Ako uvariť jablkový džem: 4 recepty

Jablká sú jedným z najchutnejších a najbežnejších druhov ovocia na ruskom stole. To robí džem, džem, kompót, jablká sú mrazené, sušené a dokonca aj nakladané. Hlavnou pochúťkou je, samozrejme, jam. Jablkový džem je bohatý, sladký, chutný a chutný. V zime dodáva koláč jemnú chuť a letnú vôňu. Džem sa dá použiť ako samostatný dezert, môže sa použiť ako náplň do koláčov a roliek, palacinky, palacinky a kastroly sa podávajú s džemom. Povinnosťou každej dobrej domácnosti je vyhrnúť aspoň niekoľko pohárov jablkového džemu na zimu. Ale aké je použitie jablčného varenia? Sú vitamíny konzervované po tepelnom spracovaní? Skúsme prísť na to všetko v poriadku.

Výhody jablkového džemu

Jablká sú neuveriteľne chutné a zdravé ovocie, ktoré vyživuje telo paletou vitamínov a minerálov. Aby si ovocie zachovalo všetky prospešné vlastnosti, musí sa správne uvariť. Udržujte hmotu jabĺk v ohni nie dlhšie ako päť minút, aby mikróby odumierali a dlhodobé vystavenie vysokým teplotám neovplyvní prínos produktu. V tomto prípade nebude jablkový džem menej užitočný ako čerstvé ovocie. Ako jablko ovplyvňuje ľudské telo?

1. Jablká zlepšujú dýchacie funkcie. Bolo dokázané, že u ľudí s astmou k útokom došlo oveľa menej často, ak pravidelne pili jablkovú šťavu.
2. Jablko dokonale posilňuje kosti, takže sú menej voľné a krehké. To platí najmä pre ženy po tehotenstve a počas menopauzy.
3. Toto ovocie normalizuje stolicu, zlepšuje trávenie. Zaujímavé je, že jablko môže pomôcť pri zápche a hnačke. Veľké množstvo rastlinných vlákien pomáha tlačiť pevné výkaly počas zápchy. Ale pri hnačkách tieto vlákna absorbujú prebytočnú vlhkosť a toxíny, ktoré vyvolali uvoľnené stolice.
4. Vedci vykonali experiment. Jablká boli pravidelne podávané jednej skupine potkanov, ale druhá mala menej šťastia - v ich strave nebolo také ovocie. Štúdie vedcov dokonca ohromili - pravidelná konzumácia jabĺk takmer o tretinu znižuje riziko rozvoja určitých druhov onkológie. Konkrétnejšie riziko rozvoja rakoviny prsníka, hrubého čreva a pečene.
5. Jablká zlepšujú pamäť, zvyšujú účinnosť a aktivujú mozgovú aktivitu. Pravidelná konzumácia jabĺk znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby.
6. Zelené jablká pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele, normalizovať kardiovaskulárny systém a znižovať riziko ischémie.
7. Jablká sú dobré na cukrovku - znižujú hladinu cukru v krvi. Na zaistenie bezpečného džemu pre diabetikov namiesto cukru musíte do neho pridať fruktózu alebo sorbitol.
8. Toto ovocie dokonale čistí pečeň, má pozitívny vplyv na zdravie zubov. Okrem toho majú jablká pomerne nízky obsah kalórií, takže sú súčasťou mnohých diét na chudnutie.

Z dôvodu zachovania výhod tohto ovocia musí byť džem z neho správne pripravený!

Klasický recept na jablkový džem "Päť minút"

Jedná sa o tradičný recept na jablkový džem, ktorý vás nielen poteší hlbokou chuťou, ale zachová aj všetky výhody ovocných pochúťok.

