Kokulu ve sağlıklı çimenler hemen hemen her bahçede yetişir. Baharatların yararlı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Maydanoz pişirme ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Konserve için kullanılan, kış için dondurulmuş birçok yemeğe eklenir. Popüler sadece taze ot değil, aynı zamanda kurutulmuş otlar ve kökler. Maydanozu uzun süreli depolama için hazırlamaya başlamadan önce, bazı önerileri öğrenmelisiniz.
Maydanoz hazırlığı
Baharatlı çim bir yaz kulübesinde veya bahçede yetiştirilirse, çiçeklenme dönemi gelene kadar kesmeniz gerekir. Yapraklar parlak yeşil olmalı ve herhangi bir zarar görmemelidir. Hasat en iyi kuru ve güneşli havalarda yapılır.
Baharat dalları kesildikten sonra, ayrılmalıdır - hasarlı veya eski dalları ve sararmış yaprakları çıkarın. Tankta su toplamak ve hammaddeleri iyice durulamak gerekir. İşlemden sonra maydanoz dallarının kurutulması önerilir, bunun için yeşil kütlenin bir havlu üzerine yayılması veya demetlerin bardaklara konulması gerekir.
Maydanoz kökleri iyileştirici ve baharatlı özelliklere sahiptir. Kurutmadan önce, köklerin sert bir bez veya fırça kullanarak akan su altında kirden iyice yıkanması önerilir. Sonra bir bıçakla ince bir cilt tabakasını çıkarmanız ve daha küçük kökleri kesmeniz gerekir.
Maydanoz Kurutma Yolları
Açık havada
Aromatik baharatlı otları evde kurutmak için, güneş ışığına erişmeden karanlık ve iyi havalandırılmış bir yer seçmeniz gerekir. Aksi takdirde maydanoz yaprakları sararır. Çimleri saplarla birlikte kesebilir veya dalları tamamen kurutabilirsiniz. Tüm dalları kurutmak istiyorsanız, onları küçük demetler halinde toplamanız ve asmanız gerekir. Paketler her biri yaklaşık on beş dal içermelidir. Yaklaşık on gün sonra demetler çıkarılır ve kuru yapraklar gövdeden ayrılır. Hazır kuru otlar, bir sonraki hasat işlemine kadar kapalı bir kapta saklanır.
Kesilmiş yeşillikleri kurutmak için önerileri izlemeniz gerekir:
- Taze yıkanmış ot sapları ile kesin.
- Seçilen odaya özel paletler veya kağıt dağıtın.
- Kıyılmış maydanozu ince bir tabaka ile yüzeye yayın.
- İlk üç ila dört gün periyodik olarak kütleyi karıştırın.
Yeşilleri yaklaşık bir veya iki hafta boyunca kurutmanız gerekir, süre hava koşullarına, kesme yöntemine ve maydanoz çeşitliliğine bağlıdır. Bitmiş ürünü herhangi bir kaba, kavanoza veya kaba yerleştirin ve kapağı kapatın. Kuru maydanozu karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Fırında
Maydanozla uğraşmak için kesinlikle boş zaman olmayabilir veya iklim çimlerin düzgün bir şekilde kurumasına izin vermez. Daha sonra doğal kurutmaya iyi bir alternatif maydanozun fırında kurutulmasıdır.
Baharatın çabuk kuruması için önce yaprakları saplarından koparırlar. Pişmiş fırın tepsileri kağıt veya parşömen ile kaplanmalıdır. Maydanoz yapraklarını ince bir tabaka ile bir fırın tepsisine yayın ve ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Fırını 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa ısıtın. İyi kurutulmuş ve yıpranmamış yeşillikler için kapıyı açmanız önerilir. Kurutma sırasında yeşillikler periyodik olarak karıştırılmalıdır. 1.5 - 2 saat sonra, kurutulmuş otlar hazırdır.Ürünün hazır olma derecesi, yaprakların parmaklarınızla öğütülmesi ile belirlenebilir - maydanoz kırılır ve kolayca kırılır ve parçalanırsa, o zaman çıkarılması zamanıdır.
Fırında ikinci kurutma yöntemi, kesilmiş yeşilliklerin ısıl işlemini içerir. Bunu yapmak için, maydanoz saplarla birlikte ezilir ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir. Fırındaki sıcaklık 45 ila 50 derece arasında olmalıdır. İyi kurutulmuş yeşillikler kolayca parçalanır. Kıyılmış kuru maydanozu sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayın.
Elektrikli kurutucuda
Kurutulmuş sebze ve bitkilerin hazırlanması için özel cihazlar vardır - elektrikli kurutucular. Cihazda bitkileri kurutmak için özel bir mod ayarlamanız gerekir. Hazırlanan ve yıkanmış yeşillikler özel kafeslere ayrılmalıdır. Elektrikli kurutucu otomatik olarak kapanır. Çimlerin iyice kuruması ve faydalı özelliklerini ve aromasını koruması için, maydanoz yıkandıktan sonra kurutulmalıdır. Fazla su kuruma süresini etkileyebilir.
Mikrodalga fırında
Kış için kurutulmuş maydanoz hazırlamanın bir başka iyi yolu da bir mikrodalga kullanmaktır. Yeşillerin hazırlanması diğer kurutma yöntemlerinde olduğu gibi gerçekleşir - hasarlı dallar ve çöplü otlar çıkarılır. Düz tabak bir peçete ile kaplıdır. Bütün veya kıyılmış maydanoz tabağa konur. Şimdi her şeyi başka bir plaka ile örtmeniz gerekiyor ve kurutma prosedürüne devam edebilirsiniz. En yüksek gücü seçin ve cihazı 3 dakika boyunca açın. Yeşiller yeterince kuru değilse, eylem tekrarlanmalıdır. Hazır kuru otlar kuru ve karanlık bir odada kapalı bir kapta saklanmalıdır.
Yüksek kaliteli kurutulmuş maydanoz, tüm kış için herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Salataların hazırlanmasında kullanılan çorbalara, ana yemeklere eklenebilir. Maydanoz içeren yiyecekler, sadece kokulu bir kokuya ve hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda gerekli vitaminleri sağlar. Bu, özellikle taze sebze ve meyvelerin eksik olduğu kış aylarında gereklidir.
Video: maydanoz nasıl kurutulur
Gönderen