانتظام بأي شكل من الأشكال إلى الطعام ، فسوف يساهم ذلك في اختفاء البقع البيضاء مع البهاق.
كل هذه الخصائص تجعل الفلفل المطحون لا غنى عنه إذا استهلكت باعتدال.
عندما يمنع استخدام الفلفل
بالطبع ، يحتوي المنتج الذي يتمتع بصفات خاصة مثل الفلفل على عدد من القيود. من الأفضل رفضه للأشخاص الذين:
- قرحة المعدة.
- فقر الدم
- التهاب المثانة الحاد والعمليات الالتهابية الأخرى في الكلى ؛
- الإصابات
- جراحة البطن (بسبب خطر النزيف).
على الرغم من أن استخدام الفلفل لا يقتصر بشكل صارم على النساء الحوامل والأمهات المرضعات ، يجب تقليل وجود هذا التوابل المحترقة في قائمتهم ، ومن الأفضل رفضه تمامًا لفترة من الوقت.
بالفيديو: فوائد ومضار الفلفل الأسود
إرسال