Ako skontrolovať kvalitu mlieka doma

Pri nákupe výrobkov v obchode si nemôžeme byť vždy istí ich kvalitou. Najmä pokiaľ ide o mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka. Už dlho je známe, že nakúpené mlieko je málo užitočné, jeho trvanlivosť je ešte kratšia. Mnoho ľudí napriek tomu neprestáva milovať a variť pokrmy na základe toho. Existujú základné možnosti na hodnotenie kvality mlieka a jeho vhodnosti na konzumáciu.

Ako určiť čerstvosť mlieka

Zloženie kravského a kozieho mlieka má niekoľko rozdielov, ale čerstvosť tohto produktu podlieha rovnakému overeniu. Kravské mlieko obsahuje kazeín, na rozdiel od kozieho mlieka môže spôsobiť alergickú reakciu. Z tohto dôvodu nie všetci ľudia sú náchylní na tento typ produktu. Je známe, že dva typy obsahujú čistý proteín.

V dávnych dobách sa čerstvosť mlieka kontrolovala takto: ženy v domácnosti sa neosvetľovali a hodili ich do pohára. Ak sa utopila, mlieko je čerstvé a vhodné na konzumáciu. Zvážte niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť produktu.

Metóda číslo 1. sóda
Nalejte pol pohára mlieka, nalejte 10 g. sóda, sleduj reakciu. Vzhľad peny naznačuje stálosť produktu.

Metóda číslo 2. Kvapka
Na rozdiel od konzumného mlieka je domáce mlieko známe vysokým obsahom tuku. Kontrola ukazovateľov je pomerne jednoduchá. Špáradlo do misky s mliekom. Na necht položte mliečny výrobok. Ak sa kvapka nerozšírila, tekutina sa môže považovať za čerstvú.

Metóda číslo 3. vriacej
Nalejte malé množstvo mlieka do nádoby odolnej voči teplu. Položte sporák a počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Ak tekutina začne koagulovať, skontrolujte, či je mliečne výrobky pokazené. Nezabudnite na svoj vlastný čuch, pretože je to jednoduchý a istý spôsob určenia čerstvosti mlieka. Nemal by obsahovať štipľavý zápach a mal by byť rovnomerný (bez zrazenín).

Kontrola mliečneho tuku

Na kontrolu obsahu mlieka v mlieku budete potrebovať akékoľvek testy na obsah vody. V prípade riedenia produktu je obsah tuku výrazne znížený. Existuje ďalšia overená metóda.

Vezmite dve nádoby, jednu naplňte mliekom. Nalejte tekutinu z prvej misky do druhej. Ohodnoťte výsledok. Ak je mlieko mastné, nezanechá stopy na stenách nádoby. Naopak, nariedený produkt sa bude šíriť po celom povrchu nádoby, čo naznačuje, že obsahuje vodu alebo palmový olej.

Hodnotenie kvality mlieka: dôležité aspekty

Mnoho ľudí, ktorí neberú nákupné mlieko vážne, často hovorí o kvalite dodávaného produktu negatívne. Domnievajú sa, že tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko a samozrejme mlieko sa pripravujú výlučne z prášku.

Účinným spôsobom vyhodnotenia kvality mlieka je vizuálne posúdenie odtieňa. Ak je kompozícia žltá, máte dobré kozie alebo kravské mlieko. V tomto prípade snehobiely alebo biely s modrým odtieňom označuje účasť chemických nečistôt.

Bezohľadné výrobné spoločnosti dodávajú svoje výrobky so škrobom (zemiaky, kukurica), vápnom, múkou alebo kriedou. Tieto komponenty zlepšujú estetický výkon hotovej kompozície.

Identifikácia znakov škrobu

Najčastejšie sa do výroby odstredeného mlieka pridáva škrob, takže produkt sa stáva silnejším. Na stanovenie prítomnosti tejto látky je potrebný jód.Nalejte neúplné poháre mlieka, pridajte pár kvapiek jódu. Pozorujte reakciu: ak je tekutina modrá, mlieko obsahuje škrob. Inak prítomnosť žltkastých kruhov naznačuje neprítomnosť prísad v mlieku.

