Şeftali reçeli nasıl pişirilir: 7 tarif

Yumuşak kokulu şeftali ek reklam gerektirmez. Her yerde konserve ve taze halde kullanılır. Genellikle tatlı meyve reçel, reçel ve tabii ki reçelden yapılır. Tedavi sadece pişirme ile mükemmel bir şekilde birleştirilmez, aynı zamanda vücudu da tonlar. Böylece, şeftali metabolizmayı normalleştirir, sinir gerginliğini hafifletir, kan damarlarının ve kalp kaslarının duvarlarını güçlendirir, beyni uyarır.

Şeftali reçeli pişirme özellikleri

1. Doğru meyveleri seçin. Şeftali sert olmalı, ancak orta derecede olgun olmalıdır. Bütün meyveler, yarım veya dilimlerden bir tedavi hazırlanır. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.
2. Tüm şeftali içeceklerini pişirmeye karar verirseniz, küçük parçalar seçin. İlk önce sıralayın, sadece yoğun, biraz olgunlaşmamış meyveler bırakın.
3. Tedavinin sert şeftalilerden yapılması durumunda, beyazlatır. Meyveyi 5 dakika sıcak suya batırın, ardından musluğun altında hızlıca soğutun. Meyvelerin çatlamasını önlemek için kürdan ile birkaç delik açın.
4. Şeftali hafif bir tüyle kaplıdır, bu yüzden işlemden önce meyveyi soyun. Bunu yapmak için 1 dakika kaynar suya batırın. Sonra kararmayı önlemek için bir sitrik asit çözeltisine batırın.
5. Hemen hemen tüm şeftalilerde, kemik posaya sıkıca büyür, bu nedenle ekstrakte edilmesi zordur. Prosedürü kolaylaştırmak için keskin bir kaşık veya bıçakla dikkatlice kesin. Nektarinlerde kemik çıkarılmaz, cilt soyulmaz.
6. Çok miktarda glikoz nedeniyle, şeftali nadiren asidiktir. Bu nedenle, yemek pişirirken, şurubu koyduğunuz şeker miktarını kesinlikle kontrol edin. Aksi takdirde, reçel titizlikle tatlı olacaktır.

Şeftali Reçeli: Geleneksel Bir Reçete

• sofra suyu - 360 ml.
• şeftali - 1 kg.
• sitrik asit - 4 gr.
• toz şeker - 1.4 kg.

1. Meyveleri, tüm püresi ve olgunlaşmamış hariç sıralayın. Musluğun altında durulayın, kaynar suya batırın. Kabuk soyulmaya başladığında, tamamen çıkarın.
2. Kolay kemik çıkarma için meyveyi doğrayın. Yarım şeklinde bırakın veya dilimler halinde kesin. Bir sitrik asit ve su (1 ila 10) çözeltisi hazırlayın, şeftali içine daldırın (böylece kararmazlar).
3. 10 dakika sonra bileşenleri bir eleğe aktarın, sıvı boşalana kadar bırakın. Tavaya sıradan su dökün, kaynatın, içine şeftali gönderin. 3-5 dakika bekletin. Hemen musluk altında buzdolabında saklayın.
4. İçme suyunu (talimatlarda belirtilen miktar) toz şekerle karıştırın. Küçük bir ateşe koyun, tahıllar çözünene kadar pişirin ve sürekli karıştırın.
5. Tatlı taban hazır olduğunda, brülörden çıkarın. İçinde sitrik asit bulunan şeftali gönderin. Tekrar ocağa koyun, 10 dakika pişirin. Köpüğü soyun ve karıştırın.
6. Zaman geçtikten sonra ateşi kapatın, tedaviyi 7-9 saat bekletin. Sonra başka bir ısıl işlem yapın, tekrar soğutun. Şimdi reçeli üçüncü kez dindirmek için koyun.
7. Kaynadıktan sonra, 20 dakika boyunca bir tedavi yapın. Kabı gazlı bezle kaplayarak doğrudan tavada soğutun. Kapları sterilize edin, üzerlerine paket muamele edin. Kapron veya parşömen kağıdı ile örtün, buzdolabına koyun.

Ahududu ile şeftali reçeli

• pancar şekeri - 950 gr.
• şeftali hamuru (doğranmış) - 800 gr.
• limon tohumları - 30 gr.
• ahududu - 300 gr.
• sofra suyu - 70 ml.
• limon suyu - 130 ml.

