Bitkisel yağ ve ayçiçeği arasındaki fark nedir

Ayçiçek yağı sebze grubuna dahildir, ülkemizin en ünlüsüdür ve çoğu bölgede talep görmektedir. Birçok şirket tarafından üretilir, temizlik seviyesi ve yöntemine göre farklılık gösterir.

Bitkisel yağların çeşitleri ve özellikleri

Tohum veya posa yağının elde edilebileceği bitkilerin bir listesi vardır. Ülkemizin sakinleri için en tanıdık ayçiçeği, hardal ve keten. İthal ürünlerden talep var:

• zeytin;
• yer fıstığı;
• kolza tohumu;
• mısır;
• pamuk;
• hindistan cevizi;
• susam.

Ayçiçeği gibi sıvı veya kakao, hindistancevizi, palmiye gibi katı olabilir. Bazı tipler sadece gıda endüstrisinde değil, endüstride de kullanılır.

Üretim yöntemi soğuk, sıcak presleme ve ekstraksiyon arasında ayrım yapar. İkinci seçenek, teknolojide benzin kullanıldığı için yenilebilir değildir. En kullanışlı özellikler - ilk soğuk preslenmiş yağ. Isıl işleme tabi tutulmaz ve başlangıçtaki tüm vitamin ve mineralleri taşır. Ancak böyle bir ürünün raf ömrü küçüktür, bu nedenle daha fazla işlem yapılır. Rafine edilmemiş görünüm sadece mekanik filtrasyondan geçer. Salata sosu olarak ve kozmetik amaçlı kullanılır.

Rafine, hidratlı ve kokudan arındırılmış yağ kokusuz ve tatsızdır, kızartma, sos yapma, köpük yapmaz, uzun süre saklanır ve tortu ve yabancı safsızlıklar vermez.

Bu önemlidir: Herhangi bir yağın ana özelliği,% 99'a yakın yüksek yağ içeriğidir.

Farklı ülkelerde, daha tanıdık görünüme tercih edilir, örneğin Kazakistan'da pamuk tohumu yağında yemek pişirmekten mutlu olurlar, Rusya'da hardal, keten tohumu ve ayçiçeği daha yaygındır.

Yeni bir şey denemek istiyorsanız, önce ürünün özelliklerini, kullanım kurallarını öğrenmeniz gerekir. Bu nedenle, keten tohumu yağı tıbbi ve kozmetik amaçlar, taze tüketim için mükemmeldir, ancak ısıtıldığında bileşenleri vücut için tehlikeli olan kanserojenlere dönüşür.

Faydalı özellikler

Yağ, moda diyetlerinin yandaşlarını yağ ve besin seviyesi göstergeleri ile korkutabilir. Ancak diyetten çıkarmanıza gerek yoktur. Bileşiminin özellikleri, yanlarda ve kalçalarda ekstra santimetre olmadan yerleşmeden hızla enerjiye dönüştürülmesini sağlar. Ve ürünün faydası harika:

• Gastrointestinal sistem hastalıklarının, migrenlerin, baş ağrılarının ve kas ağrılarının önlenmesi.
• Kalp, akciğer ve karaciğerin stabilizasyonu.
• Artrit ile ağrının giderilmesi.

En ucuz palmiye yağı, yüksek bir karsinojen içeriği taşır, bu nedenle büyük miktarlarda gıdada kullanılması istenmez. Fındık yağı maliyeti çok yüksektir, zeytin keten tohumu ile birlikte geleneksel olarak en yararlı olarak kabul edilir.

Ayçiçeği, temel olarak, aromatik bileşimlerin, masaj karışımlarının bileşimine dahil edilir. Cilt üzerinde faydalı bir etki, yaşlanma karşıtı ve besleyici etki için kozmetikte değerlidir.

Dikkate değer: tıbbi açıdan en faydalı olanı, küçük çiftlikler tarafından üretilen mekanik filtrasyonlu soğuk preslenmiş yağ olacaktır. Minimum işleme tabi tutulur, bu nedenle doymuş bir renk, belirli bir tohum kokusu tutar, bazen bir kalıntı oluşturur, düşük sıcaklıklarda donar. Yemek pişirmek elverişsizdir, çünkü köpürür ve bulaşıkları hafif bir acı verebilir. Bunu önlemek için, kullanımdan önce ürün kısık ateşte pişirilir.

Bitkisel ve ayçiçek yağının karşılaştırılması

Tanımlardaki farklılığa rağmen, aralarında çok fazla ortak nokta var.

sebze:

• bitki kökenli çeşitli hammaddelerden yapılmış;
• yemek pişirmede ve endüstriyel amaçlar için kullanılır;
• ülkenin tüm bölgelerine ve ötesine dağıtılmış;
• birçok tür çok sayıda kanserojen içerir.

Hammaddeler ekstraksiyon da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde işlenir.

Ayçiçek yağının kendine özgü özellikleri vardır:

• sadece ayçiçeği tohumlarından üretilir;
• yemek için tasarlanan;
• Rusya'da icat edilen üretim prensibi;
• ülkedeki en büyük satış hacmi.

Süpermarketlerde ve raflardaki küçük özel mağazalarda çok çeşitli bitkisel yağlar bulunmaktadır. Bu bollukta kaybolmamak için, etiket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumalı, son kullanma tarihine ve ürünün görünümüne dikkat etmelisiniz. Yağış ve hafif bulanıklık sadece rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağ için mümkündür. Diğer durumlarda, böyle bir ürünü satın almaktan kaçınmak daha iyidir.

Ayçiçek yağı sebze arasında değerli bir yer tutar. Rusya sakinlerine aşinadır ve diyet ve normal diyet için gereklidir.

Video: ayçiçek yağı nasıl seçilir?