Obsah článku
Kukuričný olej je jedným z najvyhľadávanejších produktov, a to nie je prekvapujúce. Slnečnica sa často uprednostňuje, pretože táto počas procesu vyprážania uvoľňuje škodlivé karcinogény. Dnes budeme hovoriť o tom, či je kukuričný olej užitočný alebo škodlivý.
Chemické zloženie
Olej obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú potrebné na dokončenie činnosti ľudského tela. Z týchto látok sa za najobľúbenejšie považujú kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová, kyselina arachidónová, kyselina olejová.
Olej je tiež bohatý na vápnik, horčík, meď, fosfor, chróm, zinok, mangán, draslík a ďalšie makro- a mikroelementy. Výrobok obsahuje kyselinu nikotínovú, retinol, vitamín F, tokoferol, tiamín.
Lekári uprednostňujú priraďovanie kukuričného oleja do výživových doplnkov, pretože všetky cenné látky sa organizmom ľahko vstrebávajú a v páse sa hromadia ako tuk.
Kyselina arachidónová v kombinácii s kyselinou linolovou urýchľuje metabolické procesy a krvný obeh. Látky odstraňujú z tela „škodlivý“ cholesterol, ktorý ešte nemal čas na tvorbu povlakov.
Olej má antimutagénne vlastnosti. Z tohto hľadiska sa zlepšuje reprodukčná funkcia mužov a žien a zvyšuje sa schopnosť otehotnenia. Do stravy tehotných a dojčiacich dievčat sa musí zahrnúť aj olej.
Opis kukuričného oleja
Zaujímavým faktom je, že v staroveku mala kukurica veľkosť 9 až 12-krát menšiu ako súčasné klasy. Dĺžka suroviny v tom čase nepresiahla 4 cm.
Kukurica sa dnes pestuje v Spojených štátoch, Číne, Rusku, Brazílii, Argentíne a Mexiku. Práve tieto krajiny majú priaznivé klimatické podmienky pre kultiváciu. Po výsadbe rastliny dozrievajú včas.
Najväčšia časť pestovanej kukurice je zaznamenaná v Spojených štátoch. Táto krajina predstavuje asi 40% z celkového obratu, ktorý sa zvýšil v popredných krajinách. Číne je pridelených 20%.
Výrobný proces, vlastnosti
Kukuričný olej je mastná a vysoko kalorická kompozícia, ktorá sa získava zo semien kultúry. Na 100 g. cobs predstavujú viac ako 880 kcal. Medzi svojimi konkurentmi je kukuričný olej považovaný za jeden z najužitočnejších.
Na prípravu surovín sa používajú 2 technológie - lisovanie a extrakcia. Produkt sa získava z klíčkov a nie zo samotných zŕn. Embryá sú nečistoty vedľajších produktov (melasa, škrob, obilniny, krmivo, múka atď.).
Zahrnutie jadier do suroviny na prípravu kompozície je nežiaduce, pretože olej obsiahnutý v ich zmesi je rýchlo vystavený hydrolýze a oxidácii. To ovplyvňuje kvalitu vyrábaných surovín. Farba, aróma a chuť kukuričného oleja závisí od výrobnej možnosti.
Olej môže mať nasledujúcu klasifikáciu:
Značka P - je rafinovaná a dezodorovaná. Používa sa vo verejných stravovacích zariadeniach a dodáva sa do veľkých maloobchodných reťazcov.
Značka D - na základe oleja pripravujú detské zmesi a výživu, diétne jedlá. Konečný produkt sa tiež rafinuje a dezodoruje.
Nerafinované zloženie - olej má tmavý odtieň a zvláštnu vôňu, zachováva si maximálne množstvo cenných prvkov.
Rafinované zloženie - výrobok nie je dezodorovaný, preto si zachováva charakteristickú arómu. Má svetlý odtieň.
Proces rafinácie zahŕňa úplné odstránenie pesticídov a nečistôt zo surovín. Preto sa olej stáva ľahkým a nearomatickým, chýba mu väčšina prospešných enzýmov.
Rafinovaný produkt sa používa na vyprážanie, pretože olej nehorí, nevyžaruje karcinogény a nepríjemný zápach, nefajčí, nepení.
Nerafinovaná kompozícia zase zhromažďuje úplný zoznam hodnotných prvkov, a preto vonia tak dobre. Pesticídy, ktoré sa používajú pri pestovaní kukurice, sa však v takomto produkte často hromadí.
