Ako uvariť kalina v zime: 8 spôsobov

Ako uvariť kalina na zimu? Niekto povie: prečo to skladiť? Visí na kríku mimo okna. Zaujímavé je, že ste videli krík? Zvyčajne do polovice novembra sú všetky bobule klované pernatými spoločníkmi. Pre ľudí nezostáva nič.

Preto, aby ste si mohli užívať zdravé bobule v zime, musíte sa o to vopred postarať. Celkovo existujú 4 druhy kalina:

• mrazivý
• sušenie
• čerstvé skladovanie
• tepelné spracovanie

Všetky metódy sú dobré a umožňujú vám ušetriť maximálne množstvo vitamínov. Zvážte každý podrobne.

Zmrazovacia kalina

Bobule zvyčajne dozrievajú v septembri. Ale veľa z nich sa v žiadnom zhone vyberať. Až po príchode prvých mrazov sa začne zbierať kalina. Nemá však zmysel čakať na chladné počasie, ak chcete v mrazničke uložiť kalina. Už stratí všetku svoju horkosť.

K tomu použite nožnice na orezanie kefy. Niektoré zdroje žiadajú, aby ste nestratili bobule. Uisťujeme vás, že sa pevne držia vetiev, takže pri trasení sa naozaj nemôžete postaviť na obrad. Ale pokožka kalina je tenká, takže drvenie bobúľ je jednoduché. S tým musíte byť opatrní.

Najprv sa kefy otriasajú doma alebo sa triedia, aby sa odstránil hmyz a malé zvyšky. Potom jemne priamo vetvičkami umyte v troch vodách. Alebo opláchnite čistou tečúcou vodou.

Teraz musíte vysušiť kalinu. Len nedávajte kefy na starú tapetu, ako to radia niektoré články. Absorbujú vlhkosť veľmi pomaly. Lepšie položte niekoľko vrstiev papierových utierok alebo novín. Na tieto účely je ešte výhodnejšie použiť starú hrubú utierku. Hodí sa pre iné bobule.

Po vysušení zoberte široký plech alebo plech na pečenie, ale vložte ho do mrazničky. Zakryjú ho hustým polyetylénom, potom položia bobule (odtrhnuté z kefy) vrstvou asi 0,7 - 1 cm.

Po 46 - 48 minútach je už pokožka kalina dostatočne zachytená mrazom. Teraz môžete obrobok opatrne naliať do vrecka so zipsom alebo nádobou na potraviny na hlbšie zmrazenie. Nová časť plodov sa umiestni na plech na pečenie a proces sa opakuje.

Ak zmrazíte celý objem naraz, potom je pravdepodobné, že v zime z košov chladničky nevzniknú drobivé bobule, ale monolitický kúsok dužiny a šťavy. Potom musíte okamžite použiť celú dodávku. Alebo sa ozbrojte sekáčom a kladivom, aby ste nasekali správne množstvo.

Rada. Mrazenú kalinu nezabudnite skladovať v uzavretých nádobách. Vôňa dlho nevypratých ponožiek v mrazničke nie je príjemná. Konkrétne, takýto jantár je vo vlastníctve kalina vo všetkých formách. Ale užitočné.

Suchá kalina

Najjednoduchší spôsob varenia kaliny na zimu je jej vysušenie. Na tento účel nie je potrebné zbierať jednotlivé bobule osobitne. Kefy môžete rezať nožnicami a priviazať ich do malých zväzkov. Zostáva už len ich zavesiť v teplej suchej stodole alebo v podkroví.

Čo robiť pre tých, ktorí žijú v bytovom dome a nemajú na sklade podkrovnú izbu? Na zimu môžete na balkóne alebo lodžii vysušiť kalinu. Visí a zabudne. V zime si spomenuli, išli, bodovali podľa potreby.

V tejto veci tiež pomáha konvenčná rúra alebo elektrický sušič. Iba v tomto prípade musíte z vetvičiek odstrániť bobule.

Chladnička s funkciou „ale mráz“ dokonale vysuší všetky bobule alebo greeny. Na tieto účely pridelte jednu poličku. Spravidla sú v takýchto chladničkách sklo. Vložili noviny, posypali tenkou vrstvou bobúľ. Prikryte ďalšou vrstvou novín alebo hodvábneho papiera. Nechajte pôsobiť 6-8 dní. Príležitostne zamiešajte. Potom sa sušené bobule môžu naliať do pripravenej nádoby.

