Ako variť ryžu tak, aby bola drobivá

Ryža sa dobre darí mäsovým jedlám a morským plodom. Konzumuje sa vo všetkých krajinách. Nie je však vždy možné pripraviť postrannú misku správne, vo väčšine prípadov sa zrná zlepia alebo varia. Aby tomu predišli, japonskí kulinárski špecialisti vyvinuli množstvo technológií, ktoré sa dajú ľahko implementovať doma. Zhromaždili sme pre vás zlatú zbierku varenia ryže rôznymi spôsobmi, ktoré si nevyžadujú veľa času a úsilia.

Klasika žánru

Zvážte základnú technológiu, z ktorej sa všetci majstri kulinárskeho umenia odrazujú. Znakom prípravy ryže týmto spôsobom je dôkladné premytie veľkým množstvom studenej (výhodne ľadovej) vody.

Tiež sa oplatí starať sa o správny výber surovín, vhodná je ryža s dlhými zrnami, guľatými zrnami alebo pôvodne dusená.

Spravidla sú na obale s výrobkom jasne definované podiely, ktoré uvádzajú, že 100 g. ryža predstavuje 200 ml. voda. Táto mylná predstava je platná iba v prípade, že na konci nemusíte dostať drobivú ryžu.

Pretože cieľom je presne toto, voda sa odoberá v množstve 140 - 150 ml. na 100 g. ryža.

Technológia varenia

1. Nalejte vodu do foriem, vyrobte kocky ľadu.
2. Zrná ryže opláchnite 8-10 krát, potom ich ponorte do filtrovanej vody s kockami ľadu a počkajte 5 minút.
3. Na konci času vypustite vodu, vytiahnite ľad, ryžu pretlačte cez cedník. Položte na bavlnenú utierku na čiastočné sušenie, nechajte pôsobiť 5-10 minút.
4. Keď zrná vyschnú a tkanivo absorbuje vlhkosť, pokračujte ďalším krokom. Presuňte ryžu do smaltovanej panvice s hrubými stenami a dnom, nalejte vodu, v pomere 150 ml / 100 g.
5. Podľa chuti pridajte soľ, podľa potreby môžete naliať svoje obľúbené korenie a farbivá. Zapnite kachle na veľký oheň, nezakrývajte nádobu vekom.
6. Zložte zmes do varu. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, počkajte 1 minútu a zahrejte teplo na minimum, zakryte vekom.
7. Po štvrťhodine odstráňte ryžu z horúčavy, panvicu neotvárajte, zmes nemiešajte. Na nádobu položte hrubý uterák alebo starý sveter, počkajte 20 minút.
8. Počas tejto doby ryža absorbuje tekutinu a dosahuje plnú pripravenosť. Stačí ho zmiešať na konci infúzie pomocou vidličky.

Praktické odporúčania

1. Na prípravu ryže sa používa špeciálny varič ryže, pomalý sporák alebo dvojitý kotol. Ak takéto zariadenia nie sú k dispozícii, varte fazuľa iba na panvici so silným dnom. Inak budú horieť, pretože nádoba s tenkou základňou sa nerovnomerne zahrieva, v dôsledku čoho sa ryža začne lepiť.
2. Ak ste vybrali optimálne jedlá, ale ryža stále horí, dávajte pozor na stupeň ohňa. Nemusí byť silný. Aj samotná veľkosť horáka nemá malý význam, musí sa zvoliť s ohľadom na objem panvice.
3. Nie je potrebné variť ryžu vo vode. Ak chcete ozdobiť novú chuť, uvarte ju na mäsovom vývare a podľa chuti pridajte korenie.

Univerzálne spôsoby varenia ryže

Nižšie uvedené technológie sa mierne líšia od „klasiky žánru“, všetky majú niekoľko dôležitých prvkov. Po prvé, neodporúča sa miešať ryžu po prevarení, po druhé, pripraviť prílohu, musíte si vybrať ne smaltovanú panvicu a po tretie, zrná sa umývajú v studenej (takmer ľadovej) vode, až kým nezmizne zákal.

Saffron Rice
Na prípravu chutnej drobivej ryže budete potrebovať: 1 kg.zrno, 1,5 litra vody (pomer 1: 1,5), mletý šafran v množstve 10 - 15 gramov, soľ a korenie (voliteľné) podľa chuti.

