Yumurta nasıl kaynatılır: ipuçları

Yumurtalar sağlıklı ürünler kategorisine aittir. Onlara dayanarak, doğru beslenme için bir menü derlenir. Genellikle haşlanmış kompozisyon bağımsız bir formda kullanılır. Birçok insan yumurtayı nasıl pişireceğini bilmiyor. Tüm yararlı enzimlerin korunmasına yardımcı olacak bazı hileler vardır. Deneyimli ev hanımları, haşlanmış, yumuşak haşlanmış haşlanmış yumurta pişirmenize izin veren ana sırları ortaya çıkardı. Manipülasyonlara devam etmeden önce, yüksek kaliteli hammaddelerin seçimiyle ilgili temel hususları anlamak gerekir.

Tavuk yumurtası nasıl seçilir

1. Rus yasalarına göre, her yumurtanın kendi etiketi olmalıdır. Kural olarak, kabuğun üzerine bir damga konur, bu da saklama süresini ve yumurtanın kalitesini belirlemenizi sağlar.
2. Satın almadan önce paketi açın, damgayı inceleyin. D harfi ilk ise, yumurtalar diyet bölümüne aittir, bir hafta içinde tüketilmelidir. C harfi, ürünün bir masa yumurta hücresine ait olduğunu gösterir; raf ömrü 25 gündür.
3. Etiketlemede, ürünün ağırlığına bağlı olarak çeşitliliği karakterize eden ikinci bir sembol vardır. Örneğin, "O" sembolü 65-73 g ağırlığında mükemmel bir yumurtadır. "B" harfi en yüksek derecedir, yumurtanın ağırlığı 75-80 gr arasında değişir.
4. İlk (şekil 1) kategorisinden bahsediyorsak, ürünün ağırlığı 54-65 gramdır. İkinci kategori 46-55 gr. Üçüncü kategori 34-45 gr. Fiyatlandırma politikası da bireyseldir, yumurtaların büyüklüğüne ve kategorilerine (kalite) bağlıdır.
5. Satın almadan önce, yumurtaların görünümünü değerlendirin. Bir ürün piyasadan satın alınırsa, yumurtalar aynı boyutta olamaz. Ev kompozisyonu şekil ve renk olarak değişir. Vicdansız yetiştiriciler, satın alınan ürünü ev ürünü olarak verir. Birincisinin hiçbir farkı yoktur, ikincisi birbirinden biraz farklıdır.
6. Genellikle, ev yapımı yumurtalar altlıkta lekelenir. Tabii ki, bu yön çekici görünmüyor, ancak gerçek köken hakkında sorularınız olmayacak. Kabuğu derecelendirin; taze bir yumurtada parlak değil, donuk. Gloss, raf ömrünün ve saklama koşullarının ihlal edildiğini söylüyor.
7. Mümkünse, yumurtayı bir floresan lambaya getirin veya güneşin altında inceleyin. Taze ürün eşit olarak görünür olacak, yumurta sarısı ve protein içinde açıkça görülebilir. Düşük kaliteli yumurtalarda, tarandığında lekeler şeklinde yansıtılan boşlukta pıhtılar oluşur.
8. Yumurtaların kalitesini dokunarak değerlendirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünü elinizde tartın. Yumurta taze ise (yaklaşık 4-6 gün), daha ağır görünecektir. Düşük kaliteli bir ürünün (7-10 gün) hafif bir ağırlığı vardır. Yumurta ilk tazeliğe sahip değilse (17-21 gün), pratik olarak ağırlıksız olacaktır.
9. Yumurtayı kulağın yakınında sallayın, yumurta sarısı kıvrılmamalı veya yuvarlanmamalıdır. Diğer özellikler, ürünün rafta uzun süre (yaklaşık üç hafta) uzanacağını gösterir. Ayrıca yumurtayı salin haline getirebilirsiniz (0,5 g su 60 g tuz oluşturur). Kompozisyon ortaya çıkarsa, yumurtalar bayattır.
10. Yumurtayı bir kaseye kırmaya çalışın, protein bulanıklık olmadan şeffaf olmalıdır. Kaliteli bir ürünün sarısı yabancı kalıntılar ve kırmızı lekeler içermez. Yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, kabuğunu pişirdikten sonra taze bir üründen ayırmak zor olacaktır. Bu durumda, hasarlı kompozisyon kolayca temizlenir.