Výhoda tohto spôsobu prípravy kalina na zimu:

• V chladničke nie je prach ako v podkroví.
• Hmyz alebo vtáky sa nemôžu dostať do bobúľ.
• Väčšinu vitamínov chráni za studena.

Nevýhodou tejto metódy je iba jedna. Známy zápach kalina! Ak však pokojne jete bobule, tolerujte vôňu týždeň v chladničke.

Rada. Sušená kalina sa dokonale uchováva pri izbovej teplote v papierových vreckách alebo sklenených nádobách. Napríklad v kuchynskej skrinke alebo v suchej skrini.

Udržujte kalina čerstvá

Jednou z výhod tejto magickej bobule je schopnosť ničiť hniloby baktérií a spór plesní. Videl niekto pleseň na kríku? Táto funkcia sa dá použiť na prípravu kalina na zimu.

Budete potrebovať:

• nožnice
• čisté suché plechovky
• zapečatené obaly
• dokument white paper
• starý uterák

Poradie konania. Vyberte si pekný jesenný deň. Viburnum kefy sú rezané nožnicami a prenášané domov. Tam sú rozmiestnené na bielom papieri na vytriedenie možných zvyškov a hmyzu.

Potom sa rozprestrie starý nepotrebný uterák, bobule sa jemne odtrhnú. Tkanina absorbuje vyčnievajúcu šťavu. Ak sa z nedbanlivosti získajú drvené bobule, môžu sa odložiť. Potom pripravte ovocný nápoj alebo želé.

Po polhodine, keď otrhané bobule vyschnú, nalejú sa do čistých suchých pohárov. Teraz sa vložia do chladničky na 2 hodiny, aby úplne vychladli. A až potom môžete uzavrieť utesnené viečka. Ak je tento bod zanedbaný, potom sa v bankách objaví kondenzácia, bobule sa môžu zvlhnúť.

Po všetkých prípravách môžete poháre uložiť do chladničky. Ak je všetko urobené správne, potom kalina, pripravená týmto spôsobom na zimu, dokonale vydrží až šesť mesiacov.

Rada. V záujme väčšej bezpečnosti je možné viečka a plechovky sterilizovať. Tesne pred použitím musia byť úplne suché. Ale často je to zbytočné, bobule majú antibakteriálne vlastnosti.

Kalina na varenie v zime

Napriek širokému výberu je najpopulárnejšou metódou tepelného spracovania. Z kalina si môžete uvariť veľa krásnych a užitočných prípravkov. Nižšie sú uvedené klasické recepty. Môžete ich ľubovoľne meniť alebo prispôsobiť podľa svojho vkusu. Napríklad pridajte ďalšie ovocie, korenie alebo bobule.

Surový džem
Sklenená nádoba s objemom 1 liter bude potrebovať asi 250 g cukru, bobule - koľko bude v cene. Proces varenia je veľmi jednoduchý. Nalejte vrstvu bobúľ 2 cm, potom 1 cm cukru. A tak ďalej. Nádoba sa pravidelne pretrepe, cukor sa naleje do tenkého prúdu.

Všetko teraz môžete zavrieť plastovým vekom a vložiť do chladničky. Po chvíli bude nádoba obsahovať lahodný sirup s celými bobuľami. Mimochodom, taký blank je uložený až 2 roky.

Rada. Neskladujte surový džem v pivnici alebo suteréne, môže kvasiť.

Klasický džem
Na 1 kg bobúľ bude potrebných 250 ml čistej vody a 1 kg granulovaného cukru. Guelder-rose sa zbaví kefiek, potom sa premyje studenou vodou a vysuší sa. Zároveň sa sirup vyrába z cukru a vody. Akonáhle sa varí, vypnite a nalejte bobule. Jemne premiešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Nechajte vychladnúť asi 6 hodín.

Potom zapálte malý oheň a varte na požadovanú hustotu. Spravidla stačí 32-34 minút. Nezabudnite odstrániť penu! Potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa kovovými viečkami.

Tento džem je dokonale uložený v suteréne, pivnici alebo v chladničke dlhšie ako rok.

Rada. Namiesto zvyčajných plechových krytov s elastickým pásom môžete použiť skrutkovacie uzávery „skrútené“. Dokonale držia pevne bez ďalších elastických pásov.