1. Triediť ryžu od nepotrebných šupiek, zrná opláchnuť studenou vodou.
2. Nastavte kachle na maximálny výkon, nalejte rastlinný olej do panvice a zapaľujte. Naplňte nádobu olejom od 0,4 do 0,6 cm od dna.
3. Vložte olej na panvicu, nalejte vodu a dobre premiešajte.
4. Nechajte zmes prevariť, soľ (v prípade potreby korenie), pridajte šafran. Znovu sa dobre premiešajte, nebudete to musieť robiť znova.
5. Znížte teplo, obal zakryte vekom, zmes nechajte variť asi 10 minút. Potom nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny. Nakoniec dostanete lahodnú prílohu žltkastej farby.

Ryža s olivovým olejom
Pripravte si vopred tieto prísady: 500 g. ryža, 750 ml. čistená voda, 40 ml. olivový olej, soľ podľa chuti. Technológia varenia je vhodná pre odrody Jasmine, Basmati, s dlhými zrnami. Spravidla ženy v domácnosti uprednostňujú poslednú ryžu, pretože zrná sú rovnako veľké, čo vám umožňuje vytvoriť krásne jedlo.

1. Zrná ryže sa musia vytriediť tak, aby sa vylúčili nepotrebné šupky. Zloženie v tejto technológii sa neumýva.
2. Varte panvicu na pečenie alebo liatinovú panvicu, nechajte ju zohriať na maximum a nalejte olivový olej.
3. Po 1 minúte pridajte ryžu a dobre premiešajte. Na zrná nalejte vriacu vodu (vhodne ju prevarte), soľ, zakryte vekom.
4. Zapnite kachle na miernom ohni, počkajte štvrť hodiny. Počas varenia neotvárajte veko, v silnostennej nádobe nebude horieť ryža.
5. Po uplynutí tejto doby je potrebné horák vypnúť a medzi veko a varenú ryžu vložiť bavlnenú utierku. Para bude emitovaná z bočnej misky, ktorá bude absorbovaná do tkaniny. Takýto pohyb nedovolí, aby zrná zmäkli, v dôsledku čoho sa ryža stane drobivou.

Vyprážaná ryža
Z veľkej časti sa táto technológia považuje za univerzálnu, napriek skutočnosti, že počas procesu varenia sú zrná vyprážané. Môžete si vybrať úplne akúkoľvek ryžu, či už je to jazmín alebo dlhá zrna.

Na prípravu prílohy budete potrebovať 300 g. ryža, 450 - 500 ml. filtrovaná voda, 10 g. rozdrvená soľ, 35 ml. slnečnicový olej.

1. Nalejte vodu do kanvice a prevarte.
2. Ryžu opláchnite 7-8 krát v studenej vode, až kým nebude tekutina číra. Zrná položte na bavlnenú utierku, nechajte 10 minút, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
3. Vezmite nádobu s hrubým dnom a stenami, utrite ju a nalejte do slnečnicového oleja. Dajte na sporák, počkajte, kým sa prevarí, a potom vložte zrná do panvice.
4. Ryžu miešajte 2-3 minúty, aby bola dôkladne vyprážaná. Akonáhle prvé ryžové zrná získajú zlatý odtieň, nalejte z kanvice vriacu vodu a znova premiešajte.
5. Podľa potreby pridajte soľ, korenie alebo korenie. Prikryte, nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 10-15 minút.
6. Ryža by mala absorbovať všetku vlhkosť. Ak k tomu dôjde, varnú dosku vypnite a kompozíciu nechajte vylúhovať pol hodiny. V procese varenia môže byť narušený, ale nie viac ako 1-2 krát.

Existujú základné technológie, pomocou ktorých sa ryža drobí. Za hlavné metódy sa považuje čistenie bez prania, ale s pridaním olivového oleja. Ak sa zrná dôkladne umyjú, sušia sa a vyprážajú sa 2 minúty. Nezabudnite na klasiku žánru, ktorý sa používa pre všetky druhy ryžových príloh.

Video: Ako uvariť lahodnú voľnú ryžu