Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili

Cestoviny v Rusku sú dosť priateľské. Zorajú ich do malej panvice, varia sa 20 minút, potom sa po dlhú dobu opláchnu studenou vodou z vodovodu. Alebo horšie - horúce. A potom sa čudujú, prečo je na tanieri tenký monolitický kus a nie sypká hmota.

Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili spolu? Každá hostiteľka má svoje vlastné triky. Ale už mnoho rokov nie sú cestoviny správne uvarené, opakujú sa chyby.

Aké cestoviny si vybrať

V sovietskych časoch sa cestoviny vyrábali z najhoršej múky. Surové farby boli sivobiele alebo sivé. A žiadne triky nepomohli. Po uvarení sa získala lepkavá nechutná masa. Dalo sa do neho maslo, premylo sa veľkým množstvom studenej vody a vyprážalo sa v rastlinnom oleji. A stále to bol klzký šedý blok. A okrem toho škaredé nielen navonok, ale aj podľa chuti tohto neporiadku sa málo podobalo dobrým cestovinám.

Správne cestoviny by mali mať svetlý zlatý, krémový alebo žltý odtieň. Takýto produkt sa ťažko kazí, ale je to možné. Ak sa snažíš tvrdo. Na obale sa nachádzajú odporúčania týkajúce sa tvrdej pšenice. Môžete napísať čokoľvek chcete. Zamerajte sa na farbu.

Nie každý má príležitosť priviesť na stôl skutočné talianske cestoviny. Ale aj medzi ruskými výrobcami existujú celkom bežné výrobky, ktoré pre naše jedlá vyrábajú dobré suroviny.

Koľko vody je potrebné na varenie cestovín

Podľa potreby môžete variť 500 gv štandardnej 3-litrovej kanvici. Áno, as knedľami. Recept nájdete od každého priemerného ruského študenta. Páči sa im veľa.

Niektoré recepty odporúčajú mazať steny jedál akýmkoľvek olejom. A až potom nalejte vodu. Je to tak, aby sa cestoviny nelepili spolu. Okamžite zrejmé, fyzika sa nevyučovala. Olej je ľahší ako voda. Always. Len pláva na povrch. Tak prečo ďalší pohyb? Bude ľahšie naliať trochu oleja priamo do panvice.

Koľko času variť cestoviny

Odporúča sa znova pozrieť na obal. Výrobca to vie určite. A tu je trik. Musíte vyskúšať cestoviny. Nie prstami, ako naznačujú niektoré zdroje. Držíš ju a čo by si mal cítiť? A nie prilepením na tanier. Aj nevarené cesto sa prilepí, ak je cítiť na povrchu zo srdca. Musíte to vyskúšať ústami.

Je to jednoduché: chytiť pár vecí, vyhodiť a skúsiť. Iba tu nepotrebujeme cudziu aldentu. Zuby každého sú iné, aj chuťové preferencie. Skontrolujte pripravenosť svojich pocitov. Cestoviny sú z vonkajšej strany mäkké a vo vnútri stále tvrdé - budú sa musieť ešte niekoľko minút variť. Cesto sa rozširuje v ústach pred dosiahnutím zubov - je príliš neskoro na to, aby ste sa ponáhľali, stráviteľné, nezachránite ich. Makaróny sú príjemne pružné, tvrdosť je preč, elastická - čoskoro vypnite oheň, teraz je ten pravý okamih.

Cesto musíte vyskúšať do 2 - 3 minút od odporúčaného času na obale. Prinajmenšom z nej má úžitok. Povedzme, že je napísaných 10 minút. Takže po 7 minútach od začiatku varenia ju môžete ochutnať. Zrazu je čas spojiť sa?

Musím si umyť cestoviny

Ak varíte naraz 100 g, potom voliteľné. Okamžite ich zjete. Ale keď sa strana pripravuje súčasne „tak, aby zostal zajtra,“ musíte opláchnuť. Dokonca aj super-talianske výrobky sa môžu zlepiť, ak sa nespotrebujú okamžite.

Len nepotrebujete päťminútové opláchnutie horúcou vodou! Stačí hodiť cedník a rýchlo naliať. Nalejte raz, neotvárajte kohútik a udržujte cedník pod prúdom. To znamená, že by mala byť pripravená misa studenej vody. Striekali, miešali a nechali odtiecť.

Prečo sú cestoviny umyté studenou vodou? Pretože musíte varenie zastaviť. Koniec koncov, po sklopení do cedníka stále pokračuje. Rýchle opláchnutie studenou vodou tento proces zastaví a cesto zostane horúce.

Musím rozbiť špagety

Pamätajte na svoje detstvo. Špagety neboli nikdy uvarené celé. Vždy boli rozdelené na menšie kúsky. A aké potešenie bolo vytiahnuť cestoviny z rúk mojej matky a nahlodať ich surové!

