Садржај чланка
Једна од јестивих, а истовремено прилично ретка, па је због тога и не препоручује за јело, врста гљива је плави гиропоорус, такође познат као „модрица“, такозвана због своје врло специфичне реакције у боји на резу, која постаје плава неко време након сакупљања. Упркос чињеници да се овај представник краљевине гљива може јести без сумње, то није препоручљиво, јер је тренутно једна од угрожених врста која је наведена у неколико регионалних Црвених књига наше земље.
За многе почетнике или не превише искусне бераче гљива, случајно откривена модрица у шуми може бити неочекивано откриће, које се можда налази усред уобичајених гљива или бреза бреза познатих сваком од нас. Највероватније ће многи који нису упознати са овим шумским становником једноставно проћи поред њега сматрајући га не нарочито јестивим. Или ће је бацити, сматрајући то отровним пресеком због специфичног обојења лица, које понекад може изненадити чак и искусне љубитеље мирног лова. Ипак, жирора плава боја један је од традиционалних представника природе нашег пруга и зато заслужује помнији поглед.
Опис
Гљива модрица (на научном латинском језику Гиропорус цианесценс), такође позната и као плавкаст жироскоп или бреза гиропоорус, припада цевастим гљивама из породице Гиропорус (гиропора) из летеће класе Агарицомицетес. Имена је, и национална и службена, добила по реткој својини своје целулозе. На пример, у нози или шеширу брзо се може променити његова оригинална бела боја у светлу и засићену плаву. Штавише, на било ком месту оштећења, било да је реч о пресеку ножа за печурке, притиснутим траговима прста или, на пример, уједу животиње.
Облик шешира варира у зависности од његове старости - код младих гљива има конвексни облик, али постепено се повећава како стари. Коштица гљиве има пријатан мат изглед са жућкасто-смеђом или бјелкасто-кремастом бојом, а најмања оштећења прекривена су јарко плавим мрљама. На додир, површина жироскопске главе је плавкаста, сува и има баршунасту филцасту текстуру. Његов просечни пречник је 5-8 центиметара, мада често постоје примерци ширине шешира од 15 центиметара.
Месо модрице има белу или нежну кремасту боју, лако се ломи, попримајући осекану нијансу на месту лома или кришке. Окус је орах, практички нема карактеристичног мириса. Цјевасти слој гљивице, дебљине до 10 милиметара, са малим порама, такође има белу или креману нијансу која одмах постаје плава када је оштећена. Прах спора има бледо жућкасту боју.
Глатка нога плавкастог жиропора, лишена прстена, досеже дебљину до 3 центиметра, а висину од 5 до 10 центиметара. У дну је задебљан, а испод шешира има шиљаст облик. Боја је, по правилу, или бела или копира боју шешира, а након додира оштро одише плавом бојом. Структура ногу младе гљиве густа је, док је код одраслих шупља. Модрица се сматра јестивом гљивом која спада у другу категорију хране, укуса који није горак у храни, а има прилично добру храњиву вредност, на пример, у поређењу с другим представницима породице, попут кестенове жиропоре.
Дистрибуција и прикупљање
Гиропорус је плаве боје, модрице је, сваке године је све мање.У неким регионима званично је наведен у Црвеној књизи. На територији земље гљива расте у листопадним и мешовитим шумама, у умереној зони, у области са влажном климом, на коренима брезе, кестена и храстова. Једно од уобичајених станишта је пешчано тло. Берба гљива може почети од средине лета, а траје до средине јесени - до октобра.
Слични погледи
Прехрана
Гљиве модрице имају пријатан орашасти укус и њежну арому гљиве, могу се јести и кухани и пржени, као и у облику припрема за зиму - сушене или киселе. Одличан кавијар и разни умаци од плавог жиропора одликују се одличним укусом. Међутим, не могу сви бити задовољни јелима припремљеним од њих - у неким регионима земље модрица је наведена у Црвеној књизи. Чињеница је да плод веома слабо расте и шири се, па је зато изузетно ретка. Стога се резање таквих гљива не препоручује.
Видео: модрица (Гиропорус цианесценс)
Пошаљите