Ako variť talianske cestoviny doma

Na varenie talianskych cestovín nepotrebujete kuchára ani rodáka z krajiny, z ktorej jedlo pochádza. Turisti stále viac cestujú po svete a učia sa kultúre, zvykom, kuchyni. Existuje veľa odrôd talianskych cestovín, môžete si pripraviť jedlo sami a potešiť tak domácnosť.

Cestoviny Carbonara

• slanina - 120 g.
• vaječný žĺtok - 4 ks.
• špagety - 300 g.
• krém s maximálnym obsahom tuku - 110 ml.
• cesnak - 4 hroty
• soľ podľa chuti
• strúhaný parmezán - 65 gr.
• nasekané korenie - podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňaťka - 25 gr.
• olivový olej - 40 g.
• pitná voda - 4 l.

1. Ak chcete začať, nakrájajte slaninu na malé rovnaké kocky, pošlite na horúcu panvicu s olivovým olejom. Produkt restujte na miernom ohni, nevysušte. Počkajte na ľahkú kôrku. Paralelne na sporák vložte smaltovaný hrniec s vodou.
2. Nalejte soľ do nádoby s kvapalinou, uveďte zmes do varu. Potom vložte špagety na panvici, cestoviny by mali byť uvarené až do polovice. Ak je výrobok z tvrdej pšenice, doba tepelného spracovania je 7 - 8 minút.
3. V jednej miske skombinujte vaječné žĺtky, smotanu, soľ a korenie. Použite metličku, aby bola zmes homogénna. Potom pridajte strúhaný parmezán, dôkladne premiešajte. Vyprážanú slaninu položte na osobitný tanier.
4. Nasekajte cesnak a pošlite na panvicu. Získajte produkt zlatý. Akonáhle sa cesnak uvarí, musíte do neho pridať špagety a dôkladne premiešať. Keď sú cestoviny teplé, z nádoby vyberte nádobu odolnú voči teplu a nalejte vaječnú zmes.
5. Špagety sa musia miešať dostatočne rýchlo, inak sa žĺtky zvlnia. Potom nalejte korenenú slaninu. Rozdeľte uhlík na rozdelené taniere, každú misku posypte strúhaným syrom a čerstvými zelenými listami.

Cestoviny z cherry paradajok

• konzervovaná čerešňa - 150 g.
• cesnak - 3 hroty
• špagety - 320 g.
• mletá paprika - 4 g.
• olivový olej - 60 g.
• bazalka - 20 gr.

1. Nalejte olivový olej do teflónovej panvice a zahrievajte, nastavte výkon horáka na strednú úroveň.
2. Po žiarovke pridajte jemne nasekaný cesnak a mleté ​​červené korenie. Dôkladne premiešajte a priveďte zmes na bronzový odtieň.
3. Ďalej znížte teplo na minimum, pridajte paradajky a vopred sa zbavte kôry. Medzitým uvarte špagety, až kým sa neuvaria.
4. Pridajte cestoviny do všetkých dostupných zložiek. Dôkladne premiešajte, misku ponorte pod viečko na minimálnu teplotu po dobu 4-5 minút.

Cestoviny so zeleninou

• mrkva - 3 ks.
• brokolica - 340 g.
• paprika (červená) - 1 ks.
• špagety - 500 g.
• Čerešňa - 200 g.
• čerstvý hrášok - 180 g.
• nové korenie - 7 gr.
• cesnak - 1 hlava
• olivový olej - na vyprážanie
• Parmezán - 100 g.
• soľ podľa chuti

1. Olúpte a jemne nasekajte cesnak. Miesto na panvici s olivovým olejom. Varte do zlatohneda, potom pridajte polovice čerešní a mletého korenia, dôkladne premiešajte. Duste na miernom ohni asi 15 minút.
2. Špagety začnite variť až do polovice. 4 minúty pred ukončením manipulácie pridajte do cestovín zeleninu, navyše papriku a mrkvu nakrájajte slamkou.
3. Na konci času dajte špagety so zeleninou na rovnú misku, pridajte varenú omáčku. Cestoviny posypte strúhaným parmezánom.

Špagety s mletým mäsom

• cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​hovädzie mäso - 120 g.
• paradajky - 3 ks.
• cesnak - 6 zubov
• paradajková pasta - 25 g.
• granulovaný cukor - 12 g.
• bazalka - 17 gr.
• červené víno - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezán - 75 g.
• špagety - 100 gr.
• olivový olej - 50 g.