1. Limon kemiklerini durulayın, kurutun ve bandajın bir bölümüne yerleştirin. Kenarları bağlayarak bir çanta yapın. Yemek pişirme için ısıya dayanıklı pişirme kapları hazırlayın.
2. Şeftali hamurunu küpler, yıkanmış ahududu, su içine koyun. Brülöre yavaş ateş verin, bulaşıkları sobaya yerleştirin. Yiyecekleri bir saatin üçte biri kadar pişirin, köpüğü sürekli olarak çıkarın.
3. Ayrılan süre geçtiğinde, malzemelere limon suyu (filtrelenmiş) ve toz şeker ekleyin. Bandajdan torbaya bir halat bağlayın, tava sapına takın ve ana malzemelere indirin.
4. Şimdi kütleyi karıştırmaya devam edin, böylece toz şeker daha hızlı erir. Delmenin başlamasını bekleyin, ardından sıcaklığı bir şekerleme termometresi ile kontrol edin. 105-110 dereceye ulaşmalısınız.
5. Kaynatma işleminden sonra toplam 20 dakikalık karmaşıklıkla reçel güveç. Pişirme işlemi boyunca, soyulmuş şeftali cildini çıkarın, böylece tedavi homojen hale gelir ve güzel görünür (bu adımı atlayabilirsiniz).
6. Muamele istenen sıcaklığa ulaştığında, limon tohumlarını çıkarın. Sıcak iksiri hemen mükemmel temiz ve kuru kaplara koyun, bir anahtarla yuvarlayın. Baş aşağı serin.

Elma ile şeftali reçeli

• tarçın - 1 kapsül
• limon - 1 adet.
• taze çekilmiş kakule - 3 tutam
• elma - 1 kg.
• şeftali - 1 kg.
• toz şeker - 950 gr.
• doğranmış zencefil kökü - bir bıçağın ucunda
• karanfil tomurcukları - 6 adet.

1. Elmaları şeftali ile durulayın, kabuğu soyun ve taşı çıkarın, orta. Aynı boyutta güzel dilimleri doğrayın. Lezzetini limondan kesin ve suyu posadan sıkın.
2. Yoğun bir tabana sahip bir tencere seçin, içine meyve, rendelenmiş narenciye kabuğu ve limon suyu gönderin. Şeker serpin, meyveye zarar vermeden yoğurun.
3. Bir parça gazlı bez kesin, üçe katlayın. İçine tarçın, kakule, karanfil tomurcukları koyun. Torbaya bir halat bağlayın, tavaya gönderin.
4. Isıya dayanıklı tabakları sobaya koyun, ilk kabarcıkların görünmesini bekleyin. Brülörün gücünü azaltın, bir saatin üçte birini pişirin. Köpüğü çıkarın ve içindekileri karıştırın.
5. Ayarlanan süre sona erdiğinde kabı sterilize edin ve kurutun. Reçeli kaplara dökün, hemen teneke ile kapatın. İşlemin aşağı doğru soğumasını bekleyin. Soğuğa koy.

Yavaş bir tencerede portakal ile şeftali reçeli

• toz şeker - 1, 25 kg.
• şeftali - 1,6 kg.
• turuncu - 5 adet.
• içme suyu - 120 ml.

1. Bileşenleri ve gerekli pişirme aletlerini hazırlayın. Şeftaliyi durulayın, kurutun, sonra serin kaynar suya batırın. Hamuru bozmadan cildi dikkatlice çıkarın.
2. Her meyveyi 2 bölüme kesin, taşı çıkarın. Narenciye meyvesini kabuktan soyun, tohumları çıkarın, beyazımsı filmi çıkarın. Eti zar.
3. Çok pişiricili kuru bir kapta meyve gönderin, su ve toz şeker ekleyin. Karıştırmayın, "Tatlı" işlevini 10 dakika boyunca açın.
4. Bu süreden sonra, bileşimi karıştırın, süreyi 1.5 saate çıkarın. İşlevin tamamlanmasını bekleyin. Kapakları önceden kaynatın ve sıkmak için kapları temizleyin.
5. Sıcak ikramları ılık kavanozlara dökün. Şimdi tavaya kaynar su dökün, kabı bir muamele ile indirin. 7 dakika kaynatın, sonra bir anahtarla yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.

Nektarinli Şeftali Reçeli

• içme suyu - 225 ml.
• limon suyu - 60 ml.
• kuru soğan - 800 gr.
• şeftali - 700 gr.
• toz şeker - 1.2 kg.