1. Na džemy sú vhodné nielen silné a celé jablká, ale aj červivé a dokonca aj plody. Hlavná vec je odrezať všetky poškodené oblasti.
2. Opláchnite jablká a utrite suchou handrou. Či opustiť šupku, je záležitosťou vkusu každej domácnosti. Väčšina receptov spočíva v šúpaní ovocia, ale niekedy nie sú mäkké jablká šúpané, aby sa počas procesu varenia nerozpadli.
3. Jablká nakrájané na plátky alebo nastrúhané (ako sa vám páči) sa vkladajú do smaltovanej misky a potiahnuté cukrom. Ak sú jablká sladké, dostatok 800 gramov cukru na každý kilogram jabĺk. Ak sú sladké a kyslé, mali by byť rovnaké. Ak je odroda jabĺk kyslá, potom by malo byť viac cukru, asi 1,1 - 1,2 kg na kilogram ovocia.
4. Jablká posypte cukrom a chvíľu ich nechajte. Minimálne 4-5 hodín by malo uplynúť, v ideálnom prípade by jablká mali nechať šťavu až do rána. Nasledujúce ráno dajte riad do ohňa a dajte hmotu do varu. Jablká by nemali vrieť dlhšie ako päť minút, inak stratia svoje prospešné vlastnosti. Po 5 minútach varu vypnite teplo a džem nechajte vychladnúť a trvajte na tom. Takže je potrebné opakovať 2-3 krát.
5. Pritom nezabudnite pripraviť poháre. Jam je často uzavretý v malých nádobách, takže je vhodné jesť rýchlo v zime. Poháre by sa mali dôkladne umyť. Plechovky sterilizujte v peci, vo vriacej vode alebo v pare. Viečka sa musia variť v malom hrnci najmenej päť minút.
6. Naposledy dajte jablkový džem do varu a nalejte ho do nálevov, prevracajte viečka. Poháre prevráťte a nechajte ich úplne vychladnúť.

Jedná sa o klasický recept na výrobu prírodných a zdravých jablkových džemov.

Krájaný jablkový džem

Ak niektorí ľudia dávajú prednosť mäkkým a uvareným džemom, potom iní majú radi sirup s viac ozdobenými ovocnými rezmi. Na prípravu takého ošetrenia nie je ťažké, stačí poznať niektoré jemnosti.

Lúpané jablko nakrájajte na plátky s veľkosťou najmenej 3 cm a potom rozriedte lyžičku jedlej sódy do piatich litrov vody. Namočte plátky jabĺk do tohto roztoku tak, aby plátky zostali silné a elastické až do konca varenia. Udržujte jablká v roztoku sódy po dobu 5 minút a potom dajte jablká do cedníka. Takýto trik vám umožní nielen uchovať plátky jabĺk celé, ale tiež nezmení farbu budúceho džemu. Po uvarení jablko nestmavne, ale zostane priehľadné jantárové.

Ďalej uvarte jablká ako v predchádzajúcom recepte. Ovocie nalejte cukrom, nechajte niekoľko hodín. Potom uvarte jablkový džem, nechajte vychladnúť. Zaseknutý džem zahrievajte 2-3 krát. Nakoniec môžete dokončiť hrsť horského popola, ríbezle, tmavého hrozna. To poskytne sirupu jemný ružový odtieň, zatiaľ čo jablká, ktoré sa stali karamelom, zostávajú svetlé. Nezvyčajná farba džemu bude vyzerať krásne a chutný. Na konci nechajte džem 15 minút variť, aby sa všetky ingrediencie zmocnili, a potom dezert roztočte do pohárov ako zvyčajne.

Medový džem

Tento recept bol veľmi obľúbený pred niekoľkými desaťročiami, keď bol nedostatok cukru. V tých dňoch bol cukor úspešne nahradený medom. Z tohto jablkového džemu sa stal neuveriteľne voňavý a bohatý.

Najobľúbenejší recept je jablkový koláč s medom. Jablká boli pre neho olúpané a umiestnené do hlineného hrnca. Potom muselo byť ovocie upečené a pretreté sitom. Dve poháre tohto pyré by sa mali zmiešať s 300 gramami prírodného kvetového medu. Hmota sa musí variť na miernom ohni. Nenechajte variť med a jablká - liečivo bude zbytočné. V ideálnom prípade by táto zmes mala chutiť v ruskej peci, ale obyčajná rúra to urobí. Keď je hmota zahusťovaná, môže sa ochutnať alebo konzervovať. Získané zlaté potešenie určite poteší vašich blízkych.