S príchodom talianskych receptov v ruskej kuchyni sa situácia radikálne zmenila. Teraz je módne variť celé špagety. Áno, prosím! Robte, ako sa cítite pohodlne.

Dlhé špagety vyzerajú samozrejme krásne pri servírovaní pokrmov. Ale iba v prípade, že ponúkate takéto jedlo dieťaťu ... ktoré stále ešte nevlastne nevlastní vidličku ... Buďte pripravení nájsť cestoviny kdekoľvek. Na stole, podlahe, ušiach, vlasoch, v rukách. Ale nie v ústach. Nepripínajte sa a nerozbíjajte sa.

Stáva sa, že váš muž nerozpozná vidličku ako nástroj na jedenie. Stáva sa to. Pokúste sa mu dať celé špagety. Pozrime sa, čo sa stane, keď bude hrať dosť lyžičkou. Žiadne uistenie, že takto jedia v Taliansku, vás nezachráni pred spravodlivým hnevom druhej polovice.

Takže len konajte podľa situácie.

Koľko soli je potrebné a kedy ju dať

Odporúčaná dávka je 1 polievková lyžica. l. bez vrchnej časti na 3 l vody. Dali to až po varení. Aj tu si spomíname na školský fyzický kurz. Soľná voda bude vrieť omnoho dlhšie ako čerstvá. Ale ak budete mať čas, môžete si to dať do chladu.

Niektorí zvyčajne nahrádzajú soľ vývarmi. To je celkom prijateľné, ak sú cestoviny pripravené na ochutené jedlá. Pretože sladký kastrol s chuťou korenín a vôňou húb alebo mäsa je celkom amatérsky.

Klasický recept

Pripravte sa na stálu prítomnosť počas celého varenia cestovín. Pretože sa jednoducho musíte odvrátiť a oni sa snažia buď utiecť, potom sa držať dna, potom sa držať spolu. Neboj sa. Urob to raz a už budeš vedieť, čo a ako.

Vyžaduje sa:

• panvica, lyžica, cedník
• voda 1 l
• cestoviny 100 g
• stolová soľ 1 lyžica. l.
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• misa studenej vody 1 l

Postupnosť akcií. Nalejte vodu do panvice a zapálte silný oheň. Priveďte do varu a nechajte variť 1-2 minúty. To umožní únik nepríjemných zápachov, ak sa použije voda z vodovodu. Potom pridajte soľ a olej, premiešajte. Nalejte cestoviny a začnite miešať lyžičkou.

Urobte to, kým sa cesto neprestane lepiť na nádobu. Zvyčajne dosť 2 minúty. Počas tejto doby sa zvyčajne obnoví vriaca voda. Oheň je odstránený na minimum, pravidelne sa pozerá v panvici. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť. Počas varenia znovu premiešajte obsah nádoby.

Po 5-7 minútach môžete cesto vyskúšať. Ako to urobiť, je uvedené vyššie. Ste pripravení ochutnať cestoviny? Vypnite oheň, nalejte do cedníka spolu s vodou. Nalejte studenú z misky, zamiešajte ju do prebytočného pohára a podávajte na stôl.

Niektoré odporúčania

1. Ak sa chystáte uvariť hermelín, jeho doba varenia nie je dlhšia ako 4 minúty.
2. Nikdy nezakrývajte cestoviny. Pena od nich uteká rýchlejšie ako mlieko. Nepočujte, sporák si tiež umyte.
3. Cestoviny sa často počas varenia správajú dobre a potom, čo sa zlepia. Miešajte ich často, už v panvici, kým sa úplne nevychladí. Približne 1krát za 15 minút. Potom sa nebudú držať spolu.
4. Niektoré recepty hovoria, že musíte jesť iba čerstvo uvarené cestoviny. Je zrejmé, že nasledujúci deň, keď sa zohrejú, stratia chuť. Nezmysel. Celá krajina aspoň raz v mojom živote jedla cestoviny. Nikto nebol chorý na „stratu chuti“. Alebo podávajte svoje dieťa čerstvo uvarené s cukrom namiesto včerajška, vyprážané na chrumkavú zlatú kôrku. Čo ti povie?
5. Bez ohľadu na to, ako boli cestoviny správne uvarené, aj keď sa ochladia, stále sa zlepia. Aby ste tomu zabránili, ihneď po varení do nich pridajte trochu oleja. Roztopená krémová alebo zeleninová, nie je dôležitá. A mix. Po 15 minútach ich znova premiešajte priamo v panvici. A potom o pol hodiny neskôr. Takže aj po ochladení zostanú drobivé.

Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili spolu? Postupujte podľa odporúčaní, vyskúšajte pripravenosť a miešajte častejšie. Potom sa ani cestoviny z najhoršej múky nestanú jedným veľkým kusom uvareného cesta.

Video: ako uvariť cestoviny na panvici