Ak olej nebol vyčistený, je potrebné ho udržiavať iba v chladničke. V tomto prípade musí byť kompozícia nevyhnutne umiestnená do nádoby z tmavého skla. Svetelná expozícia alebo zmeny teploty vyvolávajú oxidáciu, výskyt horkosti a zákalu.
Výhody kukuričného oleja
Tiamín - prvok sa týka vitamínu B1, ktorý je zodpovedný za metabolizmus kyslíka. Tiamín saturuje tkanivá kyslíkom, urýchľuje krvný obeh v lymfy, reguluje rovnováhu tukov a uhľohydrátov, odstraňuje prebytočné soli z moču. Vitamín B1 odstraňuje opuchy končatín a vnútorných orgánov, znižuje hladinu cukru, čo je veľmi cenné pre pacientov s cukrovkou.
Tokoferol - prvok považovaný za prírodný antioxidant, ktorý omladzuje telo vo všetkých aspektoch. Vitamín E normalizuje prácu pohlavných žliaz u žien a mužov. Prvok je zodpovedný za krásu a odtieň pokožky, lieči vlasy.
Kyselina nikotínová - látka zaujíma vedúce postavenie medzi všetkými prvkami zameranými na ochranu centrálneho nervového systému. Vitamín PP tónuje duševný stav človeka, upokojuje, uvoľňuje, bojuje proti negatívnym emóciám. Niacín je schopný eliminovať nespavosť.
Vitamín F - spomaľuje predčasné starnutie tela, bojuje proti senilnej demencii. Vitamín F je účinný pri chronických zápchách, poruchách tráviaceho systému. Tento prvok riedi krv a urýchľuje jej obeh, čo ocenia najmä ľudia s kŕčovými žilami.
Lecitín - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v krvných kanáloch, zvyšuje metabolické procesy, regeneruje tkanivá na bunkovej úrovni a zmierňuje zápaly. Kukuričný olej lieči rany a bojuje s dermatologickými problémami.
Nenasýtené mastné kyseliny - zodpovedajú za rovnováhu cholesterolu, odstraňujú škodlivé a zdravé. Kyseliny zvyšujú odolnosť organizmu proti baktériám, odstraňujú hlísty a iné parazitárne červy z čriev.
Pôsobenie kukuričného oleja
- udržuje pružnosť pokožky;
- robí vlasy lesklé a silné;
- bojuje proti dermatologickým chorobám;
- zabraňuje mutáciám tkanív;
- blokuje prístup krvi k rakovinovým nádorom;
- zvyšuje ochranné funkcie tela;
- vypĺňa prázdne miesta v pečeni, čistí toxíny z vnútorných orgánov;
- lieči ochorenie žlčníkových kameňov;
- udržuje glukózu na správnej úrovni pre cukrovku;
- eliminuje črevnú obštrukciu;
- pomáha tráviacemu systému pracovať hladko;
- čistí krvné cievy, urýchľuje prietok krvi;
- reguluje srdcový rytmus a krvný tlak;
- zbavuje nechtovú platňu delaminácii;
- uzdravuje veľké odreniny a mikrotrhliny;
- bojuje s nedostatkom vitamínov medzi jednotlivými obdobiami;
- neumožňuje tvorbu krvných zrazenín na stenách krvných kanálov.
Denná sadzba
Dospelí dostávajú 100 ml denne. produktu. Zároveň je možné do šalátov, pečiva, omáčok a iných pokrmov pridať olej.
Pokiaľ ide o deti, dieťa mladšie ako 1 rok by malo vstrekovať olej postupne. Začnite s 1 kvapkou zmiešaním s obvyklým jedlom.
Staršej generácii (v predškolskom veku) sa odporúča konzumovať 25 ml. olej za deň. Dostatok pre školákov 30 ml., Dospievajúci - 60 - 75 ml.
Poškodenie kukuričného oleja
- Olej by nemali užívať ľudia, ktorí majú od prírody nízku chuť do jedla a nedostatočnú telesnú hmotnosť.
- Odporúča sa zloženie odmietnuť kategóriám občanov s vysokou krvnou zrážanlivosťou a tendenciou k trombóze.
- Je potrebné vylúčiť olej zo stravy pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, individuálnou neznášanlivosťou na kukuricu a alergiou na výrobok.
Kukuričný olej dobre odoláva tepelnému spracovaniu, preto je vhodný na prípravu rôznych pokrmov. Interne sa často používa na saturáciu tela potrebnými enzýmami. Ak chcete získať všetky výhody, mali by ste najprv vylúčiť možné kontraindikácie.
Video: je to možné pre diabetikov kukuričný olej
Ak chcete odoslať