Detekcia vody v mlieku

Niektoré továrne a poľnohospodári kvôli svojej slabosti za peniaze vyrábajú výrobky nízkej kvality. Preto používajú nepríjemný trik, to znamená, že riedia mlieko vodou.

Metóda číslo 1. alkohol
Táto možnosť testu je vhodná iba pre kravské mlieko, pretože obsahuje kazeín. Zmiešajte liečivý (etyl) alkohol a mlieko v pomere 2: 1. Alkohol môžete nahradiť kvalitnou vodkou. Zmes sa pretrepáva jednu minútu a potom sa obsah naleje na plochý tanier. Ak je mlieko vysokej kvality, v priebehu prvých siedmich sekúnd sa na povrchu taniera vytvoria vločky. Ak je málo obilnín a na ich formovanie sa strávilo oveľa viac času, znamená to, že mlieko obsahuje veľa vody.

Metóda číslo 2. Teplá voda
Táto technika je vyvinutá pre mlieko akéhokoľvek druhu (koza, krava). Nalejte pohár teplej vody, potom pomaly pridajte mlieko. Výsledkom je, že keď sa zmiešajú dve tekutiny, vysoko kvalitné mlieko sa zráža a zriedené mlieko sa mieša s vodou.

Test na nečistoty

Výrobky obchodu často nie sú vysokej kvality. Bezohľadní výrobcovia plnia mlieko dochucovadlami a inými nečistotami, ktoré môžu predĺžiť skladovateľnosť zmesi. Na vylúčenie škodlivých účinkov mlieka na ľudské telo je potrebná dôkladná kontrola.

Antibiotické hodnotenie

Na dlhodobé skladovanie mliečnych výrobkov sa pridávajú antibiotiká. Identifikácia prítomnosti týchto liekov nie je náročná. Postačuje ponechať tekutinu v nádobe s otvoreným vekom pri teplote 25 stupňov. Ak je mlieko vysokej kvality, začne sa proces kvasenia (zloženie sa stane ako želé). Ak sa s kvapalinou nič podobné nestane, tento stav naznačuje prítomnosť antibiotík v produkte. Na druhej strane spomaľujú šírenie kyslých mliečnych baktérií.

Hodnotenie kyseliny acetylsalicylovej a sódy

Snaha o predĺženie trvanlivosti vedie k tomu, že výrobcovia kŕmia mliekom kyselinu acetylsalicylovú a sódu. Nie je ťažké určiť prítomnosť takýchto látok, zvážte hlavné metódy.

1. Litmus papier. Najprv doštičku namočte do mlieka a potom vyhodnoťte výsledok. Soda je modrá a kyselina je červená.
2. Acetická podstata. Vezmite pohár mlieka a pridajte pár kvapiek esencie. V dôsledku chemického procesu sa môžu objaviť bubliny. Podobný účinok naznačuje prítomnosť nečistôt. Ak sa nič nestalo, môžete si byť istí kvalitou produktu.
3. Kyselina dusitá. Mnoho výrobcov pripravuje mlieko z nízkotučného prášku. Prirodzenosť produktu sa dá overiť pomocou kyseliny dusičnej (predáva sa v domácich obchodoch). Nalejte mlieko do nádoby a pipetou pridajte jednu kvapku kyseliny. V prípade žltnutia a stmavnutia je produkt neprirodzený.
4. Vizuálna kontrola Nie vždy je potrebné uchýliť sa k chemickým pokusom. Niekedy stačí mlieko potriasť a určiť jeho prirodzenosť očami. V sklenenej nádobe na stenách zostanú nepriehľadné zrná produktu.

Kvalitu mlieka je ľahké vyhodnotiť, ak máte dostatočné vedomosti o možných metódach. Skontrolujte, či v produktoch nie sú nečistoty, venujte pozornosť mastnotám a čerstvosti. Používajte efektívne metódy, neporušujte pokyny.

Video: Ako skontrolovať kvalitu mlieka doma