Ako vyrobiť tvaroh z kefíru doma

Jednoducho povedané, na získanie domáceho tvarohu stačí vziať kefír alebo mlieko nakúpené a potom ho spracovať pri vysokých alebo nízkych teplotách. Postup sa samozrejme uskutočňuje nielen zahrievaním, ale aj zmrazením. V závislosti od zvolenej technológie sa chuť hotového výrobku líši. Jedno je jasné - nakoniec dostanete úplne prírodný tvaroh, ktorý prevyšuje zakúpené zmesi vo svojich užitočných vlastnostiach. Zvážte najchutnejšie recepty, vyzdvihnite hlavné aspekty.

Dôležité!
Varenie tvarohu doma je pomerne jednoduchý proces.

Negatívom je, že konečný výrobok má obmedzenú dobu použiteľnosti. Ak je to možné, zjesť ihneď po varení alebo v nasledujúci deň.

Ak ste z neskúsenosti vyrobili príliš veľa tvarohu, pripravte na ňom tvarohové palacinky, knedle, kastról alebo koláč.

Ako je uvedené vyššie, tvaroh sa môže pripraviť z kefíru alebo mlieka a kyslej smotany. Jediné, čo potrebujete vedieť, je to, že mlieko sa musí zmeniť na jogurt (domáci kefír).

Tvaroh Kefir: klasický recept

Na varenie potrebujete: kefír - 1,2 litra.

1. Potrebné materiály a náradie vopred pripravte. Budete potrebovať kúsok gázy asi 30 x 30 cm, sito alebo cedník, teplomer pre cukrárov, drevenú špachtľu, črepníky, bábiky rôznych priemerov.
2. Najprv musíte pripraviť parný kúpeľ. Urobte to veľkou panvou a nalejte do nej vodu, aby tekutina dosiahla stred. Dajte panvicu na sporák, nastavte priemerný výkon, privarte k varu.
3. Nalejte kefír do druhého (malého) obalu. Riad vložte do prvej panvice tak, aby spočívala na rukovätiach. Dno malej misky by malo byť ponorené do vriacej vody. Po spustení nádoby pomocou kefíru do tekutiny znížte teplo na minimum.
4. Duste jogurt na miernom ohni, až kým nebude koagulovať. Premiestnite zrazeniny výslednej hmoty k stenám misiek, aby sa zmes rovnomerne zahriala. Po štvrťhodine teplota zmesi dosiahne 55 - 65 stupňov.
5. Na správne stanovenie teploty vložte kulinársky teplomer hlboko do kompozície a vyhodnotte výsledok. Pri 60 stupňov vypnite horák, odstráňte zmes z tepla, nádobu s kefírom vyberte na chladnom tmavom mieste po dobu 30-45 minút.
6. Potom dajte gázu zloženú do 2 až 3 vrstiev do dutiny cedníka alebo sita, nádobu umiestnite pod srvátku a nalejte mliečnu hmotu do filtra. Zväzujte látku okolo okrajov, vytvorte druh vrecka a vyžmýkajte sa.
7. Hotovú hmotu vložte do mikrovlnnej nádoby alebo hlbokej misky. V prípadoch, keď je množstvo tvarohu dosť veľké, skomprimujte kompozíciu pomocou ťažkej fľaše.

Tvaroh Kefir: varenie v pohári

Na varenie budete potrebovať: jogurt alebo kefír - 1,3 litra.

1. Pripravte si všetky nástroje a materiály, ktoré potrebujete pre prácu. To zahŕňa veľkú nádobu, sklenenú nádobu s objemom 2 až 3 litre, bavlnenú utierku alebo dosku, cedník alebo kuchynské sito, gázu.
2. Umyte a sterilizujte nádobu. Aby ste to dosiahli, vložte ju do rúry, nastavte teplotu na 45 stupňov, každých 5 minút zvyšujte výkon o 20 stupňov, až kým nedosiahnete 110. Potom nádobu vyberte pomocou rukavice, vychladnite.
3. Nalejte kefír do pohára.Položte uterák alebo reznú dosku na spodnú časť panvice, vložte do nádoby s jogurtom tak, aby bola umiestnená presne v strede. Nalejte tečúcu vodu do dutiny, mala by zakrývať 2/3 nádoby pomocou kefíru.
4. Zapnite varnú dosku pri minimálnom výkone. Zmes namočte, až kým nebude koagulovať. Výsledkom je kompozícia, ktorá sa vizuálne rozdelí na tvaroh a srvátku. V tomto bode zoberte sito a prikryte ho dvoma vrstvami gázy.
5. Nalejte zmes do filtra, preceďte srvátku a nechajte tvaroh. Pripojte okraje gázy, aby sa sáčok, kravata, chladil. Vložte tvaroh do nádoby s potravinami a odošlite do chladničky.

Mrazený tvarohový syr

Na prípravu potrebujete: kefír (obsah tuku od 3,2%) - 1 liter.

