ما هو جيد لفلفل الفلفل للجسم

ينتمي الفلفل الحلو إلى عائلة الباذنجان ، إلى جانب الفلفل الحار والفلفل الحار والباذنجان والطماطم والبطاطس العادية (ولكن ليس البطاطا الحلوة أو البطاطا). يسمى مظهرها بالفلفل الأسود. يمكن أن يكون هذا الاسم مربكًا بعض الشيء ، لأنه يستخدم للدلالة ليس فقط على الفلفل الحلو ، ولكن أيضًا على العديد من الأنواع الأخرى من الفلفل الحار ، بما في ذلك الفلفل الحار والفلفل والهالبينو وغيرها.

الوصف

ما يجعل الفلفل الحلو هو مزيج من ميزتين. أولاً ، تحتوي على كمية صغيرة من السكر - حوالي 3-4 جرام (لكل 100 جرام). حتى مع وجود مثل هذه الكمية الصغيرة من السكر ، يكفي أن يكون فليفلة حلوة قليلاً ، لأن الخضار إما يحتوي على كمية صغيرة جدًا أو لا يحتوي على قلويدات حادة جدًا تسمى كابسايسين. خضروات كابسايسين. لتقييم المحتوى الكمي (شدة) الفلفل ، يتم استخدام نظام تصنيف معروف ، يسمى مقياس سكوفيلا للنفاس. غالبًا ما يتم تصنيف الفلفل البلغاري على أنه "0" على هذا المقياس ، بينما تكسب الأصناف الحارة مثل ترينيداد موروجا العقرب 1.2 إلى 2 مليون!

يعد الفلفل الصغير أحد خيارات الفلفل الحلو الجديدة نسبيًا والتي تحظى بشعبية متزايدة في العديد من قطاعات الطعام. كما يوحي اسمها ، فإن هذه الخضار فقط 1/3 حجم الفلفل الحلو النموذجي. الفلفل الصغير ليس مجرد فلفل "صغير" ، ولكنه أصناف فريدة يصعب نموها نسبياً بسبب قلة مقاومتها للأمراض.

ومن الجدير بالذكر أيضًا نوعًا من التوابل مثل "الفلفل الأحمر". غالبًا ما يتم استخدام الفلفل المجفف كمكون رئيسي أو وحيد في هذا التوابل. بابريكا ، بغض النظر عن مذاقه ، عادة ما يتم تصنيعه من الفلفل الناضج والمجفف ، والذي يتم طحنه إلى مسحوق. ومع ذلك ، يعتمد مذاقه على الخضروات أو مجموعة الفلفل التي يصنع منها.

تكوين

الفلفل الحلو ليس فقط لذيذًا ومتعدد الاستخدامات ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. بالطبع ، هذا ينطبق على جميع الفواكه والخضروات ، ولكن إذا قارنت محتوى فيتامين سي في الفلفل الحلو مع محتوى الحمضيات ، فإن الفلفل الحلو الملون واللذيذ هو الفائز بلا منازع!

الفلفل الحلو الهولندي ليس لذيذًا فحسب ، بل هو أيضًا مصدر قيم للفيتامينات. نصف فاكهة بلغارية حمراء أو صفراء أو برتقالية توفر 65 ٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين E وتفي تمامًا بالحاجة إلى فيتامين C. يبطئ فيتامين E من عملية الشيخوخة ويحافظ على بشرة الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين E على حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر. كما أنه يساعد على تقوية العضلات والأعصاب ويحسن تدفق الدم.لا تنسى فيتامين سي ، لأنه أحد أهم الفيتامينات في جهاز المناعة لدينا.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامينات قيمة ، مثل:

1. B1 (مفيد لوظيفة الدماغ وإنتاج الطاقة والبروتين والجهاز الهضمي).
2. B2 (مفيد للبشرة والشعر والأظافر والعيون).
3. B6 (ضروري لعملية التمثيل الغذائي وتوازن الطاقة).

أيضا في الفلفل هناك عناصر النزرة والمعادن الهامة لجسم الإنسان ، مثل:

• الكالسيوم (جيد للعظام) ؛
• الحديد والصوديوم (الذي ينظم توازن السوائل في الجسم).

يحتوي الفلفل الحلو على الكثير من حمض الفوليك ، وهو مفيد للنساء الحوامل. لذلك ، يحتل هذا الخضار المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة الصحية.

محتوى السعرات الحرارية

الفلفل هو خضار منخفض السعرات الحرارية (25-27 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، لذلك يمكن رؤيته في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