1. Bu tarife göre reçel için tamamen olgunlaşmış şeftali ve nektarin uygundur. Ancak olgunlaşmış meyveleri seçmeyin, katı örnekler uygundur. Şeftalileri soyun: kaynar suya batırın, 2 dakika bekleyin, hemen musluğun altına batırın.
2. Kemiği çıkararak eti dilimler halinde doğrayın. Şimdi de nektarinleri doğrayın.Şurubu su ve toz şekerden pişirin, soğutun, limon suyunu ekleyin, 38-42 derecelik bir sıcaklığa getirin.
3. Şeftali ve nektarin dilimlerini tatlı bir tabana koyun, 20 saat bekletin. Ayrılan süreden sonra, içeriği sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Yine, gazlı bezle kaplayarak günü ısrar edin.
4. Şimdi üçüncü kez ısıtın, içeriği ilk baloncuklara getirin. Bundan sonra, kaynatmadan önce bileşimi 8 dakika daha hazırlayın. Dilimlere zarar vermemek için hafifçe karıştırın.
5. Bitmiş işlemi mükemmel steril kaplara paketleyin. Kapakları kaynatın ve kurulayın, sıcak işlemi özel bir anahtarla sıkın. Baş aşağı serin, soğuğa koy.

Tarçın ile mikrodalga şeftali reçeli

• kıyılmış tarçın - 3-5 tutam
• şeftali (nektarin ile değiştirilebilir) - 450 gr.
• limon suyu - 45-50 ml.
• toz şeker - 230 gr.

1. Kabartmayı çıkarmak için şeftali iyice durulayın. Meyveleri kaynar suyla haşlayabilir, sonra kabuğunu çıkarabilirsiniz. Daha sonra, meyve aynı boyutta dilimler halinde doğranır, tohum çıkarılır.
2. Şimdi mikrodalgada yemek pişirmek için uygun olan ısıya dayanıklı yemekleri alın. İçine şeftali koyun, şeker ve limon suyu ekleyin.
3. Malzemeleri meyve dilimlerine zarar vermeden elle hafifçe karıştırın. İçeriği mikrodalgaya koyun, cihazı tam güce ayarlayın. 6 dakika pişirin.
4. Belirtilen aralıktan sonra, kompozisyonu tarçınla baharatlayın (tadına göre miktarı artırabilirsiniz). Tekrar karıştırın, maksimum ve orta arasında bir güçte 4 dakika pişirin.
5. Zamanlayıcı çaldığında tedaviyi karıştırın. Isıl işlemi son kez tekrarlayın (süre - 5-8 dakika). Bitmiş işlemi soğutun, paketleyin, parşömen kağıdı ile kapatın.

Safranlı Şeftali Reçeli

• içme suyu - 240 ml.
• şeftali - 1,1 kg.
• toz şeker - 1 kg.
• kıyılmış safran - bir bıçağın sonunda
• sitrik asit tozu - 1 tutam

1. Şeftalileri bir kase suya batırın, 10 dakika bekleyin ve durulayın. Şimdi meyveyi kaynar suyla bir kaba taşıyın, 3 dakika bekleyin. Kabuğu dikkatlice çıkarın.
2. Meyvelerin kararmasını önlemek için sitrik asit ve su çözeltisi yapın (1:10). Şeftaliyi 10 dakika bekletin. Ardından, meyveleri dilimler halinde kesin, tohumu çıkarın.
3. Bir pişirme kabı hazırlayın, doğranmış meyveleri içine gönderin. Bir tencerede şekeri ve suyu ayırın. Tatlı kütleyi pişirin.
4. Meyveleri şurupla dökün, 20-22 saat ısrar edin. Ayrılan süreden sonra, tatlı kütleyi boşaltın, kaynatın. Şeftali ile tekrar karıştırın ve bir gün bekleyin.
5. Üçüncü ısıl işlem düşük ısıda gerçekleştirilir. Şuruplu şeftali sobanın üzerine koyun, kaynatın. Köpüğü çıkarın, son pişirene kadar pişirin.
6. Safran ve sitrik asidi pişirmeden 5 dakika önce dökün. Güzelliklerin kalitesini değerlendirin: şurubu bir tabağa damlatın ve serin. Dökülmezse, teneke kutular içine dökülebilir ve mantarlanabilir.

Geleneksel şeftali reçelini takdir edin. Nektarin, portakal, elma, limon kabuğu, aromatik baharatlar (tarçın, safran, karanfil) ilavesiyle teknolojilere bir göz atın. Yavaş bir tencerede veya mikrodalgada bir tedavi yapın, şeker miktarını değiştirin.

Video: şeftali reçeli dilimleri