Ako uvariť čučoriedkový džem: 5 receptov

Čučoriedkový džem sa často používa ako desiata na čaj, liečivo sa používa aj na plnenie koláčov a pečiva. Hlavnými ingredienciami sú bobule a cukrový sirup, ktoré ich obklopujú. Skúsené ženy v domácnosti si vyvinuli vlastné recepty pridaním malín, jahôd, citrónovej šťavy a ďalších prísad. Ak si chcete v zime vychutnať čučoriedkový džem, musíte si pripraviť prípravu. Zvážte základné aspekty, uveďte praktické odporúčania.

Funkcie varenie čučoriedkového džemu

1. Čučoriedky sú mimoriadne mäkké a majú veľa šťavy. Z tohto dôvodu prevezmite zodpovednosť za úrodu, strávte ju v suchom počasí. Ďalej pokračujte v triedení. Ihneď vylúčte rozmazané, nezrelé, zrelé, zhnité vzorky.
2. Džem je vyrobený zo zrelých bobúľ. V prípade prezretého ovocia sa zloženie stáva ako džem. Ak hovoríme o zelenom ovocí, skresľuje chuť a dodáva horkosť. Čučoriedky sú vysokobarevné bobule, preto pred varením rukavice utrite.
3. Ovocie pred priamym tepelným ošetrením opláchnite. Za týmto účelom ich premiestnite do sita alebo cedníka, ponorte ich do misky so studenou (najlepšie ľadovou) vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Túto procedúru môžete vykonať umiestnením čučoriedok do cedníka a následným tlakom vody zo sprchy.
4. Na zachovanie štruktúry bobúľ počas procesu varenia nalejte cukor na ovocie a nechajte ho stáť najmenej 2 hodiny. Počas tohto obdobia rozdajú šťavu, môžete uviaznuť bez toho, aby došlo k zníženiu kvality. Ak je cieľom pripraviť džem (homogénna štruktúra), pred varením pomelte čučoriedky mixérom alebo zemiakovou paličkou.
5. Málokto vie, že džem nie je len sladkou pochúťkou pre čaj, ale aj skladom užitočných enzýmov. Krátke (!) Tepelné ošetrenie pomôže zachovať vitamíny. Zrelé čučoriedky majú v najlepšej možnej miere optimálnu sladkosť, preto nezneužívajte cukor. Na 1 kg. ovocie predstavuje asi 450 - 500 gr. piesok. V iných prípadoch sa cukor pridáva podľa chuti.

Príprava plechoviek na konzervovanie čučoriedkového džemu

1. Predtým, ako začnete variť džem, je potrebné sterilizovať a vysušiť nádobu, do ktorej sa zloží zloženie. To isté platí pre viečka, je potrebné ich umyť a vysušiť.
2. Ak chcete postup vykonať správne, skontrolujte banky, či neobsahujú praskliny, nerovný dno alebo steny. Inak zlikvidujte nádoby s chybami.
3. Po výbere plechoviek ich umyte tečúcou vodou a množstvom pitnej sódy. Nasleduje priama sterilizácia. Môžete to urobiť s rúrou, sporákom (vodný alebo parný kúpeľ), mikrovlnnou rúrou.
4. Ak plánujete sterilizáciu šijacích potrieb v parnom kúpeli, postupujte podľa nasledujúcich pokynov. Vezmite širokú panvicu, dajte do nej pokrievky a nalejte na ňu vriacu vodu. Nainštalujte gril na vrch a vložte plechovky. Kvapalina sa prenesie na prvé bublinky a nechá sa vrieť 15 minút. Nádoby položte na uterák tak, aby bol krk dole, suchý.
5. Ak hovoríme o sterilizácii v elektrickej rúre, táto technológia nie je nijak zvlášť náročná. Umyte, vysušte nádobu, dajte plechovky a viečka na drôtený stojan. Zapnite zariadenie o 50 stupňov a postupne zvyšujte výkon každých 5 minút. Mali by ste plynulo dosiahnuť teplotu 110 stupňov a potom pokrmy zohrievať pri týchto rýchlostiach 15 minút.
6. Plechovky môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Na to nalejte vodu tak, aby objem dosiahol 1/3. Nastavte výkon na 800 wattov, riad ohrievajte 4 minúty. Pravidelne pozastavujte zariadenie a zatraste vodou do pohárov. Po ukončení postupu nádobu vysušte utierkou.
7. V prípade vodného kúpeľa je sterilizácia možná, ak sa džem navinie do plechoviek s objemom 0,3 - 0,5 litra. Vyrovnajte spodnú časť panvy uterákom, vylejte vodu a dajte plechovky smerom dovnútra. Nádobu varte štvrť hodiny, nedovoľte, aby sa plechovky vynorili.