Yumurta pişirme özellikleri

1. İdeal bir tencere, çapı yangın (gaz sobalarında) veya brülör (elektrikli) boyutunu geçmeyen bir tencere olarak kabul edilir. Aynı zamanda, su yumurtaları tamamen örtmelidir, aksi takdirde düzensiz pişirilirler.
2. Hammaddeler buzdolabından yeni çıkarılmışsa, yumurtaları kaynar suya koymayın. Keskin bir sıcaklık kontrastı, kabuğun çatlamasına katkıda bulunacaktır, bunun sonucunda protein sızabilir. Hazırlığı değerlendirmek için, haşlanmış bir yumurtayı masanın üzerine yuvarlayın. Dönüş hızı yüksekse, ürün kullanıma hazırdır.
3. Yemek pişirmek için en iyi seçenek 5-6 gün boyunca buzdolabında yatan ürünler olarak kabul edilir. Çok taze bir yumurta alırsanız, bombardımanla ilgili sorunlarınız olacaktır. Ham maddelerin 15 dakikadan fazla pişirilmesi önerilmez, aksi takdirde uzun süre sindirilir.
4. Bazı ev hanımları buğulama yumurtalarını tercih eder. Bunu yapmak için geniş bir tava hazırlayın, içine su dökün, bir kevgir veya mutfak eleği yerleştirin. Yumurtaları boşluğa batırın, 20 dakika bekleyin, periyodik olarak ürünü ters çevirin. Buhar tedavisi eşit ısıtıma izin verir.
5. Yumurtaları doğrudan suda kaynatmaktan bahsedersek, brülörün gücünün ortalama işareti aşmadığından emin olun. Bu durumda, tavayı bir kapakla kapatmayın, su yavaş yavaş buharlaşmalıdır. Düzgün işlenmiş yumurtalar hafif kaynar bir sıvı içinde yüzer.
6. Daha önce de belirtildiği gibi, pişirildikten sonra yumurtalar buzlu suya indirilir. Bu tür manipülasyonları yapmak mümkün değilse, hemen temizlemeye devam edin. Musluğu soğuk suyla açın, kabuğu bir dere altında çıkarın. Böyle bir hareket parmak derisinin yanmasını önleyecektir.

Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumuşak haşlanmış yumurtaların hazırlanması için sadece en taze ürün kullanılır. Bu teknoloji ile yumurta sarısı sıvı halde kalır. Bayatsa, kullanımdan herhangi bir zevk almazsınız.

Yumuşak haşlanmış yumurtaları pişirmek için, hammaddelerin çıkarılmasından sonraki süre 6 günü geçmemelidir. Isıl işlem sırasında, yumurta dibe çöker veya dibinden 2-4 cm “donar” Su yüzeyinde yüzen hammaddeler bu teknoloji için kullanılamaz.

Yöntem numarası 1. Soğuk pişirme

1. Ürünü oda sıcaklığında suyla yıkayın. Geniş bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun. Brülörü maksimum güce ayarlayın, sıvıyı kaynatın.
2. İlk baloncuklar göründüğünde, ısıyı orta bir işarete indirin. Tamamen sıvı bir sarısı elde etmek için hammaddeyi 3 dakika pişirin. Bu durumda, protein kısmen kalınlaşır, içerikler bir kaşıkla toplanabilir.
3. Orta yoğunlukta bir yumurta sarısı elde etmek için 4 dakika pişirin. Bu teknoloji ile protein tamamen katlanır, bunun sonucunda yumurtayı kabuktan temizleyebilirsiniz.
4. Bazı insanlar, kenarlarında yüksek bir yoğunluğa sahip, ancak sıvı bir çekirdeğe sahip olan yumurta sarısını sever. Bu durumda, kaynatıldıktan sonra yumurtalar 5 dakikadan fazla pişirilmez.

Yöntem numarası 2. Sıcak pişirme

1. Bu işleme teknolojisi ile yumurtalar doğrudan kaynar suya serilir. Ham maddeleri oda sıcaklığına soğutun, musluğun altında yıkayın. Suyu bir kaba dökün, tuz ekleyin, sıvıyı kaynatın.
2. Bir çorba kaşığı üzerine yerleştirdikten sonra yumurtaları tava altına atın. 1 dakika bekleyin, ardından ocak gözünü kapatın ve ürünü 5 dakika kaynar suda bırakın. Bu dönemde protein kısmen sıvı kalarak tamamen yakalanmayacaktır.
3. Yapıyı güçlendirmek için 5 değil 6 dakika bekleyin (protein yarı katı hale gelecektir). 7 dakika beklerseniz, protein tamamen sertleşir, yumurta sarısı sıvılaşır. Pozlama süresini istediğiniz gibi değiştirin.
4. Ayrılan sürenin bitiminden sonra, kaynamış yumurtaları tam soğutma için buzlu suya daldırın. Kural olarak, 7 dakika yeterlidir. Böyle bir hareket, kabuğun kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır, bunun sonucunda daha hızlı yemeye başlayacaksınız.