Medový džem s brusnicami, jablkami a orechmi je veľmi obľúbený. Je potrebné vytriediť jeden kilogram brusníc a naliať pohár vody. Varte dovtedy, kým bobule nie sú mäkké. Potom sa musí hmota pretrieť sitom, sirup zmiešať s medom, ošúpanými vlašskými orechmi a jablkovými rezmi. Varte asi hodinu. Všetky zložky tohto džemu sa vzájomne dopĺňajú a výsledkom je neuveriteľne chutná a bohatá pochúťka.

Jablkový džem s citrónom

Citrón dodá tradičnej chuti jablkového džemu jemnú citrusovú príchuť a nádych kyslosti. Kilogram jabĺk bude potrebovať veľkú citrón. Myjeme jablká, olúpame jadro a olúpame, nakrájame na plátky. Opláchnite citrón a nastrúhajte ho, odstráňte všetky kosti. Nalejte citrónovú dužinu s pohárom vody a duste asi hodinu. Potom do hmoty pridajte kilogram cukru a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte plátky jabĺk do sirupu. Nemusíte uvariť jam okamžite, nechajte nádobu niekoľko hodín a jej obsah pravidelne premiešajte. To sa deje tak, že jablko absorbuje voňavú citrusovú príchuť a arómu. Po niekoľkých hodinách je možné uvariť džem a zvinúť do pohárov.

Ako uvariť jablkový džem

Nižšie sú uvedené tipy, ktoré odrážajú všetky zložitosti výroby jablkového džemu.

1. Namiesto cukru je možné do medu pridať akýkoľvek džem. V tomto prípade sa môže med pridať o niečo menej, pretože je zvyčajne sladší ako cukor.
2. Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie cukru, pretože ide o konzervačnú látku. Ak pridáte menej cukru, džem nebude dlhšiu dobu nečinný - zhoršuje sa a kvasí. Ak pridáte viac, necítite chuť jablka. Aby sa džem stal viac dietetickým, musíte do neho pridať menej cukru, ale musíte ho uložiť do mrazničky, do plastovej fľaše a rozmraziť iba raz. Verte mi, v zime vás takýto džem poteší letnou vôňou, chuťou a prirodzenosťou.
3. Niekedy sa po otvorení nádoby môže na povrchu objaviť pleseň. Urobte si čas na vyhodenie obrobkov. Vrchnú vrstvu je možné opatrne odstrániť a zvyšný jam uvariť. Nebude to uložené na dlhú dobu, ale na koláče a rohlíky.
4. Kandizovaný džem? Na tom nezáleží! Zahrievajte v nádobe s horúcou vodou, až kým sa hmota nestane homogénnou.
5. Ako skontrolovať, či je zaseknutý papier? Jablkový džem je dobre uvarený, ak sú všetky plátky na dne a nekĺzajú po povrchu.
6. Džem by mal byť premiešaný veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu drahých plátkov a aby nedošlo k premene liečiva na ovsenú kašu.
7. V Rusku sa verilo, že jablká by sa mali zbierať na džem až po Apple Spasiteľovi. V tom čase boli do kostola prenesené jablká a osvetlené. Z týchto plodov sa získalo nielen chutné, ale aj liečivé džemy.
8. Jam jablká by sa nemali zbierať v daždi alebo po daždi. V takomto čase ovocie absorbuje veľa vlhkosti a džem sa ukáže ako vodnatý.
9. Pri konzervovaní je potrebné naliať jamy na okraje pohára. Čím viac vzduchu v nádrži, tým je pravdepodobnejšie, že sa do nich dostanú mikróby alebo baktérie.

Tieto jednoduché tipy vám pomôžu pri príprave jabĺk nielen džemom, ale aj skutočným dezertovým liekom, ktorý nie je škoda dať pred najdôležitejších hostí.

Nádoby jablčného džemu skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Nezabudnite podpísať ochranu, aby ste vedeli dátum otočení. Jablčný džem sa môže skladovať niekoľko rokov za predpokladu, že neobsahuje menej cukru ako jablká. Aj keď by ste nemali preháňať, džem pripravený podľa našich receptov neprežije až do budúcej sezóny - je tak chutný, bohatý a aromatický. Urobte jablkový džem a vychutnajte si letnú chuť počas chladných zimných večerov.

Video: jablkový džem