Čučoriedkový džem: klasický recept

• čučoriedky - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• granulovaný cukor - 860 g.

1. Prejdite bobuľami, vylúčte všetky nepotrebné (pokazené, nezrelé, pokrčené vzorky). Umyte čučoriedky v miske so studenou vodou, vypustite odpadky. Pokúste sa vykonávať manipulácie takým spôsobom, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ.
2. Po zákroku zlikvidujte ovocie na site, opláchnite v sprche, nechajte ho zaschnúť štvrť hodiny. Zoberte panvicu s hustým dnom, do nej nalejte vodu a nalejte do granulovaného cukru. Nastavte horák na stredný výkon, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Keď sa cukor roztopí, sirup nechajte variť 7 minút. Potom prepláchnite tekutinu cez tenká alebo cedník, s výnimkou vonkajších novotvarov. Nakoniec by ste mali dostať jasný sirup.
4. Po prefiltrovaní ju nalejte do nádoby a znova počkajte, kým sa neobjavia bubliny. Keď sa to stane, nalejte do bobúľ a hnette drevenou lyžičkou, aby ste dôkladne namočili. Nastaviť minimálne teplo, priviesť čučoriedky do varu.
5. Pravidelne odstraňujte penu štrbinovou lyžicou, po uvarení v jame na 10 minút. Ďalej zvýšte výkon na priemernú známku, produkt nechajte zahriať na pol hodiny. Pripravte si rovnú suchú misku, odkvapkajte.
6. Po ochladení kompozície by sa mala šíriť rôznymi smermi. Tento znak označuje pripravenosť na zaseknutie. Začnite s valcovaním produktu, postup možno vykonať niekoľkými spôsobmi.
7. Prvý hovorí, že horúci zábal sa naleje do predsterilizovaných nádob. Potom sa kompozícia udržiava otvorená až do úplného ochladenia, až potom sa môže uskutočňovať korokovanie.
8. V prípade metódy spriadania za studena sa ochladený džem naleje do sterilných nádob, potom sa pokryje plastovými viečkami a zabalí sa do pergamenu. Bez ohľadu na spôsob pradenia sa predjedlo skladuje v chlade.

Čučoriedkový malinový džem

• čučoriedky - 850 gramov.
• maliny - 2,6 kg.
• granulovaný cukor - 550 g.
• pitná voda - 300 ml.

1. Ak chcete začať, pripravte si čučoriedky a maliny. Plody predtriedte, vylúčte pokrčené a rozmaznané. Ovocie poslať do hlbokej misky, naplniť vodou, dôkladne opláchnuť.
2. Ovocie osušte, vložte do cedníka, nechajte tekutinu úplne vypustiť. V samostatnej miske pripravte sirup z cukru a filtrovanej vody: zmiešajte jednotlivé zložky, položte na sporák, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Po varení zmes varte ďalších 5 minút, potom vylejte premyté a sušené bobule na panvicu. Zakryte, počkajte, kým čučoriedky nezískajú šťavu (asi 3,5 - 4 hodiny). Po uplynutí stanoveného času zapálte nádobu.
4. Nastavte horák na stredný výkon, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, bobule varte asi 1 hodinu. Penu vždy odstráňte štrbinovou lyžičkou. Kým sa jam zasekáva, plechovky sterilizujte. Potom na ne nalejte horúcu kompozíciu, nechajte vychladnúť 6 až 8 hodín.
5. Utesnite nádoby uzávermi pomocou špeciálneho kľúča. Obaly otočte ústami nadol a uistite sa, že nedochádza k únikom. Po 20 hodinách vložte zaseknutý papier na miesto dlhodobého skladovania.