šťava
Na 1 kg bobúľ musíte vziať 250 ml čistej vody a 200 g cukru. Kalina je predzmrazená, takže dá viac šťavy. Potom sa surovina naleje do smaltovanej panvice, naleje sa voda a povarí sa 6-8 minút.

Teraz musíte trieť výslednú hmotu cez vlasové sito, naliať do granulovaného cukru. Priveďte do varu, varte dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa naleje do čistých suchých fliaš alebo pohárov, hermeticky uzavretých.

Kalina šťava je v zime dobre uložená na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, suterén, podzemný, izolovaný balkón.

Rada. Cukor je možné nahradiť prírodným medom. Výpočet je jednoduchý: 100 g cukru sa nahradí 2 lyžicami. l. tekutý med. Takáto výmena neovplyvní kvalitu a trvanie skladovania.

Kandizované ovocie
Bude trvať 500 g čistých umytých sušených bobúľ, 10 g zemiakového škrobu a 150 g práškového cukru. Guelder-rose sa starostlivo premieša s cukrom a škrobom, potom sa položí na široký plech. Predtým je potiahnutý papierom na pečenie. Je lepšie brať silikonizovaný, prakticky sa na ňom nič nelepí. Vrstva bobúľ by nemala byť väčšia ako 1,2 cm.

Plech na pečenie sa vloží do rúry. Sušenie trvá približne 11 - 13 hodín pri teplote 55 - 65 ° C a vždy s otvorenými dverami. Potom by kandizované ovocie malo vychladnúť. Potom sa nalejú do pohárov so zemným vekom.

Takáto kalina sa dobre skladuje pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je pokúsiť sa chrániť banky pred prudkým poklesom teploty. V opačnom prípade sa vytvorí kondenzácia a kandizované ovocie sa zmení na nevkusnú lepivú hmotu.

Rada. Namiesto rúry môžete použiť elektrický sušič. Nezabudnite nastaviť sieťku pre pastilky. Bez neho sa práškový cukor rozpadne na ventilátor vo vnútri sušičky. Teplota 70 ° C, čas 7-7,5 hodiny.

vložiť
2 kg kalina, 0,5 l čistej vody, 2 kg cukru. Bobule sú zmrazené, potom varené vo vode, kým nie sú mäkké (asi 12 až 14 minút). Výsledná hmota sa pretiera sitom na vlasy alebo sa vytlačí cez dve vrstvy gázy. Potom pridajte cukor a povarte ho pri najmenšom ohni. Keď sa hmota stane textúrou podobnou hustej želé, oheň sa vypne.

Pečený list je pokrytý pergamenovým papierom a zmes je naliata vrstvou nie viac ako 6 mm. V rúre sa pastilka suší ako kandizované ovocie. Čas a teplota sú rovnaké. V elektrickej sušičke sa pastilka naleje na špeciálnu sieťku.

Po príprave sa pastelka z kaliny uloží do kartónových škatúľ alebo papierových vreciek. Môže byť zvinutá do rolky, nakrájaná na kosoštvorce alebo štvorce.

Rada. Posypeme cukrom na obidve strany tenkú vrstvu ľadového cukru. Takto sa obrobku získa dokonalý vzhľad a predĺži sa jeho trvanlivosť. Mimochodom, je to až 8 mesiacov, v závislosti od teplotných podmienok a optimálnej vlhkosti vzduchu.

Hodnotné tipy

1. Na výrobu surového džemu nie je potrebné brať cukor. Kalina sa dá naliať medom. Rozmery pre 2 časti bobúľ - 1 časť prítomnej včely.
2. Pri príprave kalina na zimu používajte iba sklenené, drevené alebo smaltované riady. Meď, kov alebo hliník môžu silno oxidovať vitamíny. Potom dostanete iba sladkú pochúťku, ktorá je prakticky zbytočná.
3. Ak nevysušíte kalina z kalina a nedosiahnete premenu na ibištek, môžete ho len vrátiť do pohárov. V zime zostáva ešte taký prázdny a užite si nádhernú ... marmeládu!

Ako uvariť kalina na zimu? Po našej rade sa vám takáto otázka už nebude báť. Stačí si zvoliť akýkoľvek vhodný spôsob a zbierať vitamíny a živiny.

Video: kalina