Sert haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumurtaları bu şekilde pişirmek için 5-10 gün önce bırakılan yumurtalar uygundur. Pişirme teknolojisi katı protein ve yumurta sarısı sağlar, bu nedenle pişirme süresi "yumuşak kaynatılmış" yöntemden çok daha yüksektir.Birkaç seçenek var, bunları sırayla sıralayacağız.

Yöntem numarası 1. Soğuk suda yer işareti

1. Yumurtaları akan suyun altında yıkayın, havlularla kurulayın. Onları masanın etrafında yuvarlayın veya başınızın 3-4 kat üzerinde sallayın. Böyle bir hareket düzgün bir pişirme sağlar.
2. Yumurtaların birbirine sıkıca oturacak kadar büyük bir tava seçin. Aksi takdirde, pişirirken, kabuğun çatlamasına neden olarak vurmaya başlayacaklardır.
3. Sıvıyı hammaddeyi kaplayacak ve üzerine 1 cm yükselecek şekilde oda sıcaklığında su dökün Brülörü orta güçte açın, pişirmeye bırakın. 1 dakika sonra sofra tuzu ekleyin.
4. Haşlanmış yumurtaların tam olarak nasıl kaynatıldığını kesin olarak söylemek zor. Kural olarak, ilk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, durma süresi 7-8 dakikadır.
5. Belirtilen süre sona erdiğinde, ocağı kapatın, sıcak suyu boşaltın, buz dökün. Bitmiş ürünü 5 dakika bekletin, kabuğu soyun, tadına geçin.

Yöntem numarası 2. Sıcak suda yer işareti

1. Kaynamadan 1 saat önce, oda sıcaklığına dönmek için yumurtaları buzdolabından çıkarın. Kompozisyonu musluk altında yıkayın, peçete veya havlu ile kurulayın. Başınızın üzerinde hafifçe sallayın, daha fazla manipülasyona devam edin.
2. Tavaya su dökün, böylece yumurtaları döşedikten sonra dövülmezler (yani, serbestçe yüzmeyin). Sıvıyı tuzlayın, tuzu karıştırın, çözeltiyi yüksek ateşte kaynatın.
3. Bir çorba kaşığı kullanarak, gücü orta işarete indirdikten sonra içine yumurta gönderin. Başka bir kaynatın, yumurtaları 7 dakika (kategori 1-3), 10 dakika (Seçilen, Kantin, Üst Sınıf) pişirin.
4. Pişirdikten sonra sıcak çözeltiyi boşaltın, yumurtaları buzlu suyla doldurun. Ürün tamamen soğuyana kadar bekletin. Suyu ısındıkça periyodik olarak değiştirin.

Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumurta hazırlama teknolojisi protein ve yumurta sarısını kabuksuz pişirmektir. Sonunda, salataya, birinci ve ikinci derslere, sandviçlere eklenebilen bir ihale kütlesi elde edersiniz.

1. Haşlanmış yumurtaların hazırlanması için, en fazla 3 gün önce ortaya konan sadece taze bir bileşim kullanılır. Yumurta yaklaşık bir hafta boyunca yalan söylerse, içerik sudan sürünür. Taze örnekleri olan durumlarda, protein yumurta sarısının etrafında doğru bir şekilde toplanacaktır.
2. Önceden 100 ml hazırlayın. sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) ve 20 gr. Tuz. Haşlanmış yumurtalar, bir tavada veya düşük kenarlı tavada pişirilir. 1.5 litrelik bir kaba dökün. su ve kaynatın, tuz, sirke dökün.
3. Yumurta kabuğunu kırın, içindekileri düz bir tabağa dökün (yumurta sarısı zarar görmemelidir). Brülörü minimuma ayarlayın, sıvının köpürmeyi bıraktığı ana kadar bekleyin.
4. Yumurtayı kaynar suya batırın, bir çorba kaşığı ile şekillendirin. Ürünü 2-4 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Proteinden çirkin ipliklerin olduğunu fark ederseniz, kesin.

Kabuk temizliğini kolaylaştırmak için, pişirme sırasında tencereye tuz ekleyin. Yumurtalar kaynadığında, 5 dakika boyunca buzlu suya daldırın. Ardından kabuğu kırmak için ürünü sert bir yüzeye hafifçe vurun. Kabuğu bir bıçak veya tırnak ile kaldırın, çıkarın.

Video: Temizlemesi kolay yumurtaları nasıl kaynatırsınız