خصائص مفيدة

1. يزيد من معدل التمثيل الغذائي. تظهر الدراسات أن الفلفل الأحمر الحلو رائع لزيادة معدل التمثيل الغذائي. ويرجع ذلك إلى تنشيط توليد الحرارة (إنتاج الحرارة من قبل الجسم) ، مما يؤدي إلى زيادة معدل التمثيل الغذائي. على الرغم من أن الفلفل الحلو لا يحتوي على كبخاخات ، والتي من المعروف أنها تجعل الفلفل ساخنًا ، إلا أن لها تأثير حراري معتدل. تمت دراسة هذه العملية وأنتجت نتائج مثيرة للاهتمام. اتضح أن تسارع عملية التمثيل الغذائي يحدث بدون زيادة في معدل ضربات القلب وضغط الدم ، كما هو الحال عادة مع استخدام الفلفل الحار. لذلك ، يعد الفلفل آمنًا تمامًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.
2. جيد للعيون. يحتوي الفلفل الحلو على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الكاروتينات ، بما في ذلك ألفا كاروتين ولوتين وزياكسانثين وليكوبين. الكاروتينات هي عائلة من المغذيات النباتية التي تسبب اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي في الفواكه والخضروات. تم العثور على الكاروتينات لتكون بمثابة اتقاء لأمراض العيون ، وتساعد أيضًا في مكافحة الأمراض الموجودة. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفلفل الحلو أن الكاروتينات يمكن أن تمتص المواد الضارة التي يمكن أن تتلف مقل العيون.
3. خضروات منخفضة السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية في كثير من الأحيان بإضافة الفلفل الحلو إلى نظامك الغذائي من أجل تسريع عملية فقدان الوزن أو الحفاظ عليه. تحتوي فاكهة الفلفل الحلو على جرام واحد من الدهون و 29 سعرة حرارية فقط. يقترح خبراء التغذية استخدام الخضار كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، توفر كمية صغيرة من الدهون الموجودة في الفلفل تخزينًا موثوقًا للعناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون.
4. مصدر البوتاسيوم. إذا كان الجسم يحتوي على مستوى منخفض من البوتاسيوم ، فأنت بحاجة إلى إضافة الفلفل إلى نظامك الغذائي. هذه الخضروات من أي لون هي مصدر ممتاز للبوتاسيوم. من الضروري الحفاظ على التوازن الصحيح للسوائل والمعادن في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الدراسات أنه يحسن وظيفة العضلات وينظم ضغط الدم. تحتوي فاكهة واحدة من الفلفل الحلو على 260 إلى 300 مجم من البوتاسيوم. يحتوي الفلفل الحلو أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد أيضًا في تنظيم صحة القلب من خلال التحكم في مستويات الكوليسترول.
5. يحتوي على الكثير من الفيتامينات. الفلفل الحلو مصدر ممتاز لفيتامين أ الضروري لصحة العين. تحتوي فاكهة واحدة من الفلفل الحلو على جرعة يومية. يحتوي الفلفل الحلو على نسبة عالية من فيتامين ج ، والذي يدعم صحة الأنسجة والأداء الطبيعي للجهاز المناعي. كما توفر فاكهة واحدة من الفلفل الحلو أكثر من 100 ٪ من المدخول اليومي من فيتامين C. يجب على النساء الحوامل أو النساء اللواتي يأملن في الحمل إضافة الفلفل الحلو إلى نظامهن الغذائي.تحتوي هذه الخضروات على حمض الفوليك ، الذي يدعم وظيفة خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع أنواع معينة من العيوب الخلقية في الجنين. من الجدير بالذكر أيضًا أن بعض الدراسات أظهرت أن حمض الفوليك يمكن أن يعمل كوقاية لسرطان القولون والمستقيم. الفلفل الحلو هو أيضًا مصدر لفيتامين ك ، وهو ضروري لتخثر الدم.
6. لمرضى السكر. يجب على مرضى السكر اتباع قواعد غذائية صارمة والتفكير مرتين قبل وضع أي شيء على أطباقهم. وهذا يحد من تناول الفواكه والخضروات المختلفة. ومع ذلك ، فإن إضافة الفلفل إلى النظام الغذائي لن يساعد فقط في التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم ، ولكن أيضًا يقلل من خطر المضاعفات الصحية المختلفة. تمنع الأنثوسيانين الموجود في الفلفل الحلو نشاط إنزيمين هضميين رئيسيين - ألفا غلوكوسيداز وليباز. يعزز إنزيم ألفا غلوكوسيداز تحلل الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ، بينما يعزز الليباز البنكرياس تكسير الدهون إلى أحماض دهنية. إذا تباطأ امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، فإن تركيز السكر في الدم والدهون ينخفض ​​أيضًا ، مما يقلل من خطر ارتفاع السكر في الدم ويساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
7. الوقاية من الأورام. يحتوي الفلفل الأحمر على مستوى أعلى بكثير من العناصر الغذائية مقارنة بالفلفل الأخضر ، بما في ذلك الليكوبين ، مما يساعد على منع سرطان البروستاتا وعنق الرحم والمثانة والبنكرياس. كونه غنيًا بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، يمكن أن يعمل الفلفل كعامل مضاد للسرطان. يزداد خطر الإصابة بالسرطان بسبب الالتهاب المفرط المزمن والإجهاد التأكسدي غير المرغوب فيه. يمكن تعويض هذه العوامل عن طريق تناول المغذيات النباتية بانتظام مع خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. وفقًا للدراسات ، يحتوي الفلفل الحلو على أحماض الفينول أو الفلافونويد ، وهي مكونات مهمة مضادة للأكسدة في النظام الغذائي النباتي.
8. للقلب. الفلفل الأحمر غني باللايكوبين ، مما يجعله منتجًا صحيًا للقلب ، في حين يُعرف الفلفل الأخضر كمصدر جيد للألياف. الفلفل غنية بفيتامين B6 وحمض الفوليك ، مما يساعد على خفض مستويات الهوموسيستين (المستويات العالية من الهوموسيستين تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب).

موانع الاستعمال

لا يُنصح بالفلفل الحلو للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:

• أمراض المعدة.
• مرض الكبد
• الفشل الكلوي.
• ارتفاع ضغط الدم
• اختلال وظائف القلب.
• زيادة التهيج العصبي.

استخدام الفلفل

يعتبر الفلفل من الخضار المتنوعة. إنه لذيذ وصحي في شكله الخام والمسلوق. يمكن أن تكون جزءًا من السلطة ، أو تعمل كعنصر للسالسا أو الجواكامولي أو الحمص. يمكن أيضًا تناول الفلفل الحلو المقلية. نظرًا لعدم وجود ما يكفي من البروتين في الفلفل ، يمكن دمجه مع الأطعمة الغنية بالبروتين للحصول على وجبة كاملة.

فيديو: ما هو جيد للفلفل