1. Budete potrebovať hlbokú nelepivú panvicu. Nalejte olivový olej do nej, nádobu poslať na mierne teplo. Pridajte mleté ​​mäso a restujte do zlatohneda. Ak sa pri príprave mäsového výrobku uvoľní veľké množstvo tuku, musíte sa ho zbaviť.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak, jemne nasekáme, poslať na mleté ​​mäso. Dobre premiešajte, smažte pár minút.
3. Potom nasekajte zeleninu, cesnak a paradajky a odošlite do spoločnej nádoby. Do zmesi pridajte cukor, oregano, paradajkovú pastu a víno, premiešajte, hmotu uvarte.
4. Potom teplo znížte na minimum a panvicu zakryte vekom. Duste asi 35 minút, nezabudnite premiešať. Pripravenosť je určená hustotou kompozície.
5. Paralelne vložte panvicu s vodou a po objavení sa prvých bublín vložte špagety do nádoby.
6. Produkt musíte uvariť do polovice. Vložte cestoviny na riad, nalejte omáčku. Posypte nastrúhaným parmezánom na cestoviny. Prípadne môžete pridať vetvičky čerstvých bylín.

Špagety so smotanou a šampiňónmi

• huby - 180 g.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 55 g.
• petržlen - 20 gr.
• čerstvé paradajky - 350 g.
• mleté ​​hovädzie mäso - 450 g.
• cesnak - 6 zubov
• olivový olej - 75 g.
• červené víno - 150 ml.
• lasagne (suchá pečivo) - 400 g.
• Holandský syr - 400 g.
• mlieko - 400 ml.
• Parmazánový syr - 200 g.
• maslo - 150 g.
• prémiová múka - 60 g.
• Syr Ricotta - 130 g.
• krém - 170 ml.
• prepeličie vajcia - 4 ks.

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na prípravu pasty budete potrebovať hlbokú žiaruvzdornú misku obdĺžnikového tvaru. Namažte ho malým množstvom tuku.
2. Súčasne umiestnite na horák veľkú teflónovú panvicu s olivovým olejom. Keď je nádoba horúca, nalejte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Na miernom ohni opečte na zlatohnedú.
3. Potom pridajte nakrájané huby do zmesi. Počkajte 3-4 minúty, nalejte do paradajkovej pasty, nakrájaných paradajok a vína. Horák sa musí zredukovať na minimum a priviesť hmotu do varu.
4. Prebytočná tekutina by sa mala odpariť. Potom nalejte soľ a korenie, nakrájanú petržlenovú vňať. Potom začnite variť bielu omáčku. Položte guláš na sporák, pridajte do neho maslo a roztavte ho do tekutého stavu.
5. Pomaly začnite miešať múku, vyhnite sa hrudkám. Zmes sa nechá 5 minút pôsobiť na miernom ohni. Potom vyberte sporák zo sporáka a nalejte ho do mlieka. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Je dôležité, aby mlieko bolo trochu teplé.
6. Po zmiešaní vráťte komponenty späť do kachlí a nechajte ich zahriať na minimálne množstvo tepla. Tomite 4 minúty, hmotnosť by mala zhustnúť. Potom pridajte korenie, soľ a jemne nastrúhaný syr Ricotto.
7. Prejdite na ďalší krok, vyberte pekáč a položte cesto lasagne na dno. Odporúča sa, aby ste si prečítali priložené pokyny na prípravu doštičiek. Možno bude potrebné zloženie namočiť do vriacej vody na pár minút pred pečením. Keď sa vysporiadate s laserom, vložte ho do lona.
8. Potom sa rozloží mleté ​​mäso bez hrudiek a naleje sa do polovice krémovej omáčky. Nastrúhajte všetok zostávajúci syr (parmezán, holandský). Posypte ¼ celkového objemu mletého mäsa omáčkou.
9. Vrstvy nanášajte, až kým nie sú hotové suroviny. Posledným komponentom by mali byť pláty laserových lúčov. Vezmite malú misku, do nej skombinujte vajcia a smotanu, zloženie sa musí vyrovnať.
10. Do výslednej zmesi nalejte lasagne, posypte strúhaným syrom. Potom vložte formu do rúry na 35 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť je určená okom, jedlo by malo byť pokryté zlatou kôrou. Pred podávaním nechajte pokrm variť 10 minút.

Praktické tipy

1. Pri príprave cestovín je prísne zakázané pridávať do špagiet prírodný olej počas varenia.Takýto pohyb bude zhoršovať schopnosť cestovín absorbovať omáčku.
2. Neodporúča sa ani oplachovanie pripravených špagiet pod studenou vodou. Ak sa cestoviny zlepia, skúste guľôčky oddeliť vriacou vodou.
3. Súčasti a samotná omáčka sa dôrazne odporúča skladovať v keramických alebo sklenených nádobách. Pasta by sa mala uchovávať v takýchto nádobách a miešať iba drevenou špachtľou.

Vyhnite sa skladovaniu a dotýkaniu sa rajčiakových prísad kovovými nádobami. Podobné výrobky sú náchylné na oxidáciu a kazenie chuti. Vytvorte si vlastné jedinečné recepty na cestoviny experimentovaním so syrom a korením.

Video: cestoviny v paradajkovej omáčke