1. Na prípravu tvarohu kefír je potrebné pripraviť sito, gázu, nádobu na jedlo. Súčasne vložte vrece so zakúpeným kefírom do mrazničky.
2. Keď kompozícia úplne zamrzne, vyberte vrece a odrežte hornú časť balenia nožnicami. Teraz urobte rez na boku, získajte zamrznutý kefír.
3. Zabalte kompozíciu do jednej vrstvy gázy, vložte ju do sita alebo cedníka, aby sa hmota roztopila. Pod nádobu vložte hlbokú misku, tekutina bude stekať.
4. Je dôležité, aby sa kompozícia topila pri izbovej teplote. Ak je však byt príliš horúci, umiestnite misku ľadu na chladné miesto.
5. Po asi 6 hodinách sa mliečna hmota úplne roztopí. Sérum odteká, zostávajú iba tvarohové syry. Ak k tomu dôjde, stlačte gázu a preneste ju do nádoby na potraviny.

Tvaroh zo kyslej smotany a mlieka

• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 40 g.
• mlieko - 1,7 l.

1. Sklenenú nádobu sterilizujte. Vložte to do nádoby, naplňte obidve nádoby vodou a varte na miernom ohni asi 25 minút. Potom nádobu nechajte zaschnúť hrdlom a potom ju utrite papierovými utierkami, aby ste úplne odstránili vlhkosť.
2. Nalejte mlieko do sterilnej nádoby, pridajte kyslú smotanu a zmes miešajte do hladka. Krk zakryte obväzom alebo gázou, uložte na teplé miesto na 10 hodín. Po stanovenom období dostanete jogurt, takže môžete bezpečne pokračovať v príprave tvarohu.
3. Vezmite 2 hrnce (veľké a malé). Najprv nalejte tečúcu vodu a naplňte riad presne do polovice. V druhom - získaný jogurt. Vložte malú panvicu do veľkej, aby spočívala na rukovätiach a bola mierne ponorená do vody.
4. Dajte obidve nádoby na kachle, zapnite spotrebič na miernom ohni, začnite variť zmes. Jogurt sa krúti na tvaroh, musíte ho vtlačiť drevenou špachtľou k okrajom panvice.
5. Po spracovaní všetkého kefíru vložte do cedníka 2 vrstvy gázy, nalejte tam tvaroh. Zviazaním látky do uzla vytvorte puzdro. Stlačte a odošlite kompozíciu do kontajnera.

Tvaroh Kefir v pomalom sporáku

Na varenie potrebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 2 litre.

1. Viacnásobnú misku sterilizujte sterilizáciou studenou vriacou vodou. Vysušte vatovou utierkou.
2. Nalejte kefír do dutiny viackanálového zariadenia, nastavte režim „Kúrenie“ a teplotu 75 - 85 stupňov (podľa vášho uváženia).
3. Trvanie zahrievania kompozície je 45 minút, po uplynutí tejto doby môže byť multicooker vypnutý.
4. Pripravte sitko v cedníku pokrytom gázou. Nalejte zmes do nej, vytlačte tvaroh a nechajte úplne vychladnúť.
5. Hmota sa prenesie do nádoby na potraviny, stlačí sa ručne a uchováva sa v chladničke najviac 36 hodín. Podobne sa kefír pripravuje z jogurtu.

Kefírový tvaroh v mikrovlnnej rúre

Na prípravu potrebujete: kefírový maximálny tuk - 1,6 litra.

1. Na varenie tvarohu podľa tohto receptu je vhodná absolútne každá mikrovlnná rúra, ktorá ohrieva jedlo na teplotu nie vyššiu ako 80 stupňov. Môžete si vybrať režim „Rozmrazovanie“, „Zrýchlené rozmrazovanie“ alebo akýkoľvek program, ktorý spĺňa požiadavky.
2. Aby ste výrobok správne pripravili, nalejte kefír do mikrovlnnej nádoby alebo sklenenej nádoby. Nechajte pôsobiť pol hodiny pri teplote 80 stupňov a hmotu pravidelne premiešajte.
3. Počas spracovania sa kefír (môže sa nahradiť jogurtom) rozdeliť na tvaroh a srvátku. Každých 10 minút pozastavte zariadenie a vyberte tvarovaný tvaroh na steny nádoby.
4. Keď je produkt hotový, zoberte kuchynské sito, položte tenká kôš do dvoch radov, srvátku zalejeme tvarohom. Otočte vak gázy, aby ste vytlačili vlhkosť. Konečný produkt odošlite do nádoby a pohodlne ho komprimujte.

Je ľahké variť tvaroh z kefíru doma, ak máte dostatočné znalosti o dostupných technológiách. Použite klasický recept, zvážte postup pomocou parného kúpeľa alebo sklenenej nádoby. Pokúste sa uvariť tvaroh zo zmrazeného kefíru, aby ste ušetrili čas, vyberte si recept na mikrovlnnú rúru alebo pomalý sporák.

Video: recept na lahodný tvaroh