Čučoriedkový džem bez varu

• granulovaný cukor - 1,8 kg.
• zrelé čučoriedky - 1,2 kg.

1. Ak plánujete uvariť bez varenia, použite zrelé ovocie. Zabezpečia potrebnú súdržnosť.Ovocie vopred opláchnite v miske so studenou vodou, odstráňte vetvičky a zvyšky.
2. Plody nechajte sušiť na cedníku alebo cedníku (trvá asi 10 minút). Po umytí ovocie skombinujte s granulovaným cukrom, produkt pohodlne premieňajte na ovsenú kašu (palička, mixér, mlynček na mäso, vidlička).
3. Poháre sterilizujte, zabalte na ne výrobok a uzavrite nylonovými uzávermi. Spôsob prípravy čučoriedkového džemu bez varenia je zlý, pretože zloženie nie je možné nechať dlho. Hotový výrobok musí byť spotrebovaný do jedného mesiaca, najlepšie skôr.

Čučoriedkový džem s rumom

• med - 380 g.
• lesné jahody - 250 g.
• rum (brandy, whisky, koňak) - 30 gr.
• čučoriedky - 330 g.
• maliny - 225 g.
• čierne ríbezle - 230 gr.

1. Bobule vopred pripravte, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte ich v povodí so studenou vodou po dobu 5 minút. Odstráňte všetky zvyšky, preneste čučoriedky, jahody, ríbezle, maliny na bavlnenú utierku alebo ich nechajte uschnúť na site.
2. Potom dajte bobule do panvice s hrubými stenami, rozdrvte paličkou alebo nasekajte na sekanie pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte med, premiešajte, nechajte ho 1,5 hodiny, počas tohto obdobia šťava vynikne.
3. Po uplynutí stanoveného času položte na sporák riad odolný voči teplu so zložením, zapnite spotrebič na minimálny výkon. Uvarte zmes bobúľ po dobu 30-40 minút, nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžičkou.
4. Keď varenie skončí, vypnite horák, nalejte do alkoholu a miešajte, kým nebude hladký. Nádoby sterilizujte a vysušte, hotový výrobok ihneď zabalte. Zložte kompozíciu s plechovými strechami, po úplnom ochladení ju odneste do pivnice.

Silný čučoriedkový džem

• čučoriedky - 1,5 kg.
• granulovaný cukor - 1,3 kg.
• citrónová šťava - 30 ml.

1. Citrusová šťava sa používa na vytvorenie hustého džemu, v prípade potreby ho nahraďte kyselinou citrónovou. Hlavná vec je nariediť 5 g. zloženie 40 ml. teplej vody, počkajte, kým sa kryštály rozpustia, a potom nalejte do celej hmoty.
2. Opláchnite čučoriedky v miske so studenou vodou, preneste ich do cedníka a nechajte tekutinu úplne odtiecť. Potom ovocie posypte cukrom a odošlite ho do chladničky na 20 hodín.
3. Pripravte jedlá odolné voči teplu, nalejte do nich šťavu z čučoriedok a bobule. Nalejte zriedenú kyselinu citrónovú alebo citrusovú ovocnú šťavu, zmiešajte s drevenou špachtľou.
4. Nádobu so zložením položte na kachle a duste, až kým sa neobjavia prvé bubliny. Akonáhle sa to stane, poznačte si čas a po 20 minútach vypnite horák. Počas celého procesu varenia vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
5. Sparte viečka poháre vriacou vodou 3-5-krát, suché, nalejte horúci džem do nádob. Nechajte pri teplote 22 - 23 stupňov až do úplného ochladenia a potom rolujte pomocou kľúča. Pre dlhodobé skladovanie preneste do chladu.

Výroba čučoriedkového džemu na vlastnú päsť nie je príliš náročná, ak sa budete riadiť praktickými odporúčaniami. Varte liečbu podľa klasickej technológie, zvážte recepty s prídavkom medu, citrónovej šťavy a ďalších bobúľ (maliny, ríbezle, černice, atď.).

Video: čučoriedkový džem na zimu