كيفية قلي الفلفل

تقدر الذواقة تشكيلة الفلفل الحلو لرائحتها النباتية العطرة مع المكونات الحارة التي تكمل العديد من الأطباق. يمكنك طهي الفواكه اللحمية كوجبة خفيفة مستقلة مع الحد الأدنى من المكونات. تقدم مقالتنا مجموعة مختارة من العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام للفلفل ، والتي يمكن قليها بسرعة دون الكثير من المتاعب في المطبخ.

كيفية اختيار الفلفل الحلو المطبوخ

يعرف الجميع تقريبًا كيفية اختيار الخضار للسلطات - الشيء الرئيسي هو أن المنتجات طازجة وعصرية. هناك عدة أسرار للمعالجة الحرارية:

1. الخضروات ذات الرائحة تعطي طعمًا أكثر طعمًا ، لذلك يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة ، والتي غالبًا ما تنضح برائحة شهية حتى في حالة العرض. هذا هو أكثر ملحوظة مع ظلال حمراء وصفراء.
2. كلما كانت الثمرة أكثر سمينًا ، كان تحضيرها أفضل.
3. دائمًا ما يمنح الفلفل الطازج رائحة أكثر ثراءً ، لذا انتبه إلى مظهر الخضروات: يجب أن يكون السطح أملسًا ، بدون تجاعيد ، ويكون الجذع أخضر ومشرق.

يتم الكشف عن الفلفل الحلو المتنوع في الحساء المقلي والأغنى ، لأن كل من الأصناف لها ظلالها الخاصة. اختر الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر والفلفل الأخضر وأصناف الحدائق المحلية. يضيف الفلفل الحار لمسة خفيفة إلى بعض الوصفات ، لذا يمكنك تناول الهالبينو والفلفل الأخضر الحار وقليل من الفلفل بأمان.

هام! الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون للفلفل أي آثار للعفن أو المناطق المظلمة.

كيفية طهي الفلفل

هناك الكثير من الوصفات لطهي الفلفل: يتم خبزها مع حبوب الفلفل الكاملة أو المحشوة. يمكن أن تكون الحشوة في هذه الحالة اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى - البصل والجزر والكرفس والقرنبيط ، وكذلك الحبوب. كطبق صغير ، يحشى الفلفل بالأرز والخضروات: الذرة والجزر والبصل المطبوخ والفاصوليا الخضراء. يتم خلط حشوة الحشو ليس فقط مع الأرز ، ولكن أيضًا مع حبوب القمح أو الشعير ، ويتم طهيها عن طريق القلي ، وكذلك صلصة الطماطم.

يحتوي المطبخ القوقازي على أطباق مثل ليكو. الفلفل مخلل في صلصة حلوة وحامضة ، لاكتساب طعم لا مثيل له. يمكن أيضًا قلي أطباق الفلفل في صلصة الثوم ، مطهية في الكريمة الحامضة مع الريحان.

الطريقة الأكثر شيوعًا وعالمية ، والأهم من ذلك ، الطريقة السريعة لطهي الفلفل هي تقشيره وتقطيعه إلى حلقات وقليه بالزيت مع إضافة الخضروات الأخرى أو معجون الطماطم. يصبح هذا الفلفل صلصة نباتية جيدة للحبوب واللحوم أو الصلصة للأطباق الأولى (حساء البرش وحساء الملفوف). حشوة الخضروات تجعل الأطباق صحية ، وتثري الطعام بالألياف والفيتامينات ، وتعطي أيضًا رائحة فريدة من نوعها.

يضاف الفلفل إلى مكعبات الكافيار والباذنجان ، مقلي ومرق الخضار المختلفة. بفضل التوابل البلغارية ، تصبح الأطباق عطرة وتكتسب نكهة جنوبية معتدلة.

إذا كنت تحب التوابل المعتدلة والصلصات الحلوة والحامضة والمأكولات الجنوبية الغذائية والقلبية والخفيفة للجسم ، يجب عليك بالتأكيد إثراء نظامك الغذائي بأطباق الفلفل.

ما هي التوابل المناسبة للفلفل الحلو؟

يمكنك اختيار العديد من الخيارات لمخاليط النكهة.

1. إذا كنت ترغب في طهي حمية الفلفل - ركز على مطبخ جنوب أوروبا ، استخدم زيت الزيتون ، أوراق الغار ، أضف عصير الليمون ، الريحان ، جوزة الطيب. عندما يتم تقديم صلصة الفلفل مع السمك ، يمكنك إضافة إكليل الجبل والبصل والبقدونس والكرفس.
2. من الخضار والفلفل في وئام جيد مع الطماطم والباذنجان والجزر والجزر الأبيض والبصل والقرنبيط وبراعم بيضاء أو بروكسل.
3. لطهي طبق حار حار من المطبخ الجنوبي الشرقي ، أضيفي الكركم والكاري والزعفران والثوم إلى الفلفل. في بعض الوصفات ، يتم دمج الفلفل مع القرفة والقرنفل والشمر.
4. عادة ما يتم استكمال الأطباق المكسيكية الحارة بالفلفل الحار والفلفل الأسود والثوم والبصل والفاصوليا والذرة.
5. جلب المطبخ الشمالي نكهة لثقافة طهي الفلفل ، بإضافة التوت والجذور والمكسرات إلى الخضار.

توصيات عامة لتحضير الفلفل

لجعل الفلفل على طاولتك لذيذًا وجذابًا ، اتبع بعض القواعد المهمة عند معالجته:

1. قبل القلي ، يجب غسل الفلفل وتجفيفه لتجنب بقع الزيت الزائدة.
2. لتنظيف الفلفل من الحبوب المريرة ، التي لا تفسد المنظر فحسب ، بل تشوه أيضًا طعم الطبق وانطباعه بشكل كبير ، تحتاج إلى قطع "القبعة" بالذيل وقطع القلب في دائرة.
3. يتم طهي الفلفل الحار بشكل مثالي في العصير الخاص بهم ، لذلك يمكنك اختياره بأمان لطهي أطباق النظام الغذائي. لقلي الفلفل ، لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، فقط قم بتغطية الفلفل بغطاء - وستكون الخضروات طرية وحساسة وسهلة الهضم.
4. يتم طهي الفلفل بسرعة ، لذلك ، بالاشتراك مع الخضروات الأخرى ، يتم إضافته إلى المقلاة واحدة من الأخيرة ، وإلا ستحرق الشرائح أو تجف أو تمتلئ بالزبدة.

لا تنس أن الفلفل يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند حساب كمية الملح لكل طبق.

نصيحة! لتقشير الفلفل ، يمكن غليه لفترة قصيرة في الماء المغلي أو خبزه. بعد ذلك ، يتقشر القشر الخارجي ، ويصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

قلي الفلفل في صلصة الطماطم

إحدى الوصفات الكلاسيكية مع الطماطم والثوم تقدم لنا الفلفل كوجبة خفيفة لذيذة أو طبق رئيسي.

للطبخ ستحتاج إلى:

• طماطم - 500 جم.
• ثوم - 4 شوكات.
• زيت عباد الشمس - 50 جم.
• الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والملح والسكر - حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس - 50 جم.
• الريحان الطازج - 3-4 فروع.
• الفلفل الحلو الطازج - 4 كمية

يجب تقشير الطماطم ، لذلك يتم حفرها بصليب ووضع الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم يتم سحب الطماطم باستخدام ملعقة مشقوقة أو تصريفها من خلال مصفاة وصبها بالماء البارد. بعد هذا "الدش المتناقض" ، يتقشر الفيلم بمفرده.

تُطهى الصلصة لحوالي 30 دقيقة تحت غطاء ، وبعد ذلك تُرفع من الحرارة وتُترك لتبرد. يمكنك طحن الخليط النهائي باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعماً.

يمكن أن يقلى الفلفل كاملة أو مقشرة. يُوزع اللب على مقلاة ويُطهى من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة ذهبية.

تحضير وجبة خفيفة نباتية 40-60 دقيقة. يُقدّم الطبق ويُسكب الصلصة ويُزيّن بالأعشاب الطازجة. تسير هذه الفلفل بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والحبوب أو كطبق منفصل.

وصفة مشوية لذيذة

لتكملة العصيدة الخالية من الدهون أو كرات اللحم أو كعك السمك ، يمكنك طهي صلصة سريعة مع الفلفل والأعشاب.

خذ هذه المكونات:

• فلفل حلو - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الريحان ، الزعتر الطازج أو المجفف.
• طماطم - 1 قطعة. أو 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
• كزبرة مطحونة ، ملح ، سكر.
• زيت عباد الشمس.

اغسل الخضروات وقشرها. فرم البصل والفلفل في حلقات نصفية ، والجزر مع القش ، وقطع الخضار. سخن المقلاة ، صب الزيت. أولاً ، اقلي البصل ليصبح طريًا ، وأضيفي الجزر والفلفل والأعشاب وملح الخضار واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات طرية.قبل الإزالة من الحرارة ، أضف القليل من السكر والطماطم إلى الصلصة (يتم قطع الطماطم الطازجة إلى أرباع الحلقات الرقيقة) ، امزج واترك تحت الغطاء ، وأطفئ الحرارة.

فيديو: كيفية طهي فلفل رومي مقلي لذيذ بالثوم