Садржај чланка
У летње-јесенској сезони, када сакупљачи гљива са корпом у рукама шетају шумом и траже гљиве, сањајући о убирању богате жетве, могу се наићи на такозване парове, лако збуњујући неискусне љубитеље „тихог лова“. Парови су лажне гљиве које изгледају врло слично као праве. Имају своје карактеристике по којима се таква гљива може лако разликовати. Ко познаје ове знакове, уз дужну бригу, лако ће заштитити себе и породицу од невоља, тровања и фрустрација. Ради се о жучној гљиви.
Жучна гљива (популарно име горка сенф) је лажна печурка, на први поглед врло слична јестивом презимену. Често их збуњују, али могу да се помешају и са заједничким болетима и горчицама - сенф је у стању да прихвати ове гљиве.
Назвали су га горчином због горчине која не нестаје ни при једној обради - ова гљива се може пирјати, пржити, кувати, свеједно биће неподношљиво горка и гадног укуса.
Опис и изглед
Величина поклопца ове нејестиве гљиве је од 4 до 15-16 центиметара - зависно од старости. Младе гљиве које су тек израсле из подземља имају сферни (хемисферни облик) качкет, код старијих гљива је округла и изгледа као лопта. Боја варира од светло браон до жуто-браон, са превластим светлим нијансама, попут печурки. Порозни сунђерасти слој испод главе новонасталих гљива је свијетло бијеле боје, старији имају ружичасту нијансу.
Месо горушице је влакнасто и уопште не мирише, или даје лаган мирис гљиве. Нога ове печурке има цилиндрични облик, основа је помало натечена. Висина такође зависи од старости - од само 3 центиметра код новорођенче гљиве и до 14 центиметара код одрасле зреле гљиве. Док гљива сазријева, нога је постепено прекривена честом мрежом која је састављена од малих влакана смеђе или сивкасте боје. Облик пора сенфа је округласт, понекад помало угаона.
- Главна карактеристика која разликује жучну гљиву од праве беле и јестиве бобице је горак укус. Да бисте то осетили, не требате да пробате пронађену гљиву - само је лизите и све ће постати јасно. Ни истинска бела ни мрква немају горчину. Поред тога, на језику ће се осећати лагано пецкање изазвано супстанцама које се налазе у гљивицама.
- Пресечена гљивична гљивица одмах потамни месо и поприми ружичасто-смеђу боју. Код праве беле гљиве, као и код рогача, то се не догађа - месо остаје исте беле боје. Само у роза рукавици, схема боје пулпе пролази кроз промене - постаје ружичаста.
- Још једна разлика између жучне гљивице: нога је украшена узорком сличним смеђој мрежици. Права бела нема такав образац. А на нози брезе налазе се љускице беле и црне боје, распоређене тако да личе на дебло брезе. Једино што има бронза и мрежаста мрежица сличне мрежице, само што је мање густа и има другачији изглед.
- Цјевасти слој жучне гљивице обојен је белом (за младе) или, већим делом, ружичастом и прљаво ружичастом (за одрасле). Права јестива свињска гљива има цевасту супстанцу белу, било благо жућкасту или сиву боју.Праве брезе имају бјелкасто-сиви цевасти слој, смеђе је код старих гљива.
На којим местима жучна гљива жели да расте
Горчак расте у руским, америчким и европским шумама било које врсте - и четинарским и листопадним. Он формира врсту микоризе са листопадним (храст, аспен, бреза) и четинарским дрвећем. Прве жучне гљиве појављују се у јуну и стоје у шумама до првих октобарских мразева. Расте под дрветом и формира симбиозу са системом корена, налазе се на трулим пањевима, обично у групама од 5 до 15, ређе појединачно.
Отровање
Биле (лажно беле) гљивице сматрају се нејестивим, али нису отровне. Целулоза садржи горке материје, по којима је биљка добила име. Када се гљива почне на било који начин пржити, кувати или термички обрађивати, горчина постаје многоструко јача, а у једном потезу је једноставно немогуће јести пуно. То је разлог што је тако мало случајева тровања овим производом и они су тако ретки.
Углавном се тровање догађа када берач гљива узме сенф за корисну гљиву, збуњује га са печурком или гљивицом и стави је у заједничку хрпу. Током конзервирања, сирће са разним зачинима мало маскира горчину, али присутно је у свим гљивама, а једноставно их је немогуће јести.
Симптоми тровања
- Глава одмах почиње да боли и вртоглавица, тело осећа благу слабост, појављују се мучнина и повраћање, појављују се болни осећаји у трбуху, пролив може почети, али то нестаје за 1-2 дана.
- Након пар недеља, отровне материје у гљивицама почињу да утичу на јетру и ометају лучење жучи. Ако се поједе велика количина сенфа, постоји вероватноћа да ће се развити цироза јетре.
Жучна гљива је толико горка да је заобилазе чак и паразити који се налазе у другим гљивама.
Видео: жучна гљива (сенф, лажно бела